![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Купила вчера авокадо - просто понравилось и захотелось. Теперь сижу и думаю, а что из него приготовить, учитывая, что ничего гламурного (руколы, креветок) у меня дома нет. Поиск по кулинарным сообществам ничего не дал, а рецепты из интернета мутные какие-то. Поэтому прошу совета. Дома есть яйца, сыр, яблоки, в общем, что-то такое общее и обычное. Можно из этого салат сварганить? С чем вообще сочетается авокадо? Заранее спасибо за советы!
90 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
zvizda2010-10-29 10:47:00 (ссылка)
+1
только я даже без всякого сока так ем.
ну еще иногда я делаю просто салат из помидоров и авокадо, по-моему, нормально сочетается.
vide2010-10-29 10:50:00 (ссылка)
да, я тоже так ем)
лимон для гурманов, эстетов и тех, кому без маянезика все кажется пресным.
еще с лососем/форелью сырыми или копчеными.
leonardovna2010-10-29 11:44:00 (ссылка)
да он в секунду же темнеет, как ихорошее яблоко. окисляется и ржавеет, если никакой кислоты не капнуть
summer_sandra2010-10-29 10:47:00 (ссылка)
я ем либо просто так, либо со слабосоленой семгой, либо делаю салат из авокадо, огурцов и креветок.
Креветки, кстати, абсолютно негламурные, можно купить заморозку и хранить ее.
alka_zeltser2010-10-29 10:52:00 (ссылка)
ну про креветки я просто так написала, что гламурные) в любом случае, у меня их дома сейчас нет, а когда я выберусь из берлоги - не знаю)) а если просто авокадо + огурец - нормально будет?
leonardovna2010-10-29 10:47:00 (ссылка)
мне нравится салат из грейпфрута с авокадо.
но есть и простой вариант дипа - измельченный авокадо, плюс, соль, белый перец, лимонный сок.
есть варианты творожного мусса(крема) с авокадо.
можно и с сыром попробовать, если сыр не очень резкий.
с перепелиными яйцами хорошо сочетается, с малосольной рыбой или с копченой
alka_zeltser2010-10-29 10:53:00 (ссылка)
можно ли грейп заменить апельсином?
а дип - это типа массы, которую на хлеб мазать?
leonardovna2010-10-29 10:55:00 (ссылка)
ну да, макать или мазать:)
нет, апельсин все же сладковат, мне кажется.
вот грейпрфрут с его горчинкой - более уместен
yarkaya_ksu2010-10-29 10:47:00 (ссылка)
во-первых, он должен быть спелым - т.е. довольно мягким,на всякий случай, просто, если вы его никогда не покупали, то могли и твердые взять - других у нас в супермаркетах почти не бывает )
Мы его сочетаем с майонезом и солью и едим ложкой - нам так больше всего нравится )
из салатов самый простой- вареное яйцо+ креветки+авокадо. Заправлять либо майонезом/ йогуртом, либо сбрызнуть лимоном и масло оливковое.
leonardovna2010-10-29 10:58:00 (ссылка)
вполне останется.
если майонез правильный конечно, не перенасыщенный уксусом.
это как яйцо под майонезом.
вкус яйца никуда не денется
vide2010-10-29 11:03:00 (ссылка)
это наверно мое отношение к майонезу, он для меня в принципе резковат, я его потребляю очень ограниченно и дозированно, либо с языком, либо ностальгически с селедкой под шубой.
leonardovna2010-10-29 11:09:00 (ссылка)
ну я тоже предвзята к майонезу.
но когда меня угощали улитками с майонезом - я оценила.
то есть, майонез - как идея - он не так уж плох, в конечном счете его и самому можно сделать - в 10 минут
alka_zeltser2010-10-29 11:13:00 (ссылка)
я делала майонез в блендере - какая-то фигня получилась, больше не экспериментирую...
leonardovna2010-10-29 11:40:00 (ссылка)
надо конечно не блендером, а миксером, то есть насадка - венчик для взбивания.
пропорции такие - на 2 яичных желтка - 250 граммов растительного масла.
пищевого уксуса или лимонного сока - порядка столовой ложки.
уксус можно сразу добавить к желткам, еще хорошо бы сразу добавить чайную ложку горчицы.она не только ароматизирует, она является стабилизатором, не давая соусу расслаиваться.
но вот масло надо добавлять -буквально по капле.
в этом весь смысл, иначе не получится эмульсии.
то есть, при постоянном взбивании желтков - масло добавлять даже не чайными ложечками, а капая с чайной ложки с большим интервалом.
примерно половина порции масла - буквально по капле при тщательном взбивании. это минут 5-7.
будет казаться, что затея безнадежная, что масса жидкая, но взбивать и взбивать - и в итоге она коагулирует, становится такой - кашеообразной, даже комками, густеет просто на глазах, после этого масло можно добавлять уже смелее - чайной ложечкой, в конце - тонкой струйкой. это еще минуты три.
чем миксер мощнее, тем быстрее.
масло выбираете по вкусу.
но лучше брать нейтральное - рафинированное, а пахучее масло - добавлять в конце.
на перепелиных яйцах можно делать на цельных (не отделяя белки от желтков).
соль добавляетя в самом конце.
а еще тонкость - миска для взбивания не годится, лучше узкий стакан (из тех, что прикладываются в комплект к миксерам-блендерам), чтобы венчик доставал все ингредиенты.
alka_zeltser2010-10-29 11:47:00 (ссылка)
вот, я поняла, в чём была моя ошибка! мне просто терпения не хватило - я сразу всё бухнула и стала венчиком в стакане взбивать, никаких там "по капле"))
спасибо!
vide2010-10-29 11:23:00 (ссылка)
я консерватор, я улиток ем только с чесночным маслом:) там может не быть трав, но чесно обязателен.
а казалось бы, он гораздо резче.
я к майонезу отношусь без фанатизма, хотя самодельный (у других пробовала, сама не делала) он хорош. Но у меня после студенчества явная тяга к отсутствию соусов, если речь не о пасте.
leonardovna2010-10-29 11:41:00 (ссылка)
я вот раньше тоже улиток ела под чесночно-масляным соусом. но это если горячие. а вот холодные - выковыривать и макать в майонез - самое то.
leonardovna2010-10-29 12:16:00 (ссылка)
да, конечно, я понимаю, что само слово "майонез" это сейчас моветон.
но вот лично я не имею ничего против майоеза как холодного соуса для холодных блюд.
но я ПРОТИВ - запекания под майонезом (например, мяса)
или использование майонеза в качестве заправки для горячих супов и блюд (в пельмени вот например - убивать!:)))
vide2010-10-29 15:25:00 (ссылка)
не, мне не моветон, хотя я переела плохого промышленного майонеза в отрочестве, и теперь с опаской отношусь даже к правильному самодельному.
Он как холодный соус к закускам, к языку, например, хорош (я домашний майонез попробовала именно с языком).
С запеканием понятно, хотя в кулинарном техникуме г. Таллинна, который поставляет основные кадры таллиннских едален, учат запекать рыбу и мясо под майонезом, и эти люди потом считают себя профессионалами.
ыы
пельмени в кучу тех же таллиннских едален подавали пару лет назад под майонезом, я готова сдать явки и пароли, чтоб подавальщиков убили:)
Яйцо под майонезом у нас в офисной столовой дико популярная закуска, да и не только в офисе, мой сожитель дома себе ваяет регулярно. Но авокадо под тот же майонез мне кажется сомнительным, и по вкусу, и по текстуре.
leonardovna2010-10-29 15:46:00 (ссылка)
в питерском кулинарном техникуме - тоже учат запекать под майонезом (как и под сметаной), объяснение этому простое - "когда продукты на грани срока тгодности - им требуется термообработка".
вы вспомните, долгоиграющим майонез стал не так уж давно, раньше это был вполне скоропортящийся продукт.
как и сметана
leonardovna2010-10-29 22:10:00 (ссылка)
кстати при последнем визите в Эстонию - меня доконали блины с красной икрой под майонезом.
вот к горячему - ну просто не понимаю.
да и к икре.......
alka_zeltser2010-10-29 10:54:00 (ссылка)
я потому и взяла, что они все мягкие были (ну не совсем, но при надавливании чувствовалось, что он хороший). Креветок нет, придётся просто с яйцами мешать или с огурцом. Спасибо)
bely_krolik2010-10-29 10:51:00 (ссылка)
ложкой вытаскиваете мякоть, чтобы шкурки-лодочки остались, добавляете сок лайма, чайную ложку меда, взбиваете все вместе, добавляете кедровые орехи.
выкладываете обратно в лодочки и наслаждаетесь.
это один из самых любимых моих салатов!
chertenka_132010-10-29 10:54:00 (ссылка)
я вообще в обычный овощной салат кладу. салат просто сытнее становится.
второй вариант, если авокадо оч.мягкий: немного лимона, масла оливкового, некоторые еще специи и лук кладут, размять и мазать как паштет на хлеб:)
antoinette_f2010-10-29 10:54:00 (ссылка)
я б так съела, без всего
обожаю ))
а если прям очень хочется салата, то с яблоками и сыром, я думаю, сочетается
крупно тертыми
alka_zeltser2010-10-29 10:57:00 (ссылка)
без всего, на мой вкус, это безвкусная жирная масса, хочу чего-то добавить)) ну вот, огурец, пожалуй))
antoinette_f2010-10-29 11:02:00 (ссылка)
еще я люблю салат из кафе Авокадо, но там много ингредиентов
зеленый салат хрустящий, типа лоло-россо, огурец мелко, черри, кедровые орешки, фета, можно еще маслины и базилик
заправка олив. масло + песто
либо просто в зеленый салат добавлять, только огурцы и помидоры резать мельче чем обычно
lerchanskii2010-10-29 10:55:00 (ссылка)
я делаю два салата из авокадо
1. авокадо, салат руккола (кажется,он так называется), зеленый лук, укроп, брынза, оливковое масло, чуть-чуть лимонного сока
2. авокадо, вареное яйцр, зеленый лук, укроп, перец, соль, чуть-чуть лимонного сока
alka_zeltser2010-10-29 10:58:00 (ссылка)
ага, спасибо) ну зелёного лука и руколы у меня сейчас нет, так что это будет микс из авокадо и огурца))
tavy2010-10-29 11:02:00 (ссылка)
я делаю ржаные гренки. авокадо натираю на крупной терке, добавляю чуть-чуть чесночка. намазываю на гренки и умираю от восторга.
marina_akulich2010-10-29 11:56:00 (ссылка)
я мелко режу авокадо и мелко репчатый лук, заливаю нерафинированным семечковым маслом и с солью/перцем съедаю
kein_drama2010-10-29 12:06:00 (ссылка)
из авокадо можно сделать гуакамоле и натереть этим поджареный хлеб
можно его соединить с рыбой (семгой например) + горчично-медовый соус - вообще обалдеть
можно положить его в салат из обычных листьев салата, яблок, огурца, если дома есть орешки-семечки - туда пожарить, очень вкусно! заправить либо медово-горчичным или винегретом :)
pussy_ca_at2010-10-29 12:31:00 (ссылка)
Мне безумно понравилось смешать тертый мелко авокадо со сгущеной. Получился натурально фисташковый крем божественной вкусноты, хоть торт промазывай. Но я его ложкой сожрала ;)
yilinskaya2010-10-29 12:32:00 (ссылка)
классический салат - авокадо с яблоком. но если он спелый, я бы просто съела его ложкой. :)
la_marmotte2010-10-29 12:59:00 (ссылка)
читаю "натереть авокадо на тёрке" и внуртенне содрогаюсь - его же вилкой нужно разминать, и если не мнётся без усилий - значит недозрел ещё. это ж как недозрелый банан грызть!
гуакамоле можно сделать
хорошо в салатах с помидорами и луком
в тартарах с лососем и тунцом
или взбить с йогуртом/мяшким сыром, лимонным соком, перцем и добавками (хоть с зеленым луком, хоть с чесноком хоть с петрушкой, хоть с мятой)
но сама больше всего люблю диетически с финкриспами - натереть его шершавую сторону чесноком, сверху намазать авокадо (я его как разрезаю, сразу поливаю лаймом обе половинки), посыпать крупной солью и перцем (черным или эспелетким)
Изменено 2010-10-29 01:04 pm (local)
la_marmotte2010-10-29 13:07:00 (ссылка)
да, с красной икрой еще хорошо.
как-то видела пост в кулинарном сообществе: "во время великого поста, вместо масла в бутерброде с икрой можете намазать авокадо" - шедеврально, по-моему.
yokohunter2010-10-29 13:21:00 (ссылка)
вкусная штука с авокадо:
на слегка поджаренный черный хлеб укладываете полоски авокадо, солите-перчите, потом кружочками яйцо вкрутую - солите-перчите
на вкус - отпад просто
a_supergirl2010-10-29 18:37:00 (ссылка)
курица есть? обжарьте мелкими кусочками, добавьте помидоры, моцареллу и авокадо, кедровые орешки (вариант раз) ИЛИ яблоко и авокадо, тмин (вариант два). Заправить оливковым маслом.
calabazza2010-10-29 18:39:00 (ссылка)
Авокадо разминаете вилочкой, солите, перцем чуть-чуть посыпаете, лимоном сбрызгиваете, мажете на хлеб. Только оно должно быть спелым.
Изменено 2010-10-29 06:40 pm (local)
grenada2010-10-29 19:43:00 (ссылка)
А как же гуакамоле? - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D