![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
комментами про заморозку овощей навеяло.
В суп (хоть на мясном бульоне, хоть овощной), вместо зажарки моя первая свекровь делала так:
брала тонкую морковь и небольшую луковицу, разрезала морковь по длине на 2 полуморковины и луковицу тоже пополам, хорошо накаливала пустую сковороду и укладывала на эту сухую горячую поверхность срезами вниз перечисленные овощи. Когда по кухне начинает идти оч. приятный запах (а срезы овощей слегка чернеют), заготовка для супа (вместо зажарки) готова.
В конце варки добавить это в кастрюлю, перед подачей на стол - безжалостно выбросить.
Дело даже не в худеющих, которым каждая калория - смерти подобно. Это на самом деле вкусно.
В суп (хоть на мясном бульоне, хоть овощной), вместо зажарки моя первая свекровь делала так:
брала тонкую морковь и небольшую луковицу, разрезала морковь по длине на 2 полуморковины и луковицу тоже пополам, хорошо накаливала пустую сковороду и укладывала на эту сухую горячую поверхность срезами вниз перечисленные овощи. Когда по кухне начинает идти оч. приятный запах (а срезы овощей слегка чернеют), заготовка для супа (вместо зажарки) готова.
В конце варки добавить это в кастрюлю, перед подачей на стол - безжалостно выбросить.
Дело даже не в худеющих, которым каждая калория - смерти подобно. Это на самом деле вкусно.
24 комментария
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
never_grey2011-10-24 11:50:00 (ссылка)
А я говяжьи кости для бульона безжалостно зажариваю в духовке ))
a_u2011-10-24 12:06:00 (ссылка)
и туда же как раз вот половинки морковин, луковиц, сельдерея корень, фенхель, пастернак... вот сразу много костей, остатков мяса, обрезков, овощей - потом варится красный насыщенный бульон, причём - лайфхак - с него и пену не надо снимать, всё ж запеклось.
часть такого бульона я использую сразу, часть замораживаю - идеально потом например для лукового супа, и других вариаций где нужен красивый прозрачный насыщенный бульон.
never_grey2011-10-24 12:10:00 (ссылка)
Иххххаааа! А еще из части замороженного бульона я готовлю оссобуко, очень экономит время ))))
not_your_toy2011-10-24 14:02:00 (ссылка)
можно я у вас спрошу?) а где вы берете фенхель и какой он на вкус? я только в кулинарных книгах видела, а в продаже почему-то ни разу, темнота. и в книгах пишут "фенхель, фенхель" как само собой разумеющееся, как будто это морковка какая-нибудь)
pionervojataja2011-10-24 12:37:00 (ссылка)
Расскажите, пожалуста, подробности: как и зачем вы это делаете. Для криворуких безграмотных чайников )
a_u2011-10-24 12:52:00 (ссылка)
это знаменитый прекрасный красный бульон.
вот тут максимально подробно про него:
http://easycooks.livejournal.com/60
у меня это самый любимый вариант.
мало того что безумно вкусно - так ещё и пену снимать не надо (после припекания в духовке она не образуется)
never_grey2011-10-24 12:53:00 (ссылка)
Вот тут у Ники все есть http://belonika.livejournal.com/88488.h
И вообще там много всего вкусного и полезного, у меня даже мама научилась готовить )))