![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
У меня сердце кровью обливается, когда из ягод и фруктов, в которых витамины так и прыгают, варят варенья и компоты. Ведь после термической обработки все полезное из них, так скажем, вываривается. Или я ошибаюсь? Что там может оставаться полезного кроме клетчатки и глюкозы?
55 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
mjause2007-07-09 13:39:00 (ссылка)
:)))
Вот чтобы витамины "не прыгали", варят варенья и компоты. Кстати, клетчатка организмом не усваивается.
mjause2007-07-09 14:05:00 (ссылка)
Re: :)))
А что плохого?
Вы как себе представляете процесс вообще? Съели тонну яблок и в Вашем организме запрыгали 300 грамм витамина С. А зачем?
К тому же половина витаминов без жиров организмом не усваивается вообще. Так что, хоть обпрыгайся - толку не будет. И бутерброд с маслом и вареньем может принести больше пользы, чем фрукт сам по себе.
nadia_yacik2007-07-09 13:40:00 (ссылка)
ну СТОЛЬКО же съесть невозможно.
сколько, например, у некоторых на дачах растет. у меня, например :)
и я глубоко убеждена, что компот домашний полезней кока-колы, а варенье из прозрачной розеточки - лучше, чем карамелька к чаю.
так что - одно другому не мешает :)
fiolette2007-07-09 13:46:00 (ссылка)
Надо съедать все и откладывать запасы витаминов в себе :)
Я как-то прочитала, что если за сезон съесть сорок килограммов клубники, то полностью обновится кровь.
Я решила, что буду есть по кило в день. Дня три выдержала, потом меня свалило дикое расстройство желудка :)
Теперь варю варенья и замораживаю ягоды, больше эксперименты на себе не ставлю.
ddaughter2007-07-09 13:49:00 (ссылка)
ну СТОЛЬКО же съесть невозможно.
вот, то-то и обидно %)
Про колу и карамельки - хороший пример, но вернее будет сказать не "полезней", а "не вреднее". А если полезнее, то чем?
nadia_yacik2007-07-09 13:51:00 (ссылка)
все равно и витамины остаются, и все прочее - не настолько много, сколько в свежих фруктах, но вполне себе прилично.
приличней, чем в коле :)
а вам что обидно, что все съесть невозможно?
у вас мало?
так приезжайте ко мне :)) - ешьте :))
ddaughter2007-07-09 13:53:00 (ссылка)
спасибо за приглашение =)) Моя щедрая свекровь с дачи таскает ведрами всякую всячину. А мне ведрами не надо, мне бы горсточками, чтобы плакомиться - и все. А запасать впрок я смысла не вижу.
nadia_yacik2007-07-09 14:01:00 (ссылка)
> А запасать впрок я смысла не вижу.
никто не может вас заставить :)
кстати, пока у меня дети не появились, я тоже не видела смысла в компотах и вареньях.
tashishka2007-07-09 14:09:00 (ссылка)
Ой,а можно мне к вам? а то ну ооочень хочется чего-нибудь покушать свежего с огорода, а дачи у нас теперь нету(( тока дача друзей, но там ничего кроме сорняков не растет(((
nadia_yacik2007-07-09 14:31:00 (ссылка)
150 км от Москвы, владимирская область, если есть машина и не боитесь кавказских овчарок - милости просим :)
tashishka2007-07-09 14:52:00 (ссылка)
Мда, машины нет((( ОВчарок не боюсь, но в такую даль не поеду это уж точно. Но в любом случае спасибо за предложение)))
zlobnaya_koshka2007-07-09 15:16:00 (ссылка)
хотите я вам чего-нить полезного отсуплю, когда у меня избыток будет очередной?:-)))
а то вон в прошлом году кабачки не знали куда девать.....(ворчит)
transmind2007-07-09 14:09:00 (ссылка)
Плюсадын:)
Мало урожая - плохо, а когда слишкгом много - тоже не фонтан, ибо урожай - не банка в супермаркете, его надо собирать, иногда мучительно и долго, что "чисто городским" жителям неведомо. А собрав, не все съешь сразу, и выбрасывать не станешь.
Кстати, там еще остаются яблочная и лимонная кислоты, и сать витаминов остаются, да:)
leonardovna2007-07-09 13:57:00 (ссылка)
а) можно замораживать, витамины теряются но не так как при горячей обработке,
б) можно засахаривать в сыром виде
ddaughter2007-07-09 14:01:00 (ссылка)
можно, что мы уже и сделали с клубникой :) Но засахарить крыжовник, по-моему, не получится.
При заморозке точно ничего не теряется?
leonardovna2007-07-09 14:03:00 (ссылка)
из крыжовника я скорее делаю кислосладкий соус, нежели варенье.
крыжовник - он малобродильная ягода.
насчет - ничего не теряется яне говорила - но например витамин С заморозку переносит, а длительное нагревание - нет.
то есть, ну вы понимаете, что как бы ни было много витамина С в кислой капусте - в кислых щах - его практически нету:)
то же и с вареньями
agatangel2007-07-09 14:03:00 (ссылка)
Я уже запаковала морозилку по самую маковку малиной и черешней с вишней из сада!!! Больше не влезает.:(((
А куда остальное то девать? Вот яблоки пойдут, груши.
Хоть иди продавать, чесслова.
Ну можно ещё сушить. Вот думаю сушилку прикупить, но они какие-то все жутко дорогие.
yashika2007-07-09 14:36:00 (ссылка)
из яблок можно сок гнать.
у меня у мамы на даче практически производство поставлено.
jazzik2007-07-09 18:35:00 (ссылка)
спасите меня
посмотрите, чем мама у вас на даче давит сок в таких планетарных масштабах
пожалуйста
а то у будущих родственников на даче яблок прорва
заказали соковыжималку, такую, чтоб не отключалась каждые 20 минут
я порылась в сети
нашла какие-то адски профессиональные
по полторы штуки евро, ага
спросите у мамы, чем она жмет
век не забуду
спасибо
tiketiger2007-07-09 14:07:00 (ссылка)
что там полезного, не знаю, но удовольствия масса. а доставить себе иногда пару-тройку ложек удовольствия, я считаю, очень полезно :))
tashishka2007-07-09 14:16:00 (ссылка)
При варке варенья в основном умирает витамин С. Остальные вроде как остаются (если я не ошибаюсь, конечно).
Малиновое варенье при простуде во много раз полезнее, чем сама малина. Хоть мороженая, хоть свежая. Не помню уже, почему так, но инфу слышала не раз.
Заморозка тоже не все сохраняет.
ИМХО, извращение варить варенье из ягод, когда их мало. То есть они есть, но их все вполне за сезон можно схомячить без потерь. Или когда варят из земляники, которой обычно мало.
Еще очень хорошо с сахаром делать - чернику с сахаром каждый год заготавливаем. Благо на даче у друзей в лесу ее можно набрать достаточно.
Облепиху, если где удается достать-купить, тоже засахариваем, варенье из нее не вкусное, а сахаром она долго хранится.
То же самое со смородиной, ее вкуснее с сахаром заготавливать.
glamour_freak2007-07-09 15:05:00 (ссылка)
если пятиминутка, то не все витамины пропадают
а вот малиновое варенье ваще зимой с чайком - очень горло и простуду лечит
kniazhna2007-07-09 17:02:00 (ссылка)
Так хоть что-то зимой в виде вареньев-компотов, чем совсем ничего.
А вообще, у нас в семье варенье невареное.
ddaughter2007-07-09 17:07:00 (ссылка)
Что значит "совсем ничего"? :)
Когда мой мам впервые 12-13 назад попал в германию и спрашивал у тамошних жителей, когда у них появляется клубника, ей отвечали: "В 8 утра". Она не могла понять, спрашивала про месяц, время года. Они говорят: всегда в 8 утра. Теперь мама поняла, что значило это "8 утра" - время открытия супермаркотов.
В любую зиму совершенно не проблема пойти купить все, что душе заблагорассудится6 и фрукты, и к чаю, и не такое каллорийное, как варенье.
kniazhna2007-07-09 17:13:00 (ссылка)
Вы это расскажите российской глубинке, желательно подальневосточней и посеверней, которая совсем не Германия и даже не Москва и которая живет 90% на своих дачных урожаях и уловах-охотах, иногда закупаясь китайской картошкой-капустой и мандаринами на Новый Год.
ddaughter2007-07-09 17:16:00 (ссылка)
Боюсь, по интернету я им не смогу об этом рассказать. А доступа к другим СМИ у меня нет, увы.
Я же к сообществу girs_only обращаюсь, а не к абстрактным жителям глубинки. Иначе я бы написала письмо в программу "Сельский час".
kniazhna2007-07-09 17:23:00 (ссылка)
Ну я из глубинки (на данный момент нет, но вообще - да). И семья моя там вся. Да и не я одна здесь такая. Интернет там есть. Правда не гарантирую наличие супермаркетов и свежих фруктов зимой. Так что довольствуемся компотами да вареньями, которые в моей семье, повторюсь, невареные. Так что там все сохраняется.
kudryavaia2007-07-09 21:13:00 (ссылка)
ой ладно! я живу в Москве. и позволить себе есть свежие ягоды зимой я не могу как большинство жителей моего города. и хотя иногда я эти ягоды и пробую зимой они оказываются жутко невкусными. так что вы зря. а вот про компоты верно подмечено, что они лучше всякой колы и пакетизированных соков.
squir2007-07-09 20:47:00 (ссылка)
Вообще-то это был бородатый анекдот.
Местные же германские жители прекрасно знают, что клубника появляется в мае и кончается в июне. То, что продается на рынке и в супермаркетах в остальное время года - трава безвкусная, а не клубника.
Точно так же германские жители не гнушаются ездить на поля и собрать килограмм-другой ягод самостоятельно.
kniazhna2007-07-10 01:28:00 (ссылка)
Засыпаете сахаром 1:1, не перемешивая даете постоять до полной пропитки сахара соком. Потом перемешиваете и оставляете на сутки (при комнатной температуре; а еще лучше закрыть, чтобы корочкой не покрылось), время от времени помешивая. Потом можно уплетать. И вкусно получается, и цвет красивый сочный.
xenia2007-07-09 21:03:00 (ссылка)
ну, во-первых, я бы не назвала варенья и компоты абсолютно бесполеными. Ну и пускай витамина С нет, зато ещё куча полезных штук, типа микроэлементов и прочая гадость :) Большиство не любят фрукты, а варенье и компоты - с удовольствием.
А ещё, можно готовить без термической обработки: например, протирать с сахаром.
shoegirl_832007-07-10 09:50:00 (ссылка)
Да нет должно что-то оставаться. Мы же все в детсве ели малиновое варенье от температуры. Значит что-то остается