Моченые яблоки

o_umi_enso пишет в

girls_only_off @ 2011-10-27 18:29:00

Имеются у меня яблоки, много.
Куда девать - уже не знаю (пироги не лезут, варенье не варим, сушить не буду).
И тут я вспомнила, что можно их замочить. Стала искать рецепты - а там либо солод с ржаной мукой, либо солома и смородиновый лист.
Ничего этого у меня нет.
Может, есть какой простой рецепт у кого? Чтобы без соломы?
---
Upd: все, спасибо. Буду пробовать просто с сахаром и солью, если смородину в аптеке не найду.

23 комментария

innocence_
2011-10-27 18:38:00 (ссылка)
мы вообще вымачивали их в капусте квашеной. то есть квасишь капусту, а в нее яблоки прячешь

из этого могу заключить, что как капусту квасят хлебом, атк видимо и тут можно - черным хлебом попробовать вместо ржаной муки и солода.

o_umi_enso
2011-10-27 18:44:00 (ссылка)
О! Спасибо!

Родители как раз всю жизнб в капусту клали, штук 10, но мы сейчас капусту не делаем, я просто хочу ведро яблок сделать.

Поищу с черным хлебом.

zarena
2011-10-27 18:52:00 (ссылка)
По Лойко "Консервируем сами"
Солому в двух рецептах предлагают заменить на листья черной смородины или вишни. Если это тоже не вариант (а наверное так и есть), то есть еще два рецепта.

Яблоки моченые по-польски.
Состав заливки: на 10 л воды - 150 г сахара, 150 г соли, 150 г ржаной муки.
На дно посуды положить листья черной смородины, хрена или винограда (виноградные у нас продаются в Океях), на них рядами уложить яблоки. Сверху яблоки снова закрыть листьями, положить кружок и гнет. Приготовить заливку и заполнить ею бочку с яблоками. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место при температуре 8-12 градусов. Готовую продукцию хранить при температуре 4-8 градусов. Периодически промывать гнет и удалять плесень.

Второй - яблоки моченые кислые.
Состав заливка: на 10 л воды - 120 г сахара и 120 г соли.
Плоды неокрашенных сортов залить в банках рассолом и закупорить полиэтиленовыми крышками. Такие яблоки удобнее всего готовить в трехлитровых банках.
Получаются плоды твердые и острые, которые используют в салатах.

Если вдруг захотите первые два рецепта, где можно заменить солому, могу тоже написать...

o_umi_enso
2011-10-27 18:56:00 (ссылка)
Re: По Лойко "Консервируем сами"
Не вариант - где я сейчас найду смородиновый лист? Ехать ради этого на дачу (в смысле, ехать без гарантий что оно там есть) я не хочу =((

Во втором - просто вода и соль? И все?

Рецепты с соломой я нашла, спасибо. Соломы-то нет =))

geddare
2011-10-27 18:57:00 (ссылка)
Re: По Лойко "Консервируем сами"
сушеный лист можно найти в аптеке.

o_umi_enso
2011-10-27 18:58:00 (ссылка)
Re: По Лойко "Консервируем сами"
О! Спасибо за идею, загляну сегодня по дороге.

geddare
2011-10-27 18:56:00 (ссылка)
мои родители всегда заливали сладко-соленым сиропом, засыпали листьями по вкусу и ставили в подвал на месяц-два. нормальные яблоки, капустой не пахли :)

o_umi_enso
2011-10-27 18:57:00 (ссылка)
Засыпали листьями капусты? =)

geddare
2011-10-27 19:23:00 (ссылка)
не, вишневыми и смородиновыми :)

artavika
2011-10-27 19:19:00 (ссылка)
но если вдруг передумаешь - то солод продается на ВВЦ, а мука ржаная вообще много где.

o_umi_enso
2011-10-27 23:55:00 (ссылка)
ради 50 грамм муки мне ехать куда-либо леееееееень.. =))

rufous_cat
2011-10-27 19:23:00 (ссылка)
мне отдай!!!!!!!!!!!

o_umi_enso
2011-10-27 23:55:00 (ссылка)
Там не так много осталось - примерно ведро. Я их замочу завтра =))

sara_j_
2011-10-27 20:06:00 (ссылка)
Пюре (настрогать, приварить с лим. кислотой и сахаром)и закатать - не? Офигенная вещь
Блин... аж захотелось)))

o_umi_enso
2011-10-27 23:54:00 (ссылка)
Увы, я не ем консервы с сахаром и сладкое не люблю..

sara_j_
2011-10-28 00:04:00 (ссылка)
Жаль) оно кислосладкое и не совсем пюрешное. остается как бы стружка.
Тьху))) Чет я вас в свою веру заманиваю бессовестно))

o_umi_enso
2011-10-28 00:06:00 (ссылка)
*мрачно*

Я все еще помню начало 90-х, когда из фруктов были только эти яблоки и совсем мало сахара. Варенье, самогон, сушеные - и яблоки-яблоки-яблоки.. =((

sara_j_
2011-10-28 00:23:00 (ссылка)
Я в это время была в Норильске, где и с яблоками тоже было фигово.)

А тертые типа пюре хороши для начинки в выпечку. Слоеное тесто из магазина, налепить конвертики и готово.

ejidna
2011-10-27 21:04:00 (ссылка)
Если вам так принципиальны эти листья, могу отсыпать свежезасушенных (набрала на даче для чая и пр.). Там надо-то всего десяток.
Москва.

o_umi_enso
2011-10-27 23:56:00 (ссылка)
Спасибо, я по совету выше в аптеке нашла уже.
Сейчас пойду делать =)

ejidna
2011-10-27 23:57:00 (ссылка)
Удачи! Я делала когда-то. Неплохо получилось. Использовала ржаную муку и эти самые листья. Хранила на балконе.

o_umi_enso
2011-10-27 23:58:00 (ссылка)
Спасибо =)) я тоже на балконе хранить буду.
Уж очень я их люблю =))

ejidna
2011-10-28 00:01:00 (ссылка)
"не знаю, кто там живет, в этой пропасти, но баранки любит - жуть!!!" :)