yelya
2011-11-27 03:49:00 (ссылка)
В русских ресторанах в Нью Йорке подается Цезарь (в меню он, конечно, обозначается, как "Сизар салад" :))) с красной рыбой и с красной икрой. Очень вкусно, кстати. Считаю ли я такие изменения рецепта уместными - конечно, считаю, любые изменения рецепта уместны. Почему нет?

sertoun
2011-11-27 04:04:00 (ссылка)
со ржаными сухариками и кукурузой. а вам слабо? майонезная заливка, да.

не у меня, если чо. бывшему мужу в ресторации в чебоксарах подали.

bodry_manul
2011-11-27 04:04:00 (ссылка)
не, ну в каком-то региональном ресторанчике мне и с картошкой приносили, но это скорее издержки раскрученного названия и особенности "регионального общепита"

murmele
2011-11-27 04:12:00 (ссылка)
http://murmele.livejournal.com/825562.html

nimcheg
2011-11-27 05:07:00 (ссылка)
в ханты-мансийске в приличном заведении принесли сразу с креветками курицей и беконом (в одной тарелке)
в киеве стабильно попадался с маянезом.

arthatse
2011-11-27 06:46:00 (ссылка)
Я очень люблю, когда есть помидоры-черри. А вообще главное - правильная заправка, а не майонез.

Мне как-то в Новом Уренгое подали греческий салат, заправленный соевым соусом. Вот это, я понимаю, местный колорит :))

mypointofview
2011-11-27 08:23:00 (ссылка)
Конечно уместны - кому чего нравится, то и хорошо
Каждый повар имеет право на свою интерпретацию, иначе везде одно и то же и смысла нету ходить по разным ресторанам
А уж дома то и подавно

mypointofview
2011-11-27 08:27:00 (ссылка)
Вспомнилось в книжке shanghai girls объяснилось почему китайская кухня в америке отличается от китайской в Китае - адаптация под местные вкусы
Итальянская в Америке тоже адаптированная
Почему б в России или Украине не адаптировать под вкусы населения

peshkom
2011-11-27 08:31:00 (ссылка)
В классический забыли анчоусы.

marusja
2011-11-27 08:45:00 (ссылка)
У меня где-то в архивах есть фотография меню из ресторана в Бухаре - там у них и цезарь, и греческий салат, и еще что-то в том же духе - и всё под майонезом :)

melipharo
2011-11-27 09:31:00 (ссылка)
В этом году я поставила эксперимент: перемещаясь в отпуске по Крыму, я в любом кабаке практически всегда заказывала Цезарь. Во-первых, люблю, во-вторых, тоже было интересно, что под этим понимают. :)) Кабаки располагались большей частью в Севастополе, меньщей - в Ялте, Ливадии, Бахчисарае, Балаклаве и т.д.
Всего один раз в кафешке, куда и заходить-то не следовало (пляжная), но голод заглушил голос разума, мне подали что-то ужасно-майонезное в глубокой пиале.
Больше ничего кромешно-неприличного не припомню.
Счастье заключалось в том, что во многих кафе принято в меню писать, из чего именно изготовлен салат, а в некоторых из них меню это находится на специальной стойке у входа, что сильно облегчало задачу.
Из самого забавного вспоминаю попытку засандалить в Цезарь ялтинский лук. :)
В Нижнем я редко хожу в кафе, но в тех, которые мне доводилось и доводится посещать, тоже все прилично, самые частые замены ингредиентов - играются с видами салата, и помидоры любят по тарелке красиво раскладывать. "Костромского" сыра, натертого на крупной терке, видеть не доводилось, мне кажется, это удел кафешек, специализирующихся на бизнес-ланчах в режиме сто клиентов за полчаса, с обедом за 150 рублей, включая компот. Но тут бы я не стала рассчитывать на пармезан изначально. :)

azol_ogromova
2011-11-27 10:01:00 (ссылка)
в копилку: в Угличе (известном прежде всего тем, что там был зарезан ножиком цесаревич Димитрий), в одном из ресторанов этот салат называется "Цесаревич". Наверное, логично было бы подавать его с кетчупом или хотя бы томатным соком, но нет, рецептура довольно стандартная для нашей провинции, курица, сухари, маянезы

taliyana
2011-11-27 11:26:00 (ссылка)
а вы по этому рецепту со ссылке пробовали готовить? а то я очень хочу приготовить настоящую заправку, два раза пробовала, но получается какая=то хрень, хочу проверенный рецепт

rijfox
2011-11-27 11:32:00 (ссылка)
я дома делаю креветки+салат (любой листовой)+пармезан+гренки+черри соус (сметана, специи, несколько капель соевого соуса, капля лимонного сока)

sayskela
2011-11-27 12:14:00 (ссылка)
Мне вчера в dapino или пино-пицца он называется подали с курицей и с беконом. Имхо бекон был лишний. А так я сноб, да, для меня цезарь - это классический рецепт, а все остальное ну называли бы а-ля цезарь, в конце концов. А еще недавно в тануки заказала тирамису. Знаю, что японский кабак, но ведь был в меню. Было что-то ужасное. Сухие коржи, без пропитки, такие как продают в супермаркетах, готовые для тортов, и взбитые сливки из балончика сверху. Тирамису, блин.

nadia_yacik
2011-11-27 13:00:00 (ссылка)
самый феерический цезарь я ела в одном шалмане для дальнобойщиков на трассе. В МО, если это важно.
я поразилась наличию в меню салата Цезарь. Заказала. Мне принесли мелко нарезанную пекинскую капусту горкой, на ней сверху - горкой тертый на шинковке российский сыр, сверху брюшки семги "к пиву" - знаете, такие соленые, жирные, продаются в упаковках там, где всякая закуска к пиву, сверху на это было вылито полведра майонеза и на нем были художественно уложены ржаные сухарики со вкусом не знаю чего - из пакетика "к пиву", само собой.

после этого цезаря мне уже ничего не страшно, ей-богу.

o_umi_enso
2011-11-27 13:13:00 (ссылка)
Мммм.. Был разок с маринованным луком, причес выяснилось, что приготовить без лука они его не могут, он у них стоит готовый.

Не считаю. Но я внимательно читаю состав и выбираю по составу, а не по названию.
Впрочем, после того как мне приресли блинчики с яблочным джемом и шариком мороженого и выдавали это за яблочный штрудель - я уже ничему не удивляюсь.

not_your_toy
2011-11-27 13:41:00 (ссылка)
дома готовлю типа цезарь из салата романо + помидоры черри + отварная куриная грудка + обжаренный бекон + перепелиные яйца + обжаренные шампиньоны + пармезан + гренки из багета + соус.
это не цезарь, конечно, но нам с мужем именно так очень вкусно) у нас типа фьюжн)

sugar_one
2011-11-27 13:43:00 (ссылка)
до сих пор не могу забыть, как одной девушке прнесли суши филадельфия, посыпанные сверху... укропом

в цезаре меня бесит маянезик

e_gerontidy
2011-11-27 14:28:00 (ссылка)
С грецким орехом. По-молдавски ))) Не проперлась, зато сейчас с улыбкой вспоминаю.

_purple_monkey_
2011-11-27 16:23:00 (ссылка)
В моём понимании в соусе должна быть паста из анчоусов. Т.е. всё то же самое, что по ссылке + паста.

Что касается майонеза, если он используется как ингредиент в составе соуса, то я не вижу в нём криминала. Свежий майонез это яйца + лимонный сок + горчица, фактически те же ингредиенты, с некоторым отклонением. Можно ещё йогурт использовать. Т.е. это уже "caesar-inspired", но паниковать из-за этого я не буду.

kinoida
2011-11-27 16:32:00 (ссылка)
Для меня Цезарь - это именно то, что вы описали. Но при этом я уже смирилась с тем, что под этим названием могут подать всё, что угодно, поэтому если хочу именно Цезарь, то всегда уточняю. Изменения рецепта (любого кстати) я только приветствую. Только если при этом меняется суть блюда, то имеет смысл изменить вместе с рецептом и назавние. Поэтому я честно говорю, что подаю "свою вариацию на тему чили" например.

hangingheart
2011-11-27 19:24:00 (ссылка)
http://go.access.ru/gastronom/caesar.html

давно и успешно готовлю цезарь по этому рецепту

mona81
2011-11-27 21:17:00 (ссылка)
Салат Цезарь - мой любимый салат. Мне важно, чтобы там был салат Ромэйн, если другой салат, я расстраиваюсь. Соус должен быть похож на оригинальный. К помидорам я равнодушна, если есть, то не мешают. наличие курицы в классическом рецепте не предусмотрено, если есть варианты без курицы, то заказываю их. Но курица, опять таки не мешает, хотя ее часто ест муж.

werych
2011-11-27 23:23:00 (ссылка)
с лососем. ела несколько раз. сейчас задумалсь какой лосось - вспомнить не могу. но очень вкусно.

an_nick
2011-11-29 01:34:00 (ссылка)
я вообще думала, что куриная грудка входит в стандартный рецепт :) без нее цезарь встречала крайне редко и тогда были варианты - без мяса, с грудкой, с креветками и т.д.