![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Девушки, которые проводят на кухне сутки, вечера, или часы. А расскажите, что вы там делаете? Я не в наезд, мне правда интересно. Очень-очень.
Я вчера ночью не в первый раз увидела тут, как готовка занимает у кого-то долгие часы. И вот я думаю. Что самое трудоемкое из моего кулинарного репертуара? Пожалуй, борщ. Стала вспоминать, прикидывать, поняла, что борщ варится минут двадцать. Или, допустим, пельмени. Но пельмени час лепишь, потом полгода ешь. Тоже, в пересчете на порцию, довольно выгодно.
А остальной, основной ассортимент приготовляемых мной регулярно блюд занимает почему-то минут пятнадцать, без отрыва от ЖЖ. И вот я поняла, что я что-то явно упускаю. Поделитесь, пожалуйста, что вы делаете на кухне подолгу, я тоже хочу.
Спасибо.
Апд: всех возмутил борщ за 20 минут. Так вы рецепт, рецепт нормального борща напишите. А то в интернете только такой, откуда мне знать, как надо было.
Я вчера ночью не в первый раз увидела тут, как готовка занимает у кого-то долгие часы. И вот я думаю. Что самое трудоемкое из моего кулинарного репертуара? Пожалуй, борщ. Стала вспоминать, прикидывать, поняла, что борщ варится минут двадцать. Или, допустим, пельмени. Но пельмени час лепишь, потом полгода ешь. Тоже, в пересчете на порцию, довольно выгодно.
А остальной, основной ассортимент приготовляемых мной регулярно блюд занимает почему-то минут пятнадцать, без отрыва от ЖЖ. И вот я поняла, что я что-то явно упускаю. Поделитесь, пожалуйста, что вы делаете на кухне подолгу, я тоже хочу.
Спасибо.
Апд: всех возмутил борщ за 20 минут. Так вы рецепт, рецепт нормального борща напишите. А то в интернете только такой, откуда мне знать, как надо было.
238 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
_ksa2011-09-03 10:45:00 (ссылка)
Я там работаю. В смысле, рисую я на кухне - долго.
А самое долгое из еды - пироги. Настоящие такие, дрожжевые и начинок вариантов пять. Часа на четыре веселье.
callis2011-09-03 10:48:00 (ссылка)
Воооот. Я знала, что я лох, и уже с первых двух коментов понимаю, насколько.
Поделитесь рецептом пирогов?
_ksa2011-09-03 11:50:00 (ссылка)
рецепт теста я в детстве нашла в книге "Академия домашних волшебников" - дрожжевое, не вполне каноническое, но зато всегда идеально получается (цитирую просто из книги, так что не удивляйтесь фамильярному тону - главная героиня детей готовить натаскивает):
"Тесто для пирога - дрожжевое. Все продукты для такого теста должны быть не холодными. Яйца, масло, сметану возьми из холодильника заранее, а муку, конечно, просей и даже немного обогрей в кастрюле на слабом огне. Тогда пирог быстро подойдет и будет легким. Для одного пирога возьми полстакана сметаны, полстакана яиц (примерно 2-3 яйца), полстакана масла (пополам растительного и топленого), полстакана разведенных теплой водой дрожжей (четверть палочки, примерно 25-30 граммов), две столовые ложки сахару, половину чайной ложки соли и, примерно, 2-3 стакана муки.
Все вместе смешивай в миске, слегка взбей и постепенно всыпай муку. Замешивают тесто сразу. Сначала ложкой в миске, а потом рукой, смазанной растительным маслом, на доске, присыпанной мукой. Месить минут 10. Получится гладкий ком теста, который легко отделяется от доски. Положи тесто в теплую кастрюлю, укутай потеплее и поставь на 2 часа в самый теплый в кухне уголок. Ровно через 2 часа тесто поднимется шапкой.
Когда тесто подойдет, разрежь его на 4-5 частей, каждую часть растяни колбаской, нарежь толстыми ломтями, обваляй их слегка в муке, чтобы не слиплись, разомни руками. Получатся круглые лепешки. Накрой раскатанные лепешки полотенцем, пусть они минут 10 наберут силу. Это первая расстойка. Процесс расстойки очень важен для дрожжевого теста, без расстойки пышного и легкого пирога или нежных пирожков никогда не получится. После расстойки увидишь, что лепешки увеличились в объеме и как бы разрыхлились. Теперь положи на каждую по ложке остывшего - обязательно остывшего! - фарша и защипли края пирожков или даже завей их как бы веревочкой - помнишь, как вареники? - чтобы в духовке они не расползлись.
Подготовленные пирожки разложи на противень, накрой полотенцем и дай вторую расстойку, минут 25. Тогда только, едва прикасаясь, смажь пирожки яйцом и через 5 минут ставь в духовку. Жар немного больше среднего.
Через 8-10 минут пирожки готовы. Сними их с противня, накрой полотенцем или даже двумя, пусть так полежат не меньше часа."
я, правда, уже не заморачиваюсь делать смесь растительного и топлёного масла. весь объём - растительным.
Фарш - мясной с луком и зеленью, капуста с зелёным луком и яйцом, грибы с картошкой и луком или с луком и рисом. Посыпаю кунжутом... или не посыпаю. Сладкие дрожжевые не пеку.
bahareva2011-09-03 10:58:00 (ссылка)
да, общие временные затраты пирогов или тех же куличей велики - но ведь на самом деле это своего рода лукавство, поскольку именно ГОТОВИТЬ их нужно полчаса в общей сложности. ну максимум час, если начинка трудоемкая. а так они подходят и пекутся сами по себе, можно спокойно заниматься своими делами.
klodichka2011-09-03 11:07:00 (ссылка)
вымесить тесто, разделать, завернуть начинку, убрать за собой - час?
я явно делаю что-то не так, я только замешиваю тесто (с подогревом молока, топлением молока, подходом дрожжей) около часа
bahareva2011-09-03 11:14:00 (ссылка)
поставили опару (если тесто опарное) - 5 минут, занимаетесь своими делами, пока опара подходит. потом подготовили сдобу, то-се - ну максимум 10 минут, добавили ее, вымесили - еще 10 минут. оставили подходить, занимаетесь своими делами, обмять - вообще 2 минуты. ну начинку еще параллельно сделать. формовка - если пирожки порционные, то, конечно, довольно долго, если большой пирог - опять же пять минут.
klodichka2011-09-03 11:16:00 (ссылка)
хм, вот там, где у вас 10+10, у меня и кроется не меньше 40. видимо, я слишком медитативно вымешиваю =)
making_pies2011-09-03 10:45:00 (ссылка)
Несколько блюд. Многие дессерты и выпечка требуют времени. Что-то новое и необычное тоже занимает время, даже если блюдо не очень сложное. Большие объемы готовятся дольше.
callis2011-09-03 10:48:00 (ссылка)
Вот про несколько блюд, пожалуйста, подробнее. Как выглядит ваш типовой семейный обед или ужин из нескольких блюд? Хочу на новый уровень!
И нового необычного тоже пример, если можно. Что последнего Вы приготовили из этой категории, и сколько времени ушло?
И про десерты тогда уж :) Просто рецептом поделитесь, Вашего коронного десерта. Спасибо.
making_pies2011-09-03 23:04:00 (ссылка)
Типовой семейный обед выглядит как тарелка супа, а ужин как кусок рыбы\курицы с салатом и рисом\картошкой :) У меня нет времени каждый день готовить разнослы, но вообще-то я это дело люблю. Поэтому, когда время есть, то могу готовить долго и много. Например, на суп, второе блюдо, салат и дессерт может уйти часа три, учитывая, что у меня много посуды и большинство блюд готовится одновременно. Но нас двое и тот же салат или суп делается быстрее, чем на четверых, например. Элементарно чистить-резать меньше.
Именно долгие блюда это, например, гаспачо. Если делать правильно, то пока перцы запечь, пока помидоры в кипяток, пока лук нарезать, пока сухари сделать и с чесноком настоять, пока все это измельчить... час-полтора чистого времени. Или вот, например, курица с кус-кусом (http://www.eatingwell.com/recipe/orang
Дессерты. На большую часть тортов и пирогов уходит час-полтора где-то, в зависмости от начинки. Все порционное типа пирожков, ватрушек и т.п. дольше делается. Ну то есть, каждое блюдо в отдельности редко занимает больше часа, но если блюд несколько, да еще и новых, то можно легко провести на кухне несколько часов. Особенно, если налить себе бокальчик вина и получать удовольстие от процесса :)
klodichka2011-09-03 10:49:00 (ссылка)
захотелось разнообразного обеда
приправила, поставила в духовку форель, когда она была готова, освободила ее от костей
сделала к ней сливочно-луковый соус
порезала салат из огурцов, помидоров, оливок, брынзы, сварила к нему яйца, охладила, порезала
помыла салат, фигурно его нарвала
помыла яблоки, вырезала серединку, накрошила туда курагу, потом в духовку их
отварила овощей, сделала к ним заправку
итого два обеда весом по 350 грамм и больше 2 часов времени фьють
callis2011-09-03 10:51:00 (ссылка)
Зачиталась. Вот это высший пилотаж, я со своими карамельками могу идти в даль.
А как вы освобождаете форель от костей, технологически? Я всегда, ничтоже сумняшеся, оставляю сию задачу едокам на откуп.
klodichka2011-09-03 10:53:00 (ссылка)
отрываю голову, потом вилкой посередине филе вдоль, снимаю спинку, потом аккуратно с косточек вторую часть.
и конечно же, я не каждый день так стою, просто захотелось чего то эдакого
callis2011-09-03 10:56:00 (ссылка)
У меня на втором пункте рыбка развалится на неживописные куски, мне кажется.
Вы учились готовить, специально? Мама научила? Как это вообще приобретается? :(
klodichka2011-09-03 10:59:00 (ссылка)
ну вобщем-то да, рыбка весом в 110 грамм в готовом виде при такой разделке разваливается на 5-6 кусочков, но это не оскорбляет мои эстетические чувства) готовить я еще только учусь, а само желание готовить оно всегда было с половозрелого возраста, просто поощрялось родными
callis2011-09-03 11:03:00 (ссылка)
Так у меня тоже было желание, я же готовлю, каждый день. Но почему-то у меня с детства отложилось, что "мама проводит на кухне часы и сутки, а я вот не буду", и все изыски в этом направлении свелись к тому, как бы минимизировать свои драгоценные трудовые затраты.
Ну и дожились: тетке к тридцати, а она ни пирогов дрожжевых, ни заправки салатной, вместо котлет, самовыбитых с яйцом, бифштексы абердинские покупает. Стыдоба!
Ну хоть сейчас ГОО научит, что ли.
massaraksh2011-09-03 10:54:00 (ссылка)
Прямо интересно стало, как у вас борщ двадцать минут варится. Даже если исходить из наличия уже готового бульона, то не меньше часа надо. Чтобы это был борщ, а не супчик овощной.
Я не могу сказать, что прям сутками простаиваю в кухне, но я готовлю с нуля практически каждый день как минимум завтрак и ужин.
Вот, в четверг, например, ко мне приходили гости на лисички. Нас двое да гостей двое, т.е. не три перемены блюд и двенадцать персон.
Два килограмма лисичек помыть (так, чтобы и песка не было с травинками, и грибы остались целые, ручками, по одному грибочку) и рассортировать по размеру - около полутора часов.
Приготовить тарт с лисичками и томатами черри - 15 минут замес теста, на час в холодильник, подготовить начинку и заливку - 15 минут, распределить тесто по форме, предварительно подпечь - 15 минут, выпекать еще сорок (ну, допустим, из этих сорока я занята пять) - вот уже пятьдесят минут натикало к предыдущим полутора часам.
Обжарить полтора кило лисичек маленькими порциями, чтобы жарились, а не тушились, постоянно помешивая - еще час. Параллельно за этот же час - сделала кабачковую икру.
Заправить, подготовить блюда к подаче и все такое - еще десять минут.
Итого три с половиной часа.
А, я еще по ходу мясо запекла, но там затраты моего времени минимальные, конечно.
Также рекомендую торты типа Праги, замес теста, выбивание фарша на кебабы и почти любую консервацию, например. Луковый суп еще доооооолго делать.
Изменено 2011-09-03 10:55 am (local)
milady_winter2011-09-03 10:59:00 (ссылка)
*осторожно*
А что с луковым супом "делать" (ну, помимо изначальной нарезки)?
Конопатится он, положим, в латке долго - но над ним же стоять не нужно, он сам того.
massaraksh2011-09-03 13:54:00 (ссылка)
например лук, чтобы он равномерно карамелизировался, надо регулярно помешивать, поэтому особо из кухни не уйдешь. а тянется вся эта радость три часа все же.
да, конечно в это время можно сделать еще чертову уйму всего. но тем не менее, занят.
milady_winter2011-09-03 18:52:00 (ссылка)
Ну,и по поводу оригинального поста: да, можно каждый день готовить обед из трех блюд, эноргоемкую выпечку, кипы жареных блинов, лепить пельмени, стоять над душой у паштетов - НО НАХУЯ?!
Зачем этим заниматься в современном мире, где банально не надо жрать в таких количествах, дабы не отрастить жопу и сердечный приступ.
Большинство супов, рагу, овощей и рыбы (приготовленной по-человечески, а не методом "хрючево мелкошинкованное, запеченое и обжаренное во фритюре) требуют именно что 20, иногда 30 минут работы.
Блябуду, но торчать часами на кухне могут только либо те, кому заняться больше нечем, либо у кого понятие о здоровом и разумном питании извращено до неузнаваемости.
callis2011-09-03 22:38:00 (ссылка)
Вооооот. Аналогичный вопрос по поводу вчерашнего ночного поста. Авторесса живет, простите, не в России, где съедобного мяса в продаже нет, а "полуфабрикат" - эвфемизм для отходов производства, и хорошо, если пищевого. А, блин, в Англии, где этого мяса-овощей, порезанных и порозмариненных, тебе в любом супере, порционно, пленку сняла, в духовку сунула, и корми хоть полк.
Нет же, мы будем сутки напролет горбатиться на кухне, вываривать, помешивая, нещасную морковку два часа, лапшу вытягивать, и для соуса "цезарь" отваривать яйца ровно две минуты. А потом будем плакать и жаловаться в ГО, как достало кухонное рабство. Повторяю, в Англии, с адекватным рынком полуфабрикатов и посудомойкой в каждом первом доме. Девочки, сморщившие носики на словах "полуфабрикаты" и "готовые соусы" пусть сначала приедут и попробуют, что этими словами называется здесь.
Я за творчество и кулинарное волшебство. Я многое узнала из коментов и честно восхищаюсь этими талантливыми девочками. Но нужно при этом помнить, что в современном мире часы, проведенные на кухне - это твоя прихоть, а не жизненная необходимость твоей семьи. Иначе можно и самой выращивать овощи-мясо, или ткать и шить на всю семью, по "проверенным временем рецептам". А потом в ГО жаловаться на усталость.
massaraksh2011-09-03 22:42:00 (ссылка)
ППКС
можно, но не нужно. обед из трех блюд я рисую онли под редких гостей, если знаю, что они ценители таких дел.
на каждый день - кусок мяса + салат. 20 минут за глаза. но черти тащуть то тарт нарисовать, то еврейское жаркое.
в природе таки есть домохозяйки. и в этот момент ежедневные изъебы - оправдание временных затрат, мол, я тут не в потолок плюю.
но периодически хочется сложностей. мне - часто. но я не считаю, что если меня прет стоять часами в кухне - то и другие должны. это мой личный кайф.
callis2011-09-03 22:50:00 (ссылка)
Ну тут уж или крестик, или плавки. Или готовь сутки и получай удовольствие, или страдай от кухонного рабства и осваивай современные технологии. Не?
massaraksh2011-09-03 23:02:00 (ссылка)
М... Ап ту ми - у вас в одну свалку равзное. Я в кайфе от и не жаслуюсь на тяготы. Но радостно осваиваю овременные технологии и гаджеты.
callis2011-09-03 23:05:00 (ссылка)
Ну я о тех, кто жалуется, но мужественно вытягивает лапшу через пласт-машинку каждый день.
Если готовка - это любимое хобби, то какие вопросы. Многим, вот, вязать нравится, или в ЖЖ сидеть.
massaraksh2011-09-03 23:10:00 (ссылка)
Не, я ток хвастаюсь :)
Кстати, забыла свою паста-машинку у друзей в Одессе - и таки страдаю!
Мне и в ЖЖ нравится, и готовить, и крестиком еще...
massaraksh2011-09-03 23:59:00 (ссылка)
Спасибо :)
Есть вещи, которые могут приходить с возрастом, а вы еще совсем молоды :) А могут и не приходить, ей-богу, это не самое главное в жизни.
callis2011-09-03 10:59:00 (ссылка)
Ну как, обычно (как мне казалось..). Кладу в бульон капусту, варю пять минут, затем свеклу, еще десять, затем морковь с луком, выключаю, специи.
Рецепт из интернета :( Совершенно неправильный, да? Я знала, знала :(((
famous_dude2011-09-03 11:58:00 (ссылка)
Ну какбэ там же бульон отдельно, зажарка - отдельно, потом только, в самом конце всё смешивается. И на приготовление всего этого явно больше 20 минут уходит, видимо у Вас рецепт и правда неправильный. У меня на борщ в районе полутора часов уходит, вот прям с самого начала до подачи на стол. Причем я все делаю набитой рукой и нигде не торможу)))
leonardovna2011-09-03 13:07:00 (ссылка)
ок. если бульон готов, свекла запечена, далее у меня - порядок такой, ставлю бульон на огонь, шинкую капусту, запускаю в кипящий бульон, чищу лук, морковь, -= шинкую, ставлю пассероваться, чищу свеклу, в это время капуста вскипела, добавляю к пассерованным кореньям специи и томат, - пару минут прогреваю - отправляю их к капусте, шинкую свеклу, чищу чеснок, после добавления кореньев - суп опять вскипел, отправляю свеклу, даю закипеть, добавляю чеснок, - выключаю..
со всей еботней, чисткой-нарезкой - 20 минут
talie_n2011-09-03 13:29:00 (ссылка)
о, нашла ваш коммент) оптимизирую процесс теперь. а то я чего-то овощи дольше пассеровала-прогревала по времени, наверно, не надо
leonardovna2011-09-03 13:59:00 (ссылка)
ну минут 10 они пассеруются, куда дольше - минут 5-7 морковь с луком и еще минуты 2-3 - со специями и томатом
massaraksh2011-09-03 13:48:00 (ссылка)
Я в бульоне варю до полуготовности очищенную целую свеклу, вынимаю, загружаю туда картошку, лук и морковку, когда они почти готовы - капусту и болгарский перец, если есть, свеклу режу мелкой соломкой - и туда же. когда все готово - тертые помидоры, очищенные от шкурок (сразу больше времени, чем с томатной пастой, например).
Томлю с полчаса на медленном огне, добавляю затирку из сала с чесноком, если борщ не "молодой", оставляю настаиваться пару часов.
carcass_bride2011-09-03 18:18:00 (ссылка)
"донской борщ" на шампиньонах без мяса варится как раз 20 минут ;)
milady_winter2011-09-03 10:55:00 (ссылка)
Постою, послушаю, ибо для меня тоже загадка (если исключить особо-сложные в приготовлении празничные блюда, вроде печева).
Впрочем, сообщество "майонез-нах", где все мелко нарезают, трут на терочке, посыпают сырегом и запекают (соблюдаются все вышеозначенные шаги и еще присоединяются новые), временами развеивает мои сомнения - но это уже не готовка, а изьебства с хрючевом (судя по всему, от нехрен делать и большого ума).
talie_n2011-09-03 12:03:00 (ссылка)
А я вот не представляю, как модно борщ за 20 мин сварить - даже если не считать время приготовления бульона. У меня не меньше часа уходит
milady_winter2011-09-03 18:29:00 (ссылка)
*пожав плечами*
Ну, значит пидорасить кому-то на кухне по пол-дня - судьба такая.
milady_winter2011-09-03 19:09:00 (ссылка)
Несомненно.
У меня такое просирание жизни вызывает ужас - а кому-то в самый раз.
talie_n2011-09-03 19:12:00 (ссылка)
На ваш взгляд, это просирание жизни, а на мой, например - удовольствие и от процесса, и от результата (то есть еды). Но я именно что люблю готовить
milady_winter2011-09-03 19:31:00 (ссылка)
Я обожаю готовить - это хобби приходится очень к меству в праздники или, скажем, выходные.
Но каждый день стоять у плиты - извините, с моей точки зрения это пиздец кругозора. Опять-таки, с чьей-то другой стороны это типа прэкрасно.
Ну, и слава будде.
talie_n2011-09-03 19:35:00 (ссылка)
Совершенно не воспринимаю это как "стоять у плиты".
Но, к сожалению, в сутках только 24 часа, поэтому иногда на приготовление ужина остается не больше 20 мин
Отрываюсь в выходные, да)
milady_winter2011-09-03 19:38:00 (ссылка)
Подождите! :)
Тогда не укладывается - тема о том, что кто-то стоит у плиты часами КАЖДЫЙ ДЕНЬ!
Если у меня есть свободных пол-субботы, я может тоже займусь от безделья: запущу тестомешалку, нашункую овощей, поизЪебствую с тремя видами мяса на фарш на мит-лоуф - вот и пол-дня прошло.
Но каждый день - авотхуй. Придя после работы, я хочу в спортзал, с подругами на вино, вышивку или банально сексу. Жалко времени на унитаз.
talie_n2011-09-03 19:42:00 (ссылка)
Я так поняла из поста, что автору непонятно, что, в принципе, можно делать на кухне часами - необязательно каждый день.
Я и написала - что когда у меня есть возможность, то сразу нахожу чего там поделать, потому что мне вообще нравится на кухне время проводить.
Но, признаться, каждый день часами - не пробовала) вернее, у меня просто нет такой возможности никогда, кроме выходных
milady_winter2011-09-03 19:44:00 (ссылка)
*завистливо*
Мои родители сейчас перестраивают кухню - она будет величиной с мою огромную гостиную - со столом на шесть человек, плазмой на стене и креслом. Мне такое пока не светит - но я б на такой кухне ЖИЛА.
evilka2011-09-03 11:01:00 (ссылка)
у меня стол с компом стоит:) это вообще кухня гостиная, но стол на кухне:)))
я там часы провожу:)
callis2011-09-03 11:07:00 (ссылка)
Ну что за провокации :)))) Если я комп вынесу в сад, я же не буду всем говорить, что сутки провожу за садоводством. Хотя идея богатая.
evilka2011-09-03 11:11:00 (ссылка)
важен сам факт! зато как звучит! "я в саду провожу много времени" :))))
а по теме, я не готовлю ничего, что требует много время. гриль, салаты, вот кабачковую икру делаю. это быстро:)
callis2011-09-03 11:13:00 (ссылка)
Ага, та же фигня, коллега. Но всю жизнь было интересно, вот, решила спросить.
evilka2011-09-03 11:20:00 (ссылка)
надеюсь объяснять будут без присущего снобизма кулинарных сообществ:)
мне нравится больше смотреть красивые картинки и кулинарные книги:) чем тратить время на готовку. тем более у нас никто такого сложного не ест и перем блюд всего одна:) не считая кофе воды.
o_umi_enso2011-09-03 11:02:00 (ссылка)
1. Если пельмени лепить руками, а не пельменницей - это не час.
2. Нямочки энергоемки.
3. У меня вот 1 сковородка удобная, так что если надо жарить 2 раза - я жарю 2 раза, а не параллельно.
4. Корейский салат из куриных желудков, например, времязатратен =)) Особенно если его делать много и морковку резать ножом.
callis2011-09-03 11:05:00 (ссылка)
Откуда же я возьму вам тут пельменницу? Если бы я была в тех краях, где они водятся, я бы пельмени готовые покупала, а не лепила раз в полгода. Смотря сколько лепить, видимо. Если я буду лепить дольше часа, у меня морозилка треснет.
>морковку резать ножом.
На корейский салат? Ух ты, ого, вот это мадам знает толк. А я думала, прикол всех корейских салатов в том, что они режутся специальной корейской теркой. А у вас ножом получается так же мелко, как теркой? А как вы этому научились?
o_umi_enso2011-09-03 11:11:00 (ссылка)
Специальной теркой соломка ломается, это раз. Во-вторых, в нее попадают пальцы. Салат я пальцами я не очень. В-третьих, нормально я могу натереть только 2/3 морковки, потом это тереть нельзя. Но это я и мои терки =))
У Сталика мастер-класс в жж был, могу ссылку поискать.
Да, ножом так же мелко, главное, хороший нож и не спешить. На 3 морковки у меня ушло минут 10 в первый раз.
Морковка - это фигня - вы представьте, как куриные сердечки резать. И желудки.
milady_winter2011-09-03 19:45:00 (ссылка)
На Ибее пельменницы и варенницы есть (из России и Украины продают). Недорого, только идет долго.
m_link_2011-09-03 11:06:00 (ссылка)
я стараюсь тоже быстро, выбираю блюда, которые сложил - и они там сами готовятся, да еще и побыстрее желательно. но выпечка, например, часто долго, еще есть такие блюда типа ризотто, от которых не отойдешь особо, потому что там надо постоянно подливать бульон по половничку, есть, например, каннелони, для которых надо 2 соуса сделать - одним нафаршировать их, другим полить, ну итд итп. а вот если блины, например, особенно если на одной сковородке жарить :) соусы всегда возня, от которой не оторваться, салаты со сложными ингредиентами, которые надо готовить сначала, то же относительно пирогов, кишей всяких. еще из долгого у меня есть баклажанные рулеты, мужчина очень любит. ну и в целом, если обед - это не одно блюдо, а первое-второе-третье, то времени уходит прилично (поэтому я обычно так не делаю).
callis2011-09-03 11:08:00 (ссылка)
Вот про обед подробнее. (Названия я тоже записала :)
Как выглядит обед из трех блюд для двух человек? А у них ничего не треснет?
cat_on_clouds2011-09-03 16:24:00 (ссылка)
Ну смотрите, с чем я тут давеча возилась.
Гаспаччо, индюшачьи котлеты, на гарнир болгарский перец, фаршированный рисом+овощами (морковка-лук-помидоры, еще и заливка-лечо к нему), компот.
Два часа понятно куда. Естественно, каждый день я так не готовлю, я вообще не против разогретого, а если кто хочет каждый день свежее, тот пусть и готовит. Но в выходной могу комплексный обед-ужин забацать.
pepel2011-09-03 11:07:00 (ссылка)
У меня борщ за 20 минут не варится:( Приготовление продуктов к нему - минимум полчаса. Бульон варится долго, потому что на минимальном огне, и процеживается, кастрюля моется, в нее заливается процеженный бульон, вареное мясо промывается и разделывается на кусочки, варятся порезанные овощи, под конец засыпается мелко натертая свекла (терка отнимает больше всего времени), обжаренный лук с карамелизованным томатом, специи.
Большинство блюд требуют закладки продуктов в разное время, и это никак не 10 минут, ну вот совсем никак. Самое трудоемкое из моего репертуара, например, это закуска из баклажанов с помидорами, дольки баклажанов обжариваются, смазываются, прокладываются зеленью и дольками помидоров, это 2-3 часа и безумно вкусно. Жареные дольками кабачки тоже вкуснее просто порезанных, а я их после обжарки выкладываю послойно в форму, заливаю сливками и тушу, после чего они становятся ангельски нежными.
Черт, да я даже манную кашу варю полчаса, на минимальном огне или вообще водяной бане, тогда она приобретает райский вкус.
Но, по-моему, этому нельзя научиться, оно или есть, или нет.
callis2011-09-03 11:10:00 (ссылка)
А почему нельзя-то? Чем идея варения каши на паровой бане такая сакральная, что доступна только избранным, причем с рождения, а остальным категорически недоступна?
pepel2011-09-03 11:13:00 (ссылка)
Ну если человек не видит разницы во вкусе, то ему не стоит заморачиваться. Если человек варит борщ 20 минут - то совершенно нет смысла переучиваться, это просто разный кулинарный темперамент. Вы просто попробуете последовать советам, не почувствуете разницы в результате, плюнете и посчитаете умеющих готовить идиотами, убивающими время.
Сварить-то кашу доступно, а вот осознать разницу - далеко не всегда.
callis2011-09-03 11:15:00 (ссылка)
Я буду тренировать рецепторы)
Но вообще вы правы, конечно, вот так с разбега я наверное не осилю оценить. Но хоть просвещусь.
pepel2011-09-03 11:20:00 (ссылка)
Ну, вот, например, есть такое блюдо - чак-чак. Тесто тонко раскатывается и нарезается тончайшими полосочками, которые обжариваются во фритюре и заливаются смесью кипящего сахара и меда.
Или манты, на которые мясо, тыква и лук режутся мельчайшими кубиками (а те, кто не заморачивается, просто лепят большие пельмени, ставят в пароварку и возмущаются, что вкус мантов переоценен, гадость получается).
Быстро готовящие варят на лагман капеллини, тратящие время - тянут лапшу до толщины капеллини. Ну и так далее.
Я тоже под настроение могу сделать шоколадный вулкан, который готовится за 15 минут, или торт из двадцати слоев, на выпечку которого уйдет три часа. Это как вождение на механике - на автомат-то всегда пересядешь, а вот не умея, да на механику...
pepel2011-09-03 11:29:00 (ссылка)
*черт, у меня реально комплекс разовьется*
Скажите, а как вы быстро готовите лазанью? У меня ну никак не получается - тесто замесить, болоньезе и бешамель сварить, в пастамашинке листы, чередуя, это все выложить, засыпать сыром, запечь, два часа из жизни можно выбросить.
callis2011-09-03 11:35:00 (ссылка)
Листы готовые, болоньезе варю в виде "фарш+томат+специи", бешамель тоже делала какой-то упрощенный, с мукой и молоком, пока не нашла, страшно сказать, в супере готовый вкуснее моего самодельного.
И даже сыр покупаю уже натертый :((((
Лооооох, говорю же.
pepel2011-09-03 11:38:00 (ссылка)
С готовыми я у родителей недавно попробовала приготовить (это даже не касаясь того, что в болоньезе у меня идут овощи, а не томат). Но ведь готовые ТОЛСТЫЕ???? У меня проклеенные через бешамель два слоя получаются тоньше, чем один готовый:(
Бешамель и есть с мукой и молоком, но вот готовых вкуснее самодельного мне как-то не попадалось. Сыр я тоже покупаю натертый, благо, тут у нас специальный для запекания.
callis2011-09-03 11:43:00 (ссылка)
В смысле? А томат - это не овощ? Я думала, помидор так называется :) И лук еще иногда, но я про него часто забываю.
>толстые
А мне не с чем сравнивать, я своих никогда не делала.
>вкуснее самодельного не попадалось.
Ну потому что вы умеете готовить. У меня бешамель ни разу не получился таким пышным, как хочется. Растекается, зараза такая. Я и плюнула.
making_pies2011-09-03 23:12:00 (ссылка)
Вот да, как-то сделала лазанью из готовых. Ну, есть можно, но вкус на уровне сетевого ресторана :) Надо научиться самой делать.
callis2011-09-03 23:14:00 (ссылка)
Давай, и ты трави. Про ферму еще снова давай. Мало меня пинали сегодня в этом посте, да-да.
Я сама лазанью вообще не ем, она для меня слишком калорийная. Ни в ресторанах, ни дома, я, блин, НЕ ЗНАЮ, какая она на вкус, и какая должна быть.
Домочадцы не жаловались, хвалили даже.
making_pies2011-09-03 23:21:00 (ссылка)
Да я не к тому. У всех разные запросы, привычки и приоритеты. Меня родители избаловали, например. Да и даже не в этом дело. Просто есть еда, чтобы насытиться, и она, в нормальном случае, тоже вкусная. А есть еда, чтобы наслаждаться вкусом. Это как есть поп-музыка и есть опера. Ничего плохого нет в поп-музыке, но эстетическое и эмоциональное удовольствие от нее сложно получить.
callis2011-09-03 23:25:00 (ссылка)
Ну да, эмоциональное удовольствие от еды, это что-то из другой вселенной. Мои эстетические эмоции привыкли возбуждаться от принципиально других вещей.
making_pies2011-09-03 23:31:00 (ссылка)
Я не настаиваю, все люди разные, но, имхо, чем больше возможностей получить удовольствие, тем лучше. Кстати, возможно играет роль разница в "чувствительности". Некоторые люди просто более восприимчивы к различным стимулам.
Но вот, товарищей, которые три часа готовят, получают на выходе "маянезик" и потом еще стонут о своей тяжкой доле, я тоже не понимаю. Особенно в современном мире, где желающие могут питаться полуфабрикатами, заказанной\готовой едой и овощами, доступными круглый год.
callis2011-09-03 23:36:00 (ссылка)
Именно поэтому ты живешь во Франции :) А я в Англии. Разность менталитетов, ну :)))
Видела я, как у вас обедают, и о чем при этом разговаривают. Другая вселенная, великолепная, не спорю, но мне в ней места нет. Я лучше книжку почитаю.
making_pies2011-09-03 23:41:00 (ссылка)
Вообще-то я в США :) Но Франция мне очень близка в плане подхода к еде. Книжку, кстати, никто не мешает читать одновременно. С едой даже лучше входит. Готова поспорить, что ты не кинестетик ;)
callis2011-09-03 23:45:00 (ссылка)
Погоди-погоди, а откуда вообще взялось обсуждение моей личности? Или ты тоже не понимаешь вежливых намеков, и стоит начать цитировать Миледи про работу на унитаз и примитивность некоторых млекопитающих, неспособных испытывать эмоции выше, чем от удовлетворения животных инстинктов? Я могу, если ты продолжишь тему.
kjell_carsltrom2011-09-03 12:21:00 (ссылка)
болоньезе по правила вроде часа два надо вываривать, помню итальяшка один делал, я потом после него кухню еще полтора часа мыла :/
я каешн болоньезе за минут 15 делаю)))
ognevka2011-09-03 14:09:00 (ссылка)
У меня лазанью готовит бойфренд, у него вообще часа три на нее уходит обычно. Я принимаю посильное участие: вымешиваю бешамель, пока он еще с чем-то возится.
А подруга утверждает, что лазанья готовится 20 минут, и готовит ее каждую неделю, иногда и не по одному разу. Как???
pepel2011-09-03 14:47:00 (ссылка)
Вот да, я бы тоже посмотрела:) Если, конечно, один соус из одной купленной банки, второй - из другой, готовые листы из пачки и тертый сыр из пачки, это 20 минут, конечно.
Но результат...
talie_n2011-09-03 12:07:00 (ссылка)
Согласна. Я вот как-то раз на заре туманной юности сварила суп за 20 мин - он был такой ужасный и такой непохожий на нормальный суп, что я на всю жизнь запомнила:) а потом сварила по нормальной технологии - с обжаркой и разной закладкой овощей. Ну и сразу поняла, на что время тратится:)
ponka2011-09-03 17:28:00 (ссылка)
а, Леонардовна тоже не умеет варить борщ? она выше пишет, что за 20 минут справляется....
pepel2011-09-03 17:35:00 (ссылка)
Я никогда не пробовала то, что готовит Леонардовна. Из тех ее рецептов, которые я читала, для меня неприемлемо ВСЕ. Я человек южный, она северный, у нас просто разный подход к кухне, разное количество специй, для меня ее варианты еды тяжелые и пресные, для нее мои наверняка излишне пряные и хитровыежанные.
Я признаю ее вклад в популяризацию идеи "поешь на 1000 рублей в месяц", но я на ту же тысячу готовлю ну совершенно по-другому. Просто разный подход, ничего не поделаешь.
ponka2011-09-03 17:39:00 (ссылка)
ну чо, она меня тоже загнобила за то, что я картошку в борщ кладу.
вернее я сама не кладу, я борщ не варю никогда. но вот все мои домашние добавляют
но я хоть и человек южный, но готовлю быстро
я считаю, что хорошие продукты нельзя портить излишней обработкой
ничего лучше хорошей говяжей котлеты на кости брошеной на 2 минуты на сковородку или на гриль с одной стороны, 2 с другой, потом посолить, поперчить, накрыть фольгой на пару минут - я из мяса не знаю.
хорошие овощи тоже лучше не портить
это на севере готовить не из чего, пусть извращаются :)
тот же тыквенный супа - 20 минут. а вся семья всю осень нудит "сделай тыыыыквенный"
pepel2011-09-03 17:44:00 (ссылка)
А я не говорила, что я часами варю тыквенный суп. Есть блюда и есть блюда. Я грешна, не умею варить супы на мясном бульоне с нуля за двадцать минут - более того, в рот не возьму результат готовки того, кто "умеет" это делать.
ponka2011-09-03 17:46:00 (ссылка)
я как-то категорически разлюбила всякие тяжелые супы. вообще на мясном бульоне могу есть только гороховый.
а всякие солянки-рассольники для меня тяжеловаты. овощные мне ближе :)
callis2011-09-03 22:45:00 (ссылка)
Я вот сегодня с телефона весь день коменты читаю :) Вы так часто повторили здесь фразу "в рот не возьму", как будто мы всем ГО за вами бегаем и уговариваем вас в рот взять :) Простите, конечно, но Ваш подход я поняла, восхитилась, в гости Вас не позову, ок.
Хватит уже поливать мои энергосберегающие технологии в моем же посте. Свой откройте и там это делайте.
В конце концов, если вам никогда не встречался съедобный готовый соус, может, это потому, что вы не жили в стране, где магазины готовят соусы (и другие полуфабрикаты) из свежих качественных продуктов, а не отходов химического производства?
o_umi_enso2011-09-03 11:12:00 (ссылка)
О, присоединяюсь к баклажанам. Еще5 баклажановые рулетики, где каждый лепесток жарить отдельно. Ну, 2-3 на сковороде максимум.
Если требует закладки - я ставлю таймер и сижу в жежешечке, например. Закинула и дальше сижу. А от баклажанов не отойдешь.
kikimora_b2011-09-03 12:53:00 (ссылка)
Эх, как я люблю такие баклажаны, и как же обидно, что их 2 часа жаришь, а потом их за 10 минут сметают. :)
zlataira2011-09-03 11:18:00 (ссылка)
борщ за 20 минут?
пельмени за час, чтобы на полгода?
с какой вы планеты?
callis2011-09-03 11:19:00 (ссылка)
А вы вопроса в тексте вообще не увидели, да?) Я, как бы, тут именно чтобы узнать премудрости аборигенов. А вы сразу наезжать. Нет бы умного чего сказать, поделиться опытом.
zlataira2011-09-03 11:23:00 (ссылка)
я не наезжаю
я завииидую
как можно сварить за 20 минут блюдо, где только чистить все ингредиенты надо долго и мучительно? Я борщ варю редко именно потому, что у меня нет 2-3х часов на это дело.
А пельмени? Я их обожаю, но я ненавижу их лепить, их лепишь-лепишь, лепишь-лепишь, вроде налепил штук 200 (часа так за 2), а их за 3 дня все съели.
Как можно за час пельменей на полгода налепить? Пожалуйста, научите меня!!!!
callis2011-09-03 11:29:00 (ссылка)
Чистить??? (о_О) А что из ингредиентов там нужно чистить? Морковка чистая, помыла с щеточкой, и достаточно, капусту не надо чистить, свеклу я покупаю чищеную и вареную. Луковицу почистить секундное дело. Все, больше ингредиентов нету.
А пельмени у меня лепятся так: берется муж, ставится рядом, и под задушевный разговор вдумчиво лепится в четыре руки. Через час пельменей полный ящик морозилки. А то что полгода, так мы их едим редко и маленькими порциями, больше из культурно-ностальгических соображений, чем из пищевых. Слишком калорийные получаются, а мы за этим следим.
belka2011-09-03 11:44:00 (ссылка)
Чищеная вареная свекла в борщ? Это прям ноу-хау.
Подозреваю, что варю не самый правильный борсшч, но не могу отказать себе в том, чтобы порезать сырую свеклу, обжарить, а потом добавить ее в бульон. Потом то же самое с морковкой, с луком, завершить картошкой и капустой (их эссно не обжаривая). Еще обжарить томат, да. И прогреть на сковороде чеснок, под финал его в борщ.
Начать и кончить - 2-3 часа (на выходе имеем 8 л борща, у меня специальная для него кастрюля). Но в процессе именно работы, а не борщ булькает - я в жжшчке, минут 25-30.
callis2011-09-03 11:59:00 (ссылка)
Я ее, свеклу, тушу с томатной пастой.
>чищеная вареная
А другой нету :((((( Есть еще маринованная в уксусе, но это уже совсем эсктрим, я пробовала.
>завершить картошкой и капустой
То есть, вы варите обжаренную морковку пятнадцать минут, правильно? Я в детстве книжку читала, кулинарно-технологическую, там было написано, что морковку нельзя долго варить.
belka2011-09-03 12:02:00 (ссылка)
Ога. Морковку запечатываю до зарумянивания, а потом варю минут 20. Мне нравится, когда овощи в борще успевают пропитаться вкусами и ароматами коллег по кастрюле). Поэтому самый вкусный борщ - на третий день.
Но на истину не претендую, т.к. училась варить борщ по энторнетам, и продолжаю, наверное, уже лет 10 как.
calabazza2011-09-03 12:09:00 (ссылка)
Как это нету? В любом супермаркете есть свежаясвекла, в пучках.
callis2011-09-03 12:11:00 (ссылка)
Я же говорю, лох. Развесистый.
Я по вейтрос с лупой ходила в поисках свежей свеклы. Нашла вареную и успокоилась :D
otte_pelle2011-09-03 13:03:00 (ссылка)
вареная свекла в борще ничуть не хуже - и куда полезнее - жареной.
наоборот, она не вываривается - и цвет получается изумительный
jaspe2011-09-03 13:15:00 (ссылка)
а на рынке тоже нет?
У нас в магазине тоже чаще всего либо вареная и чищеная, либо маринованная. Но на рынах есть обычная. А еще на фермах - куда можно ездить за разными овощами-фруктами. Я, правда, все равно только вареную всегда покупаю, мне так быстрее и проще :)))
ellie_19282011-09-03 12:55:00 (ссылка)
Вы лепите пельмени в одиночку, а потом едите всей семьёй? У нас обычно всех, кто в кухню помещается, привлекают к лепке. Даже брата-вегетарианца.
tchainka2011-09-03 11:23:00 (ссылка)
Живу я там. Перевожу, редактирую, сижу в ЖЖ, слушаю музыку, вяжу свитеры и глажу котов. От всего этого отрываюсь в общей сложности на час ради приготовления пищи. Причем пищу я готовлю каждый день свежую и разную.
callis2011-09-03 11:37:00 (ссылка)
Свежую и разную я тоже готовлю каждый день. Наверное. Мне тут уже объяснили, что это готовкой нельзя назвать, но то, что свежая - этого у нее не отнимешь. Я каждый день хожу в магазин, и никогда не разогреваю вчерашнюю еду. Ну кроме борща. Борщ один раз разогреваю.
tchainka2011-09-03 12:00:00 (ссылка)
Ну, я разогреваю котлеты еще иногда. Их трудно приготовить на один раз :)))
Я понимаю, что высокая кулинария - это серьезное дело, в которое необходимо погружаться с головой на несколько часов. Однако у меня по поводу еды два пунктика. Во-первых, правильное питание (поэтому обжаривание кабачков, баклажанов и т.п. в масле по одному ломтику и прочие изыски такого же плана полностью исключаются). Во-вторых, мне нравится настоящий вкус продуктов, который длительной термической обработкой начисто убивается. О да, при этом рождается что-то новое, но, спасибо, я люблю другое :)
kollenki2011-09-03 11:27:00 (ссылка)
я тоже долго готовлю. Борщ варю часа полтора, если без бульона. Да и в принципе, я стараюсь готовить по традиционным рецептам, а не по их упрощенным версиям. и вот какая-нибудь мелкая нарезка, вместо мясорубки занимает реально много времени
belka2011-09-03 11:48:00 (ссылка)
Вот кстати меня тоже посещала эта мысль. Пельмени я не леплю, это вотчина родственников. Пироги муж не ест.
Остальное - ну не больше получаса времени чистой работы (из активно готовящихся блюд). Если что, котлеты я делаю из саморубленного ножами фарша, но и нямочки не готовлю (кроме оливье на НГ, но и его делаю около часа, чтобы получилось на две семьи).
Долго могу крутить роллы, если на много гостей.
callis2011-09-03 11:57:00 (ссылка)
А у меня роллы одно из самых быстрых блюд. Но я на много не кручу, а на двоих минутное дело. А когда гостей много, то распаковать-вымыть овощи и фрукты для барбекю, и то занимает уйму времени :)))
Не, много гостей, это другой жанр. Давайте сначала разберемся с повседневной готовкой на семью. Тут уже сколько неизведанного.
belka2011-09-03 12:00:00 (ссылка)
Вот у свекрови - ритуал. Она готовит раз в неделю. ГОТОВИТ.
Я че-то так не могу. Мне проще поджарить кусок мяса, подать его с салатом, либо пюре, либо тупо со свежим хлебом или горошком (семья просто прется от консервированного горошка одной марки). Та же история с рыбой: ну что там запечь форель/пожарить стейк из семги? Это ж минутное дело.
Но у нас как-то получилось, что на завтрак йогурт, обеда не завезли, а на ужин - вот минут 15-20 поделала и фатит.
la_campanilla2011-09-03 11:56:00 (ссылка)
Сама я на кухне времени провожу гораздо меньше чем мой муж.
Но понимаю тех дам, которые там практически живут.
У меня в жж-френдах таких несколько. Просто людям нравится готовить, выпечку всякую делать, и они ничего общего кстати не имеют с вышеупомянутыми гражданами которых клеймили в "майонеза_нах".
Одна из них вообще превратила увлечение в профессию практически, и в школу "Ле Кордон Блю" пошла учиться в этом году
iris_ka2011-09-03 11:59:00 (ссылка)
"пельмени лепишь час"??? это как это?
или это при готовом тесте и фарше???
callis2011-09-03 12:13:00 (ссылка)
Это вдвоем :) У меня мало человек в семье и морозилка занята фруктами на смузи.
iris_ka2011-09-03 12:16:00 (ссылка)
вдвоем - это не честно)
и все равно - тесто замесить, раскатать...фарш приготовить... ну и лепить потом даже если вдвоем и не вручную каждую пельмешку - ну не уложиться в час...
callis2011-09-03 12:18:00 (ссылка)
Неее, час лепишь. Тесто и фарш отдельно. Но тоже недолго и несложно, для выходного самое то.
iris_ka2011-09-03 12:23:00 (ссылка)
ну так бы и сказали - лепка пельменей в 4 руки занимает час))
все ж по разному считают - я, например, с момента открытия холодильника до последней вымытой ложки))
вот обычная повседневная еда у меня 30-40 минут максимум) обычно самое долгое - салат настругать или макароны сварить)
сложное - только по настроению))) для тех же гостей два варианта меню - быстрое и медленное)))
ellie_19282011-09-03 13:47:00 (ссылка)
>вдвоем - это не честно)
Я из этого поста впервые узнала, что кто-то лепит пельмени на всю семью в одиночку. Вот это по-моему и правда нечестно, мне бы было как-то обидно в такой ситуации, скажу прямо. :) Мы лепим втроём и тогда время действительно быстро пролетает.
nattiy2011-09-03 12:10:00 (ссылка)
ну обычно много времени как пишут многие выше занимают сложные блюда типо пирогов, лазаньи (борщ кстати я никогда не считала сложным блюдом) итальянские пасты с разными начинками.
как то к НГ делала кулебяку сложную я ее часов 6 готовила с перерывами но там просто куча начинок и готовится поэтому долго
супы это быстро так как при готовом бульоне порезать и закинуть нужное и варится само.
еще часто делаю блинчики, сырники на завтрак.
торты и кексы люблю печь это тоже занимает время.
еще часто делаю салаты типо мимозы или оливье к обеду.
а если учесть что народу дома много и все едят в разное время то часто то приготовь то разогрей времени и правда проводится дофига :)
ziredoffa2011-09-03 12:12:00 (ссылка)
я тоже не понимаю про часы. Хотя вот у маменьки реально столько времени и уходит. для меня загадка.
Даже борщ. варится бульон, я режу все-все овощи, которые потом закидывать - минут 30. Порезала, ушла. Пришла, бульон готов, закинула первую порцию овощей, ушла. Пришла, закинула дальше, ушла. - все это минутное дело. И так до конца.
Солянку так же. Самое главное - все ингредиенты сперва приготовить, а потом вообще делать не фиг. И освободившиеся тарелки сразу мыть и складывать на место. Итого: и обед готов, и чистота в кухне.
Наш обычный ужин - мясо с овощами. Мясо минут 7, овощи - еще 15-20 + салатные листья порвал, помидорки-черри разполовинил, оливковым маслом и бальзамическим уксусом залил, усе.
но честно скажу, я не готовлю сложных блюд. Если мясо, то жарю/запекаю
Самое трудоемкое - это пельмени, но мы их лепим типа развлечение на пятничный вечер, под текиллу с лимоном :)
Кстати, вот еще пироги. Вот всем очень нравится этот вариант (а я не фига не спец в пирогах, но выходит очень вкусно) http://receptishi.livejournal.com/3
И, опять же, как-то все равно не пол дня, ну час максимум - все зависит от того как быстро капусту рубашишь))
Короче, непонятно, да.
ziredoffa2011-09-03 12:33:00 (ссылка)
давайте) будем выпускать манифесты, посвященные рационализму и кухонному тайм-менеджменту.
callis2011-09-03 12:35:00 (ссылка)
Да не, просто готовить лазанью на скорость из покупных ингредиентов, угощаться, и убеждать себя, что она ничем не хужей ихней, из пласт-машинки. Попробовать-то нам все равно не светит :DD
jaklin2011-09-03 18:44:00 (ссылка)
Слушайте, ну я, напр., делаю лазанью из покупных листов. И она реально вкусная, очень вкусная, с общепитовскими не сравнить, небо и земля.
Возможно, с тестом из пласт-машинки она вкуснее, запросто это допускаю. Но мне дорого мое время, и некоторая разница во вкусе потерянного времени мне не заменит.
И все эти разговоры "ах, у вас просто не развитые вкусовые рецепторы, а у нас такие развитые, такие развитые, что вам не понять", имхо, дешевый снобизм.
calabazza2011-09-03 12:13:00 (ссылка)
Ну как: пока помоешь, нарежешь, обжаришь, дашь остыть, соединишь.. Вот я давеча рататуй делала, его только на маленьком огне надо держать часа полтора. Или вот торт испечь: надо сделать бисквитное тесто (10минут желтки с сахаром, столько же белки), а то и на водной бане это все, смешать, приготовить форму, выложить, быстро испечь, достать, вынут, дать остыть, пропитать сиропом, сделать крем, дать крему остыть, собрать торт... а на утро его еще обмазать надо. За полчаса точно не управишься ))
ziredoffa2011-09-03 12:23:00 (ссылка)
ой, а что ж так долго, ратауй? У меня он полчаса, иначе все овощи в кашу. Но это, правда, не на маленьком огне.
торты - это да)) но я туда даже не лезу, благо муж любитель - он как-то "прагу" по чадейке 5 часов пек. я б убилась за это время.
making_pies2011-09-03 23:22:00 (ссылка)
рецепт рататуя в студию :)
Изменено 2011-09-03 11:22 pm (local)
otte_pelle2011-09-03 12:23:00 (ссылка)
мне кажется, это и правда темперамент.
Я готовлю иногда сложные блюда - хотя с годами мне все жальче времени на это, поэтому со сложностями заморачиваюсь только когда есть вдохновение - но я физически не могу делать все медленно и печально.
Еще я люблю все делать между делом, особенно когда при этом есть кто-то с кем можно потрепаться во время механических действий - меня не отвлекает,а только веселее. Хот наверное пеки я торт - я бы не смогла отвлекаться.
Лазанью делаю как вы примено - бывают кстти вполне тоненьке пластинки - а соус делаю из соуса дольмио, потомсу что так быстрее, а бешамель меня и жидковатый устраивает, потому что в нем пластинки размокают и можно не отваривать их, Может она и не идеальная, но ребят оих от нее за уши не оттащишь.
У меня борщ тоже занимает на больше получаса - потому что я делаю лайт-вариант в котором я закладываю овощи кроме свеклы, а свеклу - о ужас- покупаю вареную и уже соломкой порезанную. Томат я кладу или в виде резаных томатов в собственном соку - такие есть готовые порезанные консервированные - или чуть тушу порезанные.
после закладки свеклы и томата варится недолго.
Такой борщ. во котором овощи как бы чуток недоваренные встречался мне как киевский вариант борща, в отличие от кубанского, который долго томится с фасолью, петухом и прочими ништяками. По мне он - переваренный, я люблю такой полегче, его даже в холодном виде можно летом есть, но я люблю горячий.
Салаты я режу как правило прямо на весу над миской - помидоры, огурцы имеется в виду, а не оливье, который я почти никогда не делаю.
Я уважаю медитативные способы готовки - но присутствовать при медленном крошении еды или полуторачасовом промывании лиичек я не могу, мне физически плохо от медленного темпа.
Вообще друзья очень ценят мою способность готовить так, что вроде как только что ничего не было - и вдруг все появилось.
По стилю готовки мне ближе всего джейми оливер, а уж он судя по передаче бибиси любит все делать вдохновенно и в темпе. Правда как и у него у меня при этом бардак разводится, который я стараюсь убирать сразу, но никогда не получается - приходится потом.
Другое дело, что куличи это сакральное дело, совсем в другом темпе делается и занимает с вечера - с учетом выстаивания теста - до середины следующего дня. Это я делаю уже лет двадцать пять каждый год - дважды практически на сносях - и очень люблю.
otte_pelle2011-09-03 12:29:00 (ссылка)
или вот еще пример моих оладушек - кефир, яйцо, мука, взбиваю венчиком, туде же сахар, в это время греется сковородка - и уже через 10 минут вырастает горка оладий. Гораздо существеннее уже на автомате регулировать время жарки и огонь, чтоб все это было румяное-красивое
Вместо трудоемких сырников часто делаю запеканку - мы все склонны к разбомбеванию и нам лишний жир не нужен - вместо муки полстакана манки, изюмчик,то-се - ну разве что печется она полчаса ( и то если потолще, а тоненькая быстрее) - и остыть ей надо, она холодная вкуснее.
ziredoffa2011-09-03 12:38:00 (ссылка)
да-да, присоединяюсь по многим пунктам
"медитативные способы готовки" - ааа, теперь я знаю, как это называется)) а то мне все нецензурщина лезет, когда я вижу такое. И желание только одно - схватить ножик и все самой быстро нарезать, потереть, покидать и запечь. Что я и делаю обычно, когда к маме прихожу на обед :)
la_campanilla2011-09-03 12:42:00 (ссылка)
Соглашусь с вами. Вы очень хорошо написали про "медитативность")))
making_pies2011-09-03 23:27:00 (ссылка)
:) точно про темперамент, только я из "меделенных" скорее. И меня Оливер вместе с Гордоном бесят своими метаниями. Нет, я, конечно, понимаю, что они профессионалы, но вот когда кто-то из них домой к людям приходит и показывает, как за "5 минут" получается обед из трех блюд, мне хочется запустить тапочком в телевизор. Особенно, когда умалчивается откуда у них взялись все эти кучки и мисочки уже нарезаных продуктов и кто потому будет за ними все убирать :)
kikimora_b2011-09-03 12:44:00 (ссылка)
Как-то кажется иногда, что хоть и не прикован к плите, а целыми днями на кухне. :) Вспомнила, что я вчера готовила. Варила суп простой куриный с лапшой, пока он варился и в процессе туда что-то добавляла - замариновала курицу для "цезаря", сделала сухарики для него же, нарезала кучу овощей для рагу (помыла, почистила кабачки-перец-помимдоры-лук-морковку-бак
Не деликатесы вроде и готовлю быстро, но явно больше 15 минут заняло. :)
leonardovna2011-09-03 12:56:00 (ссылка)
ох, я люблю такие темы, как-то я заспорила с девушкой, которая варит борш ШЕСТЬ ЧАСОВ, когда я попросила расписать - пошагово, оказалось, что в варку борща она включает поход по рынку - за закупками:)))
ну я сказала, что тогда и сексу можно отводить 8 часов, из которых 7,5 - на сон:)
на самом деле - да, все кухонные процессы сильно преувеличены по времени.
дрожжевое тесто занимает немало времени - но вы ведь не месите это тесто 6 часов подряд, замесили, поставили, ушли - в комнату другими полезными вещами заниматься, подходите - проверяете, обминаете, можно даже тесто поставить - и в магазин уйти.
борщ - да, при готовом бульоне и обработанной свекле - 20 минут.
но ведь и бульон, даже если он на два часа - вы не караулите все эти два часа, вскипятили, пену сняли, огонь убавили - и ушли, ну можно заходить - проверять, не выкипел ли.
одно из моих любимых блюд - бигос, он варится ЧЕТВЕРО СУТОК,
но я как-то из интересу подсчитала, вот голого занятого времени - это час, вот когда я занята только бигосом, просто этот час - на четверо суток растянут.
tutta2011-09-03 15:00:00 (ссылка)
Автору: я провожу много времени на кухне, потому что в доме диета и я делаю почти все с нуля. А так все зависит от стиля - большинство блюд, если не готовить пять одновременно, занимают не очень уж много времени.
Леонардовне: Ева, может подскажете как профессионал, если звать людей на блины, на сколько блинов на человека рассчитывать - 7? 10?
leonardovna2011-09-03 15:03:00 (ссылка)
ну в общем, заувисит от того - с чем блины, дрожжевые идли пресные, в принципе - да, 10 плюс-минус вполне достаточно, кто-то съест три, а кто-то двенадцать:)
только вот вы жарить их планируете заранее - или при гостях?
может быть разумнее в два захода.
пожарить энное количество, съелось, дожарить еще,
иначе это все будет скучающее и остывшее
tutta2011-09-03 15:14:00 (ссылка)
Спасибо Вам большое за терпение и советы :) Блины пресные, тонкие. Я делаю с обычной мукой (ваш рецепт) и с гречневой. Думала жарить заранее и хранить в духовке, единственное, что не нравится, это что масла они вянут. Два захода - отличная идея. А из блюд к блинам кроме стандартного масло/сметана, копченый лосось, селедка с луком, что еще можно?
leonardovna2011-09-03 18:47:00 (ссылка)
храните их не плностью разложенными, а сворачивайте треугольничком (раз пополам и еще раз пополам) сразу - со сковородки, так дольше держат тепло и не сохнут.
стандартное - эо масло+икра:)
как варианты - малосольная рыба (семга или форель)
яйца с зеленым луком (скорее в мешочке, чем вкрутую, можно перепелиные),
различные сырные дипы
ну и сладкие соусы и начинки
talie_n2011-09-03 13:23:00 (ссылка)
Ой, я сейчас поняла, что даже сырники на завтрак не могу за 20 мин приготовить. Специально засекла - от момента, когда достала творог из холодильника до полной готовности прошло чуть больше 30 мин....
leonardovna2011-09-03 14:03:00 (ссылка)
я с утра пару раз в неделю ребенку на завтрак делаю блинчики, это дольше чем сырники, ну минут 15 отнимают, все остальные завтраки быстрее.
а! есть еще долгий завтрак - вот он на 40 минут - это если из дрожжевого теста, приготовленного накануне - к завтраку булочки печь: включить духовку, сформировать булочки, подождать 20 минут, выпекать - еще 20 минут
talie_n2011-09-03 14:09:00 (ссылка)
Мне кажется, я просто медленно делаю все те действия, которые у других занимают пять минут:)
Сначала я проминаю творог через сито (я пробовала и так, и так - разницу чувствую. иногда мне удается купить совхозный творог совсем мягкий, его не надо, но это редко. а в основном - везде есть мелкие комочки-крупинки и они меня бесят, но это мой пунктик, да), потом смешиваю с яйцом и мукой - ну это все мин 10-15. Потом леплю сырники и жарю их - еще мин 15 получается
milgrana2011-09-03 15:27:00 (ссылка)
Так, может, Леонардовна не счиатет последние 15 минут? ) Ну жарятся они - и жарятся.
talie_n2011-09-03 15:30:00 (ссылка)
может:) но я в это время не могу ничем другим заниматься - так, только если почту с телефона читать или жежечку. Иначе у меня все сгорит нафиг:) Там же переворачивать надо и следить
milgrana2011-09-03 15:31:00 (ссылка)
Ну, или, может, она творог через сито не протирает. Я тоже протираю.
talie_n2011-09-03 15:34:00 (ссылка)
По моим наблюдениям это, конечно, от творога зависит. Когда я покупаю мягкий-мягкий совхозный, то его не нужно протирать, он и так без крупинок. Но чаще покупаю в Метро в пачках Простоквашино, кажется - он мне по вкусу нравится, но вот крупинки в нем есть, меня они бесят:)
dzhinevra2011-09-03 13:25:00 (ссылка)
Долго если много надо всего приготовить, а так одно блюдо не долго. Например, варим не суп из уже готового бульона, а с начало бульон для борща (налить воды к мясу, поставить на огонь) - 5 минут, почисть туда луковицу, морковку бросить целиковую, еще 5 минут. Пока бульон закипает ставим свеклу варить (я предварительно варю, кто-то нет) еще 5 минут. Пока все это делала, вода закипела, сливаю первый бульон, промываю мясо, наливаю другую воду, опять минут 5 потратила. Наконец-то все на плите стоит, начинаю месить тесто для сырных булочек к борщу - минут 15 замес. Пока месила, вода снова закипела, стоим снимаем пену с бульона - от 5 до 10 минут. Прекрасно, теперь он дальше стоит варится во мне не нуждается, продолжаю делать тесто для булочек, потерла сыр - 5 минут, нарезала зелень и еще какие-то ингридиенты, все смешала, еще от 5 до 10 минут. Тесто отставила, печь будем позже, тесту ничего не будет. Начинаю готовить второе блюдо, делаем рагу, режу свинину, овощи, прочие ингридиенты - 15 минут. Готовлю свинину до полу готовности, кладу в порционные горшочки, добавляю в них же порезанные овощи и специи - 15 минут на все. Добавляю бульончику, водички (кто-что любит), ставлю в духовку. Борщ еще не начинала варить, еще десерт надо, еще булочки сырные ждут очереди и посуда грязная, сколько уже потратила времени? Целый час! Скажу сразу, без расписывания дальнейших действий, вместо десерта был пирог дрожжевой с яблоками, на все было потрачено около 4 часов. Когда я готовлю из имеющихся заготовок себе на ужин одно блюдо, или грею уже сваренный на три дня суп, конечно это не занимает время. А приготовить с нуля что-то, занимает до фига времени. Там 5 минут, тут 5 минут, пока достал, вымыл, потер, пожарил, все занимает время. Если вы жарите курицу в сметане, и то уже ножки готовые купили, то это займет 10 минут, дальше работает духовку. А если что-то посложнее, да с соусами, да с нуля, это уже долго.
xe_maria2011-09-03 13:32:00 (ссылка)
рецепт долгого мясного борща (я комменты невнимательно читала, может, тебе уже дали?)
берешь мясо на косточке, заливаешь водой, ставишь на огонь. когда закипит, сливаешь первый бульон, заливаешь еще раз водой и ставишь вариться на час, с лавровым личтом, перцем горошком и еще чем-нибудь. через час или чуть больше (смотря как по мясу), добавляешь в мясо капусту, доводишь до кипения, добавляешь поджарку из лука-свеклы-моркови-сахара-уксуса (соответсвенно, сначала обжариваешь лук, потом лук с морковкой, потом добавляешь свеклу, потом сахар и уксус, в идеале морковку и свеклу ты не засовываешь в комбайнер, а режешь сама тонкими полосками). ну и да, мне вкусно когда в борще картошка, хотя вроде как это неправильно, фиг знает. весь процесс - часа на полтора. ну и дальше, когда почти готово, - чеснок, зелень и все такое.
а вообще самое длительное по времени, это дрожжевое тесто и эклеры. но это все, как ты понимаешь, не на каждый день. на кажды день я тоже минут за 20 все готовлю, иначе же удавиться можно. максимум - мясо с овощами потушить (40-45) и картошку сварить, хихи)
Изменено 2011-09-03 01:32 pm (local)
bahareva2011-09-03 13:43:00 (ссылка)
вот уж что-что, а ЭКЛЕРЫ долго делать????
заварное тесто делается вообще секундно, разве что делается пауза на дать ему остыть, прежде чем вмешать яйца. заварной крем тоже делается очень быстро. сама выпечка - полчаса без участия хозяйки.
xe_maria2011-09-03 13:48:00 (ссылка)
эклеры - это практически ритуал :) надо же чтобы они поднялись и не опали (читай, ходить на цыпочках по кухне и проверять), остыли, потом начинить их кремом (хотя сам крем правда на 5 минут), это процесс :) ну просто вот оно так. не знаю, как объяснить, но эклеры в моем понимании - это на полдня)
leonardovna2011-09-03 14:00:00 (ссылка)
если это ритуал, то лучше на кухню и не заходить, даже на цыпочках!
не тревожьте эклеры!!!!
bahareva2011-09-03 18:03:00 (ссылка)
тесто - 200 гр муки, 5 крупных яиц, 100 гр масла, стакан воды, щепотка соли. масло с водой доводите до кипения, потом всыпаете муку , быстро, но тщательно перемешивая, должен получиться однородный комок. снимаете с огня, даете немного остыть - если не считать ожидания закипания воды, то это самая долгая часть ) впрочем, можно ковшик с тестом поставить в миску с холодной водой для ускорения. впрочем, в любом случае минут через 7 уже достаточно остынет. потом вбиваете яйца и тщательно перемешиваете. должно получиться гладкое однородное тесто. отсадить на покрытый пекарской бумагой противень и в духовку на полчаса при 200 гр
крем еще проще - на каждый желток нужно по 100 мл молока, 10 гр сахара и 10 гр муки. желтки растереть с сахаром и мукой, потом вылить в них кипящее молоко и тщательно помешивая поставить на огонь. тут большинство боятся, что крем пригорит и начинают изгаляться с водяной баней или очень-очень слабым огнем - это фигня полная, а процесс становится и правда долгим. если энергично мешать, то ничего не подгорит, а крем будет готов минут за 5. как загустел - значит, готов. снимаете с огня, накрываете, чтоб не заветрилось и пусть остывает. как остынет - можно начинять эклеры. или так есть, или в корзиночки из песочного теста с фруктами положить, или вообще пирог сделать.
ellie_19282011-09-03 14:04:00 (ссылка)
Мне кажется, это нужен таймер в голове. Я вот не могу заниматься своими делами, пока у меня там суп варится или каша на плите томится - я либо забуду нафиг про эту кашу и вспомню через час, либо буду раз в минуту забегать на кухню посмотреть, и тогда о своих делах не может быть и речи. В лучшем случае могу параллельно прибираться на кухне или делать что-то, на что заведомо отмерены 10-15 минут - скажем, комплекс упражнений или стопку бумаг разобрать. Но вот несмотря на то, что у меня в результате упражнения сделаны и бумаги разобраны дополнительно к готовому ужину, у меня в результате всё равно ощущение, что я потратила на готовку час - потому что всё приурочено к варке супа. А у кого-то будет ощущение, что он кучу дел сделал и на готовку тратил из этого пять минут.
Но это всё также немного оттого, что я всё же не особо умелый кулинар и если я варю какой-то суп - то я делаю это раз в пятый (потом я решаю "освоить" какой-то другой рецепт, варю его пять раз, перехожу к третьему). По мере того, как я понимаю технологию приготовления каких-то базовых блюд (скажем, каш, которые редко готовлю, но хочу готовить чаще) и делаю их не в пятый, а в десятый и так далее раз, я всё-таки ощущаю, что технология у меня в голове складывается в алгоритм, который можно пускать на самотёк. И тогда уже, действительно, нервов и мыслей на кашу уходит как на пять минут, а дел сделано как за час.
artavika2011-09-03 14:50:00 (ссылка)
черт его знает, я, наверное, вообще медлительная, у меня вечно готовка по Гастрономовским рецептам занимает больше времени, чем указано.
когда не ленюсь, то воскресный "подход к мартену" - это
- мужу пожарить котлет или курицу, сварить картошку
- себе сделать одно-два блюда из тушеных овощей, что-то нежирное белковое, салат.
оно по отдельности вроде недолгое, но тут помыть-почистить, там нарезать, там котлеты лепить, там помешивать - так часа три-четыре в выходной и проходят.
но я люблю. только жаль, что уже на втором часу спина дико болит.
milgrana2011-09-03 15:21:00 (ссылка)
Знаете, у меня какие-то двойственные ощущения от вашего поста. С одной стороны, я вполне понимаю, что можно делать на кухне подолгу. Во-первых, есть процессы, которые улучшают вкус. Скажем, для банальных сырников творог можно протирать несколько раз через сито - а можно раз, а можно, наверное, вообще не протирать. Во-вторых, мне лично нравится медитативно готовить. Т.е. не метатьтся "засекла на таймере 10 минут - пошла написала в жж", а просто постепенно, без перерывов, протяженно так готовить. Не отвлекаясь. В-третьих, есть долгие блюда. Варенья вот варить можно подолгу - пока сироп сварится (если настоящий варить), пока ягоды проваришь (там, правда, часто можно по 10 минут - и потом выстаивать по 6-12 часов).
Но с другой стороны, все это совершенно необязательно. То есть я, например, когда-то не умела готовить вообще. Потом научилась. А потом просто выяснила- какие операции мне нравится делать, а какие нет. Или вот от вымешивания теста у меня руки потом болят. У меня вообще то так, то так. То мне нравится подолгу готовить - а то не нравится и я делаю по-быстрому. Важно, наверное, освоить разное - а потом выбрать, как нравится имнено вам. И если не нравится торчать на кухне подолгу- и не надо. ))
mypointofview2011-09-03 15:59:00 (ссылка)
ризотто, рататуй - первое что в голову приходит
занимает как раз где то час
но это не каждый день
carcass_bride2011-09-03 18:20:00 (ссылка)
почитав комменты
я варю борщ 20 минут )) да!
и ваще не люблю долгую готовку.
Хотя если там бабовые отваривать - это долго, но я просто ставлю кастрюлю на огонь и занимаюсь своими делами, а не торчу около нее )
yokohunter2011-09-03 20:33:00 (ссылка)
я на кухню уползаю отдохнуть от мужа. Мы все время проводим вместе и понятно, что мне необходимо побыть со сковородками-ножами и рецептами.
А еще я там по вечерам в будни общаюсь со свекровью.
И там же делаю маникюр.
И еще смотрю фильмы, которые лень скачивать, а они вот, идт прям щас по тв )
самое долгое - сдобные пироги с начинками и плюшки - 4 часа. и курник - 4 часа.
grizzkina2011-09-04 00:51:00 (ссылка)
Я люблю вкусно пожрать, поэтому если готовлю, то готовлю долго и со вкусом. А тут на даче заехали в магазин при колбасном заводе, а у них там мясные полуфабрикаты. И купила я там гуляш на пробу. В смысле мясо, порезанное на гуляш. Оно было чудесное, никаких прожилок, порезано как надо, сала лишнего нет ни грамма. В итоге из этого полуфабриката мясо с луком тушеное в сметане получилось как раз за пол часа. Вкуснотища неимоверная.
oruka2011-09-04 01:05:00 (ссылка)
ну, мне кажется, это еще зависит от того, что и сколько раз в день готовить :)
сегодня я, например, тут, на кухне, занималась следующим:
- утром сделала оладьи (5 минут на замес теста, 15 на выпечку на двух сковородках).
- утром же разделала куриные грудки - мясо замариновала в лимонном соке, а из остова и маленького филе с грудок сварила бульон. параллельно спассеровав лук и морковку (еще 15 минут, из которых 5 я попутно мыла посуду.).
/на этом моменте я уехала в магазин - в бульон детка положила спассерованные овощи и отварила в нем вермишель, в некоторые детей, к сожалению, можно впихнуть только такой "суп"/.
- потом я 15 минут мыла и резала 2 кг болгарского перца, пару минут раскладывала его на противне и решетке, еще пару минут потратила на извлечение его из духовки, перекладывание в миску и упихивание в пакет. затем минуту на маринад, 20 минут на очистку от шкурок, минуту на перемешивание и складивароние в СВЧ, две минуты на раскладывание остывшего по двум контейнерам. 43 минуты!
- 5 минут на мытье 600 г лисичек, 5 на сортировку и нарезание, 2 минуты на нарезку лука, пассеровалось и обжаривалось оно само, ок.
- 15 минут на мытье и дощипывание утки, 1 минута на маринад, 4 на вдумчивый массаж тушки.
- 5 минут на мытье языка, еще 5 на подготовку овощей к нему, 10 минут на очистку и нарезку готового продукта (попутно наточила нож ;)).
- минута внимания куриным грудкам, 7 минут на мытье овощей и нарезание салата.
- две минуты внимания на варку кукурузы.
итого: 2+ часа на кухне.
сегодня съедено приготовлено и съедено: завтрак - оладьи; обед - куриный суп; ужин - куриные грудки + салат / кукуруза.
сварен язык, который пойдет на завтрак завтра и послезавтра.
подготовлены грибы к завтрашней картошке (можно было сделать завтра, но в таком виде они занимают меньше места) и часть грибов отдам завтра маме.
подготовлена утка к завтрашнему ужину.
при этом суп до ума доведен деткой, а такой "халявный" ужин я редко позволяю себе делать :)
+ время на сервировку и мытье посуды - у нас часто случается, что все едят в разное время, а посудомойки нет.
oruka2011-09-04 21:56:00 (ссылка)
оладьи: у меня было около 600 мл кефира - к ним добавила 2 яйца, два сочных кислых яблока (натереть на крупной терке), 2 ст л сахара. это все взбить венчиком/вилкой. затем насыпать муку, сверху чуть-чуть соды и снова все перемешать. по густоте как сметана д.б. еще вчера вспомнила про мельничку с ванилью и карамелью и добавила тоже. тесту надо дать постоять. я обычно замешиваю и иду умываться и в душ :) блинные сковородки нагреть с маслом и выкладывать ложкой.
куриный суп писать? :)
перец - красный, мясистый - порезать на дольки и запечь в духовке на максимальной температуре минут 15 (до чуть коричневой корочки), затем переложить в пакет, дать остыть, почистить от пленочек и залить маринадом (оливковое масло, фруктовый уксус, соль, чеснок, можно чуть сахара). дальше я складываю в стеклянную миску, все перемешиваю и ставлю в СВЧ на минуту. как остынет - можно есть. получается такой маринованный перец. хранится в холодильнике, но недолго.
эээ лисички помыть, порезать если надо, обжарить, спассеровать лук, добавить к почти готовой картошке.
утку хорошенько вымыть, натереть смесью масла-перца-соли (снаружи и внутри), убрать в хлдк на ночь хотя бы. в брюхо натолкать дольки кислых яблок и лука, попу скрепить зубочистками, шею запихнуть под крыло и связать "локти" за спиной. поставить в разогретую духовку на 190 градусов примерно, обложив сырой картошкой. час не трогать, потом поливать тушку и картошку соком. как только при проколе сок будет прозрачный - готово. достать, дать чуть подостыть, разрезать.
язык помыть, вымочить, помыть, варить, как мясо. бульон вылить. язык обдать холодной водой и снять белую пленку.
эээ куриные грудки и кукурузу тоже писать ?:)
malashka2011-09-04 01:52:00 (ссылка)
Я, похоже, тормоз, я даже обычный салат из огурцов-помидор могу полчаса делать. Ну нравится мне потому что, я с каждым овощем чуть ли не разговариваю, ыыы :) я не домохозяйка и времени после работы у меня оч мало, но все равно возиться на кухне люблю ... а если с музыкой и стаканчиком джина так вообще могу до утра там протусить ...
not_your_toy2011-09-04 13:05:00 (ссылка)
из долгого - курник например, лазанья которая основательная с болоньезе, бешамелем и самодельными пластами, луковый суп (карамелизовать лук часа 2, сварить крепкий красный бульон и т.д.).
но я долго не люблю обычно, только иногда находит.