![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
А нужно ли мыть яйца (куриные, я про еду, если чо) перед употреблением? Я - не мою. При 10-минутном кипении и так все бактерии помрут, одновременно с яйцами никаких других продуктов не варю, жарю очень редко. Да и вообще вещь довольно хрупкая. Я неправа и теперь придется драить их доместосом ? Или есть те, кто тоже не заморачивается?
UPD Совет из коментов для тех, кто все-таки моет: "Яйца следует мыть водой, температура которой ВЫШЕ температуры самого яйца. Потому как правильно тут заметили - яйцо живое, дышит и в скорлупе у него микропоры для этого самого дыхания. Если вода холодная - то происходит маааленькое, но уменьшение объема внутреннего жидкого содержимого яйца. Как и любого жидкого тела при охлаждении. А скорлупа остается прежней. И под действием перепада давления в поры на скорлупе в яйцо засасывается грязная вода. Со всем, что Вы так тщательно пытаетесь с яца смыть. Вобщем так."
UPD Совет из коментов для тех, кто все-таки моет: "Яйца следует мыть водой, температура которой ВЫШЕ температуры самого яйца. Потому как правильно тут заметили - яйцо живое, дышит и в скорлупе у него микропоры для этого самого дыхания. Если вода холодная - то происходит маааленькое, но уменьшение объема внутреннего жидкого содержимого яйца. Как и любого жидкого тела при охлаждении. А скорлупа остается прежней. И под действием перепада давления в поры на скорлупе в яйцо засасывается грязная вода. Со всем, что Вы так тщательно пытаетесь с яца смыть. Вобщем так."
169 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
ellie_19282009-01-08 22:50:00 (ссылка)
Эм-м. Я их мою, если на них что-то заметное налипло, но это не так часто бывает.
shellesie2009-01-08 22:52:00 (ссылка)
они, яйца, знаете, откуда появляются? вот поэтому и мою. А то, знаете ли, какашечного бульона не хочется. Скорлупа лопнет, бульон просочтся в белок иииииии ... (При желании и наличии фантазии тему можно развивать бесконечно). В общем, я мою перед варкой. И тем более перед тем, как разбить сырое.
А вот сразу после покупки, говорят, не надо мыть - быстрее испортятся. Не проверяла. Не видела, кстати, чтобы кто-то так делал.
lentochka2009-01-08 23:12:00 (ссылка)
хехе, шютка, конечно.
но например в америчке яйца на продажу должны быть помыты в растворе хлорки. что на частных фермах, что в супермаркетах.
раствор хлорки, кстати говоря, смывает какой-то специальный налет на яйцах, из-за чего яйца надо хранить в холодильниках, чтоб салмонелла не появилась.
ikapika2009-01-08 23:04:00 (ссылка)
единственный раз муж и товарищ болели сальмонелезом, после того как ТЩАТЕЛЬНО помыли перед употреблением куриные яйца. (сожрали их потом сырьем, да)
Скорлупа куринная гигроскопична, вместе с водой в процессе смывания через нее проникли растворенные в какашках сальмонеллы:)
yokohunter2009-01-08 22:59:00 (ссылка)
мыла лет 5 после трех подряд заболеваний сальмонеллезом (да. я везучая)
сейчас мою только, если на них налипла кака)
или если они мне нужны в сыром виде (типа разбить куда-то, или для взбивания)
а если варить и если чистые - то не мою
sling2009-01-08 23:07:00 (ссылка)
так а вот если мандарин чистить, а потом вот этими самыми руками его есть?
julug2009-01-08 23:16:00 (ссылка)
я убеждена, что от идеальной чистоты и мнительности возникает больше болезней, чем от любой грязи. и как-то глупо менять убеждения ни разу не заболев.
22kina2009-01-08 23:25:00 (ссылка)
имхо, дело даже не в грязи. грязь фигня. мало ли какими руками трогали все это, где эти руки бывали, может собаки ссали на эти мандарины, ну не знаю...
i_ce_ja2009-01-08 23:32:00 (ссылка)
они ж дикими химикатами обработаны, их водой не возьмёшь
чем и от чего моем? грязь ещё никого не убила. а нашего поколения стерильных детей поголовная аллергия почти на все. выводы не ясны.
22kina2009-01-08 23:43:00 (ссылка)
водой теплой что-то да возьмешь. грязь не убила, но - я выше писала, мало ли что с этими мандаринами было перед тем, как вы их грызть начнете. Может они в куче дерьма валялись собаки, у которой глисты и прочие прелести.
как аллергия на продукт связана с его чистотой?
sling2009-01-09 01:53:00 (ссылка)
никто и не говорит про убийство.
но
а) всякие иноземные апельсины и мандарины покрывают адским слоем воска, который хрен потом смоешь с пальцев, а пальцы становятся мерзко-желтыми. Горячей водой он прекрасно отмывается.
б) грязь, конечно, не смертельна, но есть я ее не буду. А вам рекомендую посмотреть как хранят фрукты в палатках-магазинах. Лозунги про аллергии, думается мне, здесь лишние - не про это речь вообще.:)
hazy_amber2009-01-09 01:10:00 (ссылка)
мне за всю жизнь ни разу не пришла в голову идея помыть мандарин или апельсин...
много думала сейчас, да
simulated_mind2009-01-08 23:08:00 (ссылка)
ну если они действительно выглядят грязными, то мыть их просто необходимо, независимо от того, что с ними потом делать.. доместосом, конечно, - это перебор, но хотя бы видимую грязь лучше отдраить)). я обычно покупаю уже расфасованые по коробкам яйца, чистенькие, с печатью, и кидаю их в кастрюльку без мойки. кипяток практически никакая микроба не может пережить)). а вот если раскалывать, на яишницу или в тесто, то всегда немного промываю
ka_p_riz2009-01-08 23:09:00 (ссылка)
Но ведь то же тесто проходит термическую обработку (с сопливой яичнией сложнее конечно)
simulated_mind2009-01-09 18:44:00 (ссылка)
ваша правда)) впринципе это необязательно, наверное, я это делаю чисто по привычке)). если, конечно, не забываю). а вот если сырые яйца пить, то по-моему, лучше промыть, а то мало ли что.
ka_p_riz2009-01-09 19:07:00 (ссылка)
Я не настаиваю, но забавно http://community.livejournal.com/girls_
fozzzy2009-01-08 23:09:00 (ссылка)
у нас принято все мыть. и огурцы, и пакеты с кефиром, и упаковки сосикок, и яйца уж тем более, они же 90% грязные
ka_p_riz2009-01-08 23:16:00 (ссылка)
Вот кстати да. Мы сначала расплаччиваемся (то есть держим в руках самое, что есть грязное - деньги), потом хватаемся за пакет с кефиром. А вечером уже чистыми руками из холодильника берем этот же пакет кефира. Но мыть все упаковки, пока я до этого не созрела
fozzzy2009-01-08 23:51:00 (ссылка)
ну теоретически на складах по всему этому добру крысы бегают, в нашей ведь стране еще и "пятерочки" и "дикси" есть....
limuzinskaya2009-01-09 02:25:00 (ссылка)
внешне да. склады с едой видели? однохуйственно.
Обидно, када в вышеозвученных глэм ценниках затариваешься, помидорки там глянцевые за 400 рэ берешь, а они так же покрываются плесенью-слизью на следующий день.
В Ашане не лучше. И найобывают, и санитарка фиговая.
making_pies2009-01-08 23:21:00 (ссылка)
Мама дорогая, и как я ещё жива? *поедая немытый изюм* Мыть упаковки - мир полон открытий! :)
fozzzy2009-01-08 23:48:00 (ссылка)
я не боюсь мифической невидной "грязи", и не дома спокойно употребляю немытые продукты. просто дома холодильничек белый свежий и чистый, а магазинные все упаковки и т.п. с каких-то складов, замусоленные руками трудовитых таджиков.
n_artemova2009-01-09 01:22:00 (ссылка)
Это ж вы в каких магазинах покупаете продукты, что упаковки замусоленны?
ponka2009-01-08 23:18:00 (ссылка)
нет. у меня еще 90% яиц в доме от бабушкиных куриц. поэтому если охота - мы их и сырыми потребляем.
и вообще, грязь больше сантиметра отваливается. и иммунитет надо тренировать. и хлорка опаснее большинства бактерий
22kina2009-01-08 23:20:00 (ссылка)
о, Боже, а вы не в Москве?? Я в детстве у бабушки ела сырые тепленькие - с радость бы еще попробовала)
ponka2009-01-08 23:27:00 (ссылка)
нет, я в Киеве.
и хранятся в холодильнике, поэтому уже не тепленькие.
а что.в подмосковье нет деревень и курей там?
ponka2009-01-08 23:26:00 (ссылка)
да там вообще все настоящее. и молоко, где на 3хлитровой банке поллитра жирных сливок. и мясо у этих курей настоящее. и бульон из них.
и свинина из свиньи и сало настоящие.
собссно до недавнего времени, пока бабушка была моложе и здоровее, нам и в страшном сне не могло присниться есть магазинные яйца или сметану или творог. ну творог на базаре все так же хороший продают. и сметану. яйца свои безопаснее как-то
только там еще и навоз настоящий у свиней и коров, и какашки куриные по всему двору, и доить корову надо по настоящему 3 раза вдень, и пасти, и кормить всю живность 3 раза в день тоже надо. и готовить им на печи по настоящему. и дом топить настоящими дровами
making_pies2009-01-08 23:19:00 (ссылка)
Не мою, ну только если совсем уж явная грязь на них, что бывает редко.
Я ещё и сухофрукты почти никогда не мою, бананы не мою и цитрусовые, с собаками своими целуюсь, даю им полизать своё мороженое и руки после них не мою, стираю носки, трусы и всю одежду вместе, использую одни и те же перчатки в унитазе и для посуды, мою собачьи миски с остальной посудой и постоянно путаю доски для сырого мяса-рыбы и всего остального.
Я точно скоро умру от антисанитарии!
hazy_amber2009-01-09 01:13:00 (ссылка)
у нас с вами будут одинаковые надписи на могилках
"Она умерла от антисанитарии!!!" )))))))))))))))))))))))))))
вот ровно все как вы и сказали - собаки, бананы (капец, неужели реально кто-то бананы моет?), миски и доски!
вы мой антисанитарный двойник, вот что я вам скажу! ))))))
making_pies2009-01-09 08:15:00 (ссылка)
:) приятно сознавать, что в этом царстве яйцемоев я не одна такая :)
i_ce_ja2009-01-08 23:19:00 (ссылка)
не мою
и всех отговариваю мотивируя тем, что сальмонелёз все равно внутри :))
alka_zeltser2009-01-08 23:32:00 (ссылка)
я мою всегда. Там же иногда каки на скорлупе, а я брезгливая
alka_zeltser2009-01-08 23:35:00 (ссылка)
аа, я ещё и кожурные фруХты мою - апельсины, мандарины, лимоны всякие и даже бананы.
smiling_navel2009-01-08 23:48:00 (ссылка)
ополаскиваю перед готовкой. в голове сидит это дурацкое "на всякий случай" =) не мою только бананы.
ex_musashy1992009-01-08 23:49:00 (ссылка)
я мою только если разбиваю сырыми куда-то, в тесто там итп. а если варить - то не мою, конечно, они же в кипятке варятся несколько минут, все умирает за это время
galkao2009-01-08 23:52:00 (ссылка)
Не мою. Их в магазине УЖЕ мытыми продают. Если были бы деревенские "из-под курочки" - мыла бы.
pepel2009-01-09 03:27:00 (ссылка)
Их не продают мытыми. Более того, мыть яйца можно только перед употреблением - вода смывает защитную пленку со скорлупы, и мытое яйцо быстро тухнет.
galkao2009-01-09 03:36:00 (ссылка)
Про то, что мытые яйца быстро тухнут, я в курсе. Но, тем не менее, магазинные яйца - мытые. Вы яйца из-под курицы видели? Они все в дерьме обычно:-)
Более того, в Штатах, где яйца в магазинах в холодильниках продаются, мне еще ни разу тухлые не попадались, хотя у меня они порой лежат в холодильнике по полгода. В Москве яйца продавали из коробок, их не держали в холодильнике, и тухлые яйца я видела регулярно. Надеюсь, сейчас их и в Москве тоже сразу же в холодильник кладут. А там уже неважно, мытые они или нет...
pepel2009-01-09 03:46:00 (ссылка)
:) Я видела, КАК курица откладывает яйца в деревне и на птицефабрике кур-несушек. В деревне у курицы гнездо, в котором масса помета. На птицефабрике яйцо выпадает из клетки и катится в яйцесборник. В "дерьме" вываляться у него гораздо меньше шансов.
Я сейчас живу в Москве, раньше жила в Израиле, яйца часто продают без холодильника и там, и там. Тухлое яйцо мне попалось один раз - не заметила трещину на скорлупе. За три года - один раз.
Насчет "полугода в холодильнике" - я выбрасываю яйца, пролежавшие больше трех недель, так что полюбоваться содержимым как-то не было шансов. Срок годности яиц, лежавших при температуре до нуля - три месяца, а выше нуля - 25 дней.
galkao2009-01-09 04:03:00 (ссылка)
Мы мало яиц едим, так что я действительно редко из покупаю. Вернее, "то густо, то пусто" - иногда мне сразу много надо в готовку. В первое время после Москвы постоянно разбивала яйца над блюдечком, потом уже в готовку, если с ними все в порядке. Так вот, с ними ВСЕГДА ВСЕ В ПОРЯДКЕ. Я в Штатах пока ни разу не видела тухлого яйца. Хотя храню их довольно долго, до полугода порой... Причина в том, что в России яйца перевозят и хранят НЕ в холодильнике. В Штатах - в холодильнике сразу. Моют, упаковывают - и в холодильник. Так вот в холодильнике и мытые яйца долго хрвнятся, а без холодильника и немытые быстро тухнут. В деревне яйца более 10 дней не держали даже в погребе...
И еще. Курица в гнезде обычно не гадит. Помет на яйцах не от грязности гнезда, а того, что у курицы нет отдельного отверстия для несения яиц, а есть единая клоака, через которую она и гадит, и яйца несет. Хорошо питалась - яйца чистые, плохо питалась - яйца с дерьмом. Как-то так.
На фабриках яйца МОЮТ.
detenish2009-01-09 00:01:00 (ссылка)
ничего не мою никогда)) ну кроме корнеплодов)
подруга моет все с хозяйственным мылом. фрукты, овощи и даже виноградинки по одной.
detenish2009-01-09 00:24:00 (ссылка)
ага. обрывает, замачивает на 15 минут в мыльно воде, потом тщательно промывает под проточной, раскладывает на полотенчике чтобы высохли и потом только ест. я б пять раз перехотела бы уже, пока все это делала бы.
semiotika2009-01-09 01:13:00 (ссылка)
а у меня коллега кипятит бутилированную воду типа аква-минерале перед употреблением
n_artemova2009-01-09 01:20:00 (ссылка)
Я думала, девушку из комментариев выше про мытье упаковок никто не перещеголяет, ан нет.
semiotika2009-01-09 01:24:00 (ссылка)
я тоже девушка с мытьем упаковок (мой камент ниже)
и там написана мотивация
limuzinskaya2009-01-09 01:47:00 (ссылка)
про виноградин - это ппц.
я бы это мыло в рот потом в жизни не взяла!
dzotty2009-01-09 00:06:00 (ссылка)
Мыть. И фрукты в кожуре - тоже.
Причем с мылом, потому что водичка создает только иллюзию помытого.
lokkum2009-01-09 00:22:00 (ссылка)
да вот мне кажется, что только если людей на лекцию по сан.минимуму загнать, они поймут, что надо мыть в горячей воде и с мылом на два раза %) это банальная гигиена, как зубы чистить, а не страсть к стерильности. иммунитет работает и так, зачем ему еще всякое говнище подкидывать дополнительно.
вспомнила тут недавний пост с вопросом "вы моете руки после улицы?" и массу ответов в духе "если землю не копала, то и не мою".
что тут сказать%) только порадоваться, что ко мне ходят люди, которые разувшись идут мыть руки.
cirque_d_soleil2009-01-09 01:09:00 (ссылка)
все мои друзья ржут над моим искренне праведно-гневным вопросом: "вы что, не моете яйца??!!" :D
обязательно мою, с мылом.
semiotika2009-01-09 01:11:00 (ссылка)
мою все. банки консервов, пакеты с молоком и соком, банки пива, яйца, фрукты и тыды
как представлю, что эта банка пива в ларьке полгода пролежала, пылью-пеплом от сигарет покрылась, тараканы по ней шастали и тд, сразу хочется помыть с мылом. а потом уже из чистой наливать в бокал
clubnikasf2009-01-09 02:48:00 (ссылка)
я вообще мало что мою, и помню что обычно те дети больше болеют, которых родители от всего ограждали.
klyuschka_stara2009-01-09 03:47:00 (ссылка)
я мою и бананы и мандарины, не говоря о прочих хрюхтах. Никогда не путаю доски для сырого мяса и для других продуктов. Имею отдельную доску для сырой рыбы. Отдельные ведерко-тряпочка-мочалочка для туалета (в т.ч. унитаз и кошачий лоток) плюс мою там Доместосом. Отдельная мочалка для помывки кошачей миски.
Целую кошку в нос, не падаю в обморок, когда годовастик нажрется их кошачей миски или погрызет кота. Стираю все белье кучей - сортировка в зависимости от требуемого режима стирки и "по цвету". Стираю кроссовки в стиральной машине. 10 лет работаю в птицеводческой компании (куры на мясо и "на яйцо", если чё) Яйца не мою. Смысла в этом нет. Но! Я никогда не покупаю обосраных яиц. Это показатель либо нездоровья кур, либо каких-то нарушений при сборе яиц на птицефабрике. По ГОСТу их даже и продавать не должны - их должны правильно помыть еще на яйцескладе.
Сырых магазинных яиц я кстати тоже не ем - брезгую.
ikapika2009-01-09 10:59:00 (ссылка)
О! Тогда как спициалист скажитте. Моют яйца на фабрике или нет. Потому как я слыхыхала,что мытые яйцЫ портятся очень быстро, даже в холодильнике....
klyuschka_stara2009-01-09 17:19:00 (ссылка)
Моют. Если яйца грязные - их моют. Но тогда и сертификат покупателю-оптовику выдают на МЫТЫЕ ЯЙЦА. Срок хранения таких яиц 12 дней (кажется) Если у Вас есть доступ к "Косультанту", то номер ГОСТа на яйца ГОСТ Р 52121-2003. Действует с 01.01 2005 года. очень занимательное чтение. По ГОСТу яйца должны быть ЧИСТЫЕ и с НЕПОВРЕЖДЕННОЙ скорлупой. В таком случае они безопасны. Я ссылочку дам - но не уверена, что она не битая.
http://base.consultant.ru/cons/cgi/onli
Цытатко:
5.2.3. Скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови и помета, и неповрежденной.
Допускается:
- на скорлупе диетических яиц наличие единичных точек или полосок (следов от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц);
- на скорлупе столовых яиц - пятен, точек и полосок (следов от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц), занимающих не более 1/8 ее поверхности.
5.2.4. Допускается загрязненные яйца обрабатывать специальными моющими средствами, разрешенными к применению уполномоченными органами в установленном порядке.
И там где-то еще было про сроки хранения. Тут выше правильно сказали - 25 дней. Но это - от 0 до плюс 20. Лично я считаю, что не мытые яйца в холодильнике спокойно месяц полежат. Правда нет смысла их так долго хранить.......... Вроде сейчас яйца не в дефиците.....
А как птицевод еще раз скажу - яйцо грязным быть не должно при правильной технологии его "производства". Поэтому просто совет - не покупайте мытых или грязных яиц.
ikapika2009-01-09 19:22:00 (ссылка)
Так. еще один вопрос из каментов:)
А яйцо с неповрежденной скорлупой внутри стреильно? Т.е сальманелла ведь на скорлупке только может быть?
klyuschka_stara2009-01-12 09:32:00 (ссылка)
Мало того, что яйцо стерильно внутри. Яйцо - как любая половая клетка любого животного, размножающегося половым путем, является наиболее защищенной от вредного воздействия "деталью" организма. Яйцо покрыто оболочкой, которая убивает все вредные "микробы" (сальмонелу в том числе) и не дает ей проникнуть внутрь. СВЕЖЕЕ яйцо. То, которое диетическое. Потом защитная пленка тогось. Ни что не вечно к сожалению.
scully_fm2009-01-09 10:43:00 (ссылка)
Почитала комменты и, если честно, в шоке. Хотя, конечно своё мнение никому не навязываю, просто неожиданно.
Мою все продукты, о которых тут заходила речь: яйцо (таскаем у бабушки из деревни), фрукты, даже виноград в дуршлаге. Это отнимает 10 секунд, денег за это с меня не берут и уж точно ничего полезного я с продукта не смою. :) Ничего не могу поделать, привычка с детства такая.
krotefuhrer2009-01-09 10:48:00 (ссылка)
не мою. вернее ополаскиваю после того, как скорлупу отковыряю. она у меня фигово отковыривается и водой остатки снимаю просто.
а вот есть у меня свекровь, которая моет _всё_. с мылом. овощи, фрукты, яйца, все упаковки и банки (это из того, что я лично видела и мне вполне хватило :/ ). с мужем тоже из-за этого проблемы были поначалу. меня коробило от того, что он всё моет, а его коробило от того, что я ничего не мою :) притёрлись потихоньку. я начала яблоки ополаскивать, он перестал мылом всё натирать и вообще забил на мытьё некоторых продуктов.
natmak2009-01-09 11:11:00 (ссылка)
я ополаскиваю все, что приношу их магазина перед тем, как разложить по полкам, холодильникам. но это не то ,чтобы вопрос стерильности, просто все продукты обычно грязные и холодильник быстро факается. немытые остаются только заморозка, фрукты, овощи и ЯИЦА! Их мыла раньше, когда покупала более дешевые, сейчас покупаю дорогие, они все чистые. поэтому не заморачиваюсь
anisha2009-01-09 13:15:00 (ссылка)
я помню вкакой-то передаче слышала, что не стоит мыть яйца с какими либо средствами, потому что скорлупа, несмотря на тверость свою, "дышащая" поверхность, и сквозь нее вся химия попадает внутрь. в магазине яйца уже продаются чистыми, так я их просто споласкиваю под водой, да и то наверное по привычке
с удивлением узнала, что есть люди, которые моют апельсины, мандарины и бананы
annyt2009-01-09 13:57:00 (ссылка)
Не мою. Ни фрукты, ни яйца. У меня мытье фруктов, например, вызывает стойкий ужас - воспоминания о том, как моя бабушка, боясь того, что ее деточка (т.е. я) заболеет чем-нибудь нехорошим, обдавала кипятком лесные землянику с черникой.
Да и вообще, не люблю теплые фрукты.
А яйца ем только вареными или хорошо прожареными/пропечеными.
klyuschka_stara2009-01-09 17:26:00 (ссылка)
Может Вам стоит добавить в АПД еще один совет? Для тех кто моет яйца и молочные пакеты. Ну как не сильно умного, но все-таки специалиста по яйцам. Яйца следует мыть водой, температура которой ВЫШЕ температуры самого яйца. Потому как правильно тут заметили - яйцо живое, дышит и в скорлупе у него микропоры для этого самого дыхания. Если вода холодная - то происходит маааленькое, но уменьшение объема внутреннего жидкого содержимого яйца. Как и любого жидкого тела при охлаждении. А скорлупа остается прежней. И под действием перепада давления в поры на скорлупе в яйцо засасывается грязная вода. Со всем, что Вы так тщательно пытаетесь с яца смыть. Вобщем так.