![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Хочу купить хлебопечку, в основном что бы печь цельнозерновой хлеб.
Кто-нибудь перечет регулярно? А выпечка цельнозернового намного запарнее? На что обратить внимание при выборе модели.
Спасибо!!!
Модераторы, стирайте пост если не по теме, но во всяких кукинг комюнити я не состою и ради одного вопроса не хочется туда лезть.
Кто-нибудь перечет регулярно? А выпечка цельнозернового намного запарнее? На что обратить внимание при выборе модели.
Спасибо!!!
Модераторы, стирайте пост если не по теме, но во всяких кукинг комюнити я не состою и ради одного вопроса не хочется туда лезть.
41 комментарий
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
zhiv_kurilka2009-11-28 00:48:00 (ссылка)
я пеку в Panasonic SD 255, цельнозерновой не пробовала, но остальные рецепты не подводили пока
nastya_ezhik2009-11-28 01:31:00 (ссылка)
мне нужен таймер
в обычную муку добавляю отруби на 1/3
прекрасно выходит ;)
nedzume2009-11-28 01:41:00 (ссылка)
для начала
Берите самую простую модель. Не важно какую, нет у них разницы. Лучше с вертикальной формой для буханок (одна лопаточка на дне, ведерко высокое).
У нас года четыре как покупного хлеба не бывает. Да, цельнозерновой чуть хуже подходит, но получается. Еще есть немецкие смеси для хлебопечек (дорогие...) Один пакет - один замес. Там добавлено все и в нужных пропорциях для самого пафосного хлеба. Хоть цельновой, хоть сладкий... хоть еще какой (не запомнила).
kollenki2009-11-28 02:36:00 (ссылка)
Re: для начала
я взяла саму простую - теперь не пользуюсь((( потому что она сама тесто не месит и таймера у нее нету, чтобы к утру горячийхлеб был...
автор, хотите я вам свою отдам? самая простая))
nedzume2009-11-28 14:34:00 (ссылка)
Re: для начала
А Вы давно ее покупали? Просто, когда мы меняли хлебопечку в прошлом году, мы моделей без таймера и, тем более, без тестомеса вообще не встретили. Мы в Москве.
ksenia2009-11-28 12:20:00 (ссылка)
Re: для начала
да, я в Герм. а вы пробовали эти смеси? вкусно. у нас они кстати копейки стоят:(
но я именно цельнозерновые хочу и люблю:)
nedzume2009-11-28 14:29:00 (ссылка)
Re: для начала
У нас хлебопечкой заведует муж. Он делает мне очень вкусный цельнозерновой хлеб. Там важно опытным путем поймать пропорцию - сколько зерна по отношению к муке. Смесь составляет сам.
Немецкие смеси мы пока не пробовали - вчера увидели их в кеш-энд-керри, там их еще можно покупать, а в обычном супермаркете они стоят втрое, около 300 рублей.
elarbee2009-11-28 02:04:00 (ссылка)
Мы постоянно печем, но предпочитаем кислый. И вообще в основном в хлебопечке тесто замешиваем и выпекаем в духовке - я фанат хрустящей корочки.
kniazhna2009-11-28 04:25:00 (ссылка)
Интересно, в хлебопечке, получается, не получается корочки? А то я тоже фанат и на данный момент мешу-пеку сама, а нам тут светит хлебопечка.
firrior2009-11-28 05:15:00 (ссылка)
В моей хлебопечке есть регулировка степени прожаренности корочки. Я всегда использую режим "хрустящая корочка", получается.
rits2009-11-30 01:41:00 (ссылка)
Скажите пожалуйста, правда ли, что для этой хлебопечки все ингредиенты надо взвешивать на электронных весах, а если брать на глазок или мерной кружкой, то тесто не поднимется?
firrior2009-11-30 05:44:00 (ссылка)
Это не так. У меня все отлично поднимается. Если есть проблемы с консистенцией теста, хлебопечка в процессе замешивания начинает попискивать, чтобы ей добавили воды или муки.
Возможно, если с подъемом теста проблемы, в первую очередь стоит обратить внимание на качество дрожжей? Дрожжи "Саф-момент" (самые распространенные в наших магазинах) мне не очень понравились. А вот у местного дрожжзавода сухие дрожжи что надо.
rits2010-01-06 15:51:00 (ссылка)
Это опять я. :)
Я тоже купила такую хлебопечку. У меня всё поднимается, но не всегда пропекается. И хдеб всегда очень тяжёлый, плотный, без дырочек. Вы с таким не сталкивались?
Вы пользуетесь рецептами из книжки, не изменяя пропорций? Или, может быть, вообще другими рецептами?
Спасибо!
firrior2010-01-06 16:08:00 (ссылка)
Если хлеб тяжелый, плотный, без дырочек и не пропекается, то как же тесто поднимается? Это как раз получается, если тесто вообще не поднимается. Я однажды забыла положить дрожжи - именно такой и вышел результат. А так по "родному" рецепту все получается.
Если тесто не поднимается (а килограмм поднявшегося теста полностью заполняет "кастрюльку", и с горкой), нужно проверить, достаточно ли сахара (сахар - "топливо" для дрожжей), не смешались ли дрожжи с солью (соль для них - отрава), и нормальная ли температура в помещении. Если ниже 18 градусов, то воду или молоко для теста нужно сперва подогревать и печь хлеб сразу, не ставя таймер на утро. Хлебопечка умеет подогревать тесто, но не тогда, когда она только начала его замешивать. А дрожжи, растворенные в холодной воде или молоке из холодильника, кажется, дохнут.
P.S. Поздравляю с покупкой! Из добавок в тесто мне больше всего понравились гречневая мука, отруби и кунжут. А вот ржаная мука не понравилась. Пеку хлеб обычно на свежем или немного подкисшем молоке (второе на вкус выходит лучше).
rits2010-01-06 16:14:00 (ссылка)
Ага, значит,сегодня именно с таймером ничего не получилось, потому что у нас очень холодно. :)
А парадокс в том, что плотное и непропечённое, но всё-таки поднялось, потому что кастрюлюку заполняет и с горкой.
Продолжу экмперимент. :)
firrior2010-01-06 16:26:00 (ссылка)
Ну, может быть, вы тогда просто слишком много муки положили? :) Если взять положенное по рецепту количество муки, и тесто поднимется до верха кастрюльки, то плотность у него выходит как у обычного магазинного хлеба и пропекается он хорошо.
Вообще, если взять хлеб из хорошей пекарни и хлеб из хлебопечки, то второй обязательно получится плотнее, тяжелее. Технология-то другая. По плотности он должен быть как "подольский" хлеб второго сорта. Это нормально. Изящной, воздушной булочки получиться и не должно.
Если свежий хлеб, который только что достали из печки, на разрезе окажется мокрым, то это тоже нормально. Хлеб должен "доспеть". Уже через 15 минут на воздухе он не будет мокрым, корочка станет хрустящей и его будет много легче резать. Чтобы хлеб "доспел", но не остыл, я прикрываю его полотенцем.
Кстати, а вы сразу его вынимаете, как он испекся? Лучше сразу, а то отсыревает. Конечно, эта проблема не так актуальна, как для старых моделей, которые не умели автоматически включать режим поддержания готовой булки в тепле, но она все равно есть.
kinoida2009-11-28 02:05:00 (ссылка)
Я пеку регулярно. И цельнозерновой хлеб тоже регулярно. Выпечка цельнозернового ничем по запарности ;) не отличается от выпечки любого другого. Важно иметь хорошие рецепты. Но даже с непроверенными рецептами можно получить вполне неплохие результаты. Вот здесь я как раз рассказывала как неделю экспериментировала с новыми рецептами.
ezhekodina2009-11-28 20:22:00 (ссылка)
насколько я знаю от знакомых, печка должна быть такая, чтобы
- насыпал ингридиенты, а дальше она сама (месит, поднимает, печет, пищит, что испекла)
- было отделение для добавок
в идеале к печке еще весы бы иметь.