![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Девушки, привет! По мотивам поста про репку с брюквой возник вопрос.
В семье моих родителей все было очень традиционно в вопросах кулинарии, картошка, морковка, капуста, лук, курица, свинина, говядина - вот весь набор продуктов, из которых у нас в семье составлялось меню, ну перец в сезон (мы жили долгое время на севере), или рыба, если удавалось что-то приличное купить, и все, скукотища.
У мужа в семье, наоборот, папа много лет жил в Азии (Китай, Индия) и принес оттуда множество блюд, которые стали для меня открытием, корень сельдерея жареный, кальмары и всякие другие морские гады, использование специй, трав, кунжута, семечек, вина при приготовлении блюд. Жить стало куда интереснее:)
Одна из моих подруг привозит из поездок традиционные рецепты и уже тут совершенствует их разными путями, так я попробовала гуакамоле и минестроне.
Как бы я понимаю, что ничто не мешает мне лезть в интернет, смотреть там традиционные рецепты разных культур и пытаться их воспроизвести, собственно, иногда я так и делаю, но, вопрос не в том.
В общем, давно хочу спросить, что в вашем традиционном меню присутствует особенного, интересного? Чтобы какие-то продукты, которые уже давно всюду продаются, а люди еще не особенно их раскусили, ну, вот для меня это кус-кус, к примеру, или авокадо, или артишоки. Или, может есть какие-то традиции, ну там, не знаю, вареники/пельмени есть с обжаренной на сливочном масле мятой? И вообще, какие блюда из традиционных для кухонь других культур прижились у вас?
Поделитесь опытом)
Спасибо большое заранее!
В семье моих родителей все было очень традиционно в вопросах кулинарии, картошка, морковка, капуста, лук, курица, свинина, говядина - вот весь набор продуктов, из которых у нас в семье составлялось меню, ну перец в сезон (мы жили долгое время на севере), или рыба, если удавалось что-то приличное купить, и все, скукотища.
У мужа в семье, наоборот, папа много лет жил в Азии (Китай, Индия) и принес оттуда множество блюд, которые стали для меня открытием, корень сельдерея жареный, кальмары и всякие другие морские гады, использование специй, трав, кунжута, семечек, вина при приготовлении блюд. Жить стало куда интереснее:)
Одна из моих подруг привозит из поездок традиционные рецепты и уже тут совершенствует их разными путями, так я попробовала гуакамоле и минестроне.
Как бы я понимаю, что ничто не мешает мне лезть в интернет, смотреть там традиционные рецепты разных культур и пытаться их воспроизвести, собственно, иногда я так и делаю, но, вопрос не в том.
В общем, давно хочу спросить, что в вашем традиционном меню присутствует особенного, интересного? Чтобы какие-то продукты, которые уже давно всюду продаются, а люди еще не особенно их раскусили, ну, вот для меня это кус-кус, к примеру, или авокадо, или артишоки. Или, может есть какие-то традиции, ну там, не знаю, вареники/пельмени есть с обжаренной на сливочном масле мятой? И вообще, какие блюда из традиционных для кухонь других культур прижились у вас?
Поделитесь опытом)
Спасибо большое заранее!
268 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
leah_tln2011-11-26 15:11:00 (ссылка)
Вареники и пельмени, сваренные, обсущенные, с пассированным луком и грибами. :)))
Меня такими несладкими грибными варениками одна полька в Вене угощала, с тех пор иногда такое делаю и дома.
Я, вообще, много чего интересного готовлю, что принципиально отличается от того, чем меня в детстве кормили. Жила и живу в довольно северных широтах.
ms_zizi2011-11-26 15:12:00 (ссылка)
я с севера и ем строганину и малосол очень часто
многие меня не понимают)
svel2011-11-26 15:14:00 (ссылка)
У меня в основном спецификаты китайской и тайской кухни, устричный и рыбный соусы, креветочная паста, поварское вино, сочетание пяти специй, для рыбы часто использую типично тайское сочетание базилик-галангал-лемонграсс. Для наших широт это малораспространенное явление.
А так, азиатская кухня в теплое время года, ирландская-русская в холодное, французская-итальянская когда приспичит.
zarena2011-11-26 18:07:00 (ссылка)
А подскажите, куда можно использовать рыбный соус? У меня случайно образовалась бутылочка, но что-то я потеряла рецепт, в котором он был нужен.. :)
bestia_5162011-11-27 12:46:00 (ссылка)
В ЮВАзии его используют тупо вместо соли, к тому же в нем есть натуральный глютамат натрия - усилитель вкуса. Так что куда угодно, в рис, в лапшу, как соевый соус.
domatreev2011-11-26 22:30:00 (ссылка)
А поварское вино это что? :-)
Аирландская кухня какими блюдами представлена? Интересно!
svel2011-11-27 04:24:00 (ссылка)
Поварское вино это рисовое китайское вино (некоторые считают, что водка).
Из ирландской кухни у меня два бесспорных фаворита - колканнон (запеканка из картофеля и капусты с молоком, очень вкусно и страшно сытно) и, конечно, ирландское рагу на темном пиве. Есть, конечно, еще варианты, но эти два маст хэв.
serafima_rez2011-11-26 23:03:00 (ссылка)
Свелечка, что такое поварское вино? И кстати где ты берешь лемонграсс?
svel2011-11-27 04:22:00 (ссылка)
Китайское рисовое вино, используется, как я понимаю, исключительно в готовку. В принципе, заменяется сухим хересом.
А лемонграсс привезла из Мск, у нас его не видела пока что. Я обычно либо в крупных пафосных супермаркетах всю эту экзотику ищу, либо, что реже, у китайцев на рынке. И вот то ли у нас китайцы прижимистые, то ли я не туда смотрю, но на рынке у нас получается найти что-то через раз. Москвичи наоборот, именно так закупаются.
tery_j2011-11-26 15:15:00 (ссылка)
любимая мною юкка, она же манджока - значительно вкуснее картошки :)
nili_bracha2011-11-26 15:20:00 (ссылка)
у меня мама из Грузии, поэтому борщ я в первый раз поела лет в 16, что ли, а вот аджику - уже в два года употребляла вовсю)), даже в детский сад носила, в баночке
я в детстве два года жила в Монголии, поэтому баранину не терплю ни в каком виде.
а так - ничего "русского" я не готовлю, только грузинское, итальянское, или индийское (родители жили в Индии два года, уже без меня, мама там окончательно стала вегетарианкой, научилась делать карри разные, и меня научила)
nili_bracha2011-11-26 17:48:00 (ссылка)
я пришла из младшей группы детского сада, и сказала: "если мне не дадут с собой ткемали и аджику, я там ничего никогда не сьем!"
chekasia2011-11-26 17:54:00 (ссылка)
:)))) слушайте, а ткемали должен быть сладкий? Я столько про него слышала, решила купить попобовать, оказался почти сливовым вареньем на вкус. Это так и надо или это неправильные пчелы?:)
nili_bracha2011-11-26 17:56:00 (ссылка)
кисловато-сладкий, но не сладкий, больше кислый. в общем, вы его ни с чем не спутаете.
но я покупной никогда не употребляю, только домашний
chekasia2011-11-26 18:00:00 (ссылка)
я его когда-то ела в гостях, там был именно домашний, и мне запомнился как офигенно вкусный. И вот решила купить, и не смогла есть даже толком - такое ощущение, что мясо вареньем намазали:(
rufous_cat2011-11-26 21:21:00 (ссылка)
поищите вот такой, у вас должен быть
http://www.megaitalia.ru/imageModul/pro
http://vantagegourmet.ru/catalog_img/_b
http://www.uniflex.by/images/custom/ima
очень вкусные все три вида
chekasia2011-11-26 21:34:00 (ссылка)
ага, спасибо, поищу, если есть на наших территориях. Я покупала классический, судя по этикетке, грузинского призводства, а не местный пародийный вариант, даже расстроилась, у меня такие вкусные воспоминания остались)
rufous_cat2011-11-26 21:39:00 (ссылка)
конкретно эти в ближнем Подмосковье делают :)
но там правильные технологии, с соблюдением рецептур и прочего
kania2011-11-26 15:21:00 (ссылка)
у нас дома в лидерах - капуста кольраби. если ее пожарить как картошечку на сковородочке.эх.....
antoinette_f2011-11-26 16:56:00 (ссылка)
*деловито*
соломкой или кружочками?
третий раз за последнее время слышу про кольраби, это знак! )
kania2011-11-26 16:57:00 (ссылка)
жарить соломкой. прямо как картошечку )))
она реально вкусная. даже нереально вкусная. )) мы ее на огороде выращиваем и все семейство (даже мой привередливый муж) урчим.
antoinette_f2011-11-26 17:12:00 (ссылка)
это я тоже люблю
а еще люблю почистить и сожрать килограмм, а корки протереть с сахаром. мама есть не может, говорит очень кисло, а мне ништяк ) а также можно в пирог
kania2011-11-26 17:18:00 (ссылка)
ага. я тоже люблю. банками могу кушать. сейчас сижу и страдаю - хочу не могу, а со мной на рынок никто ехать не хотит
antoinette_f2011-11-26 17:20:00 (ссылка)
а как же беременным надо потакать!
и потом их сезон такой короткий, надо успеть
kania2011-11-26 17:22:00 (ссылка)
так типа я за рулем они все боятся что мне неудобно. а я хочу-хочу умираю. сегодня еще покапризничаю и пригрожу,что поеду одна, если не согласятся
antoinette_f2011-11-26 17:35:00 (ссылка)
хмм )
я до 37 недели ездила, ездила бы и дальше, но жалко стало семью, они очень психовали
kania2011-11-26 18:19:00 (ссылка)
ох... не знаю.. такие кисло-сладкие..... мне кажется, что больше всего на киви, но не киви
kania2011-11-26 18:25:00 (ссылка)
да и верно антуанетта пишет- осмотреть чтоб не было темных пятен и пахло так.. легко-легко и приятно. в идеале пахнет сладким ликером или чем-то подобным. короче вкусно до одури. можно так есть (но не всем нравится), а можно мыть, с сахаром проворачивать и в банки. а потом есть-есть-есть. и в пирожки, в пирожки
antoinette_f2011-11-26 18:20:00 (ссылка)
ни на что не похож )
но хороший редко встретишь, он должен быть без коричневых пятен, но мягковатый
попробовать надо )
hyper_may2011-11-26 22:11:00 (ссылка)
моя свекровь говорит, что перетертые с сахаром фейхоёвины - на вкус чистая лесная земляника!
но я сама, правда, не пробовала!
yokohunter2011-11-27 00:47:00 (ссылка)
похожа и правда, я тут варенья типа наделала, так оно зажелировалось - ну вот прям пахнет земляникой)))
antoinette_f2011-11-26 17:13:00 (ссылка)
ой, еще вопрос назрел ) а от нее, извините, пердежа нету? а то я задумала гостей в субботу накормить, но хочется чтоб меня потом не прокляли )
alien_stone2011-11-26 17:44:00 (ссылка)
кольраби? пожарить? ухты
а что еще с нею делать? а то я ее иногда сырой жую и все
pussy_ca_at2011-11-26 18:21:00 (ссылка)
я б ее и сырую, с маслицем... эх... дорого... а родни в селе,ь чтоб сажали, нету больше
massaraksh2011-11-26 20:39:00 (ссылка)
ой, а я ее так грызу или в салат... А что, просто соломкой и в масло, как картошку ?А по времени? А как готовность определять?
kania2011-11-26 20:47:00 (ссылка)
ага. прямо как картошку... а готовность... ну вообще я ее как у картошки и определяю - подрумянилась, стала чуть помягче значит можно кушать )))
massaraksh2011-11-26 21:05:00 (ссылка)
как у картошки - я понимаю, потому что с детства знаю, как выглядит _готовая_ картошка :)
dariakomarova2011-11-26 15:23:00 (ссылка)
устричный соус у нас в семье любят безумно. пророщенную пшеницу. песто. блины из гречневой муки.
а вот нямочка австрийская =))) http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/c
hyper_may2011-11-26 18:13:00 (ссылка)
Простите мою серость))) а пшеницу надо самим проращивать, или она того, продается такая?
dariakomarova2011-11-26 21:52:00 (ссылка)
пророщенная продается =))) увидела это около года назад, а распробовали только этим летом =)
talie_n2011-11-26 15:23:00 (ссылка)
Авокадо за экзотику не считаю:)
Увлекаюсь азиатской кухней, но в меру - то есть соевый и соус и имбирь активно использую, а вот рыбный так и стоит, пока не нашла ему применения
Люблю разные растительные масла - постоянно использую виноградное и оливковое, стоит льняное, рапсовое, грецкого ореха, еще какое-то
Я очень люблю все зеленое - спаржа, молодой горошек, кенийская фасоль и тд. Бойфренд вот долго не понимал, как это вообще есть, но ничего, приобщился
Вот со специями у меня не очень, учусь из использовать, с удовольствием почитаю кто чего скажет:)
andy_tucker2011-11-26 15:27:00 (ссылка)
Различные вариации на тему супа Том Ка
Булгур - с овощами и мясом, или в качестве утренней каши
Пасты разные, но это банально уже
asti_ego2011-11-26 16:21:00 (ссылка)
МЧ открыл мне цикорий, которым можно есть как в свежем виде (в салат), так жаренный-запеченный.
Спаржу очень люблю.
Чечевица у нас не очень популярная, но на самом деле очень вкусная.
Индийские специи: я привезла много из Индии, но в Мск есть магазин специальный.
noussommes2011-11-26 16:37:00 (ссылка)
тот же кускус:)
бигос, карри и корма
разная выпечка - от печенья до штоленнов и fruitcake
сладкая картошка и пастернак - из более-менее редких продуктов, но при этом не экзотических
noussommes2011-11-26 18:12:00 (ссылка)
если очень грубо, то он похож на белую-белую морковку, но у него достаточно резкий запах, хорошо запекать для гарнира или в суп-пюре овощный добавлять
helgaolga2011-11-26 16:46:00 (ссылка)
Для меня русская кухня очень загадочна и необычна. Пытаюсь освоить тут речную рыбу (кроме банальных рецептов), перловку, репу.
Традиционные рецепты других кухонь все равно тут получаются сильно адаптированными, продукты либо не той свежести, либо не того вкуса, как надо. Даже для итальянской-французской кухни.
camrad2011-11-26 16:48:00 (ссылка)
из татарской кухни - якмыш (он же кыстыбай) - лепешка, с картоф. пюре посередине, обжаренная на масле.
всякие перемячи (которые по-русски почему-то называют беляши), белиш (огромный и толстый пирог с слоеной начинкой внутри: рис, различные сухофруктами, корт (уваренный творог коричневого цвета со вкусом ириски), протертая сушеная груща и т.д.)
собственно корт, но я его делать не умею, из деревни привозим.
сладкий плов с сухофруктами
субпродукты в количестве
hyper_may2011-11-26 17:21:00 (ссылка)
татарская кухня у нас тоже в почете, опять же, благодаря родственникам мужа, в прошлые выходные училась делать кайнары:)
camrad2011-11-26 17:23:00 (ссылка)
пардон, делать что?:) какое-то неизвестное мне слово)) если что я мишярка))
kotkota2011-11-26 16:55:00 (ссылка)
жду весны, как чуда - ем спаржу килограммами во всех возможных видах.
авокадо ем на завтрак обычно, и за экзотику не считаю. чечевица у нас тут вместо гречки. о, добавляю в еду трюфельное масло - от него все жутко ароматное. люблю десерты с матчей (ну или хрен знает, как она склоняется)
gorokhova2011-11-26 17:07:00 (ссылка)
а в каких всевозможных?
у нас сезон спаржевый, а фантазия дальше пропаренной спаржи или отварной с растопленным масло пойти чего-то не дает(
kotkota2011-11-26 17:18:00 (ссылка)
самый простой вариант после отварной с маслом - зиминский с умами http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsI
еще со спаржей можно и нужно делать пасту примавера, суп с пармезаном и базиликом, еще стирфрай с креветками.
вот здесь http://irenka2501.livejournal.com/5
а еще у меня есть 2 фирменных соуса для спаржи - один "копченый", второй - укропный с анисовой водкой (к последнему я отношусь настороженно из-за нелюбви к анису, но окружающие хвалят)
и вариант завтрака выходного дня - отварная спаржа, яйцо-пашот, голландский соус и лосось)
kotkota2011-11-26 17:26:00 (ссылка)
берете 200-300 мл. сливок, 2 чайных ложки копчёного чая типа лапсанг сушонг (только их надо замотать в какой-нибудь импровизированный чайный пакетик, ну или ситечко), соль, перец, возможно муку.
разогреваете сливки, кладете чай, варите в течение 10 минут. если недостаточно густо, добавьте чуть муки. посолить-поперчить по вкусу, и вуаля)
dushen2011-11-26 16:56:00 (ссылка)
Папа из Владикавказа, поэтому в семье готовили кучу традиционных блюд народов Северного Кавказа - осетинские пироги, например, и не только с сыром, а еще и со свекольной ботвой, баранину с алычой и вообще фасоль дома мы ели чаще картошки. Из Испании я привезла рецепты гаспачо, энчиладас, паэльи, пирога баскского с черешней, дед после войны пожил в Австрии и Германии недолго, но штрудель был коронным бабушкиным десертом, а ярко-красный гуляш эстерхази со сладким перцем дед мастерски сам варил, это все я тоже готовлю. Сама по себе обожаю китайскую кухню. Еще пирожки из ржаного теста и гречневые блины безумно люблю. Айриш стью прижилось также, йоркширский пудинг. В общем, все флаги будут в гости к нам.
hyper_may2011-11-26 17:13:00 (ссылка)
Класссссс!!! Мечтаю освоить блюда из фасоли, кажется, огромные возможности проходят мимо!
antoinette_f2011-11-26 17:18:00 (ссылка)
на пачках фасоли "Ярмарка Платинум" на удивление пристойные рецепты печатают, можно начать с этого
massaraksh2011-11-26 20:43:00 (ссылка)
Фасоль очень проста в обращении и дает огромный простор для фантазии.
alinenok7777772011-11-26 17:17:00 (ссылка)
О! штрудель раскатывать мне больше кайфа чем даже есть его!
cspr2011-11-26 17:04:00 (ссылка)
уже 30 комментов, и еще никто не написал про суши!
лучший джанкфуд, ящетаю.
antoinette_f2011-11-26 17:10:00 (ссылка)
у меня мама тоже готовила и готовит очень просто - картошка, курица, котлеты. очень редко рыба
и ведь не было ощущения, что однообразно питаемся!
но когда я попала в дом к свекрови, где 2-3 овощных блюда + зеленый салат это обязательный атрибут обеда - во мне постепенно начал совершаться переворот :)
так что рис, фасоль, чечевицу, почти все блюда из овощей, все специи - я начала открываться для себя вот буквально в последнее время
самое распоследнее мое открытие - нут. очень нравится, явно войдет в регулярный рацион
еще у меня есть личный глючок, я стараюсь "оздоравливать" все рецепты и азартно выискиваю рецепты относительно более здоровой еды, в частности выпечки.
спасибо Вам за пост :) я уже узнала новое!
hyper_may2011-11-26 17:30:00 (ссылка)
рада, что вам полезно! Я так, чувствую, буду до глубокой ночи гугль терзать, что это все такое и как его жрать:)
antoinette_f2011-11-26 22:13:00 (ссылка)
такое делала - очень вкусно, но чуть суховато получилось, думаю в следующий раз сделать пополам брокколи и цветную, мне кажется она посочней
http://lanamoskalyuk.livejournal.com/50
блины http://valmag.livejournal.com/366633.ht
просто вареный нут ем, мне вкусно :) и в салат добавляю. тут про нут http://tastydiet.livejournal.com/4682.h
вот из этого рецепта взяла только кляр http://zveruska.livejournal.com/41217.h
в нем жарила обычную кургрудь. ОЧЕНЬ вкусно, другого кляра теперьне признаю )
фалафель (из-за которого я собственно начала знакомиться с нутом) http://pohudet.ru/humusII71.htm
завтра собираюсь впервые хумус делать :)
antoinette_f2011-11-26 22:23:00 (ссылка)
на здоровье )
по той ссылке где "похудедь" там по оглавлению посмотрите, написано как правильно варить нут
шобы Газов не вызывал
hyper_may2011-11-26 22:25:00 (ссылка)
Газов вызывал - очень зловеще звучит) прямо дух испорченного воздуха))) извините, ржу чего то)
мне на самом деле очень актуально, я в крайне беременном состоянии, и так все сдавлено, только газов там не хватало еще)))
antoinette_f2011-11-26 22:29:00 (ссылка)
о! ну в правильно сваренном виде он не Вызывает :) и мука тоже нет ))
alinenok7777772011-11-26 17:11:00 (ссылка)
мне кажется, сейчас этим никого не удивишь, все путешествуют понравившееся воплощают.
У нас, например, традиционны- пиццы, паста с итальянскими соусами, лазаньи,
суши, мисосупы, терияки,
томям, карри,
муж жил в киргизии- отсюда и плов, и лагман и манты,
вот в Дикси классные авокадо завезли- вторую неделю едим гуакомолее))),
чили кон карне (фасоль по мексикански)тоже в фаворе))),
друзья лучшие- грузины, поэтому и грузинской кухни у нас полно- сациви, лобио, мамалыга прекрасно идет на завтрак вместо каши))
Однако и русскую еду не забываем- наквасила гору капусты, напекла настоящего ржаного хлеба на закваске))), лепим пельмени и вареники.
Так думаю, все от любви пожрать просто идет)))
alinenok7777772011-11-26 17:19:00 (ссылка)
а то ж! еще и экономненько зачастую, а у меня тут народу много- вот на них и экспериментирую)))
Мне кажется, если у моих детей спросить какая она русская кухня- они туда все вышеперечисленное и включат))
camrad2011-11-26 17:23:00 (ссылка)
а, ну вот еще бамия. замороженную покупаю, готовлю иногда, мне нравится.
еще вожу иногда из Турции перец зеленый неострый и длинный. Обожаю его жареным с утра!
antoinette_f2011-11-26 17:36:00 (ссылка)
а как готовите ее? я в суп овощной кладу, очень нравится, а что еще можно?
camrad2011-11-26 17:42:00 (ссылка)
обжариваете чеснок и лук на масле, масла должно быть не мало, лучше оливковое. туда же помидоры кубиками и томатную пасту (если есть паста с добавлением пасты из сладкого перца - еще лучше), все жарится, добавляете бамию, если замороженная, то она уже почищена. немного горячей воды из чайника, так чтобы все было в соусе, солите. и под крышкой все пофыркивает минут 15-20. Потом пробуете, туда же немного лимона выжимаете, или лим. сок из бутылки. На 3-4 порции прям чайную ложку, я не люблю когда кисло, потом сахара немного. еще мин 5 на огне. Когда остынет - есть. это считается холодной закуской.
taliyana2011-11-26 17:27:00 (ссылка)
я не знаю, насколько это нетрадиционно, но больше пока не видела, чтобы кто=то употреблял редиску, как у меня в семье: разрезать пополам, намазать сливочным маслом, посыпать солью. вкусно, хотя и странно. мама говорит, что научилась от евреев
urrsula2011-11-26 18:32:00 (ссылка)
я так редиску ем с детства. бабушка научила. она утверждала, ха-ха, что у нее ни капли еврейской крови. ха-ха.
vzdormouse2011-11-26 18:45:00 (ссылка)
ооо,я обожаю. могу сожрать полкило, а потом мне дурно,но счастье.
marina_akulich2011-11-26 20:47:00 (ссылка)
у меня так папа ее ест, я тоже никогда нигде не видела (до этого коммента) :)
alien_stone2011-11-26 17:30:00 (ссылка)
отлично прижилась италия, лазанью и ризотто готовлю очень часто
hyper_may2011-11-26 18:04:00 (ссылка)
а я накупила листов для лазаньи уже, наверное, 5ти видов, и все никак)
alien_stone2011-11-26 18:06:00 (ссылка)
и хорошо
потому что домашним понравится и они потом с вас не слезут
а готовка лазаньи это развелечение часа на три:-)
pozitron2011-11-26 17:35:00 (ссылка)
Мы правда давно не в России живём
Поэтому много переняли и теперь это совсем родная для нас еда
Авокадо (жить не могу без гуакамоле), кускус, хумус, тхина, матбуха, маджадра, бургуль, киноа, шакшука, фалафель, кольраби, бурекасы (из теста фило), питы, различные специи (куркум, шафран, камон и другие)
и конечно же суши и stir-fried овощи/курица/рис, соевый соус и тариаки
_leli_2011-11-26 17:48:00 (ссылка)
страны пробовала на вкус и старалась разнообразить свои представления о "вкусно, сил нет".
для себя на первом, втором, третьем и четвертом месте оставила русскую кухню и со мной согласны все-все иноземцы, который с удовольсвтвием кормлю,
на пятом - татарская, башкирская, узбекская. Ну, частичо - монгольская быть может.
И суши, через день сейчас практически :-( наркота какая-то.
Ничего вкуснее перечисленных пяти пунктов ;-)))) не пробовала, хотя любопытна и общительна и пробую многое.
chekasia2011-11-26 17:52:00 (ссылка)
я очень люблю бобовые, хотя нечасто их делаю (но я вообще редко готовлю))) чечевица в разных видах, жареный горох, про фасоль и говориль нечего. В сезон обожаю овощные рагу - только это не рагу, а когда все, что есть на данный моментв порядке экспромта валится на сковородку и полутушится-полужарится. Для меня это очень необычно, потому что в наей семье никогда не делали ничего подобного.
sonya_sova2011-11-26 17:57:00 (ссылка)
рис делаю, с жаренным луком или с жаренным луком+баклажаны.
всякие фрукты/ягоды едим, типа памело, айвы, голубики садовой (в сезон)
в общем ничего особенного))
hyper_may2011-11-26 18:00:00 (ссылка)
вам ничего особенного, а я это памело попробовала в возрасте 28 лет впервые)
sonya_sova2011-11-26 20:24:00 (ссылка)
ну, я тоже примерно в 28)) раньше-то не продавали :) а потом начали часто брать - понравилось =)
сейчас мне 32 есличо)
raduga2011-11-27 00:43:00 (ссылка)
)) я маме привезла (она в глубинке живет, сейчас туда стали завозить, но она даже внимания не обращала, ну и - советское воспитание, берет, что знакомо + цена тоже имеет значение), она его в 60 впервые попробовала)
понравилось, кстати. сама берет редко (ну как же, дорого), но я приезжаю, всегда беру несколько штук. сама тоже люблю.
черт, я вам сейчас весь пост заспамлю комментариями. но я правда сижу и выписываю, что сделать можно (я калории считаю, мне теперь не все равно, что кушать)) а кушать я люблю)
пы.сы. в рис добавляю перед окончанием готовки барбарис или зерна граната. можно клюкву, но не пробовала
Изменено 2011-11-26 11:44 pm (local)
antoinette_f2011-11-27 00:59:00 (ссылка)
на рынке у м. Багратионовская есть, в других местах не узнавала )
_nm2011-11-26 18:17:00 (ссылка)
У родителей было как у вас, про остальные продукты узнала/узнаю только теперь вот.
1. Специи-пряности-травы. Самые разные и во всю еду. И почти не солю, в то время как у родителей только соль-перец-лаврушка имелись, в сезон - укроп-петрушка-лук зеленый.
2. Капусты и корнеплоды разных видов. Свежие, тушеные и запеченые в основном, жареного мне нельзя. Картошку теперь только иногда пеку или в суп, т.е. редко совсем готовлю.
3. Каши. Раньше были только гречка-рис, теперь перловку полюбила и все бобовые - кус-кус, маш, чечевицы разные и фасоли.
4. Горох зеленый и стручки. Раньше знала только гороховый суп, фууу! )
5. Курица осталась в топе, свинью и корову низзя, зато можно и едим кролей и нутрий. Индюка еще.
6. Недавно узнала и полюбила авокадо, помело, кокосы, ананасы. И куча лесных ягод в сезон, которые еще и замораживаю для не сезонной выпечки.
7. Забыла вкус магазинной выпечки. Хлеб не ем, а все остальное готовлю. Обычно "все остальное" - кексы, штрудели и шарлотки. Печеньки-блины иногда.
8. Вместо конфет и десертов едим сухофукты и орехи. В детстве помню грецкий орех, изредка - лесной. И сушеные яблоки из компота, тоже фуу ;)
9. Тристписят видов чаев и напитков. Часто просто пью кипяток с лимоном и какой-нибудь специей. Ибмирем. Или корицей. Или еще чем.
Жизнь стало лучше и веселей, однозначно. Жрать люблю, да )
raduga2011-11-27 00:39:00 (ссылка)
я у Лагуны (lasgunna в ЖЖ) нашла офигенный рецепт чая со свежим имбирем и тамариндом.
ужасно понравилось.
черный чай, имбирь, тамаринд, гвоздика, мед, розовый перец - по-моему, так.
я из лени завариваю только с имбирем и тамариндом - все равно очень вкусно)
raduga2011-11-27 00:52:00 (ссылка)
посмотрела в профиле - вы в Москве, значит, берут в "Индийских специях"
вроде вот так должно открыться:
http://www.indianspices.ru/index.ph
сейчас смотрю, у них есть вот такой:
http://www.indianspices.ru/index.ph
вообще, я тамаринд пробовала только либо в чай с имбирем, либо летом - в лимонад с лаймом.
или так погрызть, он вкусный, кисленький такой (если вы сладкое любите, вам может и не понравиться. я просто сладкое не очень)
хотела сразу рецепт скопировать, но Лагуна сайт переделала, Яндекс не ищет.
в общем, имбиря я кладу на фалангу пальца, тамаринда примерно 2,5-3 см. на чайник заварочный.
но тут лучше самой поиграться, имбиря больше - будет такой, обжигающий, больше тамаринда - больше кислинки.
Изменено 2011-11-26 11:55 pm (local)
antoinette_f2011-11-27 00:56:00 (ссылка)
ой, а целеньким меня угощали однажды, только я название запамятовала
спасибо, попробую в чай ) в индийских специях я регулярно бываю
raduga2011-11-27 01:01:00 (ссылка)
он с мороза очень хорош, когда холодно. И бодрит, и как противопростудное.
мне только непонятно, почему у них рис басмати указан как "запрещен к ввозу в Россию". хочу плов сделать индийский, по их же рецепту. Рис я в Ашане купила (хвала ему, появилась возможность покупки и йогуртов без добавок, и всяких продуктов для национальных кухонь), но почему "запрещен"?
antoinette_f2011-11-27 01:04:00 (ссылка)
я хз ) но это не первый идиотизм с Запрещением к ввобзу продуктов у нас )
а Ашан да, помогает
я еще открыла для себя там финики и клюкву сушеные, а не сваренные в сахарном сиропе
raduga2011-11-27 01:17:00 (ссылка)
м, а в морозилку? клюкву, в смысле)
финики да, а клюкву я в морозилке храню. калину тоже.
raduga2011-11-27 20:06:00 (ссылка)
я ей только лечусь (противопростудные всякие) и для профилактики иногда пью, под настроение
вообще, лучше всего калину с медом: протереть через сито/растолочь/блендер, добавить мед в пропорции 1:1.
но такое количество меда я не держу (например, килограмм на килограмм), поэтому иногда замораживаю, и уже потом беру сколько надо и делаю.
При болях в горле и хрипоте: 1 ст. ложку калины на стакан кипятка, укутать, настоять 2 часа.
Полоскать горло 3 раза в день при ангине, а при хрипоте пить по 1 ст. ложке 3 раза в день.
При бронхите: 3 ст.л. калины + 3 ст.л. меда. Залить эту смесь 1 л кипяченой воды и варить 10 минут. Процедить, пить как чай.
antoinette_f2011-11-27 00:58:00 (ссылка)
а, имбирь тоже свежий. поняла ) спасибо
а я имбирь варю с другими пряностями (палочка корицы, гвоздика, бадьян, барбарис, перец, еще ченить можно ) поварить так чтобы часть воды выкипела, и пить. очень оздоровительно! да и вкусно )
raduga2011-11-27 01:03:00 (ссылка)
свежий, ага. с сухим я не делала, но по-моему (разглядывая свой сушеный имбирь))) не то.
зато я теперь знаю, куда еще можно бадьян запихать)) а то лежит без дела.
antoinette_f2011-11-27 01:05:00 (ссылка)
ой а у меня он с этим напитком так быстро расходуется, а хороший-то не укупишь ) кстати туда еще рррому хорошо )
pussy_ca_at2011-11-26 18:25:00 (ссылка)
У меня папа и его сестра долго жили в Ташкенте, так что у нас в ходу плов, домляма, манты, самса, корейская морковка еще с тех пор, когда ее не продавали на каждом углу. Лагман, опять же, чеснок маринованный. Со стороны маминой родни - борщ, вареники. Я люблю чечевицу, топинамбур, кольраби...
libellule_fun2011-11-26 19:34:00 (ссылка)
Мы из него салат делаем: на терку, сбрызнуть уксусом, подсолнечное масло.
vahrus2011-11-26 20:16:00 (ссылка)
или вот суп еще можно - очень вкусно!!
только рецепта не спрашивайте :) это не я, я такое не умею, это мама моего А.
думаю, что в нете есть рецепты
это именно когда я летом на участке у нее поинтересовалась "а это чо такое?"
мол, топинамбур
О_О "а для чего??"
она сказала, я тебе суп сварю - сама увидишь, как вкусно
подтверждаю - очень вкусно!
tankini_s2011-11-26 18:38:00 (ссылка)
У меня тоже в семье было классическое "советское" меню - первое, второе и компот. Но всегда все очень вкусное и разнообразное. Когда стали приоткрываться завесы тайн иной кулинарии, открыла для себя много интересного
Грузинская кухня, всякие сациви, чахохбили, хачапури, пхали, лобио - много чеснока и зелени
Югославская кухня - морепродукты, салаты с сырами,оливковое масло всегда и везде, часто стала добавлять маслины в тушеное мясо или курицу - совершенно удивительный вкус получается
Узбекская кухня и его величество ПЛОВ по всем правилам на открытом огне
Японская кухня - научилась крутить роллы и делать суши
Научилась делать много вариантов теста для пиццы и различные начинки
А вообще меня очень вдохновляет Джейми Оливер - очень люблю его рецепты, всегда получается вкусно и интересно, с изюминкой и шармом
hyper_may2011-11-26 21:59:00 (ссылка)
Джейми Оливер - невероятно хорошо!
а вы не знаете, где можно его передачи скачать?
nelis2011-11-26 19:24:00 (ссылка)
У меня в почете всякий текс-мекс и кухня юго-запада США.
То есть это расплавленный сыр, бобы, говяжий (преимущественно) фарш и специи. Ну и чили, само собой.
Из конкретных блюд — чили кон карне, фахитас, сальса еще везде. Тортильи. Буррито. Энчилада. Фасоль с рисом. Позоле.
Многое из общеамериканской кухни, типа пюре со шкурками :) Ну и из традиционных рецептов — в основном всякая выпечка, маффины (и английские, и сладкие), капкейки там и т. п.
Еще я ОЧЕНЬ люблю грибы. Это и супы-пюре, и паста с грибами и сливками, и соленые (по сути — квашеные) традиционные русские грибы.
milady_winter2011-11-27 00:07:00 (ссылка)
Жареные зеленые помидоры, настоящий южный мит-лоуф (с чили-пастой в смеси), кукурузный хлеб.... Мама, я же на диете!
asy2011-11-26 19:34:00 (ссылка)
я ничего особо "экзотического" не готовлю. но вот из жетства запомнилась рыба (треска и аналоги), вареная в молоке - вкусно очень.
а из "приобретенного" - соусы ranch и стейковый a1 для салатов и мяса. ну и рис с ткемалевым соусом.
antoinette_f2011-11-26 20:05:00 (ссылка)
ухты, я про такое читала в книжке про древнеанглийскую жизнь (рыба в молоке), и думала - неужели это съедобно )
asy2011-11-26 21:54:00 (ссылка)
английскую? удивительно. но я все равно не знаю, откуда у нас дома это взялось.
antoinette_f2011-11-26 22:07:00 (ссылка)
ага там герою в английских и французских монастырях это регулярно подавали
еще там упоминались пряности, а у Вас оно со специями делалось?
desperate_beat2011-11-26 20:08:00 (ссылка)
я что-нибудь вок херачу часто. не уверена, правда, что это до сих пор экзотика)
taliyana2011-11-26 20:50:00 (ссылка)
а я очень хочу вок, скажите, пожалуйста, есть какие-нибудь моменты, на которые надо обратить внимание, при его выборе?
marina_akulich2011-11-26 20:57:00 (ссылка)
не берите из икеа - 1 год, и уже ржавчина по тем местам, где неаккуратно прошлись вилкой :((((
massaraksh2011-11-26 21:24:00 (ссылка)
Марин, как показало доигрывание (у нас Икеи нет, правда), ВСЕ тонкостенные легкие воки недолговечны. я теперь покупаю в метро пятидолларовые и тупо меняю по мере снашивания :)
а чугунный хороший прекрасен всем, но если раньше мне было трудно с ним управляться, то после перелома правой руки в запястье этим летом - пока просто невозможно :(
desperate_beat2011-11-26 22:44:00 (ссылка)
ну я под вок имела в виду способ приготовления, я на данный момент в обычных сковородках делаю) в вок-сковородках я не большой спец, знаю только, что аутентичные без антипригарного покрытия. ещё что удобнее с двумя маленькими ручками, за них можно встряхивать все разом вместо того, чтобы перемешивать
hyper_may2011-11-26 22:52:00 (ссылка)
у нас у всех вот такой
http://kazan-vsem.ru/shop/detail.html?i
он недорогой, и наш главный почитатель китайской кухни его очень и очень хвалит!
marina_akulich2011-11-26 20:55:00 (ссылка)
у меня мама ест черные сливы с майонезом и арбуз с солью и белым хлебом, уверяет. что вкусно.
она же пила кофе с солью вместо сахара :))
а вот мои не часто встречающиеся любимцы:
- рагу из разваренного картофеля с горохом, луком и красным чили - есть горячим с холодной сметаной
- свинина, обжаренная на лавровом листе (можно даже сушеном)
- горячий салат из курицы с персиками, йогуртом и рукколой
- свиные уши, отварные и затем либо тушеные с соевым соусом и свежим болгарским перцем, либо во фритюр с имбирем, чесноком и солью
- жареные бананы
- жареные кислые зеленые яблоки, желательно обжаривать в мясном соке, с солью и перцем (идеальный гарнир для мяса)
taliyana2011-11-26 20:59:00 (ссылка)
арбуз у меня так папа ел, но это не так ахово, как сливы, конечно.
круто! а можно рецепт салата?
marina_akulich2011-11-26 21:13:00 (ссылка)
по ссылочке рецепт: http://marina-akulich.livejournal.com/8
massaraksh2011-11-26 21:21:00 (ссылка)
Мне очень сложно сказать, что я готовлю экзотического...
Я выросла в семье, в которой все, и женщины, и мужчины вкусно и очень разнообразно готовили. Всегда был полный дом кулинарных книг и открыток братских республик, а также и братских социалистических стран, благо издавали их в союзе тьмы, в любом книжном можно было купить много всякого.
Из совсем экзотичного для нашей местности (Украина) - итальянское варенье из острого перца, которое пользуется у меня в доме и среди друзей просто фантастическим спросом.
Когда есть время и вдохновение, я устраиваю тематические недели. Неделя итальянской кухни. Мексиканской. Японской... Трудно прям всю-всю неделю организовать, но большую часть можно.
Более одного раза в год я готовлю - борщ (он очень разный, в зависимости от сезона), плов, долму (и в виноградных листьях, и овощную), пироги/пирожки/хлеб, бульоны разные много постоянно, салаты разные много постоянно, слабосоленую семгу, селедку под шубой, форшмак, пасту болоньезе, пасту с разными соусами, овощные рагу, муссы, запеканки, разнообразные сюпы-пюре, фондю, котлеты/битки/тефтели, голубцы и фаршированные перцы, кус-кус, запеченные мясо-птицу-рыбу разными способами, паштеты, разнообразное жаркое, кролик в сметане, всякие засолки/маринады/прочие заготовки. Наверняка до хрена всего забыла :)
hyper_may2011-11-26 21:53:00 (ссылка)
тематические недели это очень здорово!
а не поделитесь рецептом варенья из острого перца, если, конечно, это не секрет)
massaraksh2011-11-26 21:54:00 (ссылка)
да вот :)
я его в ЖЖ и нашла когда-то. свинство было бы скрывать
pilgerin2011-11-26 22:09:00 (ссылка)
Я, наоборот, сейчас открываю для себя советскую добротную еду. В моем детстве как-то не готовили такого именно характерного, просто вкусная еда, к тому же я многого не ела. И никаких кулинарных книг не было, все по памяти.
Сейчас начинаю делать какие-то голубцы фаршированные, борщи варю, пироги правильные...Если учесть, что я в Калифорнии, вполне себе экзотика :)
Когда жила в России, делала суши - это еще лет десять назад было - и китайскую еду.
lady_leila2011-11-26 22:27:00 (ссылка)
Мама, с южными корнями в молодости жила на Кавказе, поэтому к русской кухне у меня странное отношение - мне пресно. Что помню из детства - много консервированого - лечо,аджика , мелкие овощи в уксусе(как корнишоны), гурийская капуста, баранина, плов, баклажанная и кабачковая икра, патиссоны и кабачки с честноком жаренные, яичница с кабачками, честноком и помидорами. Еврейская кухня - форшмак, маринованная селедка, еврейская закуска. Типа русские - салат из редьки с телятиной, заливной язык, блины фаршированные ливером, пироги, картофельные пироги с грибами - из пюре делался пирожок внутри жаренные грибы и обжаривалось на сковородке, холодец, много грибов в разных видах, тефтели голубцы) Всегда много специй) Макаронный пирог, капустный шницель, пшенные блины. Вообще у нас в семье любят и умеют готовить))))
Муж научил - медвечья лапа - мордовское блюдо, кальмары и прочие гады есть, вместе научились суши, обжаренные в тесте креветки в остром соусе,хумус, шаурма,мохито)))
kania2011-11-26 23:37:00 (ссылка)
медвежья лапа, ежели я правильно помню меню саранских кафе - это такая котлетка в сухарях. причем сухари там не мелкие панировочные как обычно, а такие крупные. реально вкусная котлета
lady_leila2011-11-26 23:46:00 (ссылка)
ага, она) причем делается из печени с добавлением сала или свинины. Пшенные блины оказывается тоже мордовские.
lady_leila2011-11-26 23:39:00 (ссылка)
печень говяжья, сало свиное(треть от печени),лук,яйцо,мука,белый хлеб.
Печень, сало, лук прокручиваем через мясорубку.
Добавляем одно яйцо, 1-2столовые ложки муки (в зависимости от кол-ва фарша) и специи по вкусу.
Получается фарш, в него кладутся белые сухарики со всех сторон - самостоятельно сделанные или просто кусочки белого хлеба(я люблю сухари), потом на фольгу выложить и запекать в духовке.
lady_leila2011-11-26 23:47:00 (ссылка)
муж делает в микроволновке мясо или в духовке, самое сложное все индигриенты нарезать)
sol_diesi2011-11-26 23:35:00 (ссылка)
каменты не читала.
захотелось написать про свежие молодые
стручки гороха. Люблю готовить с ними быстрый
теплый салат: на сковородку в оливковое
масло кинуть стручки, болгарский красный
перец, вяленые помидоры и помидоры-черри,
быстро обжарить, в тарелке посыпать пармезаном.
Можно добавлять маслины, баклажаны, цуккини.
milady_winter2011-11-27 00:01:00 (ссылка)
В США практически нет разделения овощей и фруктов по сезонам (пожалуй, кроме хурмы из того, что я ем), а замороженные овощи я перестала покупать совсем. Т.е. перепробовано практически все растительного происхождения - но на кассе ко мне все равно периодически пристают "ой, а что это такое? а это вкусно?"
"Едой для комфорта" дома стал овощной карри. Крупно нарезанные овощи (баклажаны, кабачки цуккини, окра (она же бамия) плюс что еще найдется в холодильнике) слегка поджаренное, а потом тушеное (еще с жареными свежими грибами шиитаке) - залитое кокосовым молоком с вмешанной в него пастой или порошком желткого карри (зеленый слишком острый, а у красного слишком специфический индийский запах).
Уже перед готовкой добавляется свежий базилик, киндза, укроп, можно мускатный орех.
Я на это кушанье в итоге подсадила и домашних, и друзей, и вот уже на второй работе народ.
xrono2011-11-27 00:52:00 (ссылка)
Отличный пост, почерпнула для себя много интересного. Только зря я его стала на ночь читать )
У нас из экзотики прижились бобовые - чечевичный суп, фасоль во всех вариантах, нут - в суп, салат и рис с овощами. А также в хумус, конечно. И еще активно используем соевый соус. Например, мне нравится в нем мясо жарить.
Еще почему-то элементы греческой кухни прижились - соус дзадзики, мусака, салаты и пирожки с сыром фета.
yokohunter2011-11-27 00:57:00 (ссылка)
я вообще для себя открыла моно-продукты
например какой-то один овощ ем в разнеых видах
а из кухонь всякая стеклянная лапша с овощами хорошо идет, суп том кха, какие-нить рататуеподобные штуки
кускус вот люблю, а семья нет
супы всякие с чечевицей
в общем у меня периодами. когда-то изголяюсь, а когда-то - типа картошка+котлеты и пошли все нафик
snake_elena2011-11-27 02:58:00 (ссылка)
Вареники с мясом и квашеной капустой. Обалденно вкусно. Полька одна науичла.
telka_z_bolonko2011-11-27 03:39:00 (ссылка)
этим летом у мамы поваром узбек работал, научилась у него делать тухум барак
вкусно!