![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Добрый вечер!
Девушки, нужна срочно помощь зала.
Есть 2 куска тунца (типа стейков, размером где-то 2/3 моей небольшой ладошки).
Надо их приготовить.
В наличии духовка с грилем, микроволновка и плита, специи-уксусы-масла.
Подскажите что и как делать? (а то я с тунцом только из банки знакома)
Девушки, нужна срочно помощь зала.
Есть 2 куска тунца (типа стейков, размером где-то 2/3 моей небольшой ладошки).
Надо их приготовить.
В наличии духовка с грилем, микроволновка и плита, специи-уксусы-масла.
Подскажите что и как делать? (а то я с тунцом только из банки знакома)
64 комментария
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
tschapperl2011-10-18 18:54:00 (ссылка)
Чеснок очистить и 3 зубчика нарезать тонкой соломкой. Сделать в мясе тунца надрезы, нашпиговать его чесночной соломкой и листиками мяты и натереть перцем и солью.
Разогреть в кастрюле около 6 ст. л. оливкового масла. Обжарить со всех сторон кусочки тунца. Когда они станут золотисто-коричневыми, залить белым вином и тушить, пока вино совершенно не испарится. Вынуть рыбу и поддерживать в теплом состоянии.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся оливковом масле вместе с последним раздавленным зубчиком чеснока. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать помидоры очень мелко или сделать грубое пюре в миксере и добавить к луку.
Рыбу опять выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить до готовности, но рыба должна остаться сочной. Это продлится, в зависимости от толщины рыбы, 10-15 мин. Аккуратно разрезать рыбу на порционные куски и подавать со свежим листовым салатом или на руколе. Хорошим гарниром будут какие-нибудь макароны, например, Ziti.
tschapperl2011-10-18 19:16:00 (ссылка)
ну если все остальное есть, то тоже сойдет) я просто не люблю простой тунец в фольге или жаренный, муж тоже не ест, вот котлеты из него еще хорошие получаются, если мясорубка есть под рукой и хлеб
callis2011-10-18 19:08:00 (ссылка)
Не портить долгой готовкой.
Стейк тунца обжаривается 1 минуту с каждой стороны.
К тунцу хорошо идет сальса из манго и авокадо: берете манго и авокадо, режете кубиками, заправляете соком лайма и мелко порубленной мятой.
exjenny2011-10-18 19:10:00 (ссылка)
манго с авокадо нет...
салат листовой, огурцы, помидоры есть..
а кусок толщиной сантиметра 3-4 прожарится за 2 минуты?
а специи какие?
callis2011-10-18 19:17:00 (ссылка)
Зачем хорошему продукту специи? Когда у вас окажется говядина, которая умерла от старости, тогда будете приправлять, а тунец вкусен сам по себе.
Ну, посолите, если сильно надо. Поперчите. Только после жарки, а не до.
Салат из огурцов, помидоров и салата тоже пойдет.
А насчет времени жарки.. У меня был вот такого формата стейк, жарила полторы минуты с каждой стороны и могла бы и меньше. Тунец готовится мгновенно.
callis2011-10-18 19:25:00 (ссылка)
Тарелка - большая, есличо %)
Но если потолще, жарьте две минуты, убедили %)))
Хотя, если вы выберете вариант из первого комментария, я буду не вправе вас осудить. Но мысленно буду протестовать!!
exjenny2011-10-18 19:47:00 (ссылка)
не выберу, очень муторно, хотя тунца не очень хорошего качества должно спасти :)
callis2011-10-18 19:50:00 (ссылка)
А хорошего - угробить.
Прелесть первого рецепта в том, что по нему можно готовить что угодно - какой угодно свежести и качества любой продукт вообще. Хоть подошвы от сапог. Получится совершенно одинаково.
Но тунец, тунец.. Я не могу такого издевательства вынести, простите.
tschapperl2011-10-18 19:54:00 (ссылка)
в сыром виде тунец еще и банально невкусный - нам с мужем, у нас это самый нелюбимый рыб
marienero2011-10-18 19:11:00 (ссылка)
взять стейки, облить соком лимона, соль-перец, розмарин/чабрец, в фольгу и на 15 минут в духовку на 190 градусов. Вчера делала - ааатлично.
milady_winter2011-10-18 19:14:00 (ссылка)
Обжарить без масла на раскаленной сковородке с каждой сторны, чтоб создать корочку, и съесть сырым внутри с соусом из хрена. Подавать с редиской.
milady_winter2011-10-18 19:15:00 (ссылка)
Это зависит.
Вы его на помойке нашли, или свежего в магазине купили?
exjenny2011-10-18 19:24:00 (ссылка)
что-то чувствую себя лохом.. купила в Седьмом континенте, но замороженного. от расстройства что кабачков нигде не было :)
milady_winter2011-10-18 19:28:00 (ссылка)
:) Спокуха.
Если он был заморожен ОДИН раз - это даже хорошо.
И если внутри белых прожилок нет и кусок хороший, упругий и красивого цвета.
Если он был переморожен несколько раз, то он нутри будет вялый и невкусный - тогда кроме как пропечь его немного внутри ничего не останется.
Морскую рыбу можно есть сырьем, если она свежая (не лежалая) и если она была заморожена один раз в профилактических целях.
(Помимо тунца, у меня свежий осетр не всегда в целом виде от магазина до дома доезжает :))
Еще можно засолить, конечно - намазать/засыпать солью и сахаром, проложить укропом и забыть в холодильнике на 1-2 дня. Но это ж какое терпение иметь надо!
tschapperl2011-10-18 19:26:00 (ссылка)
у проверенных людей, а местах типа бывших универсамов или у знакомых на рынках, либо же в магазинах вроде глобуса гурмэ, раньше можно было в вазбуке вкуса, но и она испортилась безнадежно(
tschapperl2011-10-18 19:57:00 (ссылка)
в мск дело? можно спросить на форуме района, там с радостью скажут пароли-явки
milady_winter2011-10-18 19:20:00 (ссылка)
*изошла слюной*
Так, придется мне на ланч в азиатский супер на углу бежать - за сашими из тунца. (Я его, родимого, вообще сырьем, не портя сковородкой :)
callis2011-10-18 19:21:00 (ссылка)
Вот я тоже от этого поста как-то сразу поняла, что будет на ужин %)
Но он комментариев в духе "посыпать тертым сыром и тушить два часа" в шоке, конечно.
milady_winter2011-10-18 19:23:00 (ссылка)
Ога. "Мясо по-французски", етить.
Хотя, справедливости ради, у них поди он по триста раз замороженный продается (а полагается только один раз - от морских паразитов).
callis2011-10-18 19:19:00 (ссылка)
Правда, в моем варианте он получается все-таки готовый, но это я, конечно, зря.
milady_winter2011-10-18 19:20:00 (ссылка)
Ну, так тебе и нельзя сейчас - поди "изуверы в белых халатах" уже напугали. :)
callis2011-10-18 19:22:00 (ссылка)
Я решила их игнорировать. Слишком много всего по их мнению нельзя: устрицы, рокфор, сырую рыбу. Мне с голоду, что ли, умереть?
milady_winter2011-10-18 19:24:00 (ссылка)
Наш человек. (В наших краях все поголовно, в интересном положении, начинают шарахаться от морской рыбы, как черт от ладана, ибо в ёй стррррашная ртуть).
А у меня тот же вопрос - что ж жрать-то тогда?!
funky_magnolia2011-10-18 19:21:00 (ссылка)
любимый мой вариант - хорошенько обвалять стейки в кунжуте и обжарить с каждой стороны немного, чтобы внутри оставалось сырое мясо.