![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Благодаря вчерашней (спасибо dimere) дискуссии про домашнее хозяйство и еду, обнаружилось, что у многих водятся как a must индийские-китайские специи/добавки.
Я раньше тоже их закупала – но применения в итоге мало находила. Если не считать карри, корицу и имбирь, с которыми все относительно понятно. Ну или еще экспериментально догадываешься про что-то, типа тамаринд – что их можно с мясом, вместо чернослива.
Расскажите плиз – что и как вы делаете со всем остальным.
Еще у меня вопрос про пасту (макароны почти у всех фигурировали в списках) – какие у вас к ней быстрые соусы? Или ладно, пусть долгие, но нереально вкусные?
Спасибо.
Я раньше тоже их закупала – но применения в итоге мало находила. Если не считать карри, корицу и имбирь, с которыми все относительно понятно. Ну или еще экспериментально догадываешься про что-то, типа тамаринд – что их можно с мясом, вместо чернослива.
Расскажите плиз – что и как вы делаете со всем остальным.
Еще у меня вопрос про пасту (макароны почти у всех фигурировали в списках) – какие у вас к ней быстрые соусы? Или ладно, пусть долгие, но нереально вкусные?
Спасибо.
49 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
kmaka2006-04-12 11:50:00 (ссылка)
К пасте - песто :) Оч.быстро - из банки :)
Китайские всякие острые штуки добавляю в мясо и рыбу
kmaka2006-04-12 12:02:00 (ссылка)
Честно, я просто редко ем пасту. Сливочный и сырный - это мне жирно будет :)
У меня вот есть книжка подаренная про соусы - должно быть просто
Соус Болонезе - ничего сложного по идее. Вы просто посмотрите на каком-нибудь кулинарном портале. По идее из резанных консервированных помидоров, чеснока и базилика и оливкового масла уже можно соорудить быстро огого.
Там главное наличие продуктов, если я правильно понимаю.
Еще с китайскими соусами делала стеклянную лапшу
naturemort2006-04-12 11:51:00 (ссылка)
1. грибы-сливки - отличный соус
2. пассированные морковь-лук с томатной пастой - тоже здорово к спагетти
( Удаленный комментарий )
ex_bunnykill6382006-04-12 11:57:00 (ссылка)
я оч люблю восточную кухню, особенно тайскую, поэтому как-то все специи у меня в ходу.
а рецепт пасты вот http://bunnykilla.livejournal.com/11304
elena_lizard2006-04-12 11:59:00 (ссылка)
да со специями сейчас все очень удобно..на упаковках теперь всегда пишуть в какие блюда и с какими продуктами можно употреблять те или иные специи..
yashika2006-04-12 12:02:00 (ссылка)
замороженные овощи, 2 минуты - разогрелись, туда томаты - 2 минуты (не пасту, а есть такие порезанные томаты в банках), туда молотый перец, туда морепродукты еще 2 минуты (или грудинку, что есть в морозилке), туда сливки. еще буквально пара минут - базилик или что нравится.
вывалить на пасту и есть.
есть еще гениальная рисовая лапша.
она на 5 минут опускается в закипевшую воду. вообще моментально.
замороженные овощи, конечно, лучше заменять нормальными, но нормальные при нерегулярной готовке имеют обыкновение дохнуть.
ninelle2006-04-12 12:05:00 (ссылка)
а рисовую лапшу с чем есть?
она у меня почему-то даже после 5 минут слипается вся :-(((
lavinya2006-04-12 12:04:00 (ссылка)
Соус с креветками.
На полкило отваренных макарон - обжарить на сковородке 4-5 зубчиков измельченного чеснока, затем добавить 300-400 граммов отваренных креветок (в Израиле прдаются отваренные и замороженные). Тушить до испарения жидкости, добавить стакан сливок (можно не особо жирных), приправить солью, перцем, мускатным орехом, какими-нибудь сухими травками типа кинзы. Довести до кипения и подавать. Можно посыпать пармезаном.
Соус грибной.
Упаковку шампиньонов (штук 10-12) размельчить в фупроцессоре или мелко порезать.
Сварить соус бешамель: на столовой ложке сливочного масла слегка обжарить столовую ложку муки, добавить стакан молока и довести до кипения (на 500 граммов макарон нужно 1.5 порции соуса). Добавить грибы, проварить пару минут, приправить тем же, что и в предыдущем рецепте.
Приятног аппетита!
katarina_m2006-04-12 18:24:00 (ссылка)
соусы
Манюня, три моих любимых:
сливочный, горячий
50 г сл масла
1 луковка (можно без нее)
1 ч.л. муки
1, 5 стакана сливок (10 %, можно жирнее)
50 г пармезана
растапливаешь в кастрюльке кусочек сливочного масла, обжариваешь на нем мелко-мелко покрошенную луковку, посыпаешь все чайной ложечкой муки, еще чуть-чуть обжариваешь и заливаешь сливками . Помешиваешь и всыпаешь тертый мелко пармезан (поешиваешь, пока не растворится), соль, мускатный орех. Можно укроп-петрушку. Все. К мясу, к курице, к рыбе, к макаронам, к кашам. Можно готовое блюдо им поливать, можно в нем запекатьили припускать сырые продукты.
второй - профанация песто:
150 г пармезана
по 1 пучку базилика, петрушки, укропа (можно кинзы, если любишь)
50 г оливкового масла
2-3 зубчика чесноку
100 - 150 г кедровых орешков
сок половинки лимона
все измельчить, смешать, посолить, дать постоять час
третий - самый простой и быстрый
"русский"
стакан сметаны
1 соленый, маринованый или малосольный огурец
1 ч.л. ложка горчицы
огурец натереть на на мелкой терке, сметану смешать с горчицецй, добавить огерчик
оч. хорошо с мясом или драниками
happy_romaschka2006-04-13 22:14:00 (ссылка)
я делаю томатный соус к спагетти: на оливковом масле поджариваю зубчик чеснока, два помидора заливаю кипятком и снимаю шкурку, нарезаю и кладу в масло с чесноком, туда добавляю всякие-разные специи и травки, красное вино и томатную пасту (2 ч.л.). все это на сильном огне. в цептере готовится моментально. очень вкусно!