![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
девушки, а какие у вас любимые осенние блюда?
постепенно погружаюсь в дичайшую тоску по лету и поэтому ищу хоть какие-то плюсы в осени, хочу идей)
постепенно погружаюсь в дичайшую тоску по лету и поэтому ищу хоть какие-то плюсы в осени, хочу идей)
73 комментария
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
orehovaja_sonja2011-09-09 12:56:00 (ссылка)
как холодает сразу макароны ем с густыми соусами.
а еще борщ.
algedi2011-09-09 12:57:00 (ссылка)
тушеное мясо с тыквой. и острого перца туда побольше. сытное, острое, сладкое, оранжевое. %)солянка. шарлотка. глинтвейн.
mi_paredro2011-09-09 13:04:00 (ссылка)
а мясо просто с тыквой или каких-нибудь ещё овощей туда кидаете?)
algedi2011-09-09 13:07:00 (ссылка)
лук и морковку. от морковки ещё слаще и оранжевей, но её столько людей ненавидит в несыром виде. )
mi_paredro2011-09-09 13:09:00 (ссылка)
правда? видимо, минула меня чаша сия, вроде вся семья ест и не шуршит.
спасибо за идеи!
mi_paredro2011-09-09 13:05:00 (ссылка)
вот голубцы, кстати! не расскажете проверенный рецепт? а то я как-то раз сунулась поискать, нашла стопицот вариантов и запуталась, какой лучше.
_vesta_2011-09-09 13:14:00 (ссылка)
Для начинки фарш, обжаренный лук, рис ( отварить совсем немного, не до готовности, я беру длинный), соль
Капустный кочан или отварить или запихнуть в микроволновку, чтобы листики легко отделялись ( когда верхние готовы я их отделяю и кочан дальше в воду/ микру, чтобы следующие готовились)
В микре лучше, кипятком не обжигаешься.
Потом на листик накладывать начинку и заворачивать
Обязательно! обжаривать на сковородке на сливочном масле, я в первый раз забыла и получилась фигня полная, пришлось маме звонить.
Потом тушить в кастрюле, я в томатном соусе тушу. Вниз можно положить капустный лист, чтоб не пригорали.
couchirard2011-09-09 13:18:00 (ссылка)
я его всегда с вариациями варю, но в целом примерно так, на 3-4 порции
тыква 1 кг
луковица
2-3 зубчика чеснока
помидор
кинза или петрушка
молотая паприка острая 0.5 чайной ложки
молотая паприка не острая- 1 чайная ложка
молотый или свежий имбирь - 0.5-1 чайная ложка
кокосовое молоко - 250-500 мл
соль
креветки
в кастрюлю наливаю немного оливкового масла, обжариваю там лук и чеснок, потом добавляю туда порезанную кубиками 2х2 см тыкву и помидор (без шкурки и семечек, но не обязательно),солю, добавляю специи, заливаю водой чтобы закрыло тыкву,варю где-то минут 20-25, потом пюрирую, добавляю кокосовое молоко и довожу до кипения
всё
в тарелку выкладываю обжаренные или вареные креветки, заливаю супом )
можно без креветок, можно с беконом обжаренным, например
кокосовое молоко заменить на сливки обычные можно, можно вообще без ничег
овощи тоже можно разные добавлять, можно без помидора, но с корневым сельдереем или морковкой, например
aurain2011-09-09 13:05:00 (ссылка)
- картошка с грибами и сметаной
- сложные супы: летом хочется крем-супов и простоты, а осенью тянет на многоцветные сочетания овощей, обилие мяса, крупу и травки
- пироги с яблоками, с черникой, с корицей
- утка и индейка
- аджапсандал
- тыквенная запеканка и тыквенный суп
- крамблы (выпечка, посыпанная крошкой из теста) почему-то очень осенне-зимние
- грог и глинтвейн! ;)
aurain2011-09-09 14:13:00 (ссылка)
тыкву нарезать на кусочки, перемешать с оливковым маслом и крупной солью, немного запечь.
потом посыпать сверху обжаренным в сливочном масле луком-пореем, тертым козьим сыром (или любым с резким запахом, я как-то с горгонзолой делала), измельченным фундуком и травками - тимьян, розмарин, орегано.
и в духовку минут на 20. дико вкусно.
mi_paredro2011-09-09 13:19:00 (ссылка)
а что-нибудь такое хитрое с баклажанами расскажете?) я знаю только фаршированные баклажаны, тушёные (в аджапсандале) и ещё рулетики (но, кстати, проверенного рецепта рулетиков пока не нашла)
klodichka2011-09-09 13:47:00 (ссылка)
у меня на обед сегодня были запеченые баклажаны (просто, в духовке, как тут уже сто раз советовали) с мореродуктами с томатном соусе. это было вкусно и очень сытно.
pionervojataja2011-09-09 15:07:00 (ссылка)
я с прошлой недели фанат следущих баклажан:
снять кожу
порезать напополам и нарезать примерно по сантиметру.
засунуть в духовку на 220-250, пока не потемнеют
вытащить.
Порубить петрушку, перемешать с ложкой тхины (кунжутной пасты), ложкой-двумя воды, сметаной и брынзой, нарезаной кубиками. А, и чеснок.
Четт не могу остановиться и все время это ем...
kein_schwein2011-09-09 13:16:00 (ссылка)
Тыква! Супы с тыквой острые, сладкие, пюре и прозрачные. Чатни, тыква ыаршированная и запеченная кусочками с травами или с медом и орехами.
Грибы во всех вариациях.
Яблоки и все из них.
Каштаны и супы из них, пюре, гарнир к утке.
kein_schwein2011-09-09 13:28:00 (ссылка)
Лисички!
Кнедли с соусом из лисичек, а внутри любая начинка- сухари обжаренные, лук, бекон-ветчина, грибы.
Крем-суп из лисичек, салат стжареными лисичками.
Вообще кнедли всякие и сладкие, со сливами острыми.
mi_paredro2011-09-09 13:31:00 (ссылка)
вы просто кладезь! кнедли - это отлично, никогда не пробовала делать
kein_schwein2011-09-09 13:42:00 (ссылка)
А еще у нас осенью- в ноябре, начинают ощипывать гусей и уток к дню св. Мартина и тогда начинается гусиный марафон- консервы из уток, печень во всех вариациях, в качестве закуски популярен хлеб с гусиным-утиным смальцем, выжарками и луком, травами. Во все меню что-то с дичью есть. О, а еще, если я не брежу, у нас в деревне открывается охота на кабанов и тогда у мясника можно купить адски вкусную сырокопченую колбасу из гада, который по весне вытоптал мои саженцы.
mi_paredro2011-09-09 13:46:00 (ссылка)
просто праздник) а выжарки - это кто такое? (я, конечно, могу погуглить, но вы так интересно рассказываете))
kein_schwein2011-09-09 13:51:00 (ссылка)
Когда сало вытапливают на ммалец, остаются такие "сухарики"- оболочка куска, откуда ушло сало. Они хрустят, совершенно недиетичные, с солью крупной, травами и на хлебе- просто улет. Делают и из свиного сала, но из утиного жира или гусиного они более нежные, очень проматные и после дня на морозе, на лыжах, или после прогулки в холодном лесу- во такая вот закуска.
_ksa2011-09-09 13:20:00 (ссылка)
Баклажаны тушёные и мусака с ними же, помидоры вот просто так и в салатах - пока у них настоящий вкус, сливовый соус к мясу (типа чатни) и мясо, тушёное в сливах и яблоках, перцы фаршированные...
ognevka2011-09-09 13:22:00 (ссылка)
Жареные лисички с картошкой!!!
И тыкву - оладьи из нее или пшенку с ней.
ulishna2011-09-09 13:25:00 (ссылка)
Яблочные и сливовые пироги всех мастей
Жаркое, гуляши, харчо - как раз по такой сырой погоде начинает хотеться чего-то согревающего, сытного, густого
ponka2011-09-09 13:31:00 (ссылка)
у меня как раз рядом в ленте
http://leah-tln.livejournal.com/425
pushistyj_koshk2011-09-09 13:36:00 (ссылка)
Тыква! Много тыквы! http://pushistyj-koshk.livejournal.c
mi_paredro2011-09-09 13:41:00 (ссылка)
неудержимо потянуло к купленной вчера половинке тыковки)) спасибо большое!
bely_krolik2011-09-09 13:45:00 (ссылка)
осенний яблочный пирог от чадейки с лимоном, медом, корицей и гвоздикой.
мне кажется, что могла бы есть его каждый день.
а еще морковный суп-пюре с кориандром и имбирем.
m_link_2011-09-09 13:45:00 (ссылка)
я в прошлом году, наконец, распробовала тыкву и делаю из нее суп-пюре, просто гарнир, маффины, начинку для открытого пирога, блины итд итп.
я так обрадовалась, что она вкусная и почти ничего к себе не требует, что постоянно готовлю.
mi_paredro2011-09-09 13:49:00 (ссылка)
да, тыква замечательная. и очень яркая-радостная)
а для гарнира - это, наверное, просто порезать на брусочки и запечь/потушить со специями?
vuka_vuka2011-09-09 13:51:00 (ссылка)
Компоты, глинтвейн, фруктовые чаи.
И много-много картошки и грибов:))
leonardovna2011-09-09 14:01:00 (ссылка)
гречка с лисичками - в духовке,
лечо - не заготовка, а как гарнир, когда горячее, или как холодная закуска - на след.денб
запеченные баклажаны и перцы - это вообще самое любимое из сезонного,
различные овощные оладьи - кабачковые и тыквенные,
фаршированный кабачок,
грибные крем-супы и соусы (это если белые грибы есть)
leonardovna2011-09-09 14:02:00 (ссылка)
а. ну яблоки во всех видах коненчо, жаркое с яблоками, суосы яблочные, пироги сладкие - шарлотки и дрожжевые, печеные яблоки, чатни яблочные
mi_paredro2011-09-09 14:13:00 (ссылка)
спасибо вам! вот яблочный соус, кстати, ещё вообще ни разу не пробовала готовить
a_borealis2011-09-09 14:08:00 (ссылка)
венгерский гуляш)
фаршированные перцы
солянка
борщ
короче, мясное, горячее
gold04ka2011-09-09 15:25:00 (ссылка)
перцы фаршированные морковью, луком пореем и теневым изюмом.
киш лораны во всех их ипостасях
голубцы
картошка с грибами
суп с белыми грибами и перловкой!
чечевичный с копченостями супчик это да=)
liz_zavetka2011-09-09 23:57:00 (ссылка)
блюдо осени для меня- фаршированные перцы
ну и плюс просто тушеные и запеченные овощи в разных вариациях
helgaolga2011-09-10 01:00:00 (ссылка)
Тыквенный суп-пюре на курином бульоне
Салаты из зелени с гранатовыми зернышками
Грибной суп (со свежими грибами)
Домашнее варенье из брусники
Борщ
Печеные каштаны!
dessaodessa2011-09-10 01:21:00 (ссылка)
Супы всякие-сытные с мясом,курицей-сегодня,вот,с куриными фрикадельками,тушеными морковью и луком,рисом и зеленью.