![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Не пятница, но меня всегда, практически всю жизнь, мучал вопрос. Излагаю.
Вот берешь продукт. В упаковке. На ней: срок годности, изготовитель, состав, энергетическая ценность.
Дальше:
Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки -9,8
Жиры - 13,5
Углеводы - 16,8
Отсюда вопрос, а остальное - это что? То есть 100-9,8-13,5-16,8= 59,9
Вот 59,9 это что?
Вот берешь продукт. В упаковке. На ней: срок годности, изготовитель, состав, энергетическая ценность.
Дальше:
Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки -9,8
Жиры - 13,5
Углеводы - 16,8
Отсюда вопрос, а остальное - это что? То есть 100-9,8-13,5-16,8= 59,9
Вот 59,9 это что?
53 комментария
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
leonardovna2007-09-19 18:56:00 (ссылка)
вода, соединительные ткани, минералы, витамины и прочий балласт
fedorina_gore2007-09-19 18:48:00 (ссылка)
там же углеводы, жиры и белки не в чистом виде, а виде соединений, которые при расщеплении распадаются именно на эти жиры, углеводы и белки и то, что вы ищите. Вы сами то из чего состоите? по большей части из воды, хотя вроде не растекаетесь.
leonardovna2007-09-19 19:01:00 (ссылка)
смотрите - рыба (примерный состав, ну сазан)
жира - 2,7
белок - 18,2
минеральных веществ - 1,1
воды - 78%.
поискать вам по сухим продуктам - орехи, рис и протчая?
leonardovna2007-09-19 19:12:00 (ссылка)
мука (высший сорт)
жир - 0,9
белки -10,8
углеводы -73,6
клетчатка (как неусваиваемый углевод, в данном случае) - 0,2
вода - 14
зольность (содержание золы/сухой остаток минеральных веществ)- 0,5
ser_melifaro2007-09-19 18:43:00 (ссылка)
а остальное не перевариваемая часть, то что потом окажется /*пардон*/ в сортире =)))
например клетчатка и т.п.
little_ann2007-09-19 18:48:00 (ссылка)
ну в клетчатке разве нету белков-углеводов??
Я полный лох в этих вопросах))
_milashka2007-09-19 18:50:00 (ссылка)
клетчатка относится к углеводам
просто это неперевариваемые углеводы
ser_melifaro2007-09-19 18:56:00 (ссылка)
хм, а разве на упаковке указывают не только полезные, т.е. усваиваемые элементы? Что-то я давно внимания не обращала.
_milashka2007-09-19 19:01:00 (ссылка)
На упаковке так же указывают и холестерин, а он уж точно неполезен
Указывают элементы, обладающие энергетической ценностью
Указывают так же полезные элементы, которые не обладают энергетической ценностью - то есть не калорийны - но являются витаминами или другими полезными веществами
ser_melifaro2007-09-19 19:21:00 (ссылка)
никогда не видела чтобы на упаковке писали про холестерин =)))
хотя нет, видела, что на подсолнечном масле пишут "не содержит холестерина" у меня эта надпись вызывает приступ неконтролируемого похихикивания =))))))
а разве в таком случае должна быть указана клетчатка, как углевод? она же не усвоится, и соответственно не обладает энергетической ценностью -_-
_milashka2007-09-19 19:29:00 (ссылка)
Все таки наверное сказывается разница в странах
В США на упаковке указывается полное содержание жиров, которые затем делятся на saturated и unsaturated. И указывается содержание холестерина и trans fat.
То же самое и с углеводами - указывается полное количество, затем они делятся на простые углеводы (то есть сахар) и клетчатку. Опять же, не всегда, но в основном так и есть.
Вполне возможно, что в России не указывается вся эта информация
ser_melifaro2007-09-19 19:34:00 (ссылка)
нифига не указывается
пишут:
жиры - столько
углеводы - столько
белки - столько
калорийность - столько кДж или столько ккал.
иногда указывают:
жиры - столько
из наих насыщенные - столько-то
углеводы - столько
в том числе сахара (сахарозы) - столько-то
и фсе =))))))
nick_cathy2007-09-19 19:29:00 (ссылка)
указывают жиры, а часто отдельно "в том числе насыщенные", которые как раз вредные и есть, кажется, если я опять не путаюсь )
little_ann2007-09-19 19:31:00 (ссылка)
Да, а я все спрашивала в школе "ну чем мне эта химия в жизни пригодится"
nick_cathy2007-09-19 19:38:00 (ссылка)
а у меня с химией плохо, просто сталкивалась высоким холестерином и соответствующей диетой :)
shalfeika2007-09-19 20:04:00 (ссылка)
хм.... кому как
например развивающемуся и растущему мозгу холестерин совершенно необходим, хоть и необязательно диетический... просто не люблю я таких заявляний. Звучит как когда-то "белая смерть" :-)
_milashka2007-09-19 20:10:00 (ссылка)
Честно, впервые такое слышу. На интернете тоже на эту тему ничего не нашла. Вы точно не перепутали с обычными жирами? Дайте ссылочку, что ли?
shalfeika2007-09-19 20:20:00 (ссылка)
Извините, могу только по-английски дать ссылки
сделал поиск по "cholesterol and "brain development""
нашла:
http://www2.cnrs.fr/en/201.htm
http://www.scienceblog.com/community/ol
http://www.innovations-report.com/h
http://www.madisonsfoundation.org/conte
_milashka2007-09-19 20:23:00 (ссылка)
вот я вам только что ту же ссылку хотела дать
читайте внимательно
Where does the cholesterol that stimulates synaptogenesis come from?
F. W. P. Cholesterol is a very hydrophobic substance and is not directly soluble in the blood supply. It is transported by another substance, lipoprotein, but the latter is too large a molecule to cross the cerebral barrier. As a result the cholesterol in the blood, which is produced in the liver or comes from food intake, does not get into the brain. The cholesterol implicated in synaptogenesis must then be synthesized locally, but by which cells?
In an in vitro experiment, when external cholesterol is added to neurons in culture, more synaptic connections are generated, which leads us to believe that a cholesterol source other than the neurons themselves is vital to synaptogenesis. As it turns out, in the family of glial cells3 the astrocytes, or star-shaped cells, are known to secrete lipoproteins. Therefore we hypothesize that astrocytes manufacture the cholesterol needed for synaptogenesis and deliver it via lipoproteins.
Так что мы все же говорили о разных вещах
shalfeika2007-09-19 20:41:00 (ссылка)
помните, я сказала "например развивающемуся и растущему мозгу холестерин совершенно необходим, хоть и необязательно диетический"
а вообще это только пример. холестерин не только в мозгу нужен, он нужен массе клеток.
И я просто не люблю безапелляционные заявления типо "точно неполезен".
И по совету детского врача, кормлю ребенка яйцами, и сама ем, и вам реккомендую ;-)
_milashka2007-09-19 21:07:00 (ссылка)
http://www.americanheart.org/presen
Typically the body makes all the cholesterol it needs, so people don't need to consume it. Saturated fatty acids are the main culprit in raising blood cholesterol, which increases your risk of heart disease. Trans fats also raise blood cholesterol. But dietary cholesterol also plays a part. The average American man consumes about 337 milligrams of cholesterol a day; the average woman, 217 milligrams.
leonardovna2007-09-19 19:31:00 (ссылка)
у меня по химии в школе - "двойка", но я по образованию - повар и интересуюсь различными аспектами кулинарии, в том числе и составом продуктов.
то есть, я не теоретик. я практик
naturemort2007-09-19 18:50:00 (ссылка)
то, в чем нет белков, жиров и углеводов)) вода, прочие минералы и волокна
etena2007-09-19 21:27:00 (ссылка)
Химический состав продукта «рис»
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 283.8 ккал
Вода: 14.0 г
Белки: 7.3 г
Жиры: 2.0 г
Углеводы: 63.1 г
Моно- и дисахариды: 3.1 г
Крахмал: 55.2 г
Пищевые волокна: 9.0 г
Зола: 4.6 г
Витамин B1: 0.5 мг
Витамин B2: 0.1 мг
Витамин B3: 0.6 мг
Витамин B6: 0.5 мг
Витамин B9: 35.0 мкг
Витамин E: 1.0 мг
Витамин H: 12.0 мкг
Витамин PP: 3.8 мг
Холин: 85.0 мг
Железо: 2.6 мг
Калий: 202.0 мг
Кальций: 66.0 мг
Кремний: 1240.0 мг
Магний: 96.0 мг
Натрий: 89.0 мг
Сера: 60.0 мг
Фосфор: 328.0 мг
Хлор: 133.0 мг
Алюминий: 912.0 мкг
Бор: 224.0 мкг
Ванадий: 400.0 мкг
Йод: 2.3 мкг
Кобальт: 6.9 мкг
Марганец: 3630.0 мкг
Медь: 560.0 мкг
Молибден: 26.7 мкг
Никель: 51.6 мкг
Селен: 20.0 мкг
Фтор: 80.0 мкг
Хром: 2.8 мкг
Цинк: 1800.0 мкг
Единицы измерения:
Чайный стакан: 250.0 г
Граненый стакан: 200.0 г
Чайная ложка: 7.0 г
Столовая ложка: 20.0 г
========================================
Химический состав продукта «орех фундук»
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 703.6 ккал
Вода: 4.8 г
Белки: 16.1 г
Жиры: 66.9 г
Углеводы: 9.9 г
Крахмал: 9.9 г
Зола: 2.3 г
Витамин A: 0.010 мг
Витамин B1: 0.3 мг
Витамин B2: 0.1 мг
Витамин B3: 1.1 мг
Витамин B6: 0.7 мг
Витамин B9: 68.0 мкг
Витамин C: 1.4 мг
Витамин E: 25.5 мг
Витамин PP: 2.0 мг
Железо: 3.0 мг
Калий: 717.0 мг
Кальций: 170.0 мг
Магний: 172.0 мг
Натрий: 3.0 мг
Сера: 190.0 мг
Фосфор: 299.0 мг
Хлор: 22.0 мг
Йод: 0.2 мкг
Кобальт: 12.3 мкг
Марганец: 4200.0 мкг
Медь: 1125.0 мкг
Фтор: 17.0 мкг
Цинк: 2440.0 мкг
Единицы измерения:
Чайный стакан: 165.0 г
Граненый стакан: 130.0 г
Чайная ложка: 7.0 г
Столовая ложка: 30.0 г
====================================
очень удобная ссылка на состав всех продуктов: http://www.sunduk.ru/Receipts/AllProd.h
leonardovna2007-09-19 22:32:00 (ссылка)
вот что удивительно, что крахмал отдельно от углеводов указан, но в случае орехов цифра одинаковая.
интересно вдруг стало - а что и когда считают углеводами, что отдельно сахарами, отдельно крахмалами, отдельно клетчаткой