![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
с восторгом читала тут неоднократно комментарии барышень, которые сидят на здоровом питании.
вот буквально, с восхищением и заедая это все бутербродом с копченой колбасой и стаканом кока-колы. тут меня и настигло возмездие в виде необходимости бессолевой диеты.
прописана она мне врачом с целью уменьшения отеков, чтобы вода, которую лучше не особенно сокращать в потреблении (мне оставили потолок в виде двух литров), не зависала чрезмерно в организме.
барышни, посоветуйте, пожалуйста, какие продукты лучше есть в связи с этим и как их готовить? мы всегда дома питались вкусно, но определенно нездорово, я просто даже не знаю, за что хвататься.
из заправок отпадает чеснок (после него ужасно хочется пить), соевый соус (аллергия). немного помогает продержаться гранатовый соус.
очень приветствуются рекомендации типа "лучше пить зеленый чай, а не черный" или "погрызите свежей капусты и вам сразу перехочется пить".
я яндекс читаю, но там какие-то довольно общие рекомендации ("сварите себе гречки без соли", ыыы), а мне кажется, что если годами так питаться, то придумывается что-то вкусное и симпатичное.
еще из вводных: сладкое можно в любых вариантах, жареное лучше не есть.
спасибо, если кто поможет.
вот буквально, с восхищением и заедая это все бутербродом с копченой колбасой и стаканом кока-колы. тут меня и настигло возмездие в виде необходимости бессолевой диеты.
прописана она мне врачом с целью уменьшения отеков, чтобы вода, которую лучше не особенно сокращать в потреблении (мне оставили потолок в виде двух литров), не зависала чрезмерно в организме.
барышни, посоветуйте, пожалуйста, какие продукты лучше есть в связи с этим и как их готовить? мы всегда дома питались вкусно, но определенно нездорово, я просто даже не знаю, за что хвататься.
из заправок отпадает чеснок (после него ужасно хочется пить), соевый соус (аллергия). немного помогает продержаться гранатовый соус.
очень приветствуются рекомендации типа "лучше пить зеленый чай, а не черный" или "погрызите свежей капусты и вам сразу перехочется пить".
я яндекс читаю, но там какие-то довольно общие рекомендации ("сварите себе гречки без соли", ыыы), а мне кажется, что если годами так питаться, то придумывается что-то вкусное и симпатичное.
еще из вводных: сладкое можно в любых вариантах, жареное лучше не есть.
спасибо, если кто поможет.
129 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
o_umi_enso2008-05-11 19:59:00 (ссылка)
Хм.. я как-т овсе без соли готовлю.
Ту же курицу варю со специями и зеленью, мясо жарю безо всего.
ес-но, чипсы-сухарики-фаст-фуд нафиг.
Поэксперементируйте со специями-зеленью))
ne_nastye2008-05-11 20:01:00 (ссылка)
с фастфудом я уже распрощалась, утерев скупую слезу, активия лезет в перекусах носом, блин :(
скажите, а как вы _варите_ курицу со специями? (я ее только жарила со специями), что добавляете кроме перца горошком?
andy_tucker2008-05-11 20:08:00 (ссылка)
о, чего только я не добавляю при варке курицы!
гвоздику, лавровый лист, душистый горошек
тимьян с курицей хорошо идет
лук, морковь, сельдерей, петрушку,
o_umi_enso2008-05-11 20:10:00 (ссылка)
курица
вода
дальше - перец-розмарин-морковка-тмин-петрушка-ук
Я каждый раз эксперементирую. Беру коробку со специями и кидаю что хочу и что есть))
Обязательно - душистый горошек. Можно имбирь.
Курицу можно прост оварить в воде и потом лимончиком сбрызнуть.
Еще брусничный соус хорош - и к мясу и к рыбе. Тока домашний, в готовых куча соли.
Горчица, хрен.
Мясо с розмарином прекрасно запекается и с зеленью.
Зеленый чай, кстати, жидкость задерживает.
---
я, правда, соленое все равно ем, но вот 3 воблочки с пивом - и месяц снова несоленое..((
kreolan2008-05-11 23:21:00 (ссылка)
а почему зеленый чай задерживает? просто по субъективным ощущениям он ее активно выводит:)
o_umi_enso2008-05-11 23:26:00 (ссылка)
Мне в свое время его советовали пить в жару, т.к. он жидкость задерживает.
По моим субьективным ощущениям - жажду утоляет прекрасно)
gimmimo2008-05-11 20:01:00 (ссылка)
соевый - это вообще жидкая соль. есть солесодержащий овощ - сельдерей, с его добавлением еда не кажется пресной, но сельдерей едят не все.
у меня похлеще вопрос, как вообще дойти до диеты? как на ней продержаться?
ne_nastye2008-05-11 20:02:00 (ссылка)
интересно про сельдерей, спасибо.
да как дойти... посмотреть с утра на свои ноги, где не видно щиколоток (реально как у игрушки ватой набитые) и дойти. тут держишься, потому что когда не держишься - действительно хуже.
а посидеть на диете для "легкого улучшения всего" как все приличные люди делают, у меня лично никогда не получалось.
anny_key2008-05-12 07:45:00 (ссылка)
Дойти как раз легко - где нынче берут абсолютно здоровых людей? Как только жареный петух клюнет, так сразу и диета сахаром покажется, если дает реальное облегчение. Продержаться долго сложнее, как наступает ремисиия, тут же думаешь, что вот от этого, этого и этого вреда не будет 4-)
eesti_naine2008-05-11 20:01:00 (ссылка)
Попробуйте использовать зелень вместо соли. Базилик, розмарин, таррагон. Выберите травки, которые вам нравятся и варите с ними.
К несоленой пище все равно привыкать придется, конечно, но с травами хоть какой-то вкус и аромат появится.
tashiki2008-05-11 20:03:00 (ссылка)
кофе и чаи(черный, зеленый) - все задерживают жидкость. Я пью шиповник, каркаде, мяту, фенхель.
Острые приправы аналогично действуют ;) чем их заменить не знаю, остренькое оч люблю.
ksu_project2008-05-11 20:06:00 (ссылка)
насчёт кофе - оно СИЛЬНО сушит, т.е. выводит жидкость из организма. Пью с утра 2 чашки (натуральный, молотый, потом в туалет раз 5 бегаю. Это факт, подтверждённый не только мной, но и врачами.)
nekbke2008-05-11 20:24:00 (ссылка)
почему чай задерживает, если он считается мочегонным, и поэтому его часто рекомендуют исключать из списка выпитого за день, если считается количество жидкости?
leonardovna2008-05-11 21:03:00 (ссылка)
и чай и кофе - диуретики,
особливо без сахара,
молока и прочих добавок, ну и умеренной крепости
tashiki2008-05-12 02:55:00 (ссылка)
"Черный чай, зеленый чай, кофе- содержат кофеин.А кофеин стимулирует работу почек. При этом из организма выводится жидкость, а значит и затрудняется усвоение минеральных веществ.Поэтому кофе и чай называют грабителями жидкости.Так что, лучше их пить умеренно, а не по 10 чашек в день."
да, я спутала свойства.
ksu_project2008-05-11 20:03:00 (ссылка)
как опытный диетчик советую преобрести пароварку! ещё, если тянет на солёненькое, ешьте морскую капусту. + вот вам ссылка на супер приправы без соли - http://www.kamisfitup.pl/rus/
andy_tucker2008-05-11 20:06:00 (ссылка)
Лучше пить зеленый чай, а не черный :)
Если серьезно, наверное, бессолевую диету просто так не назначают? Наверное, врач вам прописал еще что-то для выведения жидкости из организма - брусничный лист какой-нибудь и все такое?
Кроме того, я не совсем поняла, в чем проблема. Вам пить все время хочется, или вы хотите знать, можно ли и как вкусно есть без соли?
Если первое, до 2 литра воды - это дофига. От жажды не умрете.
Что касается заправок: обычный йогурт (к примеру, активия в зеленых баночках - без всяких добавок) с дижонской горчицей - совершенно божественная вещь. 2 ст л. йогурта и 1 чайная - горчицы. Не знаю, есть ли соль в горчице :) В дижонской, кажется, нет.
На этом мои познания заканчиваются. Здоровое питание не равно бессолевой диете, к счастью. Но если вам сладкое можно в любых количествах, то зачем напрягаться? :) Перейдите на плюшечную диету. :)
(В Кока-Коле соли, кажется, нет, но, наверное, вы уже догадались, что с ней лучше завязать?)
ne_nastye2008-05-11 20:09:00 (ссылка)
назначили по беременности (то есть, это не какая-то постоянная почечная болезнь, просто организм не справляется), брусничный лист исправно хлебаю.
проблема у меня в том, что двух литров не хватает (не умираю, но тяжело, мне интересны методы облегчения), и да, хочу знать, живут ли без соли и как :)
спасибо за советы, с кока-колой я уже распрощалась, да :)
andy_tucker2008-05-11 20:16:00 (ссылка)
А, ну, если по беременности, так это проходит :)
Мне такую адскую смесь прописывали в свое время - до сих пор вспоминаю с содроганием. Брусничный лист был самым приятным на вкус компонентом ее.
urodskiy_krolik2008-05-11 20:09:00 (ссылка)
с соусами поосторожнее. читайте состав, там совершенно точно соль присутствует.
sertoun2008-05-11 21:12:00 (ссылка)
> очень приветствуются рекомендации типа "лучше пить зеленый чай, а не черный" или "погрызите свежей капусты и вам сразу перехочется пить".
Огурцы! И вообще салат из свежих овощей, помидоры-огурцы-трава-лимонный сок. В смысле, после такого салата пить меньше хочется, огурцы же из воды в основном.
crazyprotein2008-05-11 20:13:00 (ссылка)
специи
только боже упаси Для мяса Для курицы, только сушеные травки
базилик, орегано, хмели-сунели
можно делать вкусную томатную подливку "для всего"
режете помидоры, посыпаете специями
каплю-другую оливкового масла
тушите в тефлоновой посуде
получится такой соус, чем больше помидоров в нем выпарите, тем он будет концентрированней
очень знаете, он к гречке хорошо идет
и к пасте кстати, тоже
galkao2008-05-11 23:06:00 (ссылка)
В помидорах (и в молоке тоже) полно солей натрия (которые и вызывают отеки). Если у вас бессолевая диета, то помидоры и молоко надо исключить. Иначе какой толк мучить себя несоленым, если потом те же соли получать с продуктами? Когда у меня были камни в почках (и, соответственно, скачки давления и отеки), я ела нормально соленую еду (ну, чуть меньше стала солить, чем обычно, и перестала есть всякие там откровенно соленые вещи, типа соленой рыбы и соленых/маринованных овощей), но исключила полностью именно помидоры и молочные продукты.
goldautumn2008-05-11 20:21:00 (ссылка)
Моя мама всю жизнь без соли готовила, обычная еда, только соль не кладется :) Все просто :) Что готовить? Супы, борщи, вареную картошку, рис, макароны, мясо, курицу.
alien_stone2008-05-11 20:25:00 (ссылка)
хинт
начните готовить без соли
меньше чем через месяц вы откроете для себя заново вкус продуктов именно без соли.
и ничего не понадобится - ни гранатового, ни соевого соуса
watermill2008-05-11 20:28:00 (ссылка)
соус из зеленого лука, укропа и натурального йогурта мне лично заменяет соль. я его ем с салатами и рыбой.
Ась, вы пароварку купили? потому что в ней эту самую рыбу готовить просто ааааатлична - закидываешь филе на не очень много минут, я, грешна, не размораживаю даже - и с соусом наворачиваешь.
я с ним ем практически все - свежие овощи, кабачки, баклажаны, рыбу.
насчет чая - я в свое время была бешеной просто фанаткой ромашкового. он преотлично жажду утоляет по-моему.
diff2008-05-11 20:41:00 (ссылка)
О, а вы чай с сахаром пьете?
Просто если перестать добавлять во все соль, будет тот эффект, даже круче. Вы отвыкнете.
Только вот по сахару я еще скучаю, а соль не добавляю в принципе, даже в мясо. И так вкусно.
Разве что маринованные огурцы люблю.
nick_cathy2008-05-11 20:49:00 (ссылка)
Не вижу проблемы :) Я солю только суп, макароны и картошку, и то "для галочки", то есть очень мало. Остальное соли не требует совершенно, даже если специи не класть. Это у вас извращенный фаст-фудом вкус :)
ne_nastye2008-05-11 20:52:00 (ссылка)
рада за вас. если бы я не видела проблемы - я бы не спрашивала.
астфуд я как раз ела не так часто, но в принципе с детства ела много жареного и солила это все дай Боже. я не к тому, что это правильно и прекрасно, но вот такая у меня проблема. уже много всего хорошего посоветовали выше.
nick_cathy2008-05-11 21:55:00 (ссылка)
Извиняюсь, имела в виду джанк-фуд, которым и является колбаса, кока-кола и жареная картошка.
И написала "не вижу проблемы" в том смысле, что к несоленой еде очень быстро привыкнете и поймете, что это вкусно. В общем, извините, не хотела задеть, просто спросонья как-то свои мысли не раскрыла :) Удачи вам.
nathalis2008-05-11 21:04:00 (ссылка)
То-то человечество веками ест соленую еду, а это у него вкус извращен фаст-фудом
rufous_cat2008-05-11 21:49:00 (ссылка)
Веками? А ссылку на источник информации можно? Продукты уже содержат в себе все необходимые соли, и солить их еще и поваренной нет необходимости. Попробуйте сварить кусок свежего мяса - оно вкусно само по себе, безо всяких добавок. Овощи так же содержат соль, а если их еще досаливать, то они быстро дают сок и вянут.
_ksa2008-05-11 21:55:00 (ссылка)
Вам не достаточно того факта, что производство соли исторически всегда было одним из самых доходных промыслов? Сказочку "соль дороже золота" в детстве не читали? Восходит к 15 веку, примерно.
rufous_cat2008-05-11 21:58:00 (ссылка)
Не достаточно, у меня экономическое образование, и механизмы рынка я знаю очень хорошо :) Приведенный вами факт вовсе не говорит о том, что солью пользовались все поголовно. В современном обществе, знаете ли, наркотиками увлекаются. Но далеко не все, слава богу.
_ksa2008-05-11 22:06:00 (ссылка)
Пользовались практически все.Потому что и мясо и рыбу весной, летом и осенью сохранить можно было в основном засаливая. Так что и для Европы и для славян соль была продуктом первой необходимости независимо от сословия. А раз экономическое образование. то про соляные бунты и соляные подати знать должны.
rufous_cat2008-05-11 22:22:00 (ссылка)
Ага, ага. Только ей не посыпали все без разбора, как сейчас. Человеку в сутки нужно не более 15 граммов соли, иначе возникает риск гипертонии. При этом, соль содержится как в овощах, так и в животной пище, а не только в солонке.
_ksa2008-05-11 22:36:00 (ссылка)
Нет, конечно. Она для этого дофига дорога была, чтобы повсюду сыпать. Мясо, рыба, квашенья и соленья - и так порядком получается. В какое-то время избыток соли стал признаком достатка в доме (дорогой, казённый продукт сколько угодно сыпать можно), вот и приохотились. Но достаточно давно приохотились. так что насчёт "веков" тут не обманывали.
leonardovna2008-05-12 12:00:00 (ссылка)
сразу вспомнилось стихотворение в прозе Тургенева "Щи", про то как у крестьянки умер ребенок, барыня пришла ее утешать, а та сидит - и пустые щи жрет, барыня вся руками всплескивает - как же ты аппетит не потеряла, когда у тебя горе такое,
- а та отвечает:
- Ваня умер, мне все равно не жить, а щам - пропадать что ли, они же посоленые.
_ksa2008-05-11 22:14:00 (ссылка)
http://www.stav-salt.ru/viewpage.php?pa
nathalis2008-05-11 22:39:00 (ссылка)
ССылку на что, на учебники истории?
Продукты, которые при солении дают сок, солят в конце готовки или после приготовления, непосредственно перед подачей на стол.
rufous_cat2008-05-11 22:41:00 (ссылка)
Я вам еще раз повторяю - попробуйте сварить кусок свежего мяса, и вы поймете, что его солить не надо, потому что соль забивает его настоящий вкус.
nick_cathy2008-05-11 21:57:00 (ссылка)
Есть разница между тем количеством соли, которое веками добавляли в блюда (кстати, соль была очень дорогой и солили экономно) и тем количеством, которое содержится в современной еде недомашнего производства.
ne_nastye2008-05-11 22:52:00 (ссылка)
ну тут все правы участники спора :)
там экономист и искусствовед высказались, а я историк.
с одной стороны, в первую голову использовали соль, конечно, для сохранения продуктов.
с другой стороны, вылезла отсюда привычка досаливать (поешь поди полгода соленую рыбу - потом свежей без соли не захочется).
и разница щас действительно есть, но в первую очередь за счет не столько соли, сколько всяких мерзких добавок типа того же глютамата или как там его.
leonardovna2008-05-12 00:21:00 (ссылка)
если правильно использовать глютомат натрия - в нем мерзости не больше чем в соли:)
только его нельзя подвергать длительной термообработке, потому - бульонные кубики с глютоматом - бред, на них нельзя "варить суп", но добавление - как специи - в финале готовки - в некоторых случаях не только оправдано, но и вполне разумно:)
zlaya_koroleva2008-05-11 20:50:00 (ссылка)
помогает перенести бессолевую зелень и лимон, но если это почечные проблемы - надо поговорить с доктором или почитать, что можно тебе есть из этого. Иногда лимон или определенные виды пряной зелени не подходят, зависит от состояния почек.
_platypus_2008-05-11 21:08:00 (ссылка)
Аська, а про травку эрву шерстистую (пол-пала) врач не советовал, не комментировал?
timbuktoo2008-05-11 22:08:00 (ссылка)
извините за много букв )
для той же цели служит канефрон, он на травках.
а вообще – вам выше сказали про пароварку, я когда ела мясо, постоянно варила там куриные грудки, лосося, ледяную рыбу, брокколи – солить даже в голову как-то не приходило, и так безумно вкусно. только варите совсем чуть-чуть, чтобы было сочно. еще можно попробовать сделать домашний ткемали из кислых слив – в магазинном соусе много соли.
еще я слышала, что есть какие-то измельченные японские водоросли, которые используются вместо соли.
что еще посоветовать – я даже не знаю, я всегда солила только супы, все остальное без соли. не очень представляю себе вкус соленого риса или соленой гречки. так что, думаю, вы тоже должны скоро привыкнуть.
еще вспомнила! попробуйте заправлять каши и вермишель тыквенным маслом – оно очень ароматное и с ярким вкусом, может заменить соль. вообще - поэксперементируйте с маслами: горчичное, льняное, грецкого ореха, оливковое с добавками, миндальное, виноградной косточки – сколько сразу оттенков вкуса! Еще купите мельнички для специй или ступку - свежие специи гораздо интереснее магазинных.
_platypus_2008-05-11 22:17:00 (ссылка)
хорошее мочегонное, снимает отёчность, мы пьём из-за проблем с почками, мама - потому что актуально из-за варикоза, потому что отёчность ног.
leonardovna2008-05-11 21:13:00 (ссылка)
гречку не варите, делайте - вот так:
прокалите гречку в духовке на медленном огне - минут 15, выньте, залейте кипятком (2:1), накройте плотно крышкой, через четверть часа - вода впитается, гречка готова, будет приятный аромат "печености", и без соли такая гречка вполне вкусна.
вместо всяких промышленных соусов (особенно соевого, где соль - один из основных ингредиентов), делайте себе соусы на основе кефира.
в кефир добавляйте - молодой чеснок (лучше даже мелко крошеное перо, чем зубчик) или черемшу и/или - мяту, эстрагон, щавель (если эти травы допустимы вашей диетой), зеленый лук, тертые огурцы.
очень хорошо снимает отечность петрушка - и зелень и корень.
вообще готовье супы и осноыне блюда (рыбу, мяса, тушеные овощи, каши) - с кореньями - морковь, сельдерея, петрушка, пастернак.
добавляйте мускатный орех, перец розе (он не острый совсем, а очень ароматный), лимонный или лаймовый сок,
есть такая прекрасная пряность - сумах, ей посыпайте готовые горячие блюда и салаты.
исключите маринады, ускус в этом вопросе - страшнее соли. никаких копченостей, фабричных соленостей, паштетов и проч.
постарайтесь перейти на не сычужные (домашние) не соленые сыры - типа адыгейского, кальция в них много, а жира и соли меньше.
ешьте сухофруктьы, готовьте рис и овсянку с сухофруктами, пейте зеленые чаи и мате.
если не можете отказаться от черного чая - заваривайте его со свежими травами (мята, черносмородиновый лист) и с олькой лимона, такое приятно пить в холодном виде - и вполне можно бюез сахара, вкусно, особенно летом.
употребляйте не только брусничный лист, но и покупайте замороженную бруснику - и делайте морсы,
также размороженную бруснику прекрасно добавлять в овощные салаты или гарниры.
мясо или рыбу или птицу или длаже овощи типа картофеля - не варите и не жарьте, а заворачивайте в фольгу (или в крутое ржаное тесто) сначала обложив кореньями и травами - и так запекайте.
аромат будет такой, что никакой соли не захочется
помидоры сдабривайте лимонным соком и чесноком - вполне вкусно и без соли или фаршируй
leonardovna2008-05-11 21:25:00 (ссылка)
погодите, я еще не все.
лишнюю воду - выводит взвар березовых почек, хвощ полевой, пол-пола (последнее лучщше с назначения врача)
leonardovna2008-05-11 21:24:00 (ссылка)
продолжаю
или фарщируйте их творогом или домашним сыром с базиликом.
у меня во время беременности была довольно щадящая диета, но по жидкости ограчничение было - 0,8 литра (включая супы, овощи и фрукты).
я во время всей беременности набрала 6 килограммов (ребенок родимлся 4,500, так что "общая потеря веса" - на ребенке никак не сказалась), отказалась тогда от майонезов, маринадов, винограда, копченостей, можно сказать - отказалась навсегда, то есть, если сейчас что-то из указанного и употребляю - крайне умеренно.
рис вполдне можно есть без соли, если варить его рассыпчатым, сдабривая куркумой, сухим орегано и розмарином. при подаче - гранатовые зернышки или сумах.
картошку запекайте, добавляйте рубленый укроп плюс немного тертого сыра (уже при подаче - на горчую), или сметану.
не солите еду, довольствуйтесь той солью, что есть в готовых продуктах (то есть, вполне можно раз в неделю кусчочек рыбы слабой соли, иногда сычужный сыр).
кстати - в квашеной капусте или огурцах (не маринованных, а соленых) - соли совсем немного (на 1 кг капусты берется максимум 20-30 граммов соли), основное там - это именно вкус брожения, но эти продукты - очень помогают разнообразить вкус блюда.
капустный рассол - разбавлять водой или маслом - и этим сдабривать салаты.
также тушить мясо, рыбу, птицу, овощи - в томате, можно брать и томат-пасту (но лучше пюре), только читать внимательно, чтобы в составе не было ни соли, ни крахмала.
asja2008-05-11 21:24:00 (ссылка)
вы каждый раз так вкусно о еде говорите, что тут же просыпается аппетит и хочется все перепробовать. спасибо вам большое за ценные советы!
asja2008-05-11 21:41:00 (ссылка)
ну раз вы предлагаете :)
вот у меня есть некоторое количество кабачков баклажанов- как их вкуснее всего приготовить? и желательно тоже без (или с малым количеством) соли. мои эксперименты с буханьем всех орегано, майоранов и тимьяна заканчиваются не всегда хорошо, чего то все равно не хвататет.
ну и еще один вопрос- всякую свежую зелень типа петрушки-кинзы,укропа- ее только в самом конце можно в овощи или там курицу кидать или же вкус будет интенсивнее если зелень раньше добавить? и спасибо вам огромное!
leonardovna2008-05-11 21:55:00 (ссылка)
если жареное можно, то баклажаны я бы нарезала - дала полежать (если допустима соль, то слегкап присолить, а потом отжать) - и в большом количестве горячего масла - обжарить. фактические во фритюре - очень похоже на грибы получается.
или баклажаны надрезать - наколоть - и прямо в шкурке - на решетку в духовку (возхможен тот же вариант в микроволновке, особливо если готовить надо - 1-2 штуки), вот когда верхняя шкурка почернеет и начнет спокойно осталиваться - вынуть, надрезать - крупными пластами (или просто - надрезать вдоль и вывернуть) - сбрызнуть лимонным соком+оливковое масло + молодой чеснок - лимонный сок или смуах.
также поступать и с болгарским перцем.
на костре такое тоже прекрасно готовится.
кабачки - тушить в сметанном соусе (столовая ложка сметаны, чайная ложка муки - на стакан воды) илив томатно-сметанном соусе, за пару минут до готовности - присыпать сухими травами (орегано, майоран, набор прованских трав, белый и розовый молотый перец)
или выложить колечки кабачков в форму, засыпать всякими семечками (льняными, кориандром, тмином), смазать-залить взбитым белкром (немного, не надо омлет, просто на один средний кабачок - один взбитый белок) плюс мускатный орех (тертый) - и запекать до легкого румянца.
также можно поступать и с ломтиками тыквы.
leonardovna2008-05-11 22:02:00 (ссылка)
сухую зелень лучше добавлять за пару минут до готовности, свежую - при подаче или "под крышку" (когда выключаете, но даете на плите или в духовке - доходить).
но когда я запекаю рыбу/куру в фольге - то просто обкладываю ее травами вообще всякими - до 12 наименований (они потом в еду не идут, на подачу лучше свежих),
также можно ароматизировать масло или даже саму посуду - прогревая передготовкой на сковородке - можжевельник, или перец-горошком (нагреть масло, высыпать туда полдюжины горошка, прогреть-прокипятить, горошек вынуть - и дальше на этом масле готовить, если и масло ограниченное - тоже самое на сухой сковородке, которую можно еще натереть длоолькой чеснока или мускатным орехом).
также при запекании можно делать "подушку" из колец лука порея и ломтиков корений, в принципе, печеное - самое легкое научиться есть - без соли.
хорошо запекать с чесноком - особенно молодым, прямо в шкурках, он всех отдаст и все возьмет и будет мягкий и нежный и сладкий и совсем не острый.
самое вкусное в плове - это чеснок в шкурках.
crimeanelf2008-05-11 21:22:00 (ссылка)
Просто не добавляйте соль в еду. Ешьте суп, мясо, рыбу, салаты, рис, картошку и всё остальное. Только без соли.
Когда мне такое назначили, я очень быстро привыкла. А потом даже понравилось.
catjulia2008-05-11 21:31:00 (ссылка)
а всяческие острые соусы из кухни юго-восточной азии? а всякие кисло-сладкие соусы?
а сейчас еще можно огурцы свежие, зелень, редис, сельдерей крошить в йогурты (разумеется, натуральные)
я, конечно, могу брокколи и цветной капустой питаться, но всякие соусы иногда это дело красят весьма.
ne_nastye2008-05-11 21:39:00 (ссылка)
нет, острое нельзя - от него пить хочется мама не горюй.
кисло-сладкие очень люблю, но все, что попадалось - там много соли, крахмала и какой-то дряни. впрочем, может посмотрю всякую азбуку вкуса и глобусгурме, может там ассортимент поприличнее.
я тоже могу :( особенно если эту капусту обжарить на сливочном масле и посолить как следует, ага.
timbuktoo2008-05-11 22:19:00 (ссылка)
сварите капусту в пароварке, но не до мягкости, а чуть-чуть. потом приготовьте заправку: смешайте яйцо с молоком, добавьте натертый помидор, любую зелень, чеснок, перец, залейте этой смесью капусту и поставьте в пароварку или микроволновку. будет капуста в овощном омлете )
rufous_cat2008-05-11 21:53:00 (ссылка)
Кстати, мне во время беременности, когда отеки вдруг начались, порекомендовали бессолевую диету: в течение суток 200 граммов вареного мяса (лучше говядины), 200 граммов нежирного творога, 200 граммов неострого сыра, 200 граммов кефира, стакан чая без сахара. На следующий день ушло несколько литров воды, как не было.
marmi2008-05-11 22:01:00 (ссылка)
Вообще-то 2 литра в день - это за глаза и за уши. Так что не вижу смысла сознательно притуплять чувство жажды. Но если очень надо - любые сочные овощи и фрукты Вас спасут.
на бессолевой диете прекрасно идут продукты, которые с солью не едят ни в коем случае 9кисломолочное, например, сыры всякие). мясо я отваривала с овощами (целую луковицу и морковь в кастрюлю с курицей), тогда оно не такое пресное. Удачи :)
cat_on_clouds2008-05-11 22:36:00 (ссылка)
Вам тут надавали кучу рецептов, так что я просто утешу - на бессолевой практически диете начала сидеть моя мама, она, соответственно, готовила без соли. Через месяц я перестала досаливать, и перестала замечать, что несоленое.
Я солю сейчас очень мало, и мой муж перестал досаливать через 2 недели, так что привыкнете быстро, просто не акцентируйте внимание на этом.
Единственная проблема - в ресторанах потом все кажется пересоленным:-)
lucky_ludmila2008-05-11 23:16:00 (ссылка)
Я варю курицу (белое мясо) без соли, яйца ем, яблоки зеленые, кефир, творог, молоко, орехи, черный хлеб, сметану, огурцы, капусту.\
про гречку без соли ее варить не надо:) ее надо "с вечера залить кипятком, а на след день есть все, что успело развариться". Вот тогда типа она самая полезная (это нам на курсах для беременных рассказывали).
А, плюс еще пью почечный чай, и 2 литра обычной воды. Отеки как рукой снимает через 2 дня такого режима. Через неделю - уже можно пережить шашлычный уик-энд без проблем.
eirenes2008-05-11 23:22:00 (ссылка)
"про гречку...."
она ещё и вкусная самая, на мой взгляд, приготовленная именно таким способом!
lucky_ludmila2008-05-12 12:10:00 (ссылка)
Наверное:) Я, честно говоря, пока не пробовала:)) Надо будет как-нибудь заморочиться. Тупо вечером забываю...
eirenes2008-05-11 23:21:00 (ссылка)
просто попробовать готовить всё без соли.
у нас как-то так в семье принято было, я совершенно спокойно могу не посолить и это мне незаметно.
некоторым, правда, заметно, что не особо радует :(
а вот чай (что зеленый, что чёрный) исключить лучше всего вообще. он задерживает жидкость.
kinoida2008-05-11 23:35:00 (ссылка)
из личного опыта
Попробуйте заменить в готовке соль полностью разными травками. Вот зайдите в отдел специй в магазине и возьмите всё подряд - на что глаз упадёт. Достаточно быстро привыкнете, если будете экспериментировать. И более разнообразно. Не забудьте сухую мяту - она замечательно приправляет блюда из птицы. Я с нею соль не использую вообще.
Замечательно удаляет жажду холодный зелёный чай с небольшим количеством мёда. Но вообще лучше пить просто хорошую чистую воду.
bumbiere2008-05-12 00:55:00 (ссылка)
мелко смолотый тмин, свежая и сушеная зелень и коренья, лимонный сок, бальзамический уксус (но тут надо узнавать у врача, можно ли вам), перец, горчица, хрен - все это в соответствующих блюдах в состоянии вполне успешно заменить соль. а так, готовлю все как обычно, только без соли. не ем сыры, колбасы, ветчину, оливки и прочие консервы. лососину (форель) я сама делаю "малосольной", покупаю свежей и на ночь оставляю мариноваться в смеси специй. в принципе, совершенно прекрасно без соли живу, единственный продукт, который не могу есть, не подсаливая - авокадо :) в салаты добавляю бруснику и клюкву и просто так регулярно делаю из них морсы.
кстати насчет квашеной капусты не согласна с leonardovna - увы, это чаще всего "конвеер", и капуста там по сути не квашенная и не сброженная, а по-быстрому замаринованная с добавлением уксуса. так что если у вас есть проверенный поставщик - тогда да. а так лучше не рисковать.
leonardovna2008-05-12 00:59:00 (ссылка)
хохохо. во-первых, на вкус квашеная от маринада отличается - более ечм, и даже на запах.
во-вторых, интересно, про какой конвеер - и что такое - конвеер - идет речь?:)
я советовала - какой-то рынок что ли?:)
хохохо
bumbiere2008-05-12 12:52:00 (ссылка)
извините, я не хотела вас задеть.
я в своих словах отталкивалась от слов диетолога, к которому постоянно хожу (он эксперт, принимающий участие в сертификации продуктов, претендующих на звание натуральных и органических). так вот, он утверждает, что при производстве квашеной капусты в большинстве хозяйств используют уксус и соль, поскольку необходимых объемов производства квашеной капусты естественным путем они добиться не могут. а так как капусту у нас продают, в основном, запакованную в пластиковые ведерки, то до покупки и открытия его дома нельзя догадаться, приготовлена она с уксусом или нет. возможно, я была не права, обобщив нашу местную латвийскую особенность на россию, но мне показалось, что так оно везде (по крайней мере, мои родители, живущие под питером, тоже жаловались, что настоящей квашенной капусты не найти).
leonardovna2008-05-12 13:01:00 (ссылка)
а. на рынке можно пробовать
б. если в магазине - и запаковано, то надо внимательно читать этикетку, избегать слов - "салат", общих слов типа - "приправы и специи"
в. капусту квашу сама.
bumbiere2008-05-12 13:03:00 (ссылка)
ой, вот пункт в) очень заинтересовал :)
расскажите, пожалуйста, как! или это малореально в условиях городской квартиры?
leonardovna2008-05-12 13:17:00 (ссылка)
совершенно реально. только не в мае месяце конечно (сейчас как раз проще делать салаты, чем квашения),
для закваски капуста нужна зрелая, позднего урожая - конец октября - ноябрь.
мелко-тонко шинкуете и пересыпая солью утрамбовываете в подходящую посудину (эмалированная крупнная кастрюля, или ошпаренные стеклянные банки - с широким горлом, литров на 5 - вполне подойдут), соль используется в таких пропорциях - от 10 до 30 граммов на килограмм капусты.
(30 это максимум, потом ее скорее вснего придется промывать), держите при комнатной температуре - 9-10 дней (не слишком жарко должэно быть, но и на мороз не выставлять), слоедите, чтобы капуста была покрыта собственным соком, сверху прижимаете грузом (например - на тарелку или деревянный крудок - кладеисчя крупный булыжник, я иногда ставлю какую-нибудь чугунную или бронзовую посудину, если камней нету),
опционально - добавляте - тертую морковь (50-100 граммов на килограмм) или клюкву, или бруснику, или ароматные семена - тмин, анис, кориандр (5 граммов на килограмм),
на десятый день раскладываеет по банкам , плотные крышки - холодильник (при нормальной регуляции температуры - возможен и балкон).
замораживать не стоит, заморозка, как и длительное нагревание - не способствует сохранению витаминов и лишает капусту правильного хруста.
мелкие кочаны можно солить целиком (но тут уже кадушка или бочка нужна), долбавляя свеклу, красную жгучую паприку, сельдерей, прочие пряности - получается красноватую и пряную капусту "по кавказски", опционально - чеснок, целыми головками.
но последний вариант - это конечно - не для диетических целей. островато:).
а от обычной капусты, разбавляя - пить рассол, или сдабривать им салаты - милое дело (еслои с кислотностью желудка все в порядке и нет противопоказаний),
суть в том, что у нее вкусовой эффект -"солености", а соли там не больше чем в обычном супе, главное - это брожение.
вот собственно
masha_koroleva2008-05-12 14:16:00 (ссылка)
добавлю, что вместо капусты мне в подобном случае советовали пожевать сельдерей или свежий огурец.
koshkamu2008-05-16 21:48:00 (ссылка)
насчет хотения пить - грызите редиску или дайкон - очень сокращает желание пить.
по поводу приправ - я питаюсь без соли, не потому что диета, а потому что так люблю, и вы знаете сваренная гречка или рис без соли - вкусны. особенно если добавить немного сливочного масла. т.е. я к тому, что все продукты натуральные содержат соль.
опять же, если тяжело - добавляйте кунужут или тертый миндаль, или молотые тыквенные семечки. вполне себе приправа :-)