![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
(честно искала по сообществу - отдельной такой темы не было)
вопрос к обладательницам аэрогриля - где вы берёте рецепты? хочется один хороший сайт, а яндекс выдает очень много не очень хороших и форумы, где от лексики и анимированных смайликов хочется вздрогнуть и закрыть страничку
особенно интересует применение специфических его функций вроде копчения и пригтовления йогурта.
вопрос к обладательницам аэрогриля - где вы берёте рецепты? хочется один хороший сайт, а яндекс выдает очень много не очень хороших и форумы, где от лексики и анимированных смайликов хочется вздрогнуть и закрыть страничку
особенно интересует применение специфических его функций вроде копчения и пригтовления йогурта.
47 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
nelis2010-11-22 11:47:00 (ссылка)
Там, где аэрогрили продают, книжками и приблудами к нему торгуют.
Книжки в торрентах есть.
kolsanova2010-11-22 11:50:00 (ссылка)
книжки были, но я очень не люблю такие - на плохой бумаге и в мягкой обложке.
а торренты временно недоступны - упала винда, сижу под линуксом.
lamparilla2010-11-22 17:25:00 (ссылка)
а чем линукс мешает торрентам?
я, правда, дитя виндоуса, но моя подруга с линуксом качает торренты вовсю
kolsanova2010-11-22 11:54:00 (ссылка)
кстати про приблуды - что бы посоветовали взять? кроме поддона:)
chealsea2010-11-22 14:42:00 (ссылка)
вот в этом, например
http://realmilk.net.ru/recepty/recepty_
перепробовала все рецепты там, очень вкусно получается.
только я после приготовления заворачиваю еще в фольгу и на сутки убираю в холодильник, намного вкуснее и полезнее обыкновенной магазинной ветчины.
yu_yusha2010-11-22 12:07:00 (ссылка)
Эти книжки совершенно бестолковые.
Достаточно сказать, что это рецепты читателей. :) Очень часто встречается такой перл, как термическая обработка майонеза. :(
nelis2010-11-22 12:12:00 (ссылка)
Не только чиателей. А уж про термическую обработку майонеза можно где угодно прочитать. И даже в телевизоре увидеть :)
Если голову включать и поправки делать — то ничего страшного не произойдет. Но на первое время эти рецепты скорее полезны, дают представление о том, как комбинировать температуру / мощность вентилятора / время тсзсть экспозиции. Потом-то, ясное дело, вообще никакие книжки не нужны. Но на первое время — ОК, пока не приноровишься.
kolsanova2010-11-22 12:17:00 (ссылка)
общие принципы в инструкции изложены и вполне понятны:) интересны специфические вещи, которые так же хорошо, как в аг, нигде не сделать. топленое молоко там, например.
yu_yusha2010-11-23 02:36:00 (ссылка)
Рецепт топленого молока вам уже написали, у меня точно такой же.
Вот рецепт йогурта:
Продукты: 1 флакон фермента «Наринэ» для закваски на 0,5 л. нежирного молока. Молоко (взять из расчета желаемого кол-ва йогурта). Свежие фрукты или варенье.
Подготовка: Перед 2-м этапом фрукты мелко нарезать.
Приготовление:
1 этап: 0,5 л. молока в стеклянной банке установить на нижн.. решетку АГ и готовить 20 мин. при 260 град. на высокой скорости (довести до кипения). Остудить до 40 град., снять пенку, ввести содержимое флакончика «Наринэ», размешать. Банку закрыть пластмассовой крышкой. Установить кольцо-увеличитель, оставить крышку АШ чуть приоткрытой. Готовить 10 часов, 65 град. на низкой скорости. Непременным условием получения доброкачественного йогурта является максимальная чистота всей посуды. Поэтому банки можно предварительно простерилизовать в АГ.
2 этап: 500-850-граммовые банки с молоком установить на нижнюю решетку (помещаются без использования увеличительного кольца). Начинать с 260 град., 20 минут, скорость высокая (дать закипеть). Когда температура молока понизится до 40 град., в каждую банку добавить закваску из расчета 2 ст.л. на 1 л. молока, измельченные фрукты или варенье. Используя кольцо-увеличитель и оставив крышку АГ неплотно закрытой, готовить 8 часов при 65 град., скорость низкая. Готовый продукт помещают на 2 часа в холодильник.
Все.
По-моему, уж очень хлопотно. :( Подсказка: закваску можно купить в аптеке – поищите поиском. Вот, кстати, вам альтернативный вариант без АГ - http://www.povarenok.ru/recipes/print/3
chealsea2010-11-22 14:37:00 (ссылка)
Лови
Продукты на 3 порционных горшочка: 1 литр жирного молока, 50 гр.
сливочного масла.
Подготовка: Разлить молоко по горшочкам, поставить их в аэрогриль на
нижнюю решетку.
Приготовление: Установить время приготовления 20 МИНУТ , 260
ГРАДУСОВ, скорость ВЫСОКАЯ (чтобы молоко закипело). Снизить
температуру до 150 ГРАДУСОВ и готовить еще 1 ЧАС на СРЕДНЕЙ
скорости, периодически опуская пенки на дно. За счет этого молоко
приобретает характерный бежевый цвет и особенный вкус. Если по
каким-либо причинам неудобно периодически опускать пенки, можно
добавить в каждый горшочек по чайной ложке сливочного масла, чтобы
пенка не подгорела.
rishenka2010-11-22 11:48:00 (ссылка)
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.p
смайликов, конечно, много, но рецепты по большей части вменяемые и оглавление удобное
_vesta_2010-11-22 12:01:00 (ссылка)
http://forum.littleone.ru/showthread.ph
вот тут еще
рецепты полезные, форум мамский - запаситесь толерантностью:-)
yu_yusha2010-11-22 12:14:00 (ссылка)
Меня тоже чрезвычайно волнует этот вопрос. :)
У меня есть несколько проверенных рецептов, по которым и готовлю. Но обычно это рецептом-то назвать трудно - положил на стиммер мясо/рыбу и готовь.
Только у меня есть ноу-хау - я на стиммер еще фольгу стелю, чтобы сок не уходил и сочнее было.
Подозреваю, что использую АГ не в полном объеме - не консервирую, не пеку и не копчу. Коптить как-то пробовала - не понравилось, что вышло. :(
А в целом мне очень нравится. :)
kolsanova2010-11-22 12:16:00 (ссылка)
вообще я почитала сейчас - если всё копчение заключается в поливании жидким дымом, то в чем понт?
безе там очень круто выходят, например:)
leonardovna2010-11-22 12:52:00 (ссылка)
в магазинах, где продают аэрогрили, прордают ольховые стружки, с ними я копчу - даже в простой плите.
причем тут жидкий дым?
yu_yusha2010-11-22 12:18:00 (ссылка)
Может, эти книжки вам пригодятся:
http://www.infanata.com/house/114609943
http://www.infanata.com/house/114609923
chealsea2010-11-22 14:35:00 (ссылка)
http://kulinar-recepts.ru/index.php/rec
http://www.1mypartner.ru/
http://www.babushkinysovety.ru/aero
http://www.aerogrill.ru/
chealsea2010-11-22 17:17:00 (ссылка)
если что-то конкретное нужно будет - спрашивай, я уже давно в нем готовлю.
chealsea2010-11-23 10:22:00 (ссылка)
делала, но гемморойный, конечно, в первый раз, потом уже нормально. :)
Нужно 1 флакон фермента нарине для закваски, вот такого http://www.disbacterios.ru/ph.php?pagei
(у нас продается в Ашане и в магазине детского питания). Из расчета 1 флакон на 0.5 молока (я беру 0.5%), свежие фрукты, какие тебе нравятся.
1. Стерилизуешь банку. Молоко в банке ставишь на нижнюю решетку гриля и кипятишь 20 мин. на 260 гр, при высокой температуре, остужаешь до 40-45 градусов, снимаешь пенку, вливаешь фермент, хорошо размешиваешь. Банку закрываешь пластмассовой крышкой, на гриль ставишь кольцо (увеличитель которое), крышку аэрогриля немного оставляешь приоткрытой. И на 10 часов при 65 гр на низкой скорости. Закваска готова.
2. Далее снимаем кольцо, опять на нижнюю решетку ставишь банки (объемом 0.5 - 0.7) с молоком на нижнюю решетку на 20 минут при 260 гр и высокой температуре, даешь закипеть. Остужаешь до 40-45 гр., добавляешь закваску (из расчета 2 ст.л. на литр молока), фрукты (или не добавляешь их, если тебе нужен чистый йогурт) и опять кольцо, оставляешь крышку приоткрытой (только совсем немножко!) выставляешь 8 часов при 65 градусах и низкой скорости. После этого на 2-3 часа в холодильник и наконец-то можно есть.
Закваску можно хранить 2 недели в холодильнике, самое оно при готовой закваске ставить на ночь.
chealsea2010-11-23 10:27:00 (ссылка)
слушай, вот крем-брюле готовила один раз только и корочку делала из карамели - ложка сахара на 4 ложки воды и потом тоненьким слоем на крем-брюле и дать застыть.
получилось вкусно.
kolsanova2010-11-23 11:11:00 (ссылка)
в сети пишут, что можно посыпать сахаром и поставить под самый гриль на пару минут
только я боюсь - у меня сам десерт не сварится?