Girls only! Закрытое женское сообщество.
 
Что это? • Последние посты • Интересные посты • Тэги • Поиск
< < < > > >
callis
[info]callis пишет в [info]girls_only_off @ 2011-11-08 23:29:00
[ Еда ]
Как готовить рыбу-меч?
Мы не так давно обсуждали тут, как готовить тунец, и получилось успешно.

Расскажите про рыбу-меч тоже. Стейк. Спасибо.
24 комментария
 
[info]a_ourica
2011-11-09 02:31:00 (ссылка)
ну.зачем.вы
ночью.и.про.еду!
пожалейте!.теперь.кушать.хочу!
[info]callis
2011-11-09 02:35:00 (ссылка)
Простите :( У меня вечер только начинается, муж, вот, с работы едет.
И тут я такая со стейком из рыбы-меч. И сомнениями.
[info]a_ourica
2011-11-09 02:40:00 (ссылка)
понимаю!
я.рыбу.очень.люблю.просто
вот)
а.про.тунца.я.не.читала.надо.бы.
[info]callis
2011-11-09 02:53:00 (ссылка)
Я вам утром пришлю ссылку :)
[info]a_ourica
2011-11-09 02:56:00 (ссылка)
спасибо)))
[info]halet
2011-11-09 02:37:00 (ссылка)
Офф.
Говорят, в Мексике из меча рыбы-меча делают дивные сувениры!
[info]callis
2011-11-09 02:39:00 (ссылка)
Re: Офф.
А-а-а-а-а-а-а!!!!!

У меня нет меча, у меня 300 граммов филе в виде стейка. И голодный муж будет на пороге через 30 минут.

Слушайте, если я за 30 минут это не пожарю, мне придется кормить его бутербродом. Мне же после этого придется сделать сеппуку, без вариантов.
[info]lo_vesta
2011-11-09 02:44:00 (ссылка)
Cook swordfish like you would a rare steak: Use high heat to sear the outside, and let it stay a little rare in the middle. I cook it about 5 minutes on one side, then 2-3 minutes on the other for an inch-thick steak. The uneven time gives you a great sear on one side (the side you serve facing up) while not overcooking the swordfish. (C)

мне кажется, рыбе-меч пойдут все рецепты тунца, у них же похожее мясо...или что там у рыбы?
[info]callis
2011-11-09 02:46:00 (ссылка)
Действительно.
Тем более, что вариантов кроме как "пожарить as is" у меня особо и нет, все равно все закрыто уже.
Извините, был напуган :)

Справедливости ради замечу, что время жарки для тунца, лосося и рыбы-меча все-таки различается.

Ладно, пошла жарить. Спасибо.
[info]lo_vesta
2011-11-09 03:33:00 (ссылка)
не за что. Обычно к рыбе всякая сальса идет

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4398/seared-swordfish-with-mango-salsa
[info]pitomec
2011-11-09 06:51:00 (ссылка)
У рыбы меч таки специфический довольно запах/вкус. Мне лично сам по себе он, как у тунца, не очень нравится. Я бы таки полила лимоном или еще чем сверху. Ну и время, да. Подольше, не совсем сырую подавать.
[info]callis
2011-11-09 12:44:00 (ссылка)
Да, спасибо. Про лимон как-то само получилось. В общем, был лимон.
[info]halet
2011-11-09 02:47:00 (ссылка)
Решила перевести гугловым автопереводчиком...
... и получилась такая прелесть:
Кук рыба-меч, как вы бы редкий стейк: Используйте высокие тепло шептало на улицу, и пусть это останется маленькой редко встречается в середине. Я готовлю это около 5 минут на одной стороне, затем 2-3 минут на другом для дюйм толщиной стейк. Неравномерное время дает вам большое шептало на одной стороне ( стороне вы служите вверх ), а не переваривание рыба-меч.

Прошу прощения у автора за флуд. А рыбу-меч я не готовила, и вообще только на картинке видела.
[info]callis
2011-11-09 02:52:00 (ссылка)
Re: Решила перевести гугловым автопереводчиком...
Причем - заметьте - суть рецепта абсолютно ясна. Готовить 5 минут на одной стороне, и 2-3 на другой.
А что такое шептало и зачем оно нужно - так ли важно? Главное, что дает!
[info]callis
2011-11-09 03:01:00 (ссылка)
Re: Решила перевести гугловым автопереводчиком...
Оп-па, жарить "пять минут с одной стороны" не получилось: сжарился напрочь за три минуты с обеих сторон.
Ладно. Помолясь.

Еще раз спасибо :)
[info]halet
2011-11-09 03:04:00 (ссылка)
А я-то что, это ло_веста молодец :)
[info]callis
2011-11-09 03:08:00 (ссылка)
О, точно :)
[info]callis
2011-11-09 03:09:00 (ссылка)
В общем, жарить пять минут на сильном огне не получилось: сжарился вусмерть уже за две. Даром что в сыром виде был как раз примерно дюйм толщиной.

А так - все закончилось, и ура. Спасибо :)
[info]mypointofview
2011-11-09 03:29:00 (ссылка)
я вам целый сайт посоветую
http://www.epicurious.com/tools/searchresults?search=swordfish
[info]callis
2011-11-09 03:32:00 (ссылка)
Спасибо :)
[info]tschapperl
2011-11-09 05:36:00 (ссылка)
я б в пароварке с овощами сварила...
[info]a_kedavra
2011-11-09 10:19:00 (ссылка)
Блин, скажите, это хоть вкусно было???
[info]callis
2011-11-09 12:43:00 (ссылка)
Да, конечно.
Я потом еще лимоном ее щедро полила, вообще красота.
< < < > > >