![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Вот тут я спрашивала про борщ. В итоге я приготовила его по одному из ваших рецептов (в жизнь не признаюсь по какому, а то остальные расстоятся). Я учла все советы и рекомендации. Спасибо огромное! Шестеро американцев умяли по две (а некоторые и три!) тарелки и жадно просили рецепт.
Теперь у меня новый кульнарный вопрос, чем еще таким их можно удивить? Селедку под шубой они не оценили. Гречка с кубиками колбасного сыра им понравилась, правда, это не то чтобы традиционно русское.
Теперь у меня новый кульнарный вопрос, чем еще таким их можно удивить? Селедку под шубой они не оценили. Гречка с кубиками колбасного сыра им понравилась, правда, это не то чтобы традиционно русское.
146 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
mypointofview2011-09-05 11:14:00 (ссылка)
а вы холодец или заливное не пробовали ?
у них очень неоднозначная реакция на мясное желе :)
ellie_19282011-09-05 11:16:00 (ссылка)
Это не чисто русское блюдо - в Германии, например, тоже вполне популярно.
mypointofview2011-09-05 11:17:00 (ссылка)
перечитала пост
фразу "требуется чисто русское блюдо" не нашла
still_going_lj2011-09-05 11:18:00 (ссылка)
Вот я тоже о пельменях подумала, но вроде вегетарианское же надо.
Может, винегрет?
ellie_19282011-09-05 11:18:00 (ссылка)
Вы пекли когда-нибудь дрожжевые блины? Обычные блинчики по всей Европе пекут, а вот дрожжевые более-менее уникальны.
xenia2011-09-05 11:24:00 (ссылка)
они у меня вышли странными, топырились
http://xenia.livejournal.com/657728.htm
а у вас есть хороший рецепт?
leonardovna2011-09-05 11:58:00 (ссылка)
топорщатся они у вас по следующим причинам:
- пересушены
- много сахара
- мало масла.
поэтому такой - вафельный эффект,
каждый блинчик, снимая - надо смазывать масляной кисточкой.
точные рецепты посмотрю - кину чуть позже
xenia2011-09-05 12:07:00 (ссылка)
спасибо! сахар тут слаще, наверное, надо уменьшить
помню, в детстве папа смазывал, попытаюсь тоже
kolsanova2011-09-05 12:09:00 (ссылка)
блин, не могу не смеяться теперь:)
туда подсластитель кладут, да?
ellie_19282011-09-05 12:36:00 (ссылка)
У меня был где-то в недрах ЖЖ, по нему неплохие блины получались, но лучше взять у
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3){kind=small}
leonardovna.yarina2011-09-05 11:19:00 (ссылка)
Фаршированные перцы, для вегетарианцев с офощным наполнением. Подавать с деревенской сметаной.
yarina2011-09-05 11:46:00 (ссылка)
Берете перцев столько, сколько поместится в кастрюле стоя в один слой. Вырезаете у них сверху дыру, вычищаете аккуратно семена, заливаете кипятком на 1 минуту.
Фарш смешиваете примерно 1 к 1 с наполовину сваренным рисом (если на рисе написано варить 15 минут, то варите 7, вроде того, чтобы еще жесткий был), с парой мелко порубленных луковиц, соль-перец-специи по вкусу, мелко порезанная зелень и 1 яйцо. Вымешиваете как следует, начиняете перцы со всем усердием, чтобы пустот не оставалось.
На сковородке обжариваете мелко резаный лук, морковь на крупной терке и несколько помидор без кожицы, порезанных (хорошо еще взять консерву "Томаты очищенные в собственном соку" и после того как лук-морковь обжарятся, фигнуть ее всю и потушить). Перекладываете в кастрюлю, заливаете кипящей водой или бульоном, чтобы было примерно вровень со стоящим перцем. Соль, специи опять же, только не пересолить. Как закипит - аккуратно ставите в соус перцы, следите, чтобы прикрыл их, уменьшаете огонь так, чтобы несильно булькало и минут 25-30 тушите.
Для вегетарианцев в фарш можно смешать мелко рубленные овощи с рисом и с грибами например и готовить отдельно.
Подвать полив соусом, в котором все тушилось
ministrelj2011-09-05 11:19:00 (ссылка)
Пельмени, вареники, манты, голубцы. Идут на "ура" среди иностранцев.
pitomec2011-09-05 12:01:00 (ссылка)
И вареники, и голубцы в Штатах очень распространены (под видом польской еды)
ministrelj2011-09-05 12:58:00 (ссылка)
Ну и что? В моей стране много чего распространено под видом еды, но так, как это приготовлено дома, ни один ресторан не сделает. А дочь в Англии тоже от ностальгии сбегала в "русский" ресторан борща поесть. Теперь сама готовит, потому что ну не то это, не то.
И я уверена, что так, как мы умеем готовить голубцы, в правильной морковно-луково-сметанной подливке, в Штатах не делают ни в одном ресторане. То же и с варениками. И они бывают разными. А уж тесто на кефире - это вообще половина успеха. А вареники с соленой начинкой и жареным на слив. масле луком - это песня. А сладкие (с ягодами) - ну где еще такой роскошный десерт можно поесть, чтобы правильный?
Суть же не в экзотичности блюда, а в неизбитости и в особом приготовлении, я так считаю.
Ну, а если так принципиально прямо русское-русское, то знаменитее расстегаев да щей в горшочках и придумать сложно.
Солянку, боюсь, не одолеет. Нужно навык хороший к готовке иметь.
ognevka2011-09-05 11:52:00 (ссылка)
После того, как я в Крыму ела свежевыпеченные чебуреки, которые лепила целая семья возлу крепости в Судаке, я пожалела обо всех съеденных до этого чебуреках. Оказалось, это невероятно вкусно!
ponka2011-09-05 12:40:00 (ссылка)
когда я съела в севастополе на пляже 2 чебурека, то я потом очень о них жалела. все 4 дня, которые я разрывалась между тазиком и унитазом и пересомтрела по телеку "войну и мир":)
ognevka2011-09-05 12:44:00 (ссылка)
Хмм... неоднократно ела чебуреки на Омеге, с пищеварением проблем никаких. Но невкусно.
ponka2011-09-05 12:45:00 (ссылка)
именно на Омеге, да
пока ела по одному - было прекрасно и вкусно. а вот добавка была лишней :)))
только от Омеги попробуй еще в город выберись, в аптеку
ognevka2011-09-05 12:49:00 (ссылка)
Возле остановки на Героев Сталинграда их целых две.
Зная о своих сложных взаимоотношениях с пищей, я взяла с собой в Севастополь два тюбика энтеросгеля и промышленные количества активированного угля. В результате пришлось бегать в аптеку за обезболивающим (превед, мигрень!), за пластырем (и это старые раздолбанные тапки! блин!), за полосканием для горла (превед, простудившаяся подружка!) и еще за чем-то. Так что я спец по тамошним аптекам)
grizzkina2011-09-05 11:24:00 (ссылка)
Вареники с вишней, Щавелевый суп, голубцы, можно фаршированные овощами с рисом. Если кто-то из них ест яйца, поскольку сыр вроде едят, то можно гречку с луком и яйцом. Ну и если уж совсем расстараться, то пирожки - с картошкой, с капустой, с зеленым луком и яйцом (яйцо можно заменить на рис), с яблоками, с джемом.
ognevka2011-09-05 11:39:00 (ссылка)
Окрошку
Гречку, запеченную с грибами и луком, например, в горшочке
Драники (или из кабачков оладьи можно)
Плов вегетарианский
Жареные лисички с картошкой (ням-ням... я не знаю, едят ли такое в ваших заграницах, но у нас едят и попискивают от удовольствия)
Голубцы
ognevka2011-09-05 11:42:00 (ссылка)
У нас тоже нифига не дешевые, но я тут по случаю прикупила полкило и устроила себе праздник)))
ognevka2011-09-05 11:46:00 (ссылка)
В среднем я видела где-то рублей 400-500 за кг, но покупала в маленьком подвальном магазинчике, где-то рублей 90 за полкило отдала.
Но они везде не очень хорошие, много слишком крупных и немолодых. Руками в лесу, конечно, гораздо лучше собирать.
xenia2011-09-05 11:48:00 (ссылка)
у нас примерно столько же стоит
а на даче, в Подмосковье, помню, ведрами собирали
ognevka2011-09-05 11:58:00 (ссылка)
Еще придумала!
Гороховый суп с копчеными ребрышками! (Если вегетарианцев не баловать)
Щи - кислые, зеленые, или просто со свежей капустой.
Ватрушки (сама не умею, у меня с тестом нелады, приходится маму разводить)
Котлеты по-киевски (тоже сама не умею, вчера купила в кулинарии сырые, оказалось так вкусно, теперь придется учиться готовить)
"Мимозу")))
lerisha2011-09-05 11:40:00 (ссылка)
Буженина. Просто потому, что я ее люблю))))
Сырники. А я еще делаю соленые сырники с зеленью.
xenia2011-09-05 11:41:00 (ссылка)
а как ее готовить
сырники - тут трудно настоящий творог найти
но пару раз делала - всем понравилось
только они дружно решили, что сырники вкуснее всего с арахисовым маслом, которое они везде суют, я разозлилась и сказала, что никаких сырников больше
ognevka2011-09-05 11:43:00 (ссылка)
Фу!
Извините.
Я недавно это самое масло попробовала - не понимаю, как это в принципе можно есть.
С кленовым сиропом можно.
xenia2011-09-05 11:45:00 (ссылка)
тут они его всегда и везде кладут
а оно гадкое
они просто на нем выросли
у каждого второго обед - pbj сэндвич
меня от запаха трясет
ognevka2011-09-05 11:47:00 (ссылка)
Да, я слышала о таком. Моя начальница рассказывала, у них был обмен с американской школой, и к ней приехала американская девочка. И девочка в первый же день затребовала этого масла. Они с ног сбились, пока его искали, нашли за бешеные деньги (а дело происходило в постсовке, там и с небешеными деньгами проблемы были).
А потом оказалось, что девочка не хотела их разорять и попросила то, что считала самым дешевым и доступным.
lerisha2011-09-05 11:50:00 (ссылка)
Значит, буженина. Берете кусок свиного мяса толстенький, как бревнышко, чтобы еще был небольшой слой жира с одной стороны. Нарезаете чеснок такими кусочками, ну длиной 0.8-1см, толстенькие палочки. В общем, разрезаете зубчики средний на 2-3 части. Дальше ножом с широким лезвием делаете дырку в мясе, опускаете кончик ножа в соль - и в дырку, в черный перец - и в дырку. А потом туда толкаете чеснок. Я шпигую, пока не надоест и пока есть место в мясе. Потом кладете мясо в духовку, предварительно разогретую до дури. На полчаса. Полчаса прошло - снижайте до 220-250 по Цельсию, и где-то по часу на 1 кг мяса. Т.е. 2 кило мяса - 2 часа. Но учтите, что на выходе мяса раза в полтора меньше.
И каждые мин 15-20 поливайте стекшим соком. Кладите мясо жиром вверх.
Ну да, там с творогом проблема, я согласна. Я в Германии когда готовила, едва нашла нормальный тоже.
xenia2011-09-05 11:52:00 (ссылка)
спасибо!
я нашла место, где нормальный
но там дорого и иногда он просроченный
говорят, можно самим делать
lerisha2011-09-05 11:56:00 (ссылка)
Про буженину еще можно так. Кладете мясо в посудину на фольгу, на полчаса сначала, как в предыдущем рецепте, но через полчаса заворачиваете в фольгу и снижаете температуру до 100-150 по Цельсию. И можете спать ложиться. Часов 6-8 мясо можно так держать в духовке, и на выходе оно нежнейшее. Но я не знаю, как там у вас со счетами за электричество))
А самодельный творог лично я не люблю. Он сухой и безвкусный, имхо, как картон с молоком жуешь)
obormotkina2011-09-05 11:56:00 (ссылка)
буженину прошще всего запекать в кулинарном рукаве или пакете.
Ничего поливать не надо, и духовка потом чистая
yu_yusha2011-09-05 13:18:00 (ссылка)
Домашний творог - http://elaizik.livejournal.com/348515.h
Автор очень понятно пишет про разные кулинарные штуки.
ochame2011-09-05 13:30:00 (ссылка)
>тут трудно настоящий творог найти
http://lifeway.net/Products/Cheese/Whit
ognevka2011-09-05 11:44:00 (ссылка)
Пффф. Режете соломкой капусту и морковку, посыпаете сахаром, жмакаете руками, доливаете чуть-чуть водички и оставляете на пару дней стоять на столе. Пару раз протыкаете чем-нибудь деревянным, выпуская воздух. Потом пробуете, если уже заквасилась, отправляете в холодильник.
Вообще проблем никаких, а вкусно!
lerisha2011-09-05 11:44:00 (ссылка)
А! Накормите их пшеной кашей! Или кашей Дружба. Помнится, немцы были приятно изумлены, что из посыпки для булочек получается такая офигенская каша))
bombay_duck2011-09-05 11:49:00 (ссылка)
Бульон крепкий - 1 л. Капуста - 1 кочан, фарш - 300 гр, рис - полстакана, лук - 1-2 шт, морковь - 1-2 шт, помидоры - 5 крепких штук. Чеснок, соль, перец, лавровый лист.
Голубцы.
Взять кочан капусты наколоть кочерыжкой на вилку, закипятить в кастрюле воду, кочан опускать на полминуты, и обмякшие слегка листья обдирать с него и складывать в сторонку.
На сковородке обжарить в сливочном масле лук (1-2 шт), чеснок (мелкопорезанный, 2 зубчика) в него добавить тертую на терке морковь и фарш (можно и без мяса, если вегетарианцы, а побольше лука и морковки туда). Обжарить прям совсем чуть-чуть, и снять с огня. Добавить в субстанцию вареный рис, соль, перец. Остудить и замесить руками до однородного клейкого состояния.
Теперь берем кусок начинки, лепим из нее котлетку, ее кладем на капустный лист и заворачиваем сначала в трубочку, потом концы подворачиваем и загибаем в одну сторону, чтобы были внахлест.
Когда все завернули - в сковородке разогреваем масло и на нем наши голубцы со стороны шва быстро на сильном огне обжариваем и перекладываем в кастрюлю или казан плотно друг к дружке. Заливаем тертыми на терке помидорами, бульоном доливаем так, чтобы верхний слой был только-только покрыт. Закрываем крышкой и на медленный огонь минут на 40. Подаем с укропом и сметаной.
Перцы готовятся почти так же, только их проблема не завернуть, а достать серединки так, чтобы не порвать. И для них нужны не огромные толстокожие перцы, а простые, небольшие. Такие у вас там в Америках бывают?
bombay_duck2011-09-05 11:51:00 (ссылка)
перцы лично мне проще готовить, чем голубцы, но голубцы люблю больше.
stuardessa2011-09-05 11:53:00 (ссылка)
не все русское, конечно
вареники, каши молочные (рисовая, пшенная), блины, сырники, дранники, икра кабачковая или овощное рагу, сочни, пироги, каша с тыквой, запеченная тыква, яблоки, всякие баклажаны и кабачки, из кабачков можно оладьи делать по принципу дранников, картошку пожарить с грибами:), щи зеленые из щавеля, окрошка.
Короче, моя фантазия иссякла:)
stuardessa2011-09-05 11:58:00 (ссылка)
Re: не все русское, конечно
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?i
calabazza2011-09-05 12:29:00 (ссылка)
Re: не все русское, конечно
если у вас продается пастеризованное, не UHT молоко, то творог очень просто сделать самой
calabazza2011-09-05 12:37:00 (ссылка)
Re: не все русское, конечно
Вот raw, да. Купить молоко, вскипятить. Как остынет до состояния теплого, положи туда несколько ложек сметаны или стаканчик йогурта (натурального, понятно). Закрой крышкой, заверни в полотенце и поставь в теплое место. Примерно через день оно скиснет - получится желтоватая прозрачная сыворотка (на ней отлично делать блины) и белая, плотная простокваша. Вылить эту простоквашу в марлевый или полотняный мешочек, поставить стекать на несколько часов. Мешочек подойдет тот, что для желе/варенья или обычный полотняный (можешь даже, прости господи, cotton shopping bag маленькую взять, только постирай сначала). Или дуршлаг на кастрюлю, выложить марлей...
Очень просто.
Изменено 2011-09-05 12:38 pm (local)
bombay_duck2011-09-05 12:05:00 (ссылка)
еще есть гречка с грибами.
Луковицу пожарить на сливочном масле, туда мелкопорезанные грибы (шампиньоны подойдут, но только свежие, не консервированные), обжарить, залить сметаной (если ее у вас нет - очень жирными густыми сливками+несладким йогуртом), посолить-поперчить, подавать с вареной гречкой.
dushen2011-09-05 12:45:00 (ссылка)
Пирогов с капустой и с грибами напеките. Это и несложное, и вегетарианское, и исконно русское, и очень вкусное.
Делаете обычное дрожжевое тесто: 10-15 г сухих дрожжей на кило муки, два стакана теплой воды, две столовых ложки сахару, щепотка соли. Начинка грибная - обжаренные свежие грибы с солью, зеленью и луком, лучше опята, вешенки или какие там в ходу грибы еще, а не шампиньоны (они безвкусные), килограмм где-то, так как они увариваются. Начинка капустная - капусту мелко нашинковать и потушить на сливочном масле с солью и специями, добавив зелень и вареное порезанное яйцо. Тоже килограмм примерно. Можно лепить мелкие пирожки, можно сделать два больших пирога, это как удобнее, смазав верх желтком с сахаром и отправив в духовку минут на 30-40.
А еще можно сделать им шарлотку, карельские калитки с творогом и зеленью из ржаной муки и еще бешеную кучу всего.
xe_maria2011-09-05 13:36:00 (ссылка)
пироги, фаршированные перцы (можно вегетерианские, например, с рисом, грибами и овощами), голубцы (same story), кабачковая и баклажанная икра, дрожжевые блины со сметаной, фаршмак (русское традиционное, угу, хотя и не вегетерианское), можно испечь черный хлеб, если реально найти ржаную муку. плюс сладкое - всевозможные пироги с яблоками и вишней (по крайней мере тут у нас таких не делают), безе (тоже не видела, хотя это просто), всякие дрожжевые булочки с изюмом, сырники, оладьи с яблоками.
ochame2011-09-05 13:37:00 (ссылка)
мои знакомые вегетарианцы любят пироги и пирожки с капустой/яйцом и шаньги с картошкой.
+ галушки из картошки (но это украинское)
не-вегетарианцы с удовольствием едят чебуреки, беляши с мясом, пироги с рыбой/луком, пельмени.
и щи (не постные).
ещё блины, наверное, можно сделать. и вареники с кислой вишней.
холодец всех приводит в ступор. как и икра.
rakushka15042011-09-05 14:10:00 (ссылка)
а что за рецепт гречки с колбасным сыром? никогда не ела,это вкусно? просто сыр порезать в гречку кубиками и все?
nafania_nat2011-09-05 14:19:00 (ссылка)
гороховый суп с копченостями или без?
пельмени вареники?
"Оливье"? которое без мяса ?
Блины с икрой ?
Окрошку?
Котлетки домашние мясные или капустные?
Чечевичную кашу?
Пирожки из опарного теста?
Ватрушки?
Шарлотку?