![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Скажите, чем может быть вызвана такая странная картина: мясо снаружи розовое, а в разрезе темного цвета?
Куплено вчера, срок годности до 11 июня, пахнет нормально. После того, как разрезала, темное пятно постепенно порозовело.
Что это, это нормально?
По краям боковины, в середине кусочек как раз с этим темным пятном.
26 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
princess_olya2007-06-07 16:20:00 (ссылка)
да, в пластиковую коробку и сверху герметично заклеено пленкой.
vappu2007-06-07 16:21:00 (ссылка)
Я спрашиваю потому, что говядину, как правило, упаковывают (если упавовывают) в смесь газов, где от 40 до 80 процентов кислорода, 20% углекислого газа и остальное - азот. Это делается именно для сохранения красивого красного цвета (то есть не красители,как кто-то ниже сострил). Возможно, ваше мясо было упаковано совсем недавно и в глубину мяса газовая смесь еще не прошла, отсюда - изменение цвета. Безопасное - если оно произошло по вышеизлженной причине.
hvostataja2007-06-07 16:07:00 (ссылка)
Сто пудов куплено в магазине.
Магазинное мясо, как правило, подкрашивают пищевым красителем. И темное пятно (у меня бывали и зеленые), по-моему, признак процесса начала порчи. У меня темные куски пахли, после чего перестала покупать магазинное мясо. Обхожусь или охлажденной птицей, или покупаю на рынке у проверенной тетеньки.
princess_olya2007-06-07 16:22:00 (ссылка)
У меня такое было с мясом из Ашана. Но разница в том, что то мясо так и оставалось темным на срезе, а это порозовело через несколько минут.
princess_olya2007-06-07 16:21:00 (ссылка)
разве 5 дней это много? вроде как раз столько можно хранить охлажденное мясо/птицу.
klyuschka_stara2007-06-07 16:48:00 (ссылка)
По законодательству - 14 дней. В прессе иногда обсуждают планы "правительства" изменить сроки до 45 дней. Вроде как в связи с тем, что появились новые технологии охлаждения и упаковки мяса. http://retailergroup.ru/?cat=i_news&key=9671&&d=2006-08-08
klyuschka_stara2007-06-07 16:32:00 (ссылка)
"Вчера" - это же 5-го? http://www.marttrading.ru/faq/2/345.htm
sling2007-06-07 16:58:00 (ссылка)
Для хранения охлажденного мяса наилучшей температурой считается 0° или -1°, а оптимальная влажность воздуха - 85-90%.
---
ну вот как бы в наших магазинах сильный такой плюс. открытые холодильные стойки обычные. я, собссно, даже не про бактерии, а про вкус.
princess_olya2007-06-07 17:37:00 (ссылка)
Ради интереса в след. раз посмотрю температуру, если она там есть.
reveland2007-06-07 16:27:00 (ссылка)
Извините, ради Б-га, про мясо ничего не знаю, только умоляю - напишите предупреждение, что под катом фотография мяса, мне чуть плохо не стало (пардон). Я думала, продолжение текста, и сдуру открыла.-)
Я конечно понимаю, что я ненормальная, но вдруг такие еще есть.-)))
princess_olya2007-06-07 16:36:00 (ссылка)
Это Вы извините, не подумала.
Я сама мясо не ем, но иногда готовлю. :)