![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
барышни, привет.
у меня у мужа юбилей и - внезапно - мы оказались перед списком гостей в тридцать четыре человека.
отмечаем на выходных, мы живем в загородном доме.
в свете этого планируем сделать шашлыки (и, надеюсь, следующие выходные будут не как эти, а то как упихнуть тридцать четыре человека в очень маленький загородный дом, я не представляю)
так вот, шашлыки - а что еще? учитывая количество народа и уличность проведения.
заказная еда - не очень хотелось бы, ту, что хотелось бы - не очень бюджетно (ну вот покупных суши на тридцать четыре человека из семейного бюджета - я как-то не могу)
я неплохо готовлю, но я в некотором тупике.
и что готовить, и что - из того, что готовить - можно приготовить заранее. и как рассчитать количество еды.
посоветуйте каких-нибудь рецептов, что ли. вдруг кто принимал народ в таких количествах.
ps: кафе не вариант. муж хочет отмечать дома, при учете, что он вообще его отмечать не любит, я бы хотела, чтобы все состоялось.
ps2: то есть интересует что-то вроде долгоиграющих закусок что ли.
спасибо.
у меня у мужа юбилей и - внезапно - мы оказались перед списком гостей в тридцать четыре человека.
отмечаем на выходных, мы живем в загородном доме.
в свете этого планируем сделать шашлыки (и, надеюсь, следующие выходные будут не как эти, а то как упихнуть тридцать четыре человека в очень маленький загородный дом, я не представляю)
так вот, шашлыки - а что еще? учитывая количество народа и уличность проведения.
заказная еда - не очень хотелось бы, ту, что хотелось бы - не очень бюджетно (ну вот покупных суши на тридцать четыре человека из семейного бюджета - я как-то не могу)
я неплохо готовлю, но я в некотором тупике.
и что готовить, и что - из того, что готовить - можно приготовить заранее. и как рассчитать количество еды.
посоветуйте каких-нибудь рецептов, что ли. вдруг кто принимал народ в таких количествах.
ps: кафе не вариант. муж хочет отмечать дома, при учете, что он вообще его отмечать не любит, я бы хотела, чтобы все состоялось.
ps2: то есть интересует что-то вроде долгоиграющих закусок что ли.
спасибо.
54 комментария
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
ive_kendall2011-05-15 12:23:00 (ссылка)
замаринуйте красную рыбу и на решетке пожарьте, идея как шашлыки, но оригинальнее.
ne_nastye2011-05-15 12:24:00 (ссылка)
ага, рыба по-любому будет
половина на половину где-то, у нас порядком народа, который мясо не очень
ive_kendall2011-05-15 12:29:00 (ссылка)
из холодных мы еще пирог в сковородке делали. Стакан сметаны, стакан муки, смешиваем, вбиваем одно яйцо, делим на 2 части, первой обмазываем тонким слоем холодную сковороду, на это выкладываем уже вареный почти до готовности круглый рис, мелко порезанный жареный лук и филе рыбки. Сверху вторую часть теста. Закрываем крышкой и на средний огонь минут на 40. Подавать холодным. тесто не должно стоять вообще, оно пойдет вверх прямо в сковороде. Вкусно и воздушно.
tin_ekimmu2011-05-15 12:33:00 (ссылка)
можно еще куру мариновать (не крылья, а филе) - готовится очень быстро и получается очень вкусно.
almazova2011-05-15 12:28:00 (ссылка)
на решетках и шампурах жарятся:
мясо, рыба, куриные крылья, сосиски, охотничьи колбаски и прочее.
картошка варится.
овощи нарезаются.
салаты делать только если тазами))
вообще 34 - это оч круто.
вспоминаю когда выезжали на пикник большой компанией - хорошо шли маринованые огурцы и подобное.
ne_nastye2011-05-15 12:30:00 (ссылка)
он сначала лежал, глядел в потолок и говорил "ну набирается только четыре человека" и страдал %)
а потом мы сели и посчитали.
у меня максимум готовки на народ - двадцать человек походной группы, но походы это все-таки другая еда, очень простая и т.п.
спасибо, да, соленья надо не забыть
tin_ekimmu2011-05-15 12:29:00 (ссылка)
свежие овощи - помидоры, огурцы, зелень, крупнопорезанные и в таких глубоких мисках. шашлыки обычно делают исходя из рассчета пол кило на человека. можно еще добавить всяких маринованых огурцов и прочих солений.
это я по опыту встреч, где много людей, не в плане др.
можно сделать какието салаты и положить их на тарталетки, но как оно будет на свежем воздухе, не знаю.
ну там торт еще большой. красивый.
ne_nastye2011-05-15 12:32:00 (ссылка)
сладкое да, я точно печь не буду в таких количествах
даже, наверное, имеет смысл заказать Большой Торт
tin_ekimmu2011-05-15 12:34:00 (ссылка)
так я и пишу - большой и красивый ) не знаю, что там по деньгам, но на 4-5 кг бывают такие, многоярусные и всяко украшенные. тут есть где развернуться. но денег будет стОить.
ne_nastye2011-05-15 12:37:00 (ссылка)
ну с деньгами неплохо, но без фанатизма
просто если именно еду заказывать на всех, то выходит сумма "тридцать человек посидело в кафе за наши деньги", что хорошо бы, но все-таки получается совсем уж небюджетно
tin_ekimmu2011-05-15 12:42:00 (ссылка)
ну мясо всяко будет не дешевым, и торт тоже. да и вообще - что сейчас дешевое (
можно еще как вариант запечь кабачки на гриле, они уже дешевеют. но я только один раз пыталась сделать, не получилось. так что технологии у меня нет приготовления.
ne_nastye2011-05-15 12:45:00 (ссылка)
я вчера делала цуккини и кабачки по рецепту из книжки гастронома, получилось круто
отрезаются концы у овощей, внутри на расстоянии двух-трех см делаются надрезы, чтобы вот именно углубления были (два надреза на оочень маленком расстоянии "крест-накрест". чтобы дальше то, что внутри надреза - можно вынуть)
туда вставляется, чередуясь, помидоры твердые, твердый же козий сыр и кусочек болгарского перца
травы, соль, сбрызнуть маслом, в фольгу и духовку, минут на двадцать
получается очень красиво и очень симпатично по вкусу
tin_ekimmu2011-05-15 12:50:00 (ссылка)
у меня нет духовки и речь шла про решетку над углями, где шашлыки делаются. там же можно и кабачки печь. теоретически )
dolce_latte2011-05-15 12:30:00 (ссылка)
нафаршировать 34 болгарских перца. Звучит угрожающе, но делается не так уж и долго)))
ne_nastye2011-05-15 12:31:00 (ссылка)
ооо, спасибо
нифига не угрожающе, но мне бы и в голову не пришло
dolce_latte2011-05-15 12:32:00 (ссылка)
я этими перцами просто спасаюсь, когда очередная толпень на выхи приваливает)
_malinovka_2011-05-15 12:34:00 (ссылка)
Наделайте сушей самостоятельно. Часа четыре потратите, и раза в четыре дешевле, чем заказывать.
ne_nastye2011-05-15 12:38:00 (ссылка)
знаете, было бы круто, но я их совсем не умею
то есть даже не пробовала (мы не очень по японской еде)
а мне кажется, тут практика важна, чтобы они были красивые, например (вкусные - испортить там сложно, ну рис, ну рыба, но будет кособокое уродство - я че-т очкую)
_malinovka_2011-05-15 12:43:00 (ссылка)
потренируйтесь, у вас же еще неделя впереди, как я поняла.
это совсем не сложно, зато гостей удивите:) фоторецептов в инете навалом
lazy_masha2011-05-15 13:21:00 (ссылка)
Не надо суши, чесслово.
В день приёма гостей у вас будет достаточно других забот, чтобы лепить ещё и суши, а делать что-то с сырой рыбой летом заранее - лучше не надо.
И потом, даже если из ваших гостей суши ест 20 человек - это сотня сушек и два с половиной десятка роллов. Где их делать, куда складывать - зачем вам эта головная боль?
pepel2011-05-15 12:47:00 (ссылка)
Я на толпень пеку питы (огромный мешок на кило муки получается, безумно вкусно, выглядит приблизительно так http://farm3.static.flickr.com/2582/415
Обязательно маринованный лук (репчатый лук полукольцами, сумах, паприка, перец, соль, можно просто специи для гриля вместо всего этого, уксус).
Поскольку вы празднуете возле дома, и духовка есть - я бы запекла на противне картошку со специями, сбрызнув маслом (или просто залив растопленным сливочным). К шашлыкам традиционно всегда не хватает чего-нибудь оттеняющего, и запеченная в духовке картошка прекрасный вариант.
Еще очень неплохо идут овощи гриль - кабачки, болгарские перцы, помидоры, шампиньоны.
ne_nastye2011-05-15 12:48:00 (ссылка)
а печешь-то, печешь-то как?
картошку да, с розмарином, например
хорошая тема
pepel2011-05-15 12:58:00 (ссылка)
Я пеку по роскошному рецепту Крымчанки с Cook talk forumа: он вот тут (http://www.cook-talk.com/forum/index.p
Раскатанная пита должна быть толщиной где-то 5 мм, выкладываешь их на полотенце для расстойки, они за полчаса поднимутся где-то вдвое. Потом берешь питу, кидаешь на сухую горячую сковородку, накрываешь крышкой (важно, чтобы крышка плотно прилегала к сковородке). Она надувается, переворачиваешь, она еще больше надувается - снимаешь, пита готова. После готовности она сдунется, но дырка внутри останется.
Проще показать, чем объяснить:(
kettary2011-05-15 18:22:00 (ссылка)
Спасибо Вам большое. )
У нас в городе когда-то продавали эти питы в магазине, а затем они пропали, а то название, под которым их продавали, при поиске в сети ничего толкового не давало. А они действительно очень вкусные и удобные.
Автор, извините за офф-топ. )
antoinette_f2011-05-15 21:39:00 (ссылка)
а не подскажете, на этом ресурсе есть поиск по рецептам? я что-то пока нашла только по форуму
timbuktoo2011-05-15 13:03:00 (ссылка)
можно сделать огромный казан плова ) мой друг, имеющий большую дачу и еще больше друзей всегда этим спасается.
massaraksh2011-05-16 00:48:00 (ссылка)
да! плов и зелень всякая. и еще - накануне можно простых пирогов напечь.
mypointofview2011-05-15 13:06:00 (ссылка)
нарезать свежих овощей крупно, купить чипсы, порезать кусочки питы и запечь их в духовке
к этому всему сделать разные макателтные dips - гуакамоле, сальсу и тп
petit_gris2011-05-15 13:07:00 (ссылка)
На 35 человек делала сандвичи, а-ля сабвей. То есть тонна хлеба, огромные миски со всякой всячиной (мясо, ветчина, курица, сыр,овощи, соления, тунец с чем-то намешанный итд), много разных соусов - каждый сам себе делал бутерброд по вкусу - все на решетку и на мангал. Народу очень понравилось. Резала все комбайном и резаком. Подготовка заняла три часа на 2х, с годовалым младенцем под боком. На сладкое был заказной торт не большой и 5 упаковок мороженного с фруктами.
koza_nostra2011-05-15 13:43:00 (ссылка)
Дадада, плюс много к сандвичам. Хлеб/пита/лаваш и намазывательные смеси/начинки/нарезки/зелень.
Я очень люблю всякие творожные смеси (с рыбой, огурцами, зеленью и т.д.), паштеты, сырные смеси и проч. закрутить в лаваш и порезать.
Еще вариант запечь несколько куриц (не шашлык, а просто в духовке/на гриле). И соусов к ним мноооооого))
klodichka2011-05-15 13:27:00 (ссылка)
соглашусь со многими. нарезать много овощей такими ломтиками (перец, огурцы, морковка, сельдерей). сделать несколько мисок дипов (блендер и пара минут времени) и вот уже можно овощи макать в него. много лаваша/пит. мясной, рыбный и куриный шашлык и будет за глаза.
а торт обязательно? может, на сладкое ту же пастилу, сухофрукты, орешки. выложить на несколько больших тарелок и счастье.
xe_maria2011-05-15 14:25:00 (ссылка)
Много разных шашлыков (баранина, телятина, курица, рыба, сосиски всякие), много лаваша, много солений (огурцы, помидоры, чеснок, черемша, селедки еще можно), много свежих овощей (помидоры, огурцы, сельдерей, перец, морковь, кинза, петрушка). Что касается салатов, то я бы, если честно, купила бы в какой-нибудь корчме или в "у палыча" по килограмму двух-трех разных салатов, будет за глаза, и не сильно дороже, чем делать самой (делать самой на 35 человек - увольте). Еще можно сделать лобио, оно делается более или менее само собой (орехи только порубить и кинзу порезать, но это несложно). Мой друг, который два-три раза в год устраивает пьянки человек на 40 делает на них охренительно вкусные хачапури, если хотите, спрошу как. Вообще пироги можно купить, или осетинские, или пирожки в кулинарии.
И еще на заметку, что касается привозной еды - мы тут давеча на много людей (тоже человек 30 было, я думаю) заказывали по ГО-шному совету в Jack's, получилось 10 000 за всю еду, привезли очень вкусные пироги (3 больших пирогов как раз хватило на всю толпу), вкусное мясо и вполне съедобную закуску. Так что если заказывать не все, а, скажем, только пироги и салаты, то получится не безумно дорого.
nadia_yacik2011-05-15 16:05:00 (ссылка)
я представляю себе, КАК ВЫ ЗАЕБЕТЕСЬ делать шашлыки на 34 человека.
даже если вы сделаете по 250 грамм мяса на человека (я обычно делаю по 300-400, но остается, да). то это 8,5 кило мяса. если брать свинину с косточкой - то все 10.
у вас есть достаточно длинный мангал и достаточное количество шампуров, чтобы из первой партии всем хватило хотя бы по 3-4 куска мяса - ну т.е. по полвине шампура примерно?
т.е. у вас есть такой мангал, на котором одновременно можно зажарить 17 шампуров с мясом?
(у меня такой есть, но мы его делали специально - вот такой длинный, чтобы на толпу)
я когда жду толпу, обычно делаю разное мясо.
шашлыки, кстати, жарятся дольше всех. так что наш вариант - куриные крылья, пласкавица и всякое такое. про закуски вам правильно сказали, но если вы на этом мангале будете еще делать овощи, то шашлыки по времени отодвинутся еще.
так что надо звать на подмогу человека четыре костровых из гостей - да со своими мангалами :)
tonic_a2011-05-15 18:47:00 (ссылка)
у нас при таком наплыве народа практикуют следующее:
2 горячих, например плов + шашлыки (курца, рыба, мясо, колбаски, сосиски)
пироги
салаты я бы не делала, просто крупно порубать овощи (или вообще не рубать, а просто помыть), в духовке запечь картошку и кабачки, баклажаны, перцы
обязательно купить солений всяких
и разного хлеба и соусов
un_reve2011-05-16 13:55:00 (ссылка)
А мы как-то делали гамбургерно-чизбургерную вечеринку. =))
Заранее наготовили котлет, потом их делали на решетке, купили много гамбургерного хлеба (2 половинки - одна с кунжутом, вторая - обычная), положили сыры всякие разные (которые продаются упаковками квадратиками такими - специальные полуплавленные, забыла как называются), нарезали кольцами лук, помидоры, соленые огурцы (все поставили в отдельных мисках), поставили майонез/кетчуп/горчицу - и все довольны! Каждый делал как хотел (рядом стояла доска для резки + лежал салат и че-то еще, забыла) - получалось и по вкусу каждому и забавно =))
+ еще рядом было все для хот-догов - сосиски и булочки для них =))
а еще любим делать типа "шаурму": на столе лежит лаваш, кладется мясо, соусы всякие, овощи и пр. - каждый по вкусу сам себе собирает. И морочиться не надо и забавно =))
un_reve2011-05-16 13:58:00 (ссылка)
А мои подруги, у которых др летом и много друзей, делаю так:
заранее делают много мелких пирожков с мясом/сыром/капустой (обычно за день до начала собирают горстку близких друзей и под винцо и разговор мы это дело делаем - минимум 3 больших протвиня)
делаю салаты и раскладывают их по тарталеткам (по большим тарталеткам разные салаты)
выкладывают резанные овощи + фрукты
несколько тарелок сыров и колбас
+ делаются шашлыки (партиями)
получается прикольно ))