![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Ибо не хочется ради одного вопроса вступать в какой-нибудь китчен-нах.
Кто-нибудь может объяснить, почему все мясо, что я покупаю не где-нибудь, а в самом Лондоне, зеленое??? Я тут потеряла терпение, экпериментируя в магазинах, и купила вчера в мясной лавке. Заплатила за 800 гр. телятины в 5 раз больше, чем дома в Литве, его завернули в красивую бумажку, положили в пакетик, все дела. Приношу домой, разворачиваю - сцуко, практически такое же зеленое как и в магазине. Т.е. цвет, конечно, более нежный, но все равно - зеленое! По краям вполне себе розовое, а чем ближе к центру кусочка - тем зеленее.
И второй вопрос уже к тем, кто живет в этих краях: а нормальное, розовое мясо где-нибудь встречается???
Тэги сейчас будут.
Кто-нибудь может объяснить, почему все мясо, что я покупаю не где-нибудь, а в самом Лондоне, зеленое??? Я тут потеряла терпение, экпериментируя в магазинах, и купила вчера в мясной лавке. Заплатила за 800 гр. телятины в 5 раз больше, чем дома в Литве, его завернули в красивую бумажку, положили в пакетик, все дела. Приношу домой, разворачиваю - сцуко, практически такое же зеленое как и в магазине. Т.е. цвет, конечно, более нежный, но все равно - зеленое! По краям вполне себе розовое, а чем ближе к центру кусочка - тем зеленее.
И второй вопрос уже к тем, кто живет в этих краях: а нормальное, розовое мясо где-нибудь встречается???
Тэги сейчас будут.
60 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
mata_xapi2010-09-02 20:13:00 (ссылка)
Мясо. Сейнсберис, Теско и вот вчера здесь: http://www.moen.co.uk/
calabazza2010-09-02 20:47:00 (ссылка)
Я уже пять лет покупаю мясо во всех перечисленных магазинах (кроме последнего), и не только. В жизни не видела зеленого мяса. Баранина, да, темная, она вообще такая, телятина розовая, говядина от красной до бурой, в зависимости от выдержки, свинина светло-розовая. А на запах оно как?
pure_soul_lady2010-09-02 20:35:00 (ссылка)
может это просто зрелое мясо? считается, что говядина должна быть не парной, как у нас, а повисевшей(в холодильнике), это как бы вкуснее
korotkaya2010-09-02 20:48:00 (ссылка)
+1.
И не только у них )) Я парное мясо покупаю и оставляю в холодильнике в зоне свежести на три - четыре дня ))
mata_xapi2010-09-02 22:48:00 (ссылка)
Оно ж тухлое совсем... Им же отравиться можно... Или я совсем ничего не понимаю?
sharla_tanka2010-09-02 20:47:00 (ссылка)
я уже совершенно отчаялась собственноручно готовить стэйки из говядины по причине ее зелености и резинововсти. а свиней они не кастрируют, и свинину покупать на удачу (гадать, будет вонять мочей или нет) тоже перестала. мясо я очень люблю. приходиться теперь питаться дома только курицей или говяжьими потрохами, а за хорошим куском мяса идти в паб или ресторан
mata_xapi2010-09-02 20:47:00 (ссылка)
Я уже как-то устала от курицы. Разнообразия хочется, а то закукарекаем скоро всей семьей. :))
gayanka_a2010-09-02 20:56:00 (ссылка)
можно индейку еще.
а что именно там зеленое? пленочка? а на разрезе какое?
mata_xapi2010-09-02 21:09:00 (ссылка)
Не пленочка, а само мясо. Как правило, чем ближе к середине куска - тем зеленее. Сверху куска цвет совершенно обычный. На разрезе выглядит как, допустим, зеленый круг в центре красного.
pepel2010-09-02 21:28:00 (ссылка)
Надо было сначала комменты почитать:) Это описание мяса при правильном забое и некоторой выдержке - кровь полностью спущена, мясо в магазины доставлено не теплым.
mata_xapi2010-09-02 22:47:00 (ссылка)
У меня сегодня просто день открытий. Получается, что в Литве на рынках мясо "неправильного" забоя?
mata_xapi2010-09-02 23:52:00 (ссылка)
Никогда не интересовалась этим вопросом. Но, я там ниже про телятину писала: она нежно розовая и пахнет молоком. С ней что-то не так?
calabazza2010-09-03 00:03:00 (ссылка)
Никогда не покупала телятину в супермаркете, так что не знаю. У моего мясника она розовая, совершенно точно. А вы где берете? Veal, да?
mata_xapi2010-09-03 00:18:00 (ссылка)
Да, veal. Слушайте, но начитавшись комментариев я уже поняла, что была не права и чем зеленее говядина, тем лучше. Только почему она тогда такая дешевая в сейнсберис выходит? :))
mata_xapi2010-09-03 10:55:00 (ссылка)
Вас такие подробности интересуют, я прямо растерялась... :) Уж не статью ли пишете? ;)
Боюсь соврать, но что-то вроде 5 фунтов за 300 гр. Просто мы тут месяц в Литве были, а после возвращения с горя одной курицей питались и я забыла сколько стоит и как называется. :)
А у мясника за 800 гр. отдала 28 фунтов. И это был именно стейк.
pepel2010-09-02 23:07:00 (ссылка)
Не совсем: просто есть куча стандартов, от "гуманнее забивать так" до религиозных "кровь должна быть выпущена полностью". Одна и та же телятина, вроде животные были одного возраста, забой одновременный - один кусок однородно розовый, другой внутри сероватый.
А проще всего поговорить с мясником, он объяснит.
calabazza2010-09-02 21:03:00 (ссылка)
Интересно, почему я никогда еще за пять лет не покупала резиновой говядины? А как вы ее готовите?
sharla_tanka2010-09-02 21:14:00 (ссылка)
да блин, я уже не знаю в чем дело, готовлю по-разному. сначала просто солила, специями обсыпала, чесноком, ставила на ночь в холодильник. а потом жарила просто на сковороде на большом огне. потом мариновала в бальзамическом укусе, даже с лимоном, даже с киви - все равно какая-то хуйня. а в пабах и ресторанах стейки вкусные, может дело в производителе мяса, хрен его знает.
antoinette_f2010-09-02 22:22:00 (ссылка)
а не надо вроде солить мясо ДО ТОГО
я правда тоже не спец
но стейки жарю без всякого маринования на раскаленной сковородке, без всего. иногда даже получается мягко, и всегда довольно вкусно :) при том что я в МОскве
gayanka_a2010-09-02 21:10:00 (ссылка)
спросила сестру - она у нас постоянно мясо покупает, говорит, что зеленца может быть из-за того, что мясо сдавливали. говорит спасает его такое жарка на раскаленной сковородке без ничего. я, правда, не представляю, как это осуществить можно.
kjell_carsltrom2010-09-02 21:19:00 (ссылка)
осуществляется элементарно, главное, чтобы дно у сковороды было толстое. отлично жарится без масла
pepel2010-09-02 21:26:00 (ссылка)
Баранина быстро заветривается и темнеет.
Телятина розовая, но если лежит на воздухе или в жидкости (для сохранения свежести иногда в воде держат) - она сереет. Говядина обычно красная, но и она может посереть.
Для того, чтобы мясо сохраняло "аппетитный" красный или розовый цвет, его немножко вымачивают в слабом растворе какой-то фигни (забыла название, могу погуглить), и в Москве, например, в Ашане продается ярко-красное, просто ненатурально красное мясо. Вы такое ищете?
mata_xapi2010-09-02 22:44:00 (ссылка)
Вообще-то, нет. Я ищу такое, как дома, в Литве. Телятина, например, нежно розовая и пахнет молоком. Говядина красная, да, и она в разрезе будет такая же красная, как и внутри. Про Москву уже наслышана, что там все плохо в магазинах. Сочувствую.
mata_xapi2010-09-02 23:54:00 (ссылка)
Дык вот же, в теме поста: "Я тут потеряла терпение, экпериментируя в магазинах, и купила вчера в мясной лавке. Заплатила за 800 гр. телятины в 5 раз больше, чем дома в Литве, его завернули в красивую бумажку, положили в пакетик, все дела. Приношу домой, разворачиваю - сцуко, практически такое же зеленое как и в магазине. Т.е. цвет, конечно, более нежный, но все равно - зеленое!" И Вам в комментариях даже ссылку дала на эту лавку. Там по ссылке написано, что у них мясо высокого качества, без всякой химии и т.п.
pushistyj_koshk2010-09-02 22:28:00 (ссылка)
Говядину в Британии я вообще не понимаю - она мне вся всегда была тухлая. Видимо, как и говорят выше, зрелая. В Эстонии такой днем с огнем не найдешь.:))
mata_xapi2010-09-02 22:50:00 (ссылка)
Вот, Вы меня понимаете. У меня после Литвы просто кулинарный шок. :)
pushistyj_koshk2010-09-02 23:12:00 (ссылка)
Ну!!! :)
Самое странное, что в пабах от говядины тухлятиной не несло. Наверно, в пабах для лохов говядина - невыдержанная.:)))