А давайте делиться рецептами любимых салатов и вторых блюд. Только простыми! Трехчасовые стояния у плиты оставим фанатам из кулинарных сообществ. Мои -- в комментах.
132 комментария
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 21:54:00 (ссылка)
Мне очень нравится салат из свежих огурцов, редиски и вареных яиц, с майонезом.
А из вторых -- недавно приготовила упрощенный вариант жульена, очень понравилось. Куриное филе (300 г) режется на кусочки, поджаривается, туда кладутся резаные шампиньоны (тоже 300), соль и приправы по вкусу, все это заливается водой и тушится. Минут через 10 кладется 2 ложки муки, перемешивается и тушится минут 40. Потом добавляется сметана (грамм 100), и еще минут 10 тушить. Очень здорово получается, если с вареным рисом перемешать.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:12:00 (ссылка)
ну так и не надо 40 минут у плиты торчать, можно ж на медленный огонь поставить и оно там само потушится. мешать, конечно, надо, но не постоянно же.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:21:00 (ссылка)
хм. время готовности 40 минут. надо помешивать, каждые 10 минут что-то докладывать:)
это ооооооооочень длинное блюдо
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:34:00 (ссылка)
там же еще под сыром запекать, и сливочный соус отдельно готовить? я на такое только в праздники готова)
а почему именно длинной соломкой?
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:36:00 (ссылка)
просто слово "жюльен" обозначает именно способ нарезки, а не блюдо
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 11:11:00 (ссылка)
"Минут через 10 кладется 2 ложки муки, перемешивается и тушится минут 40."
50+процесс мытья и нарезания...
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 11:46:00 (ссылка)
шампиньоны мороженые беру, их не надо мыть-резать.
ну и можно поменьше тушить, просто чем дольше, тем оно лучше пропитывается и мягче становится.
не знаю, мне совсем ненапряжно это блюдо готовить... вот когда нужно отдельно соус делать, или мариновать предварительно, это геморрой. а тут просто потушить и все.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 17:50:00 (ссылка)
ну может и правда поменьше.
а получается реально вкусно, не знаю чего все накинулись.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:08:00 (ссылка)
Говяжьи стейки. Четыре минуты с каждой стороны - и можно подавать! :)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:14:00 (ссылка)
купить вырезку, нарезать на стейки толщиной в палец, поперек волокон.
После жарки посолить и поперчить.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:16:00 (ссылка)
блин
я жариет как?
у м еян при такой технологии получается подошва
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:19:00 (ссылка)
на сильном огне, сначала с одной стороны, потом с другой. С точным соблюдением времени.
И нужно, чтоб мясо было нужное. С вырезки, а не с брюшины.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:23:00 (ссылка)
самое главное в стейках - это выбор мяса.
у меня есть несколько текстов про стейки - если вам вдруг будет интересно.
про вырезку - ниже - не совсем точно, подходят и другие "спокойные части туши" и даже с косточкой возможно.
но если говорить про отечественное мясо, а не про специальные стейковые породы, тогда да - филейная вырезка.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:40:00 (ссылка)
очень интересно почитать Ваши тексты про стейки, если это возможно.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 12:20:00 (ссылка)
да, наверное, самое разумное - повесить ее сюда.
просто, я предложила -= знакомым барышням, но раз такой интерес - то мне чесно говоря - лень уже в личку всем отписываться:)
http://wday.ru/food/i-am-loving-eat/_ar
но вы-то и сами наверняка все знаете:) судя по вашим комментам тут - для вас секретов нету
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:33:00 (ссылка)
свинину с кровью - опасно.
свинина должна быть хорошо прожарена.
по две минуты с каждой стороны можно отбивные жарить, а просто стейки - именно свиные - надо до готовности
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:47:00 (ссылка)
Я знаю.
Но свинину я покупаю в одном и проверенном месте.
и свято верю, что она не опаснее кваса из бочек на улицах. =))
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:58:00 (ссылка)
Не-а, не покупаю.
И шаурму не покупаю, и кур-гриль и домашние консервы у бабушек.
А свинину я покупаю в одном проверенном месте у одних проверенных людей, повторюсь.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:35:00 (ссылка)
в свинье паразиты могут быть. Поэтому ее кагбэ опасно есть с кровью.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:50:00 (ссылка)
в мире известны только одни стейки с кровью, и это биф-стейки. Именно по этой причине. Но вы можете есть и свиные. Только другим их советовать незачем.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:50:00 (ссылка)
в морской рыбе гельминтозы все же редкость.
но есть сырую рыбу в столичных сушильнях - конечно опасно
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:44:00 (ссылка)
а вот у меня подруга в сушечной сетевой работала управляющей - она говорит, что не бывает у нас сырой рыбы в ресторанах среднего класса, вся так или иначе обработана
не знаете, правда так?
что типа можно сырой рыбы поесть в условном "недальнем востоке" со средним счетом в пять штук
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:47:00 (ссылка)
из того, что видела я (сразу скажу - в специализированных сушильнях не работала), рыба скорее всего размороженная и примаринованная.
а заморозка - да. заморозка убивает гельминтов.
и при разморозке они не оживают:)
если заморозка - грамотная (шоковая), хранение тоже - со всей ответственностью, и рамзорозка- медленная. то мало кто из посетителей - отличит от свежей рыбы
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:35:00 (ссылка)
сырую рыбу обработать так, чтобы стопроцентно уничтожить гельминтов - можно двумя способами:
- глубокая заморозка
или
- тщательная термообработка
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:09:00 (ссылка)
любимый салат моей дочки:
огурцы, помидоры, петрушка, айсберг-салат и как заправка - зернистый творожок
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 09:33:00 (ссылка)
ей 3 года:) и она плохо ест молочное, а в таком салате съедает 200 г творога без проблем, еще можно морковку класть или капусту свежую, но тогда мелко порубить, тк они жестче, чем остальное
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:15:00 (ссылка)
спасибо, что напомнили про гренки! мой дедушка их часто делал, когда хлеб лишний оставался, а я что-то забыла.
а про пасту можно поподробнее?
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:18:00 (ссылка)
я их вообще всё время делаю:)
недавно ещё у чадейки вычитала - можно апельсиновые жарить. отпад получается.
ну, у меня всегда несколько сортов хорошей итальянской пасты. во время варки тру сыр - обжариваю мясную составляющую - измельчаю помидоры etc
ну как некоторые с яичницей: в ход идет все, что есть в холодильнике:)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:21:00 (ссылка)
апельсиновые -- это как?
макароны-сыр-мясо-томаты -- это ж болоньезе получается, да? тоже его люблю.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:17:00 (ссылка)
1. ананас, крабовое мясо, пекинская капуста, огурец
2. креветки, авокадо, огурец
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:19:00 (ссылка)
я не люблю сочетать фрукты с овощами, но кому-то наверняка понравится, спасибо!
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:19:00 (ссылка)
Рыба-гриль.
Берутся стейки из красной рыбы, вымачиваются в смеси масла с приправами и лимонным соком, кладутся на решетку и в раскаленную до 200-250 градусов на 10-15 минут.
Вниз - противень, масло течет.
Через минут 10 можно полить маслом, в котором вымачивались.
Свиные стейки - 3 минуты с каждой стороны на раскаленной сковородке.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:24:00 (ссылка)
мм, аж слюнки потекли. обожаю красную рыбу. только у меня решетки нету(( но можно и просто запечь, наверно.
а какие вы для нее приправы берете?
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:28:00 (ссылка)
А разные. Чаще всего морская крупная соль + молотая смесь перцев + чуть-чуть сухой петрушки или базилика в масло.
Все это перемешивается с оливковым маслом и лимонным соком.
Моя ленивая мама купила на рынке смесь "приправы для рыбы-гриль" и кладет ее.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:24:00 (ссылка)
Рыбные стейки без гриля - купить нарезанные куски красной рыбы, натереть солями-приправами по вкусу, в тарелку налить капельку масла, , на сами стейки положить пару оклец репчатого лука. В микроволновку на 10-13 минут. после приготовления можно положить укропа и петружки сверху)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:26:00 (ссылка)
А в микроволновке корочка получается?
Я это больше всего за корочку люблю.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 02:25:00 (ссылка)
однажды я поставила подольше и получилась ну ооочень чёрная корочка)))
а вообще потом можно обжарить сек по 30 каждую сторону)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 22:25:00 (ссылка)
любые овощи берутся в равных кол-вах, режутся на равные сегменты (как вам нравится) - все закидывается в сковороду или в казанок (если есть лук и морковь - их сначала немного обжарить отдельно), под крышку, посолить, добавить приправ.
Сначала на сильном огне (пару минут) потом на среднем, потом все доходит на тихом.
Занимает от 15 до 20 минут.
Если едитя мясо - сначала жарите его, потом добавляете овощи.
Можно еще все залить разведенной томатной пастой или под конец посыпать сыром и запихать в духовку.
Но и так вкусно.
Любимый салат - много-много-много всякой разной зелени, порванной руками, заправленной любым растительным маслом. Предпочитаю грецкое или кунжутное.
----
ну и маки-суши!
отварить рис, остудить, скрутить с любой начинкой )
как готовить - целиком куча рецептов в интернете.
Реально, не считая риса, который можно отварить заранее, весь процесс от первой "колбаски" (которая потом режется на отдельные) до отправки в рот занимает минут 15 максимум.
Если наловчиться )
Изменено 2010-06-26 10:31 pm (local)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:06:00 (ссылка)
Быстротайское:
Два зубчика чеснока, маленький острый перчик (размером с мизинец), ложка сахара - растереть.
Выжать сок лайма, соус нам-пла по вкусу - он соленый, легко ориентироваться.
Дальше этой заправкой заливаем салат:
- помидоры дольками, репчатый лук полосками, сельдерей, креветки. Часто без креветок делаю.
- капуста тонкими полосочками, которая тут вместо зеленой папайи - размять картофельным прессом в кастрюле, чтоб мягче была, морковка или спелая папайя, чтобы ну все-таки хоть какая-то папайя была, а то совсем неловко, помидоры, можно еще зеленую свежую фасоль добавить и арахисом посыпать. Но под настроение, иногда свожу весь набор просто к капусте и издевательски называю это "кимчи".
Или выливаем заправку в сковородку с обжаривающимися маленькими кусочками куриного филе. Обдираем листья с большого пучка зеленого базилика, закидываем в сковородку, перемешиваем - готово.
На гарнир - рис.
Запивать пивом :)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:07:00 (ссылка)
курицу (любые части) обжарить до золотистой корочки и в духовку минут на 20 (зависит от духовки) - вкусно охрененно.
фарш обжарить, туда же помидоры-томат, всякую зелень-приправы, немного красного вина. параллельно сварить спагетти, а потом все перемешать (в тарелке) и съесть.
обжарить грибы с луком, можно по вкусу чеснока. выложить это все на хлеб, посыпать сыром и в духовку минут на 10.
и на десерт - смешать по стакану сухофруктов и орехов (разных, по вкусу), туда же 2 яйца, полстакана муки, полстакана сахара - все хорошо перемешать, выложить на фольгу и в духовку минут на 15, потом полить тремя столовыми ложками меда и еще минут на 5 в духовку
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 02:28:00 (ссылка)
никогда так с сухофруктами не делала, думаю, получится классно)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:25:00 (ссылка)
последний салат из любимых: вареная свекла, мягкая брынза, рукола, кедровые орешки, залить оливковым маслом. свеклу покупаю вареную, на приготовление уходит 5 минут максимум.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:39:00 (ссылка)
ну так сварить же не проблема, просто время приготовления увеличивается )
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:42:00 (ссылка)
сварить -- это огромная проблема. она два с половиной часа варится, дома 30 градусов, после этой варки будет все 40, да еще и влажность дикая.
я поэтому винегреты уже давно не готовлю, хотя очень люблю.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 01:58:00 (ссылка)
свеклу лучше не варить, а запекать в духовке - минут 40, если среднего размера, после чего дать остыть, или переложить в холодную воду
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 01:00:00 (ссылка)
Мне почему-то казалось, что вы в Москве живете - нет?
Если в Москве, то очень даже продается в супермаркетах (Седьмой К-т, Перекресток, Ашан) - примерно на тех полках овощных, где дорогая зелень, расфасованная в пакеты, и квашенья-соленья.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 10:18:00 (ссылка)
надо же, у нас все три магазина в шаговой доступности и ни в одном из них не видела... надо будет повнимательнее посмотреть, спасибо.
видела только в Виктории, но она от нас далеко.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:26:00 (ссылка)
шляпки шампиньонов обжариваются по одной минуте с каждой стороны. соль-перец.
фиолетовый лук режется тонкими кольцами, заправляется смесью оливкого масла+лимонный сок + соль, сахар
томаты и брынзу нарезать кубикам, добавить свежий фиолетовый базилик и растительное масло, солить не надо, брынзы уже достаточно.
тонкий лист лаваша (ну кому лень самому делать тесто, можно взять покупной лаваш) разрезать на три части (поперек), завернуть в него сыр, сладкую паприку, зелень. завернуть не рулетом - а конвертиком, довольно широким, запекать 15 минут в хорошо прогретой духовке.
куриные грудку надрезать вдоль - развернуть широким пластом, слегка отбить с одной стороны, сбрызнуть лимонным соком, запанировать в куркуме (и/или в льняных семечках) на чугунной рифленной сковородке - обжарить с каждой стороны по 5 минут
или замариновать в смеси лимонного сока и куркумы заранее, тогда обжаривать еще быстрее.
или перед маринадом - нарезать куриное филе кусочками, промариновать - потом нанизать на деревянные шпажки - и запечь в духовке - 8-10 минут
щучье филе (куски по 10х12 см)присолить, добавить петрушки и укропа, запечатать в конверты из слоеного теста - запекать 15 минут в хорошо прогретой духовке.
про говяжьи стейки вам уже написали.
На самом деле - "быстрые рецепты" делятся на две категории:
что-то реально готовится очень быстро (5-10 минут), но требует внимания и беспрерывных действий (помешивать и так далее),
или наоборот - готовится долго (40-60 минут), но не требует никаких специальных усилий и пристального внимания.
ко второй категории относятся многие блюда в духовкеп - поставил и забыл.
например, жаркое или рагу в горшочках.
а также каши (гречневая, перловая, кукурузная).
гречку вообще варить не надо - я прокаливаю ее в чугунном воке - в духовке - 15 минут, потом заливаю кипятком, накрываю крышкой.
как вода впитается - готово
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:36:00 (ссылка)
а. вспомнила еще один любимый (зимний) салат - грейпрфут красный нарезать кубиками и авокадо нарезать кубиками, смешать. можно ничем не заправлять, они достаточно прекрасно гармонируют и без заправки
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:38:00 (ссылка)
спасибо большое! про конвертики из лаваша и курицу в кукурме особенно интересно. а как эти конвертики закрепляются?
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-26 23:41:00 (ссылка)
плотно сворачиваются - так, чтобы ничего не вытекло. "швом" - вниз
извините, картинки под рукой нету.
также в лаваше можно запекать не только сыр и овощи, но и мясные (отварные или обжаренные) фарши, шампиньоны и прочее
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 00:11:00 (ссылка)
баранья нога запеченая! супер-вещь. можно замариновать за денёк в чём-нибудь клёвом (соль-свежемолотый чёрный перец-зира-чеснок-оливковое масло и т.д.). обжарить на сковородке хорошенько и потом в духовку на +160 до готовности.
раньше очень любила супы-пюре: овощи (почти любые) сварить, измельчить блендером, добавить сливки. только картошку в блендер не надо.
салат очень люблю: помидорки-черри+стебли сельдерея+оливковое масло+лимон.
научилась делать творожную запеканку на днях! но уже, кажется, переела ) кило творога, 4 яйца, 4 столовые ложки манки, изюм, сахар. сверху смазать сметаной, печь при +200. подавать с малиновым вареньем.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 00:32:00 (ссылка)
моё любимое из быстрого: кусок мяса (свинина, говядина, можно курицу) режется кусочками, на сковородку с маслом, с двух сторон зарумяниваем (буквально по минуте с каждой стороны), далее овощи - лук, кабачок, помидор, болгарский перец, иногда я ветку сельдерея кладу, если есть, в общем, можно разные пропорции делать, в зависимости от того, что есть в холодильнике. В общем, всё это режется и в сковородку добавляется, а сверху заливается водой, перемешивается, солится и спецуется по вкусу, накрывается крышкой и тушится около получаса. Кстати, я порой даже забываю об этом на полчаса, то есть не подхожу каждые 10 минут перемешивать. Получается такое овощное рагу с мясом, можно есть с жидкостью (такой густой супчик получается), можно без жидкости. Мясо получается очень мягкое. В общем, для меня это такое блюдо-выручалка, когда надо вкусно, сытно и быстро поесть, потому что реально времени занимает минут 40 от начала до подачи к столу.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 10:26:00 (ссылка)
ой, а я такое готовила, только без перца:) мне показалось, что помидоры там лишние, перебивают вкус кабачка. просто мясо+кабачок мне больше нравится, или курица+кабачок. а еще хорошо курица+баклажаны. со сметаной ваще вкуснятина!
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 13:28:00 (ссылка)
да, баклажаны тоже можно, только сейчас они пока по безумным ценам продаются))
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 01:07:00 (ссылка)
порвать салат, нашинковать капусту, накрошить кизил и орехи, заправить сметаной - лёгкий ужин плюс десерт, два в одном)
из технически быстрого - люблю запеканки из цветной капусты/брокколи, творога и яиц, или творога-яиц-брынзы. запекать минут 40, зато побросать в форму - две минуты.
ещё есть простые супы - вскипятить куриный бульон, засыпать стручковой фасоли (или что любите, можно брокколи или шпинат), разбить яйцо и быстро-быстро разболтать, подождать, пока свернётся хлопьями, и снять с плиты. мне на ужин хватает, но мужчину, правда, таким супом не накормишь))
жареные кабачки на гарнир - тоже очень быстро и вкусно.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 02:12:00 (ссылка)
1. Мусс из авокадо и огурца. Авокадо и огурцы 1 к 1 в блендер. Лимона или лайма чутка выжать. Перец чили, зеленый лук туда. И креветок крупных чищенных штук 6 на порцию. Смесь 4 перца.
2. Паста с соусом песто. Рецепт песто, думаю, можно не давать.
3. Паста с лососем. Обжарить луковку и полклубня фенхеля на оливковом масле. Добавить свежий лосось кубиками и помидорную пассату. Потом чеснок и белого вина чутка. Перемешать с пастой, какую любите, посыпать петрушкой, пармезаном и смесью "4 перца".
Это просто то, что я недавно готовила, м.б. потом еще напишу.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 11:57:00 (ссылка)
Еще
1. Луковый пирог.
Готовое слоеное тесто - я беру без дрожжей и без пищевых добавок. Раскатать на противень, смазать оливковым маслом, положить слой сыра рикотта (можно менять на любой пресный мягкий сыр). Поперчить-посолить. Лук-порей колечками порезать и положить сверху. Можно вместо порея - спаржу, но ее хорошую трудно найти.
2. Салат. Помидорки черри + руккола + моцарелла + оливковое масло + бальзамик.
3. Паста с морепродуктами.
Лук обжарить, добавить пассату, в нее морепродукты (помним про то, что если передержать - станут резиновые), маленький перчик чили. Можно белое вино. Чеснок, петрушка, смесь перцев.
4. Просто паста.
Лук обжарить, добавить пассату, чеснок, соль, смесь перцев. Смешать с пастой на сковородке, украсить базиликом, посыпать пармезаном.
5. Мясо с овощами.
Обжариваем хорошую телятину небольшими кусочками. Добавляем лук, сельдерей, перец чили, репку - кубиками. Чеснок, соль, перец, свежая и сухая зелень.
Да, я знаю, что по правилам чеснок для пасты в самом начале обжаривают. Но я больше люблю, когда он только-только отдает аромат. Но, вообще, я поклонник творчества Белоники в области кулинарии. Это абсолютно мой стиль готовки.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 08:52:00 (ссылка)
Самый любимый в последнее время салат -
кубиками режутся: одна помидорка, два сладких перца, куриная грудка, два огурчика,
мелко режутся: 5-6 зубчиков чеснока, грамм 50 грецкого ореха.
Заправка - майонез.
Вкуснятина - аще!
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 10:27:00 (ссылка)
попробую, спасибо! только без чеснока, я его вообще никуда не кладу.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-29 14:11:00 (ссылка)
Только помидоры кипятком ошпарьте, холодной водой залейте на пару минут, с легкостью снимите шкурку, порежьте кубиками, посолите и оставьте хотя бы минут на 5, а потом лишнюю жидкость слейте. Если их с майонезом/йогуртом потом мешать собираетесь.
Иначе они истекут соком в салат и будут в результате отсекшиеся хлопья майонеза в помидорном соке.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 10:15:00 (ссылка)
Отбивные "по-японски".
На 4 отбивных маринад:
Маринад (резать лук как нравится):
1 ст. ложка оливкового масла
2 ст. ложки соевого соуса
1 луковица
2 дольки чеснока
1 столовая ложка уксуса
черный перец
кориандр (по вкусу)
Выложить отбивные в смазанную маслом форму и полить маринадом свинину. Мариновать в течение часов двух. А потом в духовку на 30 мин в 225С. Получается очень вкусно вне зависимости от квалификации кулинара. :)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 10:29:00 (ссылка)
кхм...
ну, залили маринадом и ушли гулять. Вернулись - в духовку поставили. Маринование не требует присутствия :)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 20:23:00 (ссылка)
полностью с вами согласна.
лучше уж замариновать на пару часов, чем тушить, помешивая час-полтора.
маринад для того и нужен - чтобы сократить время готовки.
причем, мариновать можно и накануне, или с утра замариновать - вечером пожарить.
то есть, минимум два часа - не значат максимум.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 20:54:00 (ссылка)
о, а я не знала, что можно оставить на ночь, спасибо! А подскажите, в холодильнике держать или при комнатной температуре?
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 22:46:00 (ссылка)
ну это кому как)
я консерватор, я привыкла, что на готовку ужина уходит плюс-минус час непосредственно перед поеданием, а в другое время я думаю о других вещах и могу весь день дома отсутствовать.
а чтобы что-то замариновать, это ж надо заранее вспомнить, заранее домой придти... в общем не для меня это.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 22:49:00 (ссылка)
у меня на приготовления обеда на двоих уходит минут 20-30, на ужин 15-20, завтрак занимает не более 5 минут:)
но это именно потому что я заранее знаю, что я буду делать на завтрак, обед и ужин - примерно на неделю знаю.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 13:42:00 (ссылка)
уже третий день спасаюсь следующей мешаниной:
пачка зерненого творога + стаканчик биойогурта + чесночная соль + кинза.
подавать с накромсанными огурцами и помидорами черри.
еще из простого:
моцарелла чильеджина + черри + базилик + (для гурманов) каперсы (по вкусу) либо семга/форель и огурцы.
колбаса вареная + сыр + огурцы + помидоры + кедровые орешки + йогурт/кефир
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 13:44:00 (ссылка)
еще вспомнила из любимого
клубника+огурцы+фенхель+сельдерей
Изменено 2010-06-27 01:45 pm (local)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 21:25:00 (ссылка)
У меня в будни мало времени на готовку и я не умею выбирать мясо, потому блюдо для ленивых :) Куриное филе режется на кубики (или не кубики, кому, как нравится), обжаривается немного, туда пакет замороженных овощей (Hortex или Витамин - остальные буе), перемешивается, тушится минут 10 на слабом огне, туда несколько ложек соуса болоньезе, еще пару минут. И готово.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 21:27:00 (ссылка)
И еще обожаю салат из помидоров, моцареллы и огурцов, соль и немного растительного масла. Можно убрать огурцы, можно добавить болгарский перец.
Я в курсе про руколу и специфический соус, но у нас дома "трава" как-то не почете, так что пару раз в неделю используется именно такой рецепт
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-27 22:49:00 (ссылка)
это да, сама могу неделями такой мешаниной питаться и мне вкусно) но для мужчины чего-то поразнообразнее хочется, да и ребенок у меня овощи не любит.
а овощи обычно покупаю "4 сезона", очень даже ничо.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-28 11:36:00 (ссылка)
из последнего, что делала.
1. салат: помидор + фиолетовый лук + майонез
2. паста: обжариваем бекон (грудинку), добавляем полбанки помидоров в собственном соку без кожицы, перемешиваем с любимой пастой и пармезан. либо сливки и пармезан.
3. паста: обжарить лук-чеснок + баклажаны кусочками + очищеные томаты в собственном соку + 1ч.л. сахара + макароны пенне + сыр фета и базилик
4. овощи: дольками кабачок обжарить, к нему дольки помидор, посолить, свежемолотый перец (у меня меленка с 3мя сортами) и кушать со сметанкой ))
5. овощи: свежая стручковая фасоль (ща как раз сезон) отварить в подсоленой воде минут 5, затем обжарить на сковороде с тертой на крупной терке морковью.
6. завтрак: тост + сыр филадельфия (его можно ещё перемешать с зеленым луком и соком лимона) + семга с/с + ломтик твердого сыра. делаем второй такой же и кладем друг на друга начинками внутрь.
7. салаты с курицей. обжариваю куриную грудку порезанную на нужные куски, далее варианты:
салатный лист, ананас, сухарики, майонез
салатный лист, черри, сухарики, пармезан, заправка цезарь (покупаю)
салатный лист, огурец, мякоть апельсина, заправка (сок от половины апельсина,1 ч. л. горчицы,0,5 ст.ложки яблочного натурального 6% уксуса,1 ст.ложка соевого соуса,3 ст. л. раст.масла)
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-29 14:24:00 (ссылка)
Салат №1:
сыр рокфор (100 гр) порезать кубиками, насколько это удастся,
груши порезать кубиками,
горсть грецких орехов с одной ложкой меда обжарить 3 минуты на сковородке, сразу же горячими выложить на бумагу для выпечки, чтобы не слиплись,
в качестве заправки взять оливковое масло с черным перцем, все перемешать, украсить мятой.
Салат №2:
помидоры бланшировать (снять шкурку), порезать кубиками, посолить и дать 5 минут отстояться, жидкость слить;
авокадо порезать кубиками;
смешать с креветками + 1 ложкой майонеза + 1 ложкой кетчупа + чесноком.
Салат №3, самый любимый:
огурцы, сладкий перец порезать тонкими ломтиками;
курицу обжарить тонкими ломтиками же; аналогично обжарить картошку.
Все смешать с еще теплой картошкой и курицей, в качестве заправки соевый соус+сок лиметто+тростниковый сахар, добавить мяту.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
2010-06-30 14:11:00 (ссылка)
в бендере:
огуречный суп - много огурцов без шкурки, кефир, лимонный сок и немного цедры + я щедро добавляю черного перца. подавать холодным, можно даже льдинку забросить
по тому же принципу можно и с помидорами. сельдереем, зеленью всё мешать
ягоды (можно мороженные), овсянка/осяное печенье, молоко/йогурт/мороженое
соус из любой зелени, оливкового масла, перца, лимнного сока и орехов - в зависимости от количества масла может быть соусом для основного блюда, может быть заправкой для салатов
салат: макароны спиральками + морская капуста, чеснок, лимонный сок, ложка сметаны - можно есть тёплым, можно холодным
вообще салаты с пастой - это находка для шпиона - крошить в них можно всё - от помидор черри, ветчины, солёной рыбы с маринованными огурцами, до всяких там куриц и мяс. и заправлять йогуртам. маслами, соусами
из курицы быстрое - помариновать кусочки филе в горчице, пожарить на сковородке - и на бутерброд - с помидоркой и листом салата. маринад из горчицы можно заменить мёдом
всё, пойду что-нибудь срочно приготовлю