![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Дамы, как и когда вы научились готовить? Под наблюдением мамы? От подруг? Сами, когда дома одни был? Еще как-то?
Мне 26, и почему-то пока дальше простых рецептов на основе мяса-рыбы-овощей я не пошла, а очень хочется. Мама моя отлично готовит, но когда я жила дома, у неё не училась, а сейчас по телефону особо не поспрашиваешь. Я в грустях, потому что с одной стороны хочется научиться делать вкусно, здорово и красиво, да и возможность выбрать хорошие продукты есть, но с другой стороны мужчину вон всё устраивает, а поспрашивать мне тут пока некого. Это всё несколько понижает стимул.
Вобщем я к вам и потрындеть, и вас послушать, и советов попросить сразу. Может, еще проверенные хорошие ресурсы в инете подскажете? особенно траблы у меня с супами.
Спасибо.
UPD.: удивительно, что из более чем 220 комментариев - ни одного про книги Юлии Высоцкой :)
Мне 26, и почему-то пока дальше простых рецептов на основе мяса-рыбы-овощей я не пошла, а очень хочется. Мама моя отлично готовит, но когда я жила дома, у неё не училась, а сейчас по телефону особо не поспрашиваешь. Я в грустях, потому что с одной стороны хочется научиться делать вкусно, здорово и красиво, да и возможность выбрать хорошие продукты есть, но с другой стороны мужчину вон всё устраивает, а поспрашивать мне тут пока некого. Это всё несколько понижает стимул.
Вобщем я к вам и потрындеть, и вас послушать, и советов попросить сразу. Может, еще проверенные хорошие ресурсы в инете подскажете? особенно траблы у меня с супами.
Спасибо.
UPD.: удивительно, что из более чем 220 комментариев - ни одного про книги Юлии Высоцкой :)
249 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
a_borealis2009-12-17 18:00:00 (ссылка)
смотрела на маму и бабушек, но я не считаю, что умею готовить, хотя вроде хвалят...
я умею отличную делать кашу из топора, из минимального набора продуктов, умею этот набор обеспечить, устриц не ела, что с ними делать не представляю
так что учусь до сих пор, расширяю горизонты, и все такое)
greenheel2009-12-17 18:00:00 (ссылка)
меня в глобальном плане никто не учил
есть блюда - например, пироги или песочное пироженое, - которые готовили всегда вместе с момой и бабушкой, поэтому, думаю, и сама приготовлю
остальные либо по маминому рецепту, либо из интернета беру (не с конкретного сайта), либо сама фантазирую
tutta2009-12-17 20:01:00 (ссылка)
У меня вопросы по тому, как готовить без лука и перца. Можно? :) Я уж больше не могу придумывать.
leonardovna2009-12-17 20:09:00 (ссылка)
можно кончено. можно пассеровать коренья без лука - белые и красные (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак), можно брать сушеные коренья. добавлять чеснок, свежий или обжаренный или сушеный.
перец - это горошком или паприка тоже? если именно про пеппер, то можно добавлять сушеные хлопья разноцвыетной паприки, перец розе, кайенский перец, аджику - сухую или пасту.
если перец вообще недопустим
супы можно делать с набором специй типа уцхо-сунели.
добавлять мускатный орех, кориандр, тмин/, зиру.
tutta2009-12-17 20:37:00 (ссылка)
спасибо! я совсем обнаглею и спрошу еще, если можно. перец, чеснок, лук - не идут совсем. я запекаю рыбу на луке, но потом выбрасываю. извращаться нужно всячески: без обжарок, без капусты, желательно в духовке, из ассортимента - травы и соль. курица, рыба, мясо без фанатизма. чего можно для такого человека придумать? я дальше запеченной курицы и рыбы, да супа с фрикадельками не продвинулась.
leonardovna2009-12-17 20:46:00 (ссылка)
можно запекать на кореньях, а не на луке. а можно даже на яблочной подушке или картофельной или тыквенной, что нравится.
можно делать разные блюда типа запеканок - мясных или рыбных (с картофелем или другими овощами).
я вот недавно придумала совершенно прекрасные творожно-мясные тефтельки для запекания. смешиваю молотое мясо с творогом (1:1), солью, специями, вымешиваю блендером - сильно, почти до кремового состояния, и все - ни яйца, ни муки, ничего. катаю на шарики, запекаю в силиконовой форме (для кексиков), но можно и в другой посуде, они нежные, как суфле, румяные,
но при этом ни лишнего жира, ни обжарки.
запеканки типа мусаки или пастушьего пирога, когда слоями рубленое мясо и овощи,
рыба в омлетной смеси.
куриные котлетки или тефтели в соусе.
пробуйте разные травки: розмарин к мясу,
орегано - к рыбе, майоран - к курице,
смесь прованских трав - к разному,
попробуйте лук-порей вместо обычного лука.
можно запросто обойтись без стандартного набора приправ: лук, перец, чеснок, так даже интереснее
asy2009-12-17 22:34:00 (ссылка)
я тоже перец не ем. а лук очень сильно опционально.
про яблоки - можно еще использовать груши, которые твердые (к курице-утке), лимон (рыба), клюква-брусника (мясок и курица). а потом в штатах же еще ямс есть!
tutta2009-12-17 23:01:00 (ссылка)
Аська, а расскажи мне, ты яблоки-груши как - просто кусками запекаешь, или в саму курицу запихиваешь? А клюкву? Я идеи коллекционирую - чем ты еще кормишься?
asy2009-12-17 23:09:00 (ссылка)
яблоки (или грушу - главное не смешивать!!) кусками и во внутрь и часть оставляю снаружи. я их как гарнир ем. клюкву аналогично. бруснику лучше вприкуску. но не сладкую, конечно.
а еще же ананас есть! и бананы. тем более, что у вас платано продается. его запекать вкусно.
yarkaya_ksu2009-12-17 18:02:00 (ссылка)
Купите, если возможно, гастрономовскую серию кулинарных книг. Особо обратите внимание на "Русскую кухню" и на "Грузинскую кухню", авторы которых зарекомендовали себя как очень грамотные кулинары.
http://www.labirint-shop.ru/books/21182
http://www.labirint-shop.ru/books/22019
fudzy2009-12-17 18:04:00 (ссылка)
Полистала "Русскую кухню", как-то там все очень сложно оказалось... А вот "Специи" из той же серии - те да:)
yarkaya_ksu2009-12-17 18:12:00 (ссылка)
мне "русская кухня" очень нравится, честно говоря, ничего сложного там не увидела - там очень подробно написано все.
piper_adams2009-12-17 18:51:00 (ссылка)
крутые-крутые книжки!
хотя конкретно "русская кухня" мне стремной показалась, но я впринципе "для себя" фанат легкого салатика с йогуртом.
но когда мне, озаботившейся готовкой презентовали этих книг стопку - штук 7, я была в нирване просто)))
fudzy2009-12-17 18:03:00 (ссылка)
Научилась, когда начала жить с мужчиной. Оказалось - ничего сверхъестественного:)
gursa2009-12-17 18:03:00 (ссылка)
Когда жила с родителями, яичница была моим "потолком". Когда свалила, неделю питалась макаронами во все возможных вариантах: сегодня с кетчупом балтимор, завтра - с кальве.
Постепенно все пришло. Кстати, многое действительно спрашивала у мамы по телефону: я же знаю, каково оно на вкус, и вид, и запах, так что нет "кота в мешке". Плюс некоторые уважаемый мной ресурс kuking.net - там есть отзывы, не приходится гадать, получится ли из говна конфетка.
Главное - не бояться эксперементировать и творить ))
shoshana_flor2009-12-17 18:04:00 (ссылка)
Мама не учила сроду. В определенном возрасте с места в карьер начала стыдить, что не умею.
До сих пор не могу толком готовить на маминой кухне: она требует совершенно хирургической, на мой взгляд, аккуратности и чистоты. На уровне незабрызгивания плиты маслом в процессе готовки. Не отмывания потом, а именно отсутствия брызг по ходу дела.
Научилась в результате сама, по книгам, где-то в 28. Долго было нужно, чтоб никто не смотрел на процесс, а то все из рук валилось. :)
redfoxy792009-12-17 18:40:00 (ссылка)
"До сих пор не могу толком готовить на маминой кухне: она требует совершенно хирургической, на мой взгляд, аккуратности и чистоты"
Блин, до боли знакомо. У меня старшая сестрица такая, да еще вечно под руки смотрит и критикует, воленс-неволенс накосячишь от своих же стараний. И с тряпкой стол подтирать суётся. Поэтому я долго считала себя никчемной хозяйкой и богиней косорукой. Готовить научилась почти в 30, сразу после замужества, и неплохо, милый ест урча :)))
shoshana_flor2009-12-17 19:17:00 (ссылка)
Вот-вот. Я долго еще буду благодарна свекрови, что она с первого же краткого объяснения поняла, в чем дело, и действительно на кухню не заходит даже, когда я что-то хоть относительно сложное готовлю.
shellesie2009-12-17 18:58:00 (ссылка)
"Мама не учила сроду. В определенном возрасте с места в карьер начала стыдить, что не умею."
у нас одна мама? :(
shellesie2009-12-17 19:29:00 (ссылка)
ну да. Она все делала, пока мы с сестрой мы в школе, а потом выбирала момент, чтобы сообщить, что мы опять ничего не сделали. Мне перед свадьбой плешь проела "ты не умеешь готовить и муж от тебя уйдет", причем в стиле - сперва приготовила ужин, а потом пришла и сказала "вот ты опять не приготовила еду"
shoshana_flor2009-12-17 19:37:00 (ссылка)
Ну, "муж уйдет" моя мама не говорит: она и не ценит конкретно моего мужа, и в принципе не видит большой беды в отсутствии такого явления как муж. А вот "дети будут в грязи ползать под компьютерным столом" - это да, это наше все.
И - сперва вымыть полы, а потом громко обидеться, что я опять не мою.
elenlink2009-12-18 11:43:00 (ссылка)
+1 такая же проблема. Она еще приговоривает что я уже большая (мне 24), а сделать ничего не могу :( С таким подходом ничего и не хочется делать.
shoshana_flor2009-12-18 12:25:00 (ссылка)
Мне сильно помогло на каникулах регулярно жить у названного брата. Он готовит сам, и вполне хорошо, но не всегда в моем вкусе, во-первых, а во-вторых он же работает, это у меня каникулы... Купила пару книг и начала экспериментировать. Он не вмешивался, на руки не смотрел, только ел потом результаты и хвалил. Я сперва думала, что он из вежливости, но как-то он пришел поздно - и просит: Анька-де, сделай тот суп, ну помнишь, он такой был клевый... Тогда поверила. :)
Потом подобная же история повторилась с мужем, тогда еще будущим.
famous_dude2009-12-17 18:04:00 (ссылка)
Имхо, если тяги к кулинарии нет, а всех все устраивает, то не за чем себя терзать. Ну, т.е. я вот обожаю готовить, медом не корми - дай поколдовать на кухне. Но я не люблю убираться. Поэтому у меня чисто, но не более того - не супер-вылизано, хотя и аккуратно. Всех устраивает, поэтому я не пытаюсь научить себя выдраивать квартиру больше и тщательнее, чем делаю это сейчас. Это для примера просто привела, чтобы мысль донести. Хотя, конечно, Ваше дело)
А если отвечать на вопрос, где училась - нигде, я беру за основу что-то всем известное и модифицирую до неузнаваемости. А из авторов очень уважаю юзера chadeyka и i_lara, у них очень здоровское все!
sister_tabl2009-12-17 18:05:00 (ссылка)
Я от балды училась, тренируясь на близких, :) но думаю, умение в крови. Жалоб не поступало. :)))
Тяжелее всего готовить одновременно и объективно вкусное, и безусловно полезное. ;)
pepel2009-12-17 18:06:00 (ссылка)
Сама, без рецептов - кидала то, что приходило в голову. Неудач было очень мало, и готовлю очень вкусно.
Мне очень помогают (для вдохновения, скорее) кулинарные блоги в жж. Самой записывать лень - да и вряд ли я один и тот же суп сварю хоть раз в жизни, никогда одинаково не получается - поэтому собственный блог так и заглох:) А вот чужие всегда с удовольствием листаю. Если интересно - вот ссылка на группу: http://pepel.livejournal.com/friends/Ed
В базовых вещах помогают книжки, типа того же Похлебкина (хотя стыдно признаться, из всего пудового фолианта я активно пользуюсь только способом варки риса).
azol_ogromova2009-12-17 18:08:00 (ссылка)
я научилась на свою голову, теперь с ужасом узнаю, что _все не так_! хлеб в котлетах, картошка в супе - неправильно)
azol_ogromova2009-12-17 18:10:00 (ссылка)
ой, я об этом вообще не могу теперь говорить, сразу плачу... столько лет прожиты в заблуждении...
padlochka2009-12-17 18:14:00 (ссылка)
я не согласная
люблю хлеб в котлетах, и побольше
картошку в супах тоже, но не во всех уже - перевоспиталась
а леонардовна научила меня картошку в борщ отдельно запекать - супер!
azol_ogromova2009-12-17 18:16:00 (ссылка)
печь? в мундирах? я тут узнала, что свеклу для борща надо печь сначала
umkathebear2009-12-17 18:32:00 (ссылка)
Ой, да ладно, вот прям "надо".
У всех своя религия:)
Моя вот бабушка признавала борщ исключительно с зажаркой (лук, морковь и свекла) и исключительно на сале (растительное масло - не канало).
never_grey2009-12-17 18:41:00 (ссылка)
Надо печь если есть печка. Моя бабуля конечно пекла пока бульон варился..
Так и борщ быстрей и вкусней выходит, а в условиях квартиры это какое-то издевательство, и так 4 часа в кухне, так еще и в духоте.
leonardovna2009-12-17 18:38:00 (ссылка)
Падла, я никогда-никогда-никогда не учила запекать картошку в борщ, ей там делать неченго. речь шла про свеклу
padlochka2009-12-17 19:09:00 (ссылка)
меня учила! типа ей там делать нечего, если хочется - запеки отдельно и ешь вприкуску или добавь в тарелку
padlochka2009-12-17 19:34:00 (ссылка)
ясен пень в тарелку не в мундирах
щей для меня не существует, я ж с крыма
leonardovna2009-12-17 19:42:00 (ссылка)
отваривается не в мундирах. в мундирах отваривается для хорлодной подачи, а тут долэен быть горячий и рассчпчатый
leonardovna2009-12-17 19:50:00 (ссылка)
Таня, ну не могла я советовать запекать картошку в мундирах для добавления в борщ!
никогда!
я наверное очень косноязычна, но меня все время неверно трактуют, приписывая мне какие-то дикие вещи, например идею закусывать красное вино ржаным хлебом:(
leonardovna2009-12-17 19:25:00 (ссылка)
в общем так, к борщу - пампушки или крупенник, к щам, окрошкам - отдельно отварной картофель (без мундиров)
never_grey2009-12-17 18:27:00 (ссылка)
Ну это если про "котлеты", а если те, что из рубленого фарша и не шницели? ))
Там же хлеб воду по идее должен держать хорошо.
Я не по делу? Остановите меня )
leonardovna2009-12-17 18:32:00 (ссылка)
в рубленые котлеты или битки нужен хлеб, или крупа или крахмалистые овощи.
яйца вот не нужны
never_grey2009-12-17 18:38:00 (ссылка)
О, у меня таже религия )) Без яйца, но с черствым хлебом. ))))
leonardovna2009-12-17 18:45:00 (ссылка)
яйца требуются в том случае, когда количество добавок (хлеб, лук) к мясу в котлетной массе превышают 50%
never_grey2009-12-17 19:08:00 (ссылка)
Ну какие же это тогда котлеты? Это вполне себе завтрак космонавта из хлеба, лука и немного мяса ))))
padlochka2009-12-17 19:13:00 (ссылка)
а в рыбные? научи меня рыбные делать пожалуйста
из хека например с добавлением жирных частей форели
а то в прошлый раз оладьи вышли
leonardovna2009-12-17 19:24:00 (ссылка)
рыбная котлетная масса делается по томуц же принципу, что и мясная.
Для приготовления котлетной массы используют свежую или вымоченную соленую рыбу, разделанную на филе без кожи и костей (допустимо с кожей). К нежирной рыбе для увеличения рыхлости допустимо добавлять вареную рыбу до 30%
при приготовлении котлетной массы из рыбы, имеющей недостаточное количество связывающих клейких веществ (треска, морской окунь) допустмо добавление яйца из расчета 1 штука на 300-500 граммов рыбы.
рыбьные котлеты не делаются из очень эжирных рпыб (типа палтуса) и рыб с резким специфическим запахом.
допустимо добавление к котлетной массе молок, но не более 5%
padlochka2009-12-17 19:29:00 (ссылка)
а хлеб и молоко надо? и я так понимаю, что блендер нельзя, мясорубка или ножом порубить, да?
leonardovna2009-12-17 19:35:00 (ссылка)
почему нельзя? можно.
по раскладке:
рыбное филе - 80
хлеб пшеничный 24
молоко или вода 32
сухари панировочные - 12.
кулинарный жир - 12
процент ужарки меньше, чем у мяса. из полуфабриката весом в 144 грамма, получается котлета 125 граммов
bashmak2009-12-17 19:32:00 (ссылка)
а меня еще повара учили в рыбные котлеты добавлять тертый сыр, ну хоть вот российский, тогда они никогда не разваливаются и получаются очень нежные
bashmak2009-12-17 19:51:00 (ссылка)
спасибо
надо попробовать с мёдом
я тогда тут у вас тоже об интересном опыте на рыбе напишу, попробовала рецепт приготовления пряженной рыбы с солеными огурцами, т.е. ее сначала припускают в огуречном рассоле с кореньями, а потом запекают с рассолом уже свежим, солеными огурцами и маринованными корнишонами и маринованными грибами, едят с белым хреном, рыбу со стола в минуту смели
yokohunter2009-12-17 22:38:00 (ссылка)
я когда стала жить отдельно, узнала, что такое котлеты из мяса. а не из хлеба. Очень понравилось. Теперь хлеб не кладу вообще.
azol_ogromova2009-12-17 22:44:00 (ссылка)
чем больше мяса - тем довольнее мужчина))
а у нас дома как-то не было ничего такого, чтобы разбавить фарш - а фарша маленько совсем, ничего полноценного не выйдет. решила капусты добавить, и вкусные ежики получились) это каждый день такой квест, очень увлекательный: приготовь сытный ужин из того, что осталось в холодильнике
yokohunter2009-12-17 22:52:00 (ссылка)
это да))
я вот паровые исключительно котлеты ем, ему жарим 2-3 штуки.
Еще ежики с рисом идут забавно, и с бульоном.
А у меня сегодня типа слоеные хачапури с сыром и брынзой. - тоже остатки, только тесто купила
padlochka2009-12-17 18:08:00 (ссылка)
одна, когда оказалась на собственной кухне с маленьким ребенком и кучей времени
и полкой кулинарных книг
_tas_2009-12-17 18:10:00 (ссылка)
Купите Похлебкина. Мое меню, Моя кухня и Кухни наших народов. ))
Будете готовить лучше всех!
niamsik2009-12-18 16:06:00 (ссылка)
ой, а можно Вас попросить переслать их мне!!!
пожаааалуйста!!
[email protected]
спасибо большое!!!
umkathebear2009-12-17 18:10:00 (ссылка)
Мне вот кажется, это не вопрос умеешь-не умеешь, а любишь-не любишь.
Когда мне было лет 15-16, мама пару лет работала в другом городе, приблизительно неделю дома, три - там. А я жила с папой и бабушкой. Училась, ходила на подготовительные курсы в вуз, ну и еду готовила. Вот тогда и определилась, что мне это нравится, и не в тягость, и хочется экспериментировать. Было это давно, интернета и даже компьютера у меня еще не было и из всех ресурсов - только книжка "о вкусной здоровой пище" 1953, кажется, года выпуска:)
Вот если процесс доставляет удовольствие - не понимаю, как можно "не уметь".
Очень стимулирует, когда мужчина любит поесть и умеет похвалить:))
И очень, очень! демотивирует, когда он все время на диете:(
m0rticia2009-12-17 18:12:00 (ссылка)
дада. я так почти разучилась печь пироги! муж мучное типа не ест!
umkathebear2009-12-17 18:19:00 (ссылка)
Угу. У меня, помню, пару раз чуть не до слез было.
Это для меня почти как если бы он секса не хотел:)
m0rticia2009-12-17 18:29:00 (ссылка)
я сама не ем, так что быстро смирилась. эх.
и нашла альтернативу, мясо вот готовлю отлично - стейки лучше всех. и мясо выбираю и готовлю %))
(все щастливы)
umkathebear2009-12-17 18:38:00 (ссылка)
Я тож не ем. Но с тестом возиться - это ж каааайф:) Хорошо, что у меня есть папа, которого можно использовать для уничтожения последствий кулинарного вдохновения, котрое на меня иногда снисходит.
myppa2009-12-17 19:33:00 (ссылка)
а я вот не люблю тесто
мясо, рыба, овощи, паста, закуски, салаты, супы - всё что угодно люблю готовить
но не тесто))
umkathebear2009-12-17 19:49:00 (ссылка)
ну у каждого, наверное, какие-то такие фишки есть
я рыбу чистить не люблю. прям вот физически мне противна шелуха - ощущение в организме вызывает сродни "пенопластом по стеклу". не знаю, почему.
но тесто... ммм... вот как представлю - дрожжевое тесто обминать - возбуждаюсь как-то даже. оно же такое, такое... ооо... :)
umkathebear2009-12-17 19:55:00 (ссылка)
не знаю. мне не встречались такие, наверное:)
меня, правда, попытки полить маянезиком запеченого в духовке сибаса, мягко говоря, ставят в тупик, но это все равно лучше, чем постоянное "не ем после 6ти"
:)
unforgiven_ll2009-12-17 18:10:00 (ссылка)
когда начала жить с нынешним мужчиной))
в основном это происходило так, что забивала в яндекс известные названия блюд и смотрела рецепт. но сейчас мне этого уже мало, начала смотреть всякие другие рецепты на good-cooks.ru . это единственный кулинарный сайт, которого я не боюсь. все остальное, что мне попадалось, кажется чем-то замороченным для гурманов-фанатиков))
_malina2009-12-17 18:12:00 (ссылка)
честное слово, первый опыт удачной готовки на уроках труда в школе, после этого родители переложили на меня обязанность готовить сырники))
объективно готовлю лучше мамы, собственно поэтому ничему и не училась у неё
всё сама, жж, сайты kuking.net особливо
просто есть интуитивное чувство на еду, например, никогда не пробую, когда готовлю, вот не могу заставить себя попробовать в процессе, только в итоге
до сих пор помню две неудачи - не поднялся пирог и вино оказалось категорически неподходящим для ризотто, пришлось выкинуть, страдаю до сих пор, как это, у меня и да не получилось...
sadovnichaya2009-12-17 18:12:00 (ссылка)
записывала со слов мамы пошагово, потом готовила.
сейчас обращаюсь к интернету, если не знаю или не помню, как что-то готовить.
0zata2009-12-17 18:18:00 (ссылка)
в последние полгода перед отъездом из дома в другой город на учебу. училась по типу "дочка, там картошка, мясо, все такое, сегодня на ужин приготовь то-то и так-то" - это мама по телефону звонила с работы. ну и готовила, что.
еще подруга - повар-кондитер советы давала и помогала.
но я еще много чего не умею, потому что не приходилось делать - выпечку, например. но и не парюсь по этому поводу.
kish_mish2009-12-17 18:20:00 (ссылка)
научилась, когда мама на полгода на дачу уехала. )) тренировалась на брате.
ресурсы: www.gastronom.ru, Афиша Еда, программы Джейми Оливера (есть на торрентах). плюс easycooks в жж, но там не все рецепты прекрасны. по выпечке у меня книга Александра Селезнева "Сладкие истории".
a_supergirl2009-12-17 18:22:00 (ссылка)
к моменту, когда съезжались с мужчиной, умела готовить только бутерброды из предварительно нарезанных продуктов.
пельмени перед приготовлением пыталась мыть.
стало резко стыдно. накупила книжек, поспрашивала мужчину (он готовит довольно хорошо) и через месяц стала вполне сносно готовить.
nili_bracha2009-12-17 18:24:00 (ссылка)
с четырех лет поставили сбивать крем, с пяти - резать овощи, с шести - к плите))))))
до сих пор там стою
будучи подростком, занялась теорией - Молоховец, Похлебкин, КоВиЗП. сейчас могу приготовить практически все.
kollenki2009-12-17 18:24:00 (ссылка)
я лет в 12 накормила родителей и их гостя куриным супом, правда я уже тогда какой-то изврат предпочитала, поэтому рецепты был из книги польской кухни и почему-то с уксусом, которого я не пожадничала. было кисло)
ну а в общем - какие-то блюда - у мамы выспрашивала точную рецептуру и процесс прямо пошагово - например борщ и котлеты. Потому что рецептов много, а хочется, чтобы вкус получался как из дества. остальное - кулинарные блоги и приличные кулинарные книги. Вообще, если бы я сейчас училась готовить то делала бы все по пошаговым рецептам из сталик китчен или хотя бы по книжкам джейми оливера или делии смит.
но если склонности нет - и бог с ним, просто достаточно почитать правильную технологию приготовления рыбы и мяса, чтобы не выдерживать семгу час в духовке, и этого будет вполне достаточно.
firrior2009-12-17 18:28:00 (ссылка)
А я лет в 10 увлеклась выпечкой. Тортики делала на праздники. Настолько дотошно следовала рецепту, что получалось всегда хорошо. Через это вскоре вся семья, родственники и друзья знали, что ребенок - прирожденный кулинар.
Оказавшись одна в общаге, я ничтоже сумняшеся делала еду хотя бы и из топора. Оглядываясь назад, могу сказать: я понятия не имела ни о каких рецептах повседневных блюд, готовить меня никто никогда не учил - и тем не менее все получалось. Почему? А потому что главное - это уверенность в себе. Купите себе красивую кулинарную книгу, прочитайте ее и скажите с гордостью "я умею готовить!". Этого достаточно.
a_wonderchild2009-12-17 18:29:00 (ссылка)
научилась готовить (с нуля) когда стала студенткой. (тогда же выяснила, что, например, суп приготовить намного легче, чем пожарить картошку)
Готовить вкусно научилась недавно. Смотрю иногда "food network", там есть любимые шефы, часто повторяю за ними. Иногда что-то пробую в кафе-ресторанах, потом нахожу рецепт, делаю.
Совсем недавно научилась готовить вкусно и быстро. Это уже целиком благодаря телевидению. (Giada De Laurentiis, Ina Garten например)
never_grey2009-12-17 18:36:00 (ссылка)
Готовила с отрочества, но как то без души. Ну тоесть основные глупости знала, типа картошку с помидорами сварить вместе.
А потом начала жить одна, и отказалась сначала от майонезиков и соусов навсегда. А потом еще и от мяся, чтобы научится готовить. Так вот года без мяса вполне достаточно чтобы научится готовить. Ошибки были, и были прям такие что сразу вылить. Но были и посные густые борщи под водку. )))
А книжки завелить у меня только тогда, когда эксперименты закончились, и уже точно знаешь что из этого вот может получится. ))
yilinskaya2009-12-17 18:38:00 (ссылка)
экспериментируйте, фантазируйте, смешивайте. ищите неожиданные вкусы. но не нарушайте правил сочетаемости продуктов друг с другом.
vedma_mashka2009-12-17 18:40:00 (ссылка)
научила мама, когда - не помню, но в какой-то момент переложила обязанности готовить на меня (а я потом частично на младших сестер - даже график составляли: кто когда готовит, когда моет посуду и какие комнаты убирает). Супы, правда, не любила готовить: почему-то они очень много времени у меня занимали. После рождения ребенка научилась и их готовить быстро.
После замужества долго изживала в себе свойство готовить много (я из многодетной семьи, плюс постоянно у нас гостили какие-то друзья и родственники).
Сейчас тоже довольствуюсь простыми рецептами: не более получаса на приготовление. Времени просто нет на изыски (да и желания). Но всех все устраивает.
А так - сайты иногда читаю, беру идеи (точный рецепт распечатать сразу не догадываюсь, а потом - забываю). Бывает, где-нть что-нть понравится - пытаюсь воспроизвести сама. Но это все опять же какие-то несложные рецепты. Полдня колдовать на кухне - это не мое.
solomina2009-12-17 18:45:00 (ссылка)
я не люблю готовить, но готовлю, чтоб лишь бы приготовить и поесть
иногда, правда, раз в год где-то, мне хочется что-то конкретное сделать, тогда я делаю с душой)
я мечтаю, чтоб или есть где-то каждый день, или чтоб мужчина готовил, но первое пока невозможно, а второе - невозможно в принципе
_pussylover_2009-12-17 18:51:00 (ссылка)
научилась прожиточному минимуму от мамы, в основном, по книжкам
kein_schwein2009-12-17 18:53:00 (ссылка)
с детства люблю готовить и экспериментировать, читать, учиться чему-то новому.
мама очень вкусно готовит, бабушка очень вкусно готовила, так что у меня было у кого учиться.
покупаю кулинарные журналы хорошие и прямо готовлю по ним.
alya_ulu2009-12-17 18:55:00 (ссылка)
В 16 лет уехала в Москву учиться (до того практически не готовила, коронным номером был омлет), а как оказалась тут одна - пришлось учиться. Что-то из головы выдумывала, что-то спрашивала маму или тетю, что-то по рецептам. Правда со сладким до сих пор проблемы, только в последнее время наступили некоторые подвижки. А в остальном - все вроде ок, никто не жалуется, даже наоборот =)
nasdavi2009-12-17 18:59:00 (ссылка)
неоригинально, научилась в 30 лет, сама по интернету, и меня это увлекло, сейчас выготавливаю. но это зависит от мужчины, если ест и нахваливает, то такому и хочется готовить.
helgaolga2009-12-17 19:09:00 (ссылка)
Вначале надо понять, что такое вкусно. А уже от этой цели выстроить путь к умению это готовить. Для меня "вкусно" неразрывно связано с "разнообразно" и "необычно". Поэтому вдохновляюсь какой-нибудь национальной кухней или типом блюд и уже нахожу несколько вариантов рецетов, которые готовлю по нескольку раз, оставляя в итоге те, что лучше получатся. Рецепты из книг и интернета, вдохновение из путешествий и (редко) местных ресторанов и походов в гости.
Для многих кстати "вкусно" означает "как мама/бабушка готовила", там рецепт счастья совсем другой.
couchirard2009-12-17 19:15:00 (ссылка)
у меня мама готовить не умеет и я у нее не училась,
но готовлю хорошо и умела, кажется, всегда
ksamis2009-12-17 19:17:00 (ссылка)
Готовлю с 12 лет, мама пинка дала в сторону книг "Читать умеешь? Вперед!" и я приготовила полноценный обед с супом на первое, жаркое на второе, было съедобно, родители очень удивились и на каникулах я готовила всегда. Я бы посоветовала читать хорошие книги не только сборники рецептов, но и описание почему картошку в борщ добавляют до томатов, а уксус и сахар вообще не полагается, то есть сочетаемость продуктов, в какой последовательности и что, технологии. Тематические форумы, коммьюнити часто страдают обилием "нямки понажористей", где неудачное сочетание забивает дикое количество маянезика.
transmind2009-12-17 20:44:00 (ссылка)
Плюс один к технологиям и сочетаниям, это основа, потом фантазировать можно как угодно (или исходя из наличия еды в холодильнике). Мне Похлёбкин с книгой почти без рецептов дал больше, чем любые сборники рецептов.
А когда надо уточнить, как определенный продукт готовить, я на gotovim.ru хожу - наберу пачку похожих рецептов, и прикидываю удобный вариант. Ну еще книга о вкусной и здоровой пище 50-х годов полезна - атм на полях есть советы как раз из сери "почему именно так"
summerjune2009-12-17 19:19:00 (ссылка)
нам с подругой было лет 12, когда нас "высадили" на даче, с 6-летним младшим братом, под присмотр соседей. Родители могли приезжать только по выходным и привозили продукты на неделю. Ситуация с едой была по типу - учитесь плавать. Соседи нас поочереди учили готовить. Ну и както у нас все получилось сразу. Потом любимая шуточка была у всех - а чего это девицы в институты свои готовятся, шли бы в кулинарный техникум - пройдут без экзаменов)))))
nusic2009-12-17 19:20:00 (ссылка)
училась в студенчестве, потому что общепит был не по карману :) до сих пор нервничаю, когда из дорогих продуктов готовлю...
суп - это одно из самых простых блюд: сварить бульон, покидать туда всякие овощи, поварить минут 20 и можно есть :) я всегда в морозилке храню замороженные грибы, чтобы в любой момент сварить грибной суп, а картошка, лук, морковка есть в любом доме
я долго не могла мясо готовить в духовке, потом нашла рецепт удачный и простой и понеслось
кукинг нет - хороший ресурс и вообще таких много, а вот книги по кулинарии покупать не советую... со временем у вас выработается личный почерк, под личный вкус. я, например, готовлю все малосоленым и нежирным, оч. люблю подливы и соусы
lussille2009-12-17 19:54:00 (ссылка)
расскажите удачный рецепт мяса, плиз! у меня оно вечно ужаривается раза в 2 (((
gingerlmirrors2009-12-17 20:26:00 (ссылка)
Попробуйте запечь в фольге или в кулинарном рукаве, предварительно замариновав в смеси меда, горчицы (с зернышками) и соевого соуса. Просто-быстро-вкусно.
gingerlmirrors2009-12-18 00:00:00 (ссылка)
По ощущениям. Я так обычно "утилизирую" мясо, которое мне не очень нравится — жестковатое, например. Маринуется часов шесть где-то, иногда ночь. Иногда предварительно просаливаю в горячей подсоленной воде, а потом уже во "вкусном" маринаде — это если холодное для бутербродов.
xe_maria2009-12-17 21:20:00 (ссылка)
самый простой вариант: берете кусок говядины, посыпаете со всех сторон солью, черным перцем и чем угодно еще. кладете в холодильник в посуде для духовке, я обычно в стеклянной кастрюле делаю. держать в холоодильнике можно полчаса, можно сутки, если холодильник хороший, ничего с ним не будет. потом берете или нежирный куриный бульон, или просто воду (в нее лучше положить или немного сливочного масла, или пару ложек оливкового), заливаете мясо примерно до половины, можно чуть выше. туда же - лавровый лист, перец горшком, и черный, и душистый, и любые другие, на ваш вкус. разогреваете духовку до 200-230 градусов, ставите туда мясо. единственное, что нужно, - приходить и поливать его бульоном, в котором оно тушится, чем чаще будете это делать, тем сочнее получится. в среднем, килограммовый кусок готовится часа два, но надо пробовать ножом. проще, по-моему, не бывает, можно разнгообразить специями, есть и холодным, и горячим.
nusic2009-12-18 00:27:00 (ссылка)
шаг 1. расстилаете фольгу, шелёпаете на нее ложку горчицы
шаг 2. берете тлячью вырезку, делаете надрезы, в надрезы закладываете порезанные вдоль долек ломтики чеснока, солите, обмазываете каждый кусок горчицей толстым слоем (каждый кусок примерно 200-300гр)
шаг 3. кладете обмазанный кусок на лужицу горчицы на фольге и заворачиваете это всё кулёчком
все в разогретую духовку, примерно через полчаса готово дырок на фольге быть не должно, иначе весь сок вытечет и будет сухое мясо, можно есть холодным на бутер, можно горячим с гарниром, нераскрытый кулечек с мясом хранится в холодильнике железно 3 дня
not_your_toy2009-12-17 19:29:00 (ссылка)
когда стала жить с мужчиной в своей ОТДЕЛЬНОЙ квартире. когда жили с его родителями, я ещё могла пожарить сосиску, сейчас такого позорища (ИМХО) себе не позволяю. ну и когда деньги появились на хорошие, качественные и разрообразные продукты.
выпечка прекрасно и понятно расписана у Чадейки
основы - Похлебкин
по-домашнему и с маянезиком - say7.info
изысканные выверты и извраты - всякие кулинарные коммьюнити
из путешествий привожу новые рецепты, изучаю историю блюд
а сырники всё-так предпочла по маминому рецепты (;
ну и врожденный вкус, интуитивно понимаемая сочетаемость продуктов, тяга к экспериментам.
хотя, наверное, жила б одна - ходила б в суши и макдак и питалась пельменями и наггетсами. мотивации готовить ДЛЯ СЕБЯ у меня нет. зато ДЛЯ НЕГО и ДЛЯ НАС - хоть отбавляй.
yennifer2009-12-17 19:36:00 (ссылка)
"по домашнему" = "с маянезиком"?! типа "милый ел урча"?
say7.info такой рассадник нямок на поржать и на простите поблевать, что мы регулярно утаскиваем оттуда всякий трэш в одно антимаянезное комьюнити
not_your_toy2009-12-17 19:39:00 (ссылка)
ну по мне так там такие совеццкие рецептики: салатики с картошкой, колбаской, морковкой. но это именно то, что мама-бабушка готовили в детстве. иногда и такого хочется.
yennifer2009-12-17 19:44:00 (ссылка)
у меня ни мама, ни бабушки такое не готовили. мясо под майонезом не запекали, не утилизировали недоеденные продукты недельноц давности, погребая их под литрами майонеза и тыды. могу вспомнить разве что оливье на новый год (я щас оливье если и делаю, то с самодельным майонезом и максимально приближенным к рецепту Люсьена Оливье, в котором ни про картошку, ни про морковку никто не слышал), да мимозу на др (щас мне это кажется переводом продуктов и абсолютно не хочется)
not_your_toy2009-12-17 19:51:00 (ссылка)
мои готовили) ещё рецепты типа салата черепаха переписывались у подружек в спец тетрадь и готовились на новый год.
это ж такая ностальгия! не пожрать, так почитать хотя б)
ну и для тех, кто вообще с плитой на "вы", может быть полезно: там даже яичница разобрана пошагово.
п.с. кстати щас пыталась вспомнить, чего я оттуда готовила. вспомнила только шарлотку че-та (как у мамы в децтве, да). мимозу я по лазерсону готовила как-то.
п.п.с. ещё у меня была первая кулинарная книга - медвежонок миша готовим и печем. вот это да, моя библия)
leonardovna2009-12-17 20:58:00 (ссылка)
у Оливье в его "Майонезе из дичи" ломтики отварного картофеля присутствовали,
а история появления в советском салате-оливье - это совершенно отдельная прекрасная история:)
unforgiven_ll2009-12-17 19:48:00 (ссылка)
оо, мы с мужчиной как раз любители "по-домашнему и с маянезиком", спасибо вам большое за ссылку на сайт! а то достали выверты и извраты кругом)
greenkamchatka2009-12-17 19:31:00 (ссылка)
я посоветовать ничего не могу, наверное)
но расскажу, как училась.
когда мне было 12 лет, мама сказала: с сегодняшнего дня готовишь ты. вечером. когда я вернусь с работы, чтобы на столе стоял суп.
пришлось научиться)
f_ox2009-12-17 19:36:00 (ссылка)
когда съехала от родителей, во мне проснулась нереальная жажда к приготовлению пищи и освоению всяких кухонных девайсов. Там, куда я съехала, девайсов не было вовсе, так что отрывалась, когда приезжала к родителям в гости - прям с утра до ночи могла экспериментировать на их супермодернизированной кухне. И за 3 года, что я живу от них отдельно, эти эксперименты дали прекрасный результат - могу приготовить все.
svetlayalana2009-12-17 19:38:00 (ссылка)
по кулинарным книгам изначально + задаю вопросы подругам/родственницам если что понравилось + терроризирую сайты кулинарные и на основе нескольких вариантов готовлю свой, вбирая лучшее
alisa_igorevna2009-12-17 19:48:00 (ссылка)
считается, что я научилась готовить от папы, который у меня главный повар на семейных торжествах, на самом же деле, папа к кухне никого близко не подпускал, а я просто готовила "не так, как мама", потому что мамина стряпня мне не нравилась.
syiroejkina2009-12-17 19:49:00 (ссылка)
в доме моих родителей почему-то принято было считать, что я даже хлеб резать не умею, криворучка эдакая. Поэтому, когда в 18 лет начала жить одна, большим удивлением для всех стало, что умею готовить. Хотя комплекс остался. Не похвалят - страдаю:)
Особые рецепты беру из инета или маме звоню (в другой город, кстати:))
mama_coshka2009-12-17 19:56:00 (ссылка)
Зря грустите. В жж очень много людей прекрасно готовящих, пишущих и фотографирующих свои произведения, на любой вкус и кошелек. Никаких книг не надо.
Навскидку- http://galka204.livejournal.com/pro
http://elena-fialka.livejournal.com/421
http://leah-tln.livejournal.com/
А вообще, таких журналов и сообществ очень много.
krechetova2009-12-17 20:01:00 (ссылка)
за супами и борщами я читаю вот этого волшебного человека http://abugaisky.livejournal.com/
а готовить я училась по наитию, когда просто был выбор: или мужики под водку варят пельмени, или я готовлю что-то другое. пельмени я не люблю (кроме домашних), так что))
мама моя шикарно готовит, но учить не умеет,увы.
*мне бы в вашу солнечную страну..ух! там столько вкусного)))
soniesky2009-12-18 00:04:00 (ссылка)
спасибо)
знаешь, овощей очень много, вкусных, свежих и полезных, я таких раньше никогда не видела.. у каждого мужичка на рынке лежит типа по 8 видов шпината или чего-то похожего, и у каждого свой вкус, 6 сортов баклажан, фенхель, спаржа итп.
рыба в обычных магазинах на удивление очень дорогая. Есть мнение, что всё, что большая часть того, что здесь ловится, идёт на экспорт..
зато сыры... ничего я не люблю больше, чем сыр
krechetova2009-12-18 00:07:00 (ссылка)
сыррр! да! я с сыром ем все. или просто сыр ем. всегда.
6 сортов баклажан...я сейчас ужинать пойду 2й раз,перед сном:))
summerjune2009-12-17 20:02:00 (ссылка)
спасибо за инфу
Спасибо за ссылки на интернет ресурсы с рецептами - теперь я знаю, что у нас будет на НГ)))))
нашла на say7.info
annlichkeit2009-12-17 20:06:00 (ссылка)
А я читаю блог и книжку Чадейки :) она мне частично психотерапию заменяет :)
gingerlmirrors2009-12-17 20:22:00 (ссылка)
А мне вот интересно, те, кто говорят, что научился готовить в 20+ лет — это вы научились готовить «что-нибудь эдакое», или повседневную еду?
А то я умею приготовить что-нибудь раз в неделю (с полным разгромом кухни, гы-гы), ну то есть какое-нибудь фундаментальное-почти-праздничное мясное/рыбное блюдо, суп тоже какой-нибудь эдакий, а чтоб на неделе готовить — ваще ступор, фантазии не хватает.
laute2009-12-17 20:48:00 (ссылка)
В моем, например, случае это было что угодно за пределами "сварить сосиски-макароны-рис-пожарить яичницу") Не знаю что входит в понятие "фундаментальное-почти праздничное" и "эдакий суп", но мясо/рыбу запечь и потратить не один час на жаркое или солянку, не разгромив при этом кухню - теперь умею, да. Не каждый день, но и не один раз в неделю)
laute2009-12-17 20:38:00 (ссылка)
У меня все случилось совершенно неожиданно и без видимых на то причин - и когда из родительского дома уехала толком не готовила, и замуж вышла и пять лет прожила, нахваливая мужние обеды-ужины... А потом вдруг проснулся интерес к приготовлению пищи - и сайты тематические стала просматривать, и на сообщества кулинарные подписалась, и у мамы рецепты выспрашиваю - уж не знаю, чем вам телефонные разговоры не угодили, я и по смс умудряюсь консультироваться%)
Вот навскидку несколько сообществ и журналов, где иногда черпаю вдохновение:
http://community.livejournal.com/foodcl
http://community.livejournal.com/ru_kit
http://i-lara.livejournal.com/
http://cuinera-catala.livejournal.com/
http://josy-bites.livejournal.com/
ognevka2009-12-17 21:04:00 (ссылка)
Мне было 22, мама на месяц свалила в деревню (впервые на моей памяти), а мне оставила немножко денежек и полный холодильник пельменей. У меня на тот момент даже яичница получалась совершенно несъедобной.
Мало того, что я кровно обиделась, ко мне еще и бойфренд временно переехал. Он, кстати, против пельменей ничего не имел. Зато я очень даже имела.
В общем, тогда моим домом стал сайт "Юличкины рецепты". Я смотрела фотки блюд и умирала от зависти. А потом вылезла на форум и стала задавать тупые вопросы типа "Как варить яйцо вкрутую?"
Мне отвечали. По пунктам. С фотками.
Я шла на кухню и воплощала в жизнь.
Бойфренд радостно пожирал.
Это была идиллия, которую омрачала только мою нелюбовь к бабскому сюсюканью, принятому на рецептфоруме.
Приехавшую маму я встретила обедом из трех блюд.
arwen_nsk2009-12-17 21:20:00 (ссылка)
Научилась готовить только когда с мужчиной стала жить, в основном по рецептам на пакетиках с сушеными приправами :) До этого максимум на бутерброд была способна.
http://www.say7.info/ хороший кулинарный сайт
xe_maria2009-12-17 21:25:00 (ссылка)
базовые вещи (до какого состояния жарить лук, какой консистенции должно быть какое тесто и прочее) появились от сидения с мамой на кухне в детстве. потом мне было лет 10, наверное, бабушка заболела и лежала, мама работала, и я приходила из школы и готовила под бабушкины указания: она лежит, я к ней прихожу, она говорит следующее действие. кормила всю семью, была очень горда собой :) а дальше оно как-то само пошло: что-то мама рассказывала, что-то бабушка. если я хочу что-то конкретное сделать, гугл к моим услугам, а уж понять, какой рецепт разумен, какой нет, и что добавить, чтобы было лучше, - вопрос опыта. всякие кулинарные коммьюнити, особенно с фотографиями, там всегда бывают какие-нибудь прикольные новые идеи. вобщем, главное пробовать : )
troyakrieg2009-12-17 21:33:00 (ссылка)
я в 18 лет уехала жить самостоятельно. первый год питание было простое, картоха-макароны-рис и салаты. яичница и бутерброды. в 20 лет я поняла, что я люблю еду, пришлось готовить. поначалу готовила только русскую кухню, муж был тоже с совецким бэкграундом и любовью к русским жирным супам с капустой. научилась готовить, но не есть.
сейчас готовлю только то, что люблю сама, домашних (маминых и бабушкиных) рецептов в нашем рационе практически нет. т.е. даже блюда советской кухни я готовлю иначе, не как мама.
печь не умею совсем.
carcass_bride2009-12-17 21:38:00 (ссылка)
когда появился мужчина, захотелось его баловать.
сначала пыталсь готовить по рецептам, но потом поняла, что импровицировать куда лучше )
ему нравится. ооочень!
crakky2009-12-17 22:16:00 (ссылка)
в основном на данный момент на литтлване беру рецепты в соответствующем топике+там же есть ссылки на рецепты в инете
выпечке меня бабушка учит, она у меня золотая, иногда даже приезжает ко мне специально, чтобы я в собственной кухне училась делать то или иное блюдо
пару раз в ресторанах рассказывали,как готовить:)))) например любимые карбонара меня там научили готовить
иногда сама что-то придумываю....но редко:)
marusja2009-12-17 22:26:00 (ссылка)
Я научилась, когда вышла замуж и поняла, что кормить меня будут (кафе-рестораны-навынос), но я на такой еде соскучусь.
Но у меня не очень сложная еда - ну мясо, ну гречка, ну рис, салаты всякие, овощи в духовке. Супы не люблю - иногда варю борщ, иногда бульон, а так этим муж в последнее время занимается. Периодически на меня находит, и я готовлю по рецептам из интернета, но это как когда :)
crazyprotein2009-12-17 22:41:00 (ссылка)
изначально учила мама. потом сама стала готовить то, что мне подходит по моим взглядам на питание.
сейчас часто смотрю рецепты в интернете, правда в основном американские, тк здесь больше сайтов, посвященных здоровому питанию и много реально вкусных рецептов для тех, кто не ест жирное, жареное и все такое прочее.
мой любимый сайт wholeliving.com
geddare2009-12-17 22:42:00 (ссылка)
да само как-то пошло...
борщ мама учила варить. это я ее попросила научить. борщ я готовлю лучше :)
с 10 лет помогала отцу на пасеке. готовить ему было некогда, а кушать хотелось. вот и училась по-тихоньку, периодически у него консультируясь. в принципе, учусь готовить до сих пор, тк предела совершенству нет :)
marazma2009-12-17 22:44:00 (ссылка)
эх, я вот очень жалею, что не бывало у меня вдохновения готовить дома под наблюдением и с рекоммендациями мамули. лентяйка была. а жаль.
сейчас я все еще учусь готовить (это будет моим вечным статусом, думаю). тонкости и секреты постигаю как-то сама или с подачи интернета. маму спрашиваю редко, хотя надо бы чаще. просто как-то интернет ближе и записывать не надо, а маме если позвонишь, то, во-первых, зависнешь трындеть, а во-вторых, писать же надо.. а потом бумажки эти куда-то складировать.. но иногда такое устраиваю, все-таки записываю под диктовку)) А из сайтов нет явных предпочтний. есть продукты, есть идея, забиваю в поиск, выбираю рецепты с фотками! кстати, недавно фантастичный по красоте своей ЖЖ с рецептами нашла. вот: http://ziuk-cook-book.livejournal.com/
а вот сестрик мой старший, после полученного зимой предложения и назначеной на август месяц свадьбы, начала активно брать у мамы уроки. (вот все-таки в семье не без урода - не без меня, в смысле). записывала своим красивым и ровным почерком с завитушками в блокнотик все, ну, и готовила по ходу. Прошло уже больше 10 лет, и, если честно, не сказать, что мне теперь нравится то, что она готовит, но она сильно ударилась в "здоровую пищу" - и то ясно, трое детей и муж, - а мы привыкли к жарененькому, жирненькому.. так что я от ее раздельного питания тоскую, когда в гостях бываю)))
а недавно из-за своего слабоумения готовить даж стыдно было, когда дочка моего мужчины (9 лет), подживая у нас в выходные, рассказывала мне, как правильно готовить БОРЩ! причем такие тонкости.. и про сахар добавить и про муку.. а я, при этом, чуть ли не второй раз только борщ готовила, в трицать лет!
yokohunter2009-12-17 22:48:00 (ссылка)
с детства припрягали готовить к семейным праздникам. готовили круто - пироги сутки пекли в 8 рук, салаты тазами, котлеты мисками.
Ну и в общем было нетрудно.
yokohunter2009-12-17 22:51:00 (ссылка)
а, кстати, лучшая поваренная книга - 1951 года "О вкусной и здоровой пище" с росписью Сталина на титульном листе.
umkathebear2009-12-18 00:38:00 (ссылка)
Да, вот я о ней тоже тут вспомнила. А картинки там, картинки!:)
kania2009-12-17 22:58:00 (ссылка)
любите книгу - источник знаний.
Самая первая моя кулинарно-хозяйственная книга - Софья Могилевская "Девочки, книга для вас!". оттуда научилась делать безе, вторить бутерброды из подручных средств (при минимуме продуктов - книга вообще чуть ли не довоенная), картошку-макароны-бульоны простые и прочие. Там все ОЧЕНЬ просто и доступно изложено было.
а потом моя мама легла в больницу кажется на месяц. За месяц мы с папой освоили всю простую еду и замахнулись на холодец. (кушать хотелось).
А потом как-то само.. по простому я умею вроде как. а изыски у меня начались не так давно - вот "Русская кухня в изгнании" - прекрасный источник вдохновения.
bely_krolik - прекрасный источник рецептов и вдохновения. Мужчина, который ваще готовит только рис и еще при этом соблюдает кашрут - чудный источник вдохновения и изголежа. А и главный мой источник - рубрика "Застолье" журнала "Огонек". Там все просто и очень вкусно на выходе.
А еще мне вот на др подарили сертификат в школу Гастронома )))
princess_olya2009-12-18 01:32:00 (ссылка)
ой, и у меня в детсве была такая книга, тоже осваивала. %))
leona_doma2009-12-17 23:09:00 (ссылка)
Варить супы и делать котлеты научилась еще живя с родителями.
Остальное осваивала постепенно. Помогли кулинарные книги (я их коллекционирую), интернет и некоторые любезные повара в кафе и ресторанах, не гнушающиеся отвечать на вопросы посетителей :)
Здесь, правда, есть одно большое НО. Я люблю готовить и есть домашнее.
Если интересуют супы, спрашивайте в личке, отвечу.
seed_of_joy2009-12-17 23:19:00 (ссылка)
я научилась, готовить когда начала жить одна будучи студентом (в 19 лет)
до этого я даже рис не могла сварить
постепенно начала учиться
сначала подружки помогали, потом мужчина
потом я начала сама рецепты находить в интрнте и повторять их
и так пошло поехало
чтобы уметь готовить, это должно приносить удовольствие
мне нравится, иногда очень вкусно получается))
marazma2009-12-18 00:06:00 (ссылка)
а для меня макароны - это ад! или переварю, или недоварю, или слипнутся или еще какая беда..
плов мне легче дается, чем макароны/вермишель варить.
ya_jivotnoe2009-12-18 00:33:00 (ссылка)
у меня тоже с ними такое случается, не всегда они у меня пригодны для еды)
плов для меня эт что-то из вершины кулинарного искусства, т.к. там не просто сунуть чо-то в воду и отсчитывать время)
marazma2009-12-18 10:40:00 (ссылка)
Вот, а мне плов как-то понятен, логичен по-кулинарному, что ли. :) хотя он у меня сильно эксклюзивным получается, вряд ли до классики дотягивает, но объективно вкусно. А вот макароны.. А там считать надо? Я из правил только про много воды и маленький огонь знаю:) и что растит.масло добавить можно. А еще проверять готовы ли можно об кафель - кинуть вермишелину на стену, если висит - не готова. :)
ya_jivotnoe2009-12-19 19:21:00 (ссылка)
главное чтоб был объективно вкусен, а все эти правила..ну их в баню)
ага, на пачке моих макарон написано "варить 9 минут, помешивая", но у меня больше получается времени, до того состояния, в котором они для меня вкусны)
про кафель- ахахаххаа!! крутой способ проверки готовности, надо попробовать)))
od_d2009-12-18 00:14:00 (ссылка)
Я умела только макароны и картошку варить лет до 22, потому съехалась с неплохо умеющим готовить МЧ, но с разделением обязанностей - он готовит, я убираюсь. А еще года через два со мной случилось что-то загадочное, я пожелала себе на новый год кулинарных книг и училась (не без потерь, правда) готовить по ним. МЧ меня морально поддерживал, потому что ел много и с аппетитом, готовить ему было очень приятно. Мне кажется, главное желание и хорошая книга с рецептами. Чтобы там было поэтапно расписано, с точными пропорциями - а не "добавляйте воды в тесто со консистенции жидкой сметаны" - и красивыми картинками для мотивации. Поэтому интернет-ресурсы я как-то не очень люблю, только для всяких экзотических блюд, которые редко готовлю.
geleos2009-12-18 00:33:00 (ссылка)
научилась сама. изучая мат.часть. при нынешнем развитии интернета - обилии людей, которые описывают технологии свои опыт подробно, книг в которых пошагово описывают что и как делать, с фотографиями всего - научится вообще не проблема. так что если бы хотели - уже давно бы научились.
ponka2009-12-18 01:21:00 (ссылка)
вам http://belonika.livejournal.com/ еще не советовали?
я советую. легко, правильно, полезно
gefiltefishka2009-12-18 01:25:00 (ссылка)
никто меня не учил по сути. бросали на меня младшего брата, а то и всю семью в придачу с нагрянувшими гостями. когда поняли, что у меня это все получается неплохо, начались задания типа "смотайся в магазин купи чего-нить на приготовить обед".
matarse2009-12-18 03:09:00 (ссылка)
сейчас столько замечательных есть видео роликов где все подробненько и пошагово показано, рассказано и написано. смотрю и учусь там в основном. сама готовить не любила, а вот недавно совсем подсела на это дело и даже свой кулинарный блог завела, это оказалось очень интересным занятием, рекомендую вам попробовать и начать с самых простых рецептов может вам понравится
в любом случае кулинарные навыки никому еще не помешали :)
bestoloch_2009-12-18 11:36:00 (ссылка)
Я вышла замуж в 26 лет. И к тому моменту была твердо уверена в том, что вот талантом кулинарии меня бог обделил. Совсем. Но я и не парилась. Потому что всегда можно заработать на общепит. Это у меня получается. Муж оказался любителем готовить и когда ему хотелось - стоял у плиты с удовольствием, а когда не хотелось - мы шли в Муму или там еще куда. В целом гармония. Прошло три года. Он - надо отдать мужику должное - никогда, ни словом меня не упрекнул в том, что я кулинарно безрукая. Просто стоял себе у плиты, колдовал там что-то и тихонечко тащился. Потом начался кризис. Финансовый. Меня перевели на 4 дневный режим работы и понизили зарплату. Я тусила в домике и мне было скучно. Муж был на работе. Захотелось его порадовать. Нашла в тырнете рецепт борща и приготовила. Получилось "ну ниче так". И понеслось. Стопки кулинарных журналов - чаще всего Школа гастронома и еще один похожий. Из них я выдирала рецепты и подшивала в папочку. Многое не сразу получалось. Было очень неловко звонить маме или там подругам, чтобы уточнять что-то банальное-банальное, типа как варить картоху :)
Щас мне 30. Не буду говорить, что научилась готовить офигенно. Ну терпимо. И самое интересное, что мне страшно нравится.
umkathebear2009-12-18 13:40:00 (ссылка)
>удивительно, что из более чем 220 комментариев - ни одного про книги Юлии Высоцкой :)
У меня подружка собирает. А я не вижу смысла в книжках - на сайте же все есть:)
У нее, и правда, много рецептов хороших. Я только выпечку и десерты не все "понимаю": там, местами, столько масла, что я вообще не представляю, как это можно есть... А вот всякие ее хлебные рецепты пользую с удовольствием. Они именно для духовки, хлебопечки нет у меня.
Вот, кстати, классный "хлебный" журнал - кажется, еще не видела в комментах ссылки: http://mariana-aga.livejournal.com/
svetomuzika2009-12-18 16:56:00 (ссылка)
я научилась как некоторые тут уже писали - в 13 лет на даче мама сказала, что теперь готовлю я. это были супы, тушеные овощи и т.п. потом пошли салаты вроде оливье, потом - всякие модные спагетти и т.д.
теперь я готовлю по принципу - быстро и полезно. картошку в духовке запечь, салатик свежий покоцать, индейку запечь в фольге - очень быстро, очень просто, очень вкусно и бонус: в результате у продукта остается свой собственный вкус, потому что он подвергается обработке по-минимуму.
и никогда не готовлю то, что сама не ем. ну какие нам вдвоем с мужем пироги? я вообще печь не умею - точнее,я точно знаю что что-нибудь да получится, если я решусь, но зачем? я просто не люблю выпечку.
jerusalea2009-12-20 09:14:00 (ссылка)
в 14 лет переехала к папе. кухня оказалась на мне, и шото надо было делать. с 14 могу накормить.
в 23 попала в еврейскую общину со столовой, где очень вкусно кормили. и попросилась поработать у них на кухне ответственной за кашрут. это не готовка, а проверка продуктов до готовки и наблюдение за работой на кухне, но я подключилась и к готовке тоже и на месте научилась куче приколов. с 24 зарабатывала деньги (в т.ч.) приглашённым поваром, даже на выезде в другие города, или люди заказывали кейтеринг. работала в нескольких местах.
в результате готовка и жрачка - всё равно не моё, как забывала на пару дней пожрать в детстве, так и забываю. но если надо на кухне шото наколдовать (обычно раз в неделю, на Шабат) - впадаю в транс ещё на этапе закупок, а выхожу из него уже с вкусняками.