tigroloshad
2010-04-07 04:45:00 (ссылка)
Ага, вижу. В Б. врядли что-то будет, это же хозяйственный магазин. А в Икее - стопудово есть, вот такие: http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/60065866. Клюква у вас тоже с большой вероятностью есть в любом крупном супермаркете в морозильной секции круглый год. Ну а вообще, я думаю, если вы зарулите в любом же крупном супермаркете в секцию всяких солений, то там этих банок будет просто россыпью. Я первую свою банку, будучи несколько севернее вас, обрела так - купила какой-то отвратительный дешевый консервированный салат в огромной банке, салат выкинула, банку оставила.

Вот рецепт капусты с клюквой. Приблизительные пропорции на где-то 3кг капусты. Капусту не шинковать, а нарезать квадратиками со стороной где-то 2-3см (это уж как вам захочется). Морковь натереть (примерно 3 средне-крупные), яблоки натереть (2 штуки, трите их последними, а то они темнеют быстро), головку чеснока разделить на дольки, почистить и помыть, помыть бруснику или клюкву (пара горстей, примерно 200 грамм), помыть изюм (пара горстей, примерно 200 грамм). Я всегда делаю с клюквой, с брусникой не пробовала, но можно и так.

Маринад: на литр воды 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9% уксуса. Масло НЕ берите оливковое, ибо оно имеет тенденцию застывать на поверхности, так что любое другое. Если есть только 5% уксус, то берите вместо одного стакана 9% два стакана 5%, и, соответственно, наливайте на один стакан меньше воды. Маринад закипятить.

Как делать: в эмалированную кастрюлю (на это количество где-то четырехлитровая нужна) положить слой капусты, посыпать морковкой, яблоками, кинуть пару-тройку долек чеснока, посыпать изюмом и клюквой, положить следущий слой капусты. Залить на 2/3 маринадом, осторожно примять рукой, чтобы не обжечься и не передавить ягоды. Посыпать морковкой, клюквой, изюмом, кинуть пару долек чеснока, положить следущий слой капусты, залить маринадом, чтобы он был ниже слоя капусты, примять рукой, чтобы не обжечься и так далее и так далее и так далее до верха кастрюли. Лучше заполнить горкой до верха и залить так, чтобы в лунке по верху кромки кастрюли стоял маринад и это какбы создаст "присоску" для крышки. Короче, поймете, о чем я, когда заполните доверху. Кастрюлю держать ночь в квартире, 3-4 дня в холодильнике и готово.

Обычно низ проквашивается гораздо бодрее верха, поэтому я через 4 дня перекладываю это дело в банку :))), но если таковой нет, то можно куда угодно, и таким образом верх оказывается снизу, а есть мы начинаем, соответственно, с той капусты, которая была внизу кастрюли, и пока доходим до "верха", он уже вполне готов. Чеснок может посинеть, не пугайтесь, это нормально, и есть его можно. Эта капуста хранится в закрытом контейнере в холодильнике реально месяцами, но обычно ее съедают очень быстро, потому что очень вкусно :)

Удачи!