Girls only! Закрытое женское сообщество.
 
Что это? • Последние посты • Интересные посты • Тэги • Поиск
< < < > > >
kolsanova
[info]kolsanova пишет в [info]girls_only_off @ 2010-10-30 16:08:00
[ Потрындеть, Еда ]
Фондю
дорогие учатсницы,
если кто-нибудь имел опыт приготовления фондю с мясом и маслом - ну то есть никакого сыра, просто наливаем масло, разогреваем и окунаем в него кусочки мяса - поделитесь хитростями?
надо ли предварительно мясо мариновать, есть ли разница - какое именно масло использовать etc
сетевое разнообразие вариантов пугает, интересует личный опыт

заранее спасибо большое
14 комментариев
 
[info]couchirard
2010-10-30 16:21:00 (ссылка)
http://la-marmotte.livejournal.com/404263.html

мясо не нужно мариновать, просто порезать

отдельно подавать соусы
[info]la_marmotte
2010-10-30 16:23:00 (ссылка)
ой))
[info]couchirard
2010-10-30 16:24:00 (ссылка)
)))))))
[info]kolsanova
2010-10-30 16:27:00 (ссылка)
о
спасибо!
[info]kolsanova
2010-10-30 16:30:00 (ссылка)
а по поводу соусов что посоветуете?
[info]couchirard
2010-10-30 16:34:00 (ссылка)
У Мармотта вроде же всё написано про соусы ) на самом деле любой, который вы хотите к мясу
[info]la_marmotte
2010-10-30 16:23:00 (ссылка)
я как-то у себя писала
http://la-marmotte.livejournal.com/404263.html

если мясо хорошее - мариновать его смысла нет.
масло лучше виноградных косточек - у него высокая температура горения, нейтральный вкус и цена подходящая. можно брать нейтральное растительное, на оливковом в россии, как я понимаю, накладно будет. я масло обычно фильтрую через бумажный кофейный фильтр и использую пару раз.
масло прямо в фондю можно ароматизировать сухими травами (тимьян, лавровый лист, майоран), острым перцем и чесноком. традиционно в масло кидают разрезанную сырую картошку, но и без нее у меня с маслом проблем не было.
[info]couchirard
2010-10-30 16:25:00 (ссылка)
у нас друзья делали на кокосовом+еще какое-то масло
тоже было хорошо
[info]la_marmotte
2010-10-30 16:34:00 (ссылка)
ого! экзотик!
[info]couchirard
2010-10-30 16:35:00 (ссылка)
)) ну привкуса вообще небыло
[info]kolsanova
2010-10-30 16:29:00 (ссылка)
спасибо большое)))
у меня рядом магазин масел, там оливковое и виноградное - самые простые - по одной цене, так что прямо сейчас думаю: готовить на виноградных косточек (оно есть) или купить бутылочку оливкового с тимьяном или розмарином
вы что посоветуете?
[info]la_marmotte
2010-10-30 16:33:00 (ссылка)
выбирайте ориентируясь на ваш вкус.

из виноградных косточек нейтральное и безпроигрышное.
у оливкового масла всё-таки свой сильный вкус, если любите на оливковом жарить - берите, конечно. только там бутылки с веточками настояными или с экстрактом? если с экстрактом - то лучше в салат, для фондю будет слишком сильный вкус.
[info]snegofeya
2010-10-30 16:46:00 (ссылка)
мясо не маринуем. у нас лучше всего идет курица и телятина.
масло обычное совершенно.
[info]zvizda
2010-10-31 11:11:00 (ссылка)
о, сашуля
у подруги фондю, всегда делаем просто мясо в масле, это так вкусно невероятно
мы берем свинину, мясо не маринуем, используем обычное подсолнечное масло, рафинированное
и мне тоже кажется, что нужно брать масло, на котором обычно жаришь
может, это не мо-модному, но, действительно, очень вкусно выходит)
соусы да любые, начиная от кетчупа, заканчивая песто (но песто я и без мяса могу банку сожрать((
лично мне к мясу еще очень нравятся соусы с чесноком
я почитала ссылку выше, мы режем мясо на более мелкие кусочки, где-то 1,5 на 1,5 на 2, я думаю
< < < > > >