![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Купили мы тут на днях новый холодильник и кроме всего прочего есть там функция заморозки продуктов. И теперь я нахожусь в некоем ступоре - какие продукты и как можно замораживать?
Я как-то привыкла, что в морозилке хранится например мясо, рыба - т.е. то, что уже покупалось в замороженном виде, а вот как замораживать например ягоды и что с ними потом делать? И что еще можно замораживать? Может готовить впрок какие-то полуфабрикаты вместо покупных? Поделитесь вашими идеями плиз - что вы замораживаете, насколько это вкусно и удобно?
тег "еда" поставлю после публикации
Я как-то привыкла, что в морозилке хранится например мясо, рыба - т.е. то, что уже покупалось в замороженном виде, а вот как замораживать например ягоды и что с ними потом делать? И что еще можно замораживать? Может готовить впрок какие-то полуфабрикаты вместо покупных? Поделитесь вашими идеями плиз - что вы замораживаете, насколько это вкусно и удобно?
тег "еда" поставлю после публикации
65 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
piskaich2008-07-29 13:01:00 (ссылка)
у меня мама морозит
- свежие ягоды (клюква, брусника, смородина) на зиму. потом можно размораживать и так есть или компоты\пироги
- вареные лесные грибы в порционных пакетиках (суп, жарка)
- крепкий бульон в формочках для льда (заготовка для супов)
sertoun2008-07-29 13:44:00 (ссылка)
да
я и не в формочках для льда морожу, а в пакетах из-под сока (отрезать верх, вставить пакет для бутербродов, налить, заморозить, вынуть кубик из пакета, подписать какой бульон и дата). В результате почти-литрового пакета бульона хватает на то, чтобы сварить полноценный суп минут за 15.
vodorossl2008-07-29 13:02:00 (ссылка)
глупость какую-то вы написали, уж извините.
замораживать можно все, что замораживается, если оно вам в перспективе понадобится.
вы не знаете что делают с ягодами обычно? Скажу по секрету: их едят, а еще в выпечку добавляют... компот можно сварить... Только ТСС!!!))) А еще да, может готовить полуфабрикатов! Котлет налепить или пельменей на месяц...
Простите за любопытство, у вас раньше морозильного отделения не было в холодильнике??
Удивительно, какие вещи иногда могут привести в ступор...))))
Да, тут без чужих идей ну ни в какую не обойтись.
hitraya_solnca2008-07-29 13:06:00 (ссылка)
Да, я приехала из глухой деревни и раньше в моем холодильнике ну было функции заморозки продуктов, потому что этот холодильник был древним как говно мамонта и ничего не морозил
Надеюсь, что я удовлетворила ваше любопытство и учитывая, что вам нечего сказать по теме - вы пройдете мимо
kudryavaia2008-07-29 14:33:00 (ссылка)
в моем холодильнике тоже нет функции заморозки. но там есть морозильная камера. ее вполне хватает чтобы заморозить всё что угодно)))
transmind2008-07-29 14:35:00 (ссылка)
Когда я года три-четыре назад покупала себе новый холодильник вместо древнейшей "Бирюсы", в морозилку которой влезала только пачка пельменей и мороженого, то тоже задавалась такими вопросами и искала инфу по заморозке:)
Если есть доступ к огороду или источнику других овощей-фруктов, то морозилка - самое то для зимних заготовок. Я вот собираюсь цветную капусту, которая обычно плохо хранится, отварить и заморозить.
Бульоны не пробовала морозить, но у меня теще с прошлого года ягоды всякие лежат, зелень тоже удобно морозить и сразу в при готовке добавлять.
tuss2008-07-29 13:04:00 (ссылка)
Я замораживаю свежий хлеб (иначе не успеваю доесть буханку до того как она черствеет или плесневеет)
Ещё можно замораживать готовые нежаренные котлеты, готовый суп, в общем почти любую еду.
ollka2008-07-29 13:06:00 (ссылка)
О. Мы когда спрашиваем людей, чего они не замораживают хлеб, они только таращатся.
hitraya_solnca2008-07-29 13:08:00 (ссылка)
о, хлеб - это интересно..
как удобнее - целиком или по кусочкам? и как его потом размораживать?
hitraya_solnca2008-07-29 15:24:00 (ссылка)
Re: и как его потом размораживать?
видимо я тут сегодня в роли клоуна выступаю %)
regholm2008-07-29 15:30:00 (ссылка)
Re: и как его потом размораживать?
не, серьезно, я может с луны свалилась, но ваш пост меня повеселил, я от души, правда. :)) не обижайтесь :) я просто никогда подобным вопросом не задавалась, всё как-то автоматом делалось. ягоды, грибы, мясо, хлеб - всё это сразу кидалось в морозилку (она у меня такая, с размер холодильника, много влезает)
овощи никогда не замораживала. выпечку еще замораживаю, но редко. это когда булок сладких напечем много заранее к празднованию какому-нибудь.
hitraya_solnca2008-07-29 15:32:00 (ссылка)
Re: и как его потом размораживать?
да я не обижаюсь
вон так в каментах писали про "морозилку" куда влезают 2 куриные задницы - это про меня, поэтому я раньше с этим замораживанием вообще дела не имела
а теперь есть возможность, вот и я спрашиваю
madam_polasuher2008-07-29 13:09:00 (ссылка)
Объясните, как это делается, пожалуйста! А как потом размораживать? А сколько можно хранить?
(У нас частенько остается хлеб, я скармливаю уткам в парке, если понимаю, что может скоро испортиться - но хотелось бы как-то более разумно к вопросу подходить.)
madam_polasuher2008-07-29 14:48:00 (ссылка)
Не останутся, они знаете какие жирные :) их кормит весь парк.
Они даже не всегда хлеб ловят, если он падает далековато от них :)
fedorina_gore2008-07-29 13:42:00 (ссылка)
вообще, даже если его просто при комнатной температуре разморозить, то он совершенно не теряет свойств :)
darling_jen2008-07-29 16:06:00 (ссылка)
Если честно, то мне кажется, что наиболее разумный подход к остаткам хлеба - это его не морозить, а скармливать уткам в парке.
nekbke2008-07-29 13:08:00 (ссылка)
я замораживаю мясо (покупаю охлажденным - по замороженному качество определить невозможно), перед этим режу на порционные кускии упаковываю по отдельности. также всякие рыбьи головы, кости и пр. - когда их достаточно набирается, варю суп. замораживаю зелень, потому что покупаю еду раз в неделю, и в холодильнике она быстро вянет. ну и когда покупаешь зелень, которую используешь не очень часто, в холодильнике она может и вовсе пропасть. замороженная лучше, чем сушеная - пахнет отлично, вкус сохраняется, в общем, потерь мало. бульон замораживаю: например, варила недавно язык на окрошку, положила в бульон заодно коренья, потом бульон заморозила. вчера вечером достала, поставила в холодильник, сейчас на нем сварила грибной суп. домашние пельмени, фаршированные перцы и пр. - тоже распространенный вариант. вообще заморозка отличная штука, учитывая, что это сейчас быстро делается. берете, например, замороженную клюкву, добавляете воды и меда, перемалываете в блендере, радуетесь жизни, если в доме слишком топят.
nekbke2008-07-29 13:21:00 (ссылка)
вы только не забудьте соблюдать правила заморозки, иначе весь смысл теряется. замораживать можно только один раз, поэтому сразу раскладывайте на порционные части, чтобы брать столько, сколько нужно. размораживать нужно медленно, в холодильнике, а не на батарее, как некоторые любят. поэтому меню стоит планировать заранее и вытаскивать жрачку на вечер утром, а утреннюю - вечером накануне. хотя с зеленью можно не морочиться. я крошу ее прямо мороженную, благоухание то же.
nataliakulesh2008-07-29 13:20:00 (ссылка)
Я замораживаю все что замораживается и кушается:
1. Овощи - Кабачки, баклажаны, перец салатный, капусту (только брокколи и цветную). Все это режется, шинкуется и замораживается в сыром виде по пакетикам.
2. Фасоль спаржевая и цветная капуста может быть предварительно отваренная минут 5 в подсоленой воде, чтоб потом зимой сразу не размораживая бросать в овощные рагу или соусы.
3. Ягоды - мою, подсушиваю. В кульки или судочки пластиковые. Зимой или в компоты, или в пироги. Малину, клубнику, смородину я размораживаю в микроволновке. Дети едят с творогом и просто так.
4. Зелень петрушки и укропа режу мелко. Очень выручает змой.
5. Морковь тру на терке, в пакетик и зимой в зажарку для борща или рагу.
6. Грибы - отваренные, жареные -в коробочки майонезные.
ну что еще, не вспомню даже. Пробуйте. Удачи вам.
ministrelj2008-07-29 14:34:00 (ссылка)
Собственно, собиралась написать то же, но повторяться смысла нет :)
sister_tabl2008-07-29 13:20:00 (ссылка)
Постоянно замораживаю котлеты и фрикадельки. Мясные, куриные, рыбные, - раз в пару недель накрутить побольше, рассовать по контейнерам и по вечерам горя не знать. :) Микроволновятся за десять минут.
С ленивыми варениками та же история. Потратишь полчаса - и надо-о-о-о-о-олго обеспечен завтраками. :)
macide2008-07-29 13:29:00 (ссылка)
хлеб — в морозилке всегда упаковка питы
бульон — сварить сразу много, разлить по пакетам для замораживания. мне удобно по поллитра примерно
слоёное тесто
морковь — тёртая, для зажарки. удобно раскладывать в баночки из-под йогуртов.
овощи для супов и зажарки, тоже порционно
ягоды
разделанная рыба
ну и готовая еда.
yokohunter2008-07-29 13:29:00 (ссылка)
мда..
почитала я комментарии
и поняла, что у меня нет морозильной камеры, потому что то, что есть - это издевательство, откуда торчат куриные задницы и пятка свиньи, и еще можно впихнуть 2 мороженых))
princess_olya2008-07-29 14:09:00 (ссылка)
%)
Не переживайте моя и того меньше: помещаются 2 плоские упаковки куриных грудок+2 мороженых. Но заморозка действительно удобно, особенно когда большая семья.
yokohunter2008-07-29 14:28:00 (ссылка)
дааа.. но ее элементарно некуда ставить)
так что выходит, что холодильник важнее.
hitraya_solnca2008-07-29 15:18:00 (ссылка)
вот у меня до недавнего времени была такая же
причем через 2 дня эти задницы и пятка покрывались толстым слоем снега и откопать их там было крайне затруднительно :(
yokohunter2008-07-29 15:36:00 (ссылка)
а романтишно - куриная жопка в снегу..
практически лапландская эротика)))
sertoun2008-07-29 13:46:00 (ссылка)
...а еще я морожу своего производства полуфабрикаты и готовые еды.
например, если потушить мяса слишком много, то можно пару порций заморозить, опять-таки кубиком (для удобства складирования). и потом если вот ну пришли домой поздно, а есть хочется, то останется быстро сварить картошки и разморозить уже готовое мяско.
sigitova_kate2008-07-29 13:47:00 (ссылка)
нельзя замораживать баклажаны. получится говно :) они какие-то деревянные становятся.
еще огурцы тоже много теряют после заморозки.
еще что-то было, вспомню - допишу.
gursa2008-07-29 16:51:00 (ссылка)
а я замораживаю и потом в суп овощной кидаю. это я про баклажаны. огурцы замораживать, имхо, глупо - слишком много воды в них всякой.
впрочем, я вообще овощи и зелень замораживаю просто с промышленных количествах: перец, кабачки, помидоры, баклажаны, тертую морковь, зелень разнообразную, щавель. ягоды обязательно.
а еще, можно остатки сыра натереть на терке и кинуть в камеру. зато когда надо - всегда под рукой.
freak_margot2008-07-29 13:52:00 (ссылка)
не знаю, что за особо-специальная функция заморозки продуктов ))))) у нас в семье морозили всегда, даже когда морозилки больше 6-12 градусов не давали. а уж когда появились двухкамерные холодильники и морозилки с 18-ю градусами ("Минск", кажется? лет двадцать пять уже прошло...) – то уж тут развернулись на полную.
морозили (и морозим): ягоды (клюква, черная смородина, красная смородина, вишня, малина, клубника). из фруктов – сливы и абрикосы. все это идет зимой в компоты и десерты. грибы (белые, опята) – потом в супы, соусы, жарить. пельмени домашние. мясо, разделанное (вкладываю в пакет бумажку "грудинка говяжья на бульон", "говядина на котлеты", "поджарка свиная" и пр.). фарш или уже приготовленные котлеты. мясо вареное, провернутое (для будущих блинчиков или макарон по-флотски). бульоны (разливаю в пакеты "для заморозки" – продаются в хозяйственных отделах - они крепкие, не рвутся) – очень удобно: в любой момент потом можно сварить быстренько суп. зелень прямо в пучках. тертые морковь и свёклу (потом используются для приготовления супов) – удобно, что не надо пачкать руки и тёрку лишний раз. хлеб, если случайно купили слишком много. помидоры, не годящиеся в салат, но вполне пригодные в борщ (с них замороженных потом шкурка легко под струей воды отходит). в общем, морозится почти всё )
подружка моя, обладательница дачи и любительница-огородница, купила морозильник и морозит в нем весь свой урожай: овощи, фрукты, ягоды, вместо закручивания компотов-варений )
ksamis2008-07-29 14:00:00 (ссылка)
Я не знаю, какая у вас скорость заморозки в холодильнике, но явно отпичается от промышленных холодильников, поэтому овощные смеси в домашних условиях могут после разморозки быть киселем.
Я замораживаю тесто и дрожжевое в том числем заготавливаю пельменей несколько сотен, замораживаю зелень в нарезанном виде, морковь соломкой порционно, иногда остатки мяса или фарша, раньше вареные грибы и грибной бульон.
watermill2008-07-29 14:20:00 (ссылка)
извините, а можно задать вам идиотский вопрос?
как вы пельмени складываете? а то они у меня при попытке заморозить неизменно слипаются, как бы я ни пыталась им в этом помешать.
может, тут есть какой-то фокус?
ksamis2008-07-29 14:26:00 (ссылка)
Я сначала выкладываю в один слой на доску тонкую разделочную, сверху еще одна доска с пельменями, они достаточно быстро схватываются, потом ссыпаю в мешок. Раньше морозилка была очень маленькая, не особенно разгонишься, поэтому больше всего пельменей готовили зимой, замораживая до мешка на балконе.
Доску предварительно припорошите мукой.
silna2008-07-29 14:58:00 (ссылка)
ягоды (плюблю есть их зимой, ну или компоты и выпечка)
бульоны (варю большую катсрюлю обычно, суп делаю из небольшой части - остальное в морозильник - потом из них супы быстро готовить)
раньше летом в августе покупала зеленые болгарские перцы (когда сезон) чищу, мою и замораживаю, вложив друг в друга - зимой из этих заготовок делаю фаршированные перцы, или в супы из кладу - не размораживая сильно их - фарширую, соусом залить и томить - вкусовые качества они не терят, очень вкусно и быстро получается
зелень - если купила больше, чем надо, и она может пропасть - нарезаю всю сразу, часть использую + часть в заморозку порционно в пакетиках - потом ее использую в соусах, салатах или супах
naika2008-07-29 17:10:00 (ссылка)
я замораживаю - пельмени (домашние, покупные не едим, а пельмени обожаем! новедь не будешь их чатсо лепить, а 1 раз наготовить много и заморозить :)), голубцы, перцы, котлеты (сырые), пару кг. вишни свежей у меня лежит в заморозке (зимой вареники с вишней - ням-ням :)) про бульон слышала, но сама не морозила (слышала что для заморозки бульон надо концентрированный делать, это побольше мяса/костей и выпаривать воду). Тетя у меня морозит любые ягоды (зимой размораживает и ест свежими, с кашей, варит компоты и кисель). Петрушки у меня много заморожено.
lengo2008-07-29 17:44:00 (ссылка)
Замораживаю бульон порционно, очень удуобно.
Порезанный свежий укроп.
Хлеб. Масло, потому что покупаю в русском магазине несколько пачек сразу. Замораживала грецкие орехи, очищенные, когда купила слишком много. Они в морозилке отлично хранятся.
Говядину - стейки. Плотно-плотно оборачиваю пищнвой пленкой, чтобы на мясе не образовывалась ледяная крошка и замораживаю. Потом достать, разморозить под струей холодной воды плоский кусок мяса - 10 минут и обед готов минут за 15.
Пельмени и вареники морозятся очень хорошо.
Рыбу покупаю по 12 филе сразу и замораживаю по отдельности. Или лосоя покупаю большой кусок, режу порционно и замораживаю.
Только не размораживайте мясо и рыбу в микроволновке. Это издевательство над продуктом. Лучше всего в холодильнике заранее, если нет времени под струей холодной воды, если совсем нет времени, лучше приготовить что-то другое.
cat_on_clouds2008-07-29 18:34:00 (ссылка)
Карочи
я замораживаю дофига всего
1) супы, бульоны охлаждаю до комнатной температуры, переливаю в пластиковую емкость и сую в морозилку
2) котлеты, фаршированные перцы, голубцы. Класть нужно с промежутками, иначе слипнутся
3) ягоды промыть, перебрать, разложить ровным слоем на разделочной доске или другой плоской поверхности, в морозилке заморозить, потом ссыпать в пакет
4) домашние пельмени, вареники - аналогично
5) тесто
zh_annin2008-07-29 19:41:00 (ссылка)
В беременность и когда с ребенком сидела, морозила все, что можно. Ягоды морозила так: раскладывала их сухие тонким слоем на какое-то блюдо - и в морозилку. Слой замерзал - складывала в емкость. Далее второй слой... и т.д. Морозила баклажаны - нарезанные кольцами. Морозила мясные полуфабрикаты. Даже хлеб морозила!!! Но его надо размораживать в СВЧ и сразу после разморозки есть.
obnovlenie_vnov2008-07-30 15:07:00 (ссылка)
ягоды, котлеты, сосиски, грибы, вареники, пельмени
удобно очень, так же, как и вкусно.