Girls only! Закрытое женское сообщество.
 
Что это? • Последние посты • Интересные посты • Тэги • Поиск
< < < > > >
tildi
[info]tildi пишет в [info]girls_only_off @ 2011-02-25 10:21:00
[ Еда ]
масленица
Девушки, а поделитесь своим проверенными рецептами блинов?
40 комментариев
 
[info]polina_dear
2011-02-25 10:25:00 (ссылка)
Я пеку только тоненькие блинчик, толстые у меня принципиально не выходят ))
Рецепт простой-простой: 0,5 литра молока, 2 яйца, стакан муки. Соль, сахар по вкусу, от души растительного масла добавить (чтобы не приставали к сковороде). Неизменно получаются.
[info]tildi
2011-02-25 10:29:00 (ссылка)
т.е. масло в тесто и уже на сковороду не льете?
[info]polina_dear
2011-02-25 10:32:00 (ссылка)
На сковороду капаю только перед первым блином ) Но это скорее уже ритуал, я не уверена, что это обязательно. Потом - да, масло уже не лью, они не пристают совершенно.
[info]galiya
2011-02-25 14:11:00 (ссылка)
маленький секрет:)
если масло добавить на стадии взбивания яиц, то оно не будет всплывать потом на поверхности теста.
[info]besena
2011-02-25 10:29:00 (ссылка)
Без кефира совсем делаете? Блин, попробовать что ли так. Я на кефире делаю, тоже тонкие получаются, попробовать что ли без...
[info]polina_dear
2011-02-25 10:32:00 (ссылка)
на кефире я оладьи пеку :)
А с блинами у меня все никак не складывалось, пока я не попробовала этот элементарный рецепт, так что я и эксперементировать перестала ))
[info]besena
2011-02-25 20:41:00 (ссылка)
ну всё, убедили, буду пробовать без кефира :)
[info]tin_ekimmu
2011-02-25 10:40:00 (ссылка)
аналогичный рецепт
[info]artavika
2011-02-25 12:45:00 (ссылка)
+1
[info]m_link_
2011-02-25 12:50:00 (ссылка)
я делаю так же, они беспроигрышные. причем опытным путем проверено, что от порядка закладывания ингредиентов ничего не зависит, только яйца надо отдельно взбить.
[info]dance_angel_007
2011-02-25 14:45:00 (ссылка)
у меня мама оччень похоже делает :) я когда-то пробовала, пригорели, получила моральную травму и больше не делаю. вот думаю, дать им, что ли, второй шанс
[info]polina_dear
2011-02-25 14:48:00 (ссылка)
Дайте :) Не жалейте масла в тесто плюхать и следите за краешком блина, когда будете печь - как только начнет румяниться - хватайте и переворачивайте ) Я по первости раза по два с каждой стороны жарила, все боялась, что сгорят ))) Сейчас осмелела подгоревшие незаметно выкидываю в мусорку )
[info]poulon
2011-02-26 03:17:00 (ссылка)
+1
и я так делаю, и моя мама тоже

еще потом тесту настояться полчасика

а блины смазывать сливочным маслом и после того как все испекли - на полчасика поставить в выключенную, но разогретую духовку - раньше их ставили в печь "томить"

в последнее время кладу не очень много сахара и побольше соли - чтобы они получились чуть солоноватыми
[info]alka_zeltser
2011-02-25 10:30:00 (ссылка)
я уже давно спрашивала про блины, больше всего понравился рецепт от леонардовны, только по нему готовлю!
http://community.livejournal.com/girls_only_off/46289.html?thread=2436049#t2436049
[info]tildi
2011-02-25 10:31:00 (ссылка)
причем там мой же коммент первым идет ))))))
[info]june_jn
2011-02-25 10:34:00 (ссылка)
Я на кефире пеку, блины средней толщины:

500 мл кефира
1 яйцо
2 ст. л. сахара (можно меньше)
щепотка соды
10 ст. л. с горкой просеянной муки (примерно, сразу всю не всыпаю - смотрю на консистенцию)
Раст. масло на сковороду вначале.
[info]sertoun
2011-02-25 10:52:00 (ссылка)
дрожжевые блины http://sertoun.livejournal.com/1219539.html
кефирные блинчики http://sertoun.livejournal.com/338829.html
[info]tildi
2011-02-25 11:02:00 (ссылка)
ого, в дрожжевых масштаб поражает воображение))
[info]sertoun
2011-02-25 11:03:00 (ссылка)
ннну если делать, то делать по-большому &copy.
масштабируется, впрочем.
[info]tildi
2011-02-25 11:03:00 (ссылка)
это понятно, спасибо))
[info]sertoun
2011-02-25 11:04:00 (ссылка)
http://sertoun.livejournal.com/1558453.html :)
[info]tildi
2011-02-25 11:05:00 (ссылка)
ААААААААААААААААА!!!!!!!!!! ))
как клево
[info]kykla_barbie
2011-02-25 11:23:00 (ссылка)
ОГО!
и откуда столько терпения? )
[info]sertoun
2011-02-25 15:12:00 (ссылка)
мне вообще готовить нравится, а уж блины печь - очень медитативное занятие.
[info]kykla_barbie
2011-02-25 15:16:00 (ссылка)
это вот прям героизм в промышленных масштабах на мой взгляд )
[info]sertoun
2011-02-25 15:16:00 (ссылка)
(шёпотом) ну если честно, то с пяти литров теста я и правда заёбываюсь, но такие подвиги я устраиваю 1-2 раза за масленицу. :)
[info]kykla_barbie
2011-02-25 15:18:00 (ссылка)
я в восхищении энивэй ибо заебываюсь три раза в год с литра теста
[info]kjell_carsltrom
2011-02-25 11:31:00 (ссылка)
о, у меня к блинам тоже вопрос. все мои блины обычно получаются какими-то "глянцевыми", дырчатые такие редко выходят. Так вот, у меня вопрос следующий - тесто лучше взбивать руками или миксером? потому что, как я заметила, руками получается лучше, но моя мама всегда взбивала миксером и блины у нее отменные. Как правильно?
[info]tildi
2011-02-25 11:32:00 (ссылка)
говорят воду газированную хорошо добавлять (но я теоретик)
[info]m_link_
2011-02-25 12:54:00 (ссылка)
да, помогает :) на кокаколе так вообще!
на кефире еще более ажурные получаются, но пригорают иногда, и мне на прокисшем кефире все-таки не нравится вкус, сколько соды не добавляй.
[info]tildi
2011-02-25 12:58:00 (ссылка)
на кока-коле *делает большие глаза* - вы шутите)))
[info]m_link_
2011-02-25 13:00:00 (ссылка)
да нет :) а что Вас смущает? меньше сахара просто надо класть. я просто addicted, и мне было любопытно, куда еще можно эту дрянь засунуть :) я заменяла половину молока, пенилось и пузырилось отлично, особого привкуса не было :)

вспомнила, что когда-то давно делала на фанте, вот на фанте привкус был.
[info]tildi
2011-02-25 13:10:00 (ссылка)
на спрайте же еще можно ))
[info]dull_blond
2011-02-25 12:02:00 (ссылка)
ЭЭЭ, а Вам какие?
Дрожжевые, из заварного теста, кефирные, на молоке, на воде? толстые, тоненькие, совсем кружевные?
[info]sashkevichus
2011-02-25 12:34:00 (ссылка)
люблю такие: в блендере взбиваю 2 яйца с сахарной пудрой (1 ст.л. несладко, 2 сладко), затем вливаю туда же понемногу теплого молока 500 мл, все это постоянно взбивается. затем 6 (примерно) стол.ложек с большой горкой муки, также при постоянном взбивании постепенно кладу.
Люблю консистенцию текучую, но не очень.)) если сильно текучая, тогда блин сложно переворачивать, он тонкий и рвется, если слаботекучая - то резиновые, я такие ни-ни.
заканчиваете взбивать, в емкость 2-3 стол.ложки раст.масла, просто перемешать, чтобы масляные лужицы на поверхности были.
ну и печь. много теста на скороводу не лить.
[info]jane_kos
2011-02-25 18:15:00 (ссылка)
Чума, а не юпик! )))
Сегодня пекла сыну крахмальные блины http://vlad-piskunov.livejournal.com/78728.html Очень понравились.
[info]oksk
2011-02-26 01:25:00 (ссылка)
А они к сковороде не пристают? Помню я как-то пыталась делать на крахмале, так они рвались, я ругалась - в общем воспоминания не особо приятные. :)
[info]jane_kos
2011-02-26 01:41:00 (ссылка)
Вообще ни разу.
Получились хрустящие по краям и нежные в центре.
[info]oksk
2011-02-26 01:55:00 (ссылка)
Спасибо. Попробуем! :)
[info]plushkin_mama
2011-02-25 18:17:00 (ссылка)
0,5 кг муки
1 яйцо
2-3 ст. ложки сахара
щепоть соли
треть ч. ложки соды (погасить лимонным соком)
молоко - сколько влезет до состояния жидкой сметаны

Смешиваю венчиком всё сразу. Обязательно добавляю в тесто оливковое масло (не жалеть!! :))

Печь на РАСКАЛЁННОЙ чугунной или толстостенной сковороде! Наливать в центр немного теста, разкачивая сковороду, раскатать тесто в тонкий слой. Получаются тонкие и дырчатые блины. Рецепт проверен годами. Пеку практически ежедневно в промышленных масштабах.


< < < > > >