![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Расскажите мне про кухонную технику, пожалуйста.
Вот есть у меня комбайн, типа такого, но поновее и есть насадка для теста (такая же, как нож, только пластиковая) и нахлобучка-тёрка, вроде двусторонняя - с одной стороны обычная крупная тёрка, с другой одна щель.
Есть ещё блендер. На нём написано Stir, Aerate, Grate, Puree, Grind, Chop, Liquefy, Blend, Smoothie.
Есть и тёрка-мандолина, вот такая.
Я бы и рада ими пользоваться, но мне не то страшно, не то не знаю что. Максимум я освоила сделать жидкую сальсу в блендере, порезать картошку или огурцы-помидоры на ломтики на тёрке, смешивала тесто и делала пюре из варёной тыквы в комбайне. Что-то мне подсказывает, что это далеко не все функции.
Мне часто надо что-нибудь натереть, нарезать ломтиками или кубиками или нашинковать. А блендером я вообще пользоваться не умею.
В общем, расскажите мне, пожалуйста, что эти волшебные приборы на самом деле умеют делать и как их приспособить в хозяйстве. Наверняка же уже придуман способ резать картошку кубиками, а морковку соломкой.
Спасибо!
Вот есть у меня комбайн, типа такого, но поновее и есть насадка для теста (такая же, как нож, только пластиковая) и нахлобучка-тёрка, вроде двусторонняя - с одной стороны обычная крупная тёрка, с другой одна щель.
Есть ещё блендер. На нём написано Stir, Aerate, Grate, Puree, Grind, Chop, Liquefy, Blend, Smoothie.
Есть и тёрка-мандолина, вот такая.
Я бы и рада ими пользоваться, но мне не то страшно, не то не знаю что. Максимум я освоила сделать жидкую сальсу в блендере, порезать картошку или огурцы-помидоры на ломтики на тёрке, смешивала тесто и делала пюре из варёной тыквы в комбайне. Что-то мне подсказывает, что это далеко не все функции.
Мне часто надо что-нибудь натереть, нарезать ломтиками или кубиками или нашинковать. А блендером я вообще пользоваться не умею.
В общем, расскажите мне, пожалуйста, что эти волшебные приборы на самом деле умеют делать и как их приспособить в хозяйстве. Наверняка же уже придуман способ резать картошку кубиками, а морковку соломкой.
Спасибо!
51 комментарий
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
urodskiy_krolik2010-11-10 16:24:00 (ссылка)
да вы купите кило мытой морковки или картошки, чтоб лишний раз не пачкаться, да перепробуйте все функции вашей техники по очереди. и запишите что какая кнопка или насадка на каком приборе означает и что она на самом деле делает. чего бояться-то?
zarena2010-11-10 16:29:00 (ссылка)
Я в комбайне типа такого рублю орехи для всего, в том числе для бисквитов, делаю рубленое тесто, тесто для блинов, измельчала сырой лук в таком же, но поменьше.
Блендер для супов-пюре и джемов.
galephys2010-11-10 17:11:00 (ссылка)
рубленое тесто как? у меня оно превращается в кашу, т.к. масло тает.
я пробовала месить в хлебопечке, но там та же история.
А зачем перетирать джем? Ещё он густой, нормально выливается из-под ножей блендера?
zarena2010-11-10 17:14:00 (ссылка)
Холодное масло быстро порубили с мукой, ручкой смяли и отправили обратно в холодильник. Пять минут максимум.
galephys2010-11-11 03:28:00 (ссылка)
Я знаю, что месить нельзя. А чем вы его? То есть, саму процедуру опишите пож.
Типа, берёшь насадку с ножом, ставишь на 15 секунд...
Я, честно говоря, джем не пробовала варить... так что я тупо не знаю:)
zarena2010-11-11 12:39:00 (ссылка)
Ну про джем я просто ответила на ваш вопрос зачем же там блендер. :) Если не варите - значит это применение блендера вам не нужно. :)
Тесто. Пропорции у меня все отсюда - http://chadeyka.livejournal.com/22124.h
Режу холодное твердое масло на 4-5-6 кусочков, просто чтобы не одним куском в комбайне лежало. Насыпаю муку и все что нужно, включаю комбайн секунд на 15. Насадка-нож, а выключаю когда там внутри получается масса (крошка) без больших кусков. Все. Потом холодное яйцо, мешаю ложкой и в холодильник.
http://chadeyka.livejournal.com/98776.h
http://chadeyka.livejournal.com/57183.h
Вот это и это я тоже в комбайне пробовала, только на меньшее время включала, чтобы большего размера остались кусочки масла.
zarena2010-11-10 17:16:00 (ссылка)
И про джем - а вы как варите? У меня вот ягоды черноплодки, например, и яблоко. Размягчить на огне, а потом протереть через сито, провернуть через мясорубку или обработать блендером. Вот и блендер.
То же самое из тыквы, варю варенье без воды, потом блендером и еще немного варю, отличный джем.
geddare2010-11-10 16:31:00 (ссылка)
в комбайне можно делать фарш, молоть орехи, например. картошку для драников рублю в крошку исключительно комбайном.
блендер у меня в комбайне есть (не погружной). делала молочный коктейли, лимонад, варенье в джем превращала. а вот тесто замешиваю исключительно руками.
galephys2010-11-10 17:49:00 (ссылка)
как делать фарш в комбайне? Я пробовала в маленьком комбайне, типа тефаль рондо, но получалось плохо - часть превращается в кашу, а часть остаётся кусками.
Про лимонад тоже расскажите, пожалуйста. На что этот блендер ставить и что класть?
geddare2010-11-10 17:56:00 (ссылка)
фарш: кидаете кусочками мясо, лук-чеснок и в режиме "пульс", то есть с паузами, не не скорость ставите, а вручную на 1-2 сек включаете комбайн. оно рубится и не превращается в кашу. времени чуть больше, но фарш таааакой сочный получается! небо и земля по сравнению с мясорубкой.
лимонад: я люблю с апельсинами. поэтому: в блендер комбайна кидаем 1 лимон (ошкурить, цедра горькая, как в воде постоит), 1/2 апельсина. можно не шкурить. есть свежая мята - туда же. 2-3 ст. л. меда, лед, вода до полного (там рисочки на боку есть). и врубаем на среднюю скорость на 1-2 мин, пока все в кашу не размелется. вкуснота и в жару самое то.
beautystar2010-11-10 22:50:00 (ссылка)
Фарш сильно зависит от комбайна.
У меня был самый первый комбайн, к сожалению, абсолютно не помню марку, делал фарш изумительно!
Следующий комбайн мясо резал ужасно, оно оставалось кусками на стенках чаши, наматывалось на нож...
Нынешний комбайн - нечто среднее. Добиться фарша можно, но не идеально.
От чего зависит - пока не поняла
maruska_muska2010-11-10 16:33:00 (ссылка)
блендер использую для напитков
комбайн - редко, в основном, когда надо много всего потереть
на борш или на оладушки из кабачков/картошки, тесто, иногда, в нем делаю
мне их мыть леть и разбирать/собирать, проше руками
galephys2010-11-10 17:51:00 (ссылка)
то есть, если мне надо натереть что-нибудь как на крупной тёрке, то что надо сделать? поставить насадку тёркой в комбайн, и оно всё потрёт?
А если нашинковать надо, например, капусту, то как это сделать в комбайне?
А картошку соломкой или кубиками порежет на борщ?
Мне мыть не лень:)
koshka19872010-11-10 17:02:00 (ссылка)
у меня все эти приборы в одном. измельчитель-миксер-блендер
в комбайне - можно лук резать, чтобы не плакать, орехи, лёд.
блендер у меня погружной. для супов-пюре в основном.
хотела бы иметь что-то, умеющее шинковать капусту :)
marazma2010-11-10 17:15:00 (ссылка)
я блендером (точнее колбой с ножом - фиг знает как правильно называется) пользуюсь всегда для порезать лук и измельчить отварнное мясо для запекания мясного суфле - обажааааю. Для приготовления соусов и взбивания яиц в разных целях (для того же суфле опять же) пользуюсь высоким стаканом и венчиком блендера. Из кухонных девайсов более ничего не используется. Разве что єлектрооткрвашка для консервных банок :) еще бы найти нож для открывания домашней консервации - без мужины никак мне єти крышки не победить. :) такой вообще есть?
А єлектротерка - єто, наверное, круто. Но я по старинке все.. Ручками-ручками.
galephys2010-11-11 03:32:00 (ссылка)
чашу с ножом я называю измельчитель, иногда - "рондо", т.к. моя первая такая штука была Рондо 500 от Тефаль. Мой комбайн выглядит примерно так же, только большой.
А блендер, про который я говорила - с чашей и 4мя ножами.
Штука для открывания домашних заготовок есть. Я видела в виде спец. щипцов, но сама не пробовала - у меня что-то вроде нескользячей тряпочки.
irene232010-11-10 17:34:00 (ссылка)
я овощи режу исключительно на терке, у меня borner, аж 93 года издания.
блендер погружной, был куплен делать пюре для ребенка. используется для быстрого смешивания, для супов пюре, измельчения зелени, орехов.
комбайн -- утратил половину функций из-за разбитой крышки, поэтому используется для приготовления икры овощной (для заготовок), паштетов и по-быстрому салат из моркови с сыром. фарш в нем получается отвратительный перетертый. комбайн год издания 92-го.
еще есть миксер на подставке используется для теста, кремов.
еще есть хлебопечка, но никак ее не приспособлю использовать, пеку хлеб в духовке.
shellesie2010-11-10 20:56:00 (ссылка)
а вы бернером пальцы себе не чекрыжите? Я как-то на него позарилась, но быстро задолбалась: вареные овощи прилипают и плохо режутся, сырые выскакивают из держалки, а если не выскакивают, то режутся только на 2/3 (а потом, жалея остающийся продукт, я как раз пальцы и того)...
beautystar2010-11-10 22:54:00 (ссылка)
Я бернером режу морковку-картошку-лук-баклажаны-кабачки.
Режется прекрасно, остается ооочень маленький кусочек, его либо выкинуть, либо дорезать руками (я чаще выкидываю).
А вот мои экперименты по резке на ней капусты закончились плачевно.
Я еще по результатам писала сюда же, по-моему, пост, спрашивала.
Выяснилось, что даже капусту дамы умудряются резать, разрезав не очень большой кочан на 4 части и насадив на держалку огрызок кочерыжки.
У меня этот фокус так не удался, капусту режу по-старинке, ручками.
yelya2010-11-10 17:38:00 (ссылка)
У меня есть кухонный комбайн, но я им практически никогда не пользуюсь. Потому что это жуткий гемор - его доставать, собирать, а потом мыть по отдельности все детали. Гораздо быстрее и легче достать простую совеццкую терку и натереть все самой, или же купить уже натертое. Вообще, все эти комбайны и другие девайсы удобны для только тогда, когда Вам нужно часто готовить много еды на большую семью.
Блендером пользуюсь для готовки котлет, использую его вместо мясорубки для измельчения лука и хлеба, а потом добавляю в фарш.
taisha112010-11-10 18:26:00 (ссылка)
У меня терка подобная вашей.
Я ею режу все овощи на ломтики или соломкой(капусту, картошку, морковь и т.п.), лук кубиками или кольцами.
Блендер для молочных коктейлей и т.п.
galephys2010-11-11 03:35:00 (ссылка)
а как? как вы режете ломтиками и соломкой? я не могу сообразить :(
taisha112010-11-11 06:59:00 (ссылка)
У меня вот такая терка Бернер, к ней в комплекте идет три треугольные штуки, которые в нее вставляются.
С такой насадкой:
http://www.borner.ru/data/images/Produk
получается соломка шириной около 3мм(в случае с луком мелкие кубики).
С такой
http://www.borner.ru/data/images/Produk
получается более крупная соломка.
И есть еще просто пластиковая вставка
http://www.borner.ru/data/images/Produk
с ней получаются кружочки-ломтики.
umkathebear2010-11-10 21:06:00 (ссылка)
У меня вот такой, а вернее, уже два таких:) Использую практически все функции. Мясорубка для мяса, блендер для супов-пюре и некоторых салатов, венчики для теста, майонезов (это вообще мечта, поставил взбиваться и ушел:)). Только терку-резку реже, это я зря, конечно:)
chucha0072010-11-10 23:10:00 (ссылка)
В блендере делаю смузи, ну и вообще все в нем же, комбайн не достаю.
elarbee2010-11-10 23:19:00 (ссылка)
У меня был раньше и комбайн, и блендер, и я отдала оба и купила такую штуку. На семью их 2-3 в самый раз. Очень часто готовлю соусы в чаше - цацики, песто, томатный, фруктовый, азиатско-ореховый. А "палкой" делаю Smoothie и крем-супы.
Кстати, купила такую же терку и у меня еще руки не дошли ее использовать. Но предполагаю для помидоров, картофеля и лука.
А для теста и подобного у нас такой любимый монстр.
galephys2010-11-11 03:40:00 (ссылка)
расскажите пожалуйста про цацики, фруктовый и ореховый соусы - как вы их делаете и к чему?
А миксер у меня тоже есть, только другой фирмы - офигенная штука.
elarbee2010-11-11 03:55:00 (ссылка)
Честное предупреждение, готовлю на глазок!
Цацики у меня очень простой, и может быть, неправильный. Йогурт, немного сметаны, огурец, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Если вам нравится - укроп или болгарский перец. К фалафелю, сырым овощам или печенным баклажанам.
Ореховый: соевый соус, немного рисового уксуса, арахисовое масло, кунжутное масло и если нравится, острый соус Sriracha. Еще можно добавить рыбный, устричный или hoisin соус, или цитрус. К stir fry с рисом или рисовой лапшой, к китайским овощам с тофу или к вьетнамским summer rolls.
Фруктовый: замороженные манго или клубника или черника (малина бы сюда тоже подошла, но я ее не люблю). Если погуще то с бананом, если пожиже то с яблоком. К йогурту, творогу или мороженому.
Бонус: в последнее время я люблю творог с моим фирменным грейпфрутовым мармеладом. Вот рецепт лимонного, там та же техника и пропорция 1:1:1. Я его даже не закатываю, месяцами живет в холодильнике.
talie_n2010-11-11 01:20:00 (ссылка)
блендер - супервещь:)
я делаю супы-пюре (любимый - из спаржи), супы с частично протертыми компонентами (зеленые щи), смузи (из ягод, йогурта, орехов, овсяных хлопьев и итд), просто мелю клубнику и добавляю в шампанское, молочные коктейли с мороженым
в общем, он мне нравится:) вот только мыть не нравится
у меня с чашой, Philips
galephys2010-11-11 03:40:00 (ссылка)
Расскажи пож. рецепт супа из спаржи и смузи - никогда не делала.
talie_n2010-11-11 10:27:00 (ссылка)
со смузи все совсем просто:) перемалываешь банан и клубнику (можно мороженую), добавляешь пару столовых ложек натурального йогурта, потом молоко, орехи и овсяные хлопья. овсянку и орехи можно исключить, если ты не повернута, как я, на здоровом питании. они немного хрустят потом на зубах:)
а супя варю нечасто, там нужен куриный бульон, а у меня все время не оказывается под рукой. Поэтому рецепт не помню точно и подсматриваю в Афише еде - вечером напишу