![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
С наступающим всех!
Внезапная болезнь, со щитом-больничным листом, позволила мне избежать выматывающей офисной гонки, внимательно изучить прекрасные комментарии к постам про рецепты и еду и загореться идеями новых блюд.
Давно лелеяла мечту массовой закупки в Индийских Специях.
Вчера была там, глаза разбежались, консультанты тоже:)Поэтому решила спросить здесь.
Помню, что многие участницы активно используют всякие разности и лестно отзываются как о самих специях, так и о магазинах в Москве.
Из запомнившегося - кокосовое масло, которое можно использовать вместо крема для тела (уже купила)
И смесь для курицы - карри массала.
В общем, вопрос таков - что для вас является must have из индийских специй?
Какая пряность\продукт могут добавить изысканности блюду или помочь заиграть новыми красками?
Что еще крутого можно употреблять в косметических целях?
Спасибо!
Внезапная болезнь, со щитом-больничным листом, позволила мне избежать выматывающей офисной гонки, внимательно изучить прекрасные комментарии к постам про рецепты и еду и загореться идеями новых блюд.
Давно лелеяла мечту массовой закупки в Индийских Специях.
Вчера была там, глаза разбежались, консультанты тоже:)Поэтому решила спросить здесь.
Помню, что многие участницы активно используют всякие разности и лестно отзываются как о самих специях, так и о магазинах в Москве.
Из запомнившегося - кокосовое масло, которое можно использовать вместо крема для тела (уже купила)
И смесь для курицы - карри массала.
В общем, вопрос таков - что для вас является must have из индийских специй?
Какая пряность\продукт могут добавить изысканности блюду или помочь заиграть новыми красками?
Что еще крутого можно употреблять в косметических целях?
Спасибо!
42 комментария
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
nili_bracha2010-12-29 11:12:00 (ссылка)
я покупаю кардамон, турмерик, тамаринд,асафетиду, кумин, пажитник. ну чили там, кориандр - это понятно. я часто готовлю карри просто дома.
hermionita2010-12-29 11:31:00 (ссылка)
+1 к кумину!
Еще неплохая приправа есть "для фасоли и бобовых", как-то так.
fatessa2010-12-29 11:15:00 (ссылка)
тали поди и снана чурнам - аюрведические заменители шампуня и геля для душа
hermionita2010-12-29 11:32:00 (ссылка)
У вас хорошо тали поди работает? У меня голова не очень чистая какая-то получается. И чем дальше пользуешься - тем грязнее ))) Если только чередовать с обычным шампунем.
klodichka2010-12-29 11:18:00 (ссылка)
паста тобаджан, сухое кокосовое молоко. очень мне мучительно без них.
klodichka2010-12-29 11:32:00 (ссылка)
он у них под кодовым названием Соус бобовый тобан дзян
оооченнь своеобразный вкус, придает остроту и особый вкус, не знаю как описать, но если это мясо в соусе и добавлен этот тобаджан, и лапша рисовая..мммммммммммммммммммм
еще кстати тесто вантан. очень удобно когда хочется быстрых и вкусных "пельменей", кунжутное масло, рисовая вермишель, паста том-юм (она же том-ям), соевая "спаржа"
hermionita2010-12-29 11:33:00 (ссылка)
Кокосовое масло мне как крем для тела не пошло, оно увлажняет, по-моему, на уровне джонсонс бэби ойл )) Но у меня кожа правда сухая. Зато загадочным образом оно очень хорошо было для намазывания пяток.
stickyvix2010-12-29 11:34:00 (ссылка)
А как его можно в кулинарии использовать?
Просто на сковородку, как сливочное?
hermionita2010-12-29 11:36:00 (ссылка)
Если честно, не пробовала )) Кокосовое я там покупала молоко, в банках и в коробке сухое. Сухое - вообще чудесно, сколько надо - столько и разводи.
irson2010-12-29 14:00:00 (ссылка)
для готовки я использую кокосовое масло которое oil - им салаты хорошо заправлять, пробовала использовать с термообработкой мне не пошло - черезчур резкий запах и вкус кокоса, который перебивает все, в общем- как-то не так. да, еще не пугайтесь - у кокосового масла очень небольшая температура щастывания, даже здесь в Дели, где сейчас +17-20 днем и +10 ночью у меня все масло уже застыло, в косметическое кокосовое масло добавляют какие-то вещества, предотвращающие застывание
milady_winter2010-12-29 11:57:00 (ссылка)
Осторожней с кокосовым маслом (в обеих целях).
Если на нем жарить, оно имеет некоторый "мыльный" привкус - поэтому следует очень осторожно выбирать хорошо рафинированное, и использовать для ограниченого количества блюд.
А в качестве крема для тела оно тоже подходит весьма сомнительно - будет оставлять жирную пленку и забивать поры.
Оно хорошо в качестве масла для загара (разумеется, не солнцезащитное, а именно для усиления загара и загар надолго пристает). Несколько капель на 3-4 литра воды - кондиционирующий ополаскиватель для волос (растворять в теплой воде непосредственно перед мытьем волос), или буквально несколько капель в ванну для смягчения кожи во время мытья.
Для рук (я смешиваю с крупной солью и натуральными ароматизаторами) - подойдет как интенсивный скраб, и может долго храниться вне холодильника, плотно закрытое. Сухие руки натереть смесью, ополоснуть теплой водой и насухо вытереть полотенцем (полотенце то, которое не жалко, чтоб снять остатки невпитавшегося жира).
Среди прочих специй, посмотрите турмерик. Ярко-рыжая специя со слегка медным привкусом. Прогуглите и почитайте - она входит во многие блюда, прекрасно маринует и сохраняет мясо, а сама по себе (при добавлении щепотки в чай раз в день, но обязательно после приема пищи, желательно с мясом) работает как сильный антиоксидант. Некоторые исследования показывают противораковоое воздействие. Турмерик, помимо прочих специй, входит в состав большинства смесей карри.
hasya2010-12-29 13:11:00 (ссылка)
вот крутая штука для салатов:
и не менее крутые специи для чая:
и китчен кинг для всего:
Еще из специй: фенхель, асафетида, порошок манго (amchur powder), куркума, зира (кумин). Кэроб - это типа вместо какао. Бобовые: маш (мунг дал) и нут (турецкий горох). Паста тахини. Пикули: лаймовые и баклажанные. Еще соевый соус покупаю в индийском магазине (я закупаюсь в "Гималаях" и "Барбарисе", это наши питерские магазины), он стоит 120 рублей за литр и гораздо вкуснее киккомановского.
yelya2010-12-29 14:46:00 (ссылка)
Большинство этих индийских специй продаётся в обыкновенных магазинах - я не живу в России, но специи покупаю российские в русском магазине. Зира (главная специя в плове, она же кумин), куркума (она же тумерик), паприка, острый перец. А карри - это помесь разных специй, придуманная англичанами, которые сами мешать специи не умеют. :)) Нет никаких особенных индийских специй, но вот смешивать их в правильных пропроциях и с правильными ингредиентами может не каждый. Поэтому индусы сейчас производят на экспорт баночки с разными готовыми соусами, у нас они очень популярные, я часто покупаю. Может, у Вас в индийском магазине такие будут? Curry, Vindaloo, Masala, Biriyani, Rogan Josh и т.д.
artavika2010-12-29 15:18:00 (ссылка)
Консервированный нут в баночках - очень экономит время по сравнению с вымачиванием и варкой нута сухого.
Кунжутное масло.
Корица в палочках - она там самая дешевая, если смотреть по Мск :)
(Только не кассия, которая прямоугольными кусками, а корица, которая в тугие трубочки свернута!)
Черные грибы китайские, которые в коробочке размером со спичечный коробок - я тупо люблю смотреть, как они в кипятке разбухают в 100 раз, такой триллер :)
Ну и чо потребуется по рецептам - розовый перец, белый перец и т.п.
artavika2010-12-29 17:15:00 (ссылка)
Сайт сообщает, что 50 граммов - 40 рублей
http://www.indianspices.ru/index.ph
это около 10 палочек
saplady2010-12-29 22:16:00 (ссылка)
Мда...
И невдомёк, что "страдание" по всему индийскому, не соответствующему даже китайским стандартам, возникло по двум причинам:
- Английские колонизаторы усиленно пиарили Индию и её товары. Англия ушла, ореол таинственности остался.
- В советское время пристрастие к индийскому (кроме фильмов) было формой и признаком диссидентства. СССР ушёл, привычка осталась.
А вообще аллергия на "натуральные компоненты" встречается чаще, чем на "химию".