little_ann пишет в girls_only @ 2010-06-05 10:57:00
А какая у вас любимая универсальная специя\приправа? Вот что обязательно есть дома, кроме лаврового листа и черного перца горошком? Что подойдет к большей части блюд, которые вы готовите?
142 комментария
lenivaya
2010-06-06 01:50:00 (ссылка)
Соль.
Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека, равно как всех прочих живых существ. Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обменаю Тонкие биологические механизмы поддерживают постоянной концентрацию хлористого натрия в крови и в других жидкостях организма. Разность концентрации соли внутри клетки и снаружи является основным механизмом для поступления питательных веществ к клетке и выводу продуктов её жизнедеятельности. Этот же механизм разделения концентрации соли используется в генерации и передаче нервных импульсов нейронами. Кроме того, ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии. При хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход.
Сахар.
Сахар является топливом организма. Он "сгорает" в результате химических процессов, обеспечивая наш организм энергией, необходимой для его нормального функционирования. Низкий сахар в крови (гипогликемия) грозит головокружением, обморочным состоянием, изменением зрения, неадекватным поведением, неврологическими расстройствами, эпилептиформнымие припадками, потерей сознания, смертью.
2010-06-06 01:50:00 (ссылка)
Соль.
Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека, равно как всех прочих живых существ. Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обменаю Тонкие биологические механизмы поддерживают постоянной концентрацию хлористого натрия в крови и в других жидкостях организма. Разность концентрации соли внутри клетки и снаружи является основным механизмом для поступления питательных веществ к клетке и выводу продуктов её жизнедеятельности. Этот же механизм разделения концентрации соли используется в генерации и передаче нервных импульсов нейронами. Кроме того, ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии. При хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход.
Сахар.
Сахар является топливом организма. Он "сгорает" в результате химических процессов, обеспечивая наш организм энергией, необходимой для его нормального функционирования. Низкий сахар в крови (гипогликемия) грозит головокружением, обморочным состоянием, изменением зрения, неадекватным поведением, неврологическими расстройствами, эпилептиформнымие припадками, потерей сознания, смертью.
ellie_1928
2010-06-05 16:01:00 (ссылка)
Тимьян, пожалуй. Но это не «к большей части блюд», просто я его действительно во многое кладу. Несколько реже — сушёные стручки чили. Для выпечки — сахар с ванильным стручком, корица.
2010-06-05 16:01:00 (ссылка)
Тимьян, пожалуй. Но это не «к большей части блюд», просто я его действительно во многое кладу. Несколько реже — сушёные стручки чили. Для выпечки — сахар с ванильным стручком, корица.
lory_zeitgeist
2010-06-05 16:07:00 (ссылка)
забыла еще:
красный перец молотый отдельно,
паприка отдельно
из не сухих:
чеснок,укроп, иногда зеленый лук.
2010-06-05 16:07:00 (ссылка)
забыла еще:
красный перец молотый отдельно,
паприка отдельно
из не сухих:
чеснок,укроп, иногда зеленый лук.
radieuse
2010-06-05 16:06:00 (ссылка)
карри
не то чтобы универсальная в принципе, но подходит к большей части блюд, которые я готовлю :)
а так обязательно есть петрушка, укроп, корень петрушки/сельдерея, тмин, карри, черный перец горошком, красный перец, смесь 4 перцев в мельнице, чили в мельнице, лавровый лист, майоран, корица, что-нибудь сладкое для кофе типа карамели в мельнице.
ну и смеси специй (без усилителя вкуса, просто травы, уже подобранные под блюдо, иногда с солью): что-нибудь для пельменей, супов, курицы и креветок.
2010-06-05 16:06:00 (ссылка)
карри
не то чтобы универсальная в принципе, но подходит к большей части блюд, которые я готовлю :)
а так обязательно есть петрушка, укроп, корень петрушки/сельдерея, тмин, карри, черный перец горошком, красный перец, смесь 4 перцев в мельнице, чили в мельнице, лавровый лист, майоран, корица, что-нибудь сладкое для кофе типа карамели в мельнице.
ну и смеси специй (без усилителя вкуса, просто травы, уже подобранные под блюдо, иногда с солью): что-нибудь для пельменей, супов, курицы и креветок.
mblshka_masha
2010-06-05 16:09:00 (ссылка)
Базилик.
Травы прованса.
Белый перец, только молотый.
Черный кстати тоже молотый. Ненавижу горошком. По-моему это форменное западло!
Орегано.
2010-06-05 16:09:00 (ссылка)
Базилик.
Травы прованса.
Белый перец, только молотый.
Черный кстати тоже молотый. Ненавижу горошком. По-моему это форменное западло!
Орегано.
nardilka
2010-06-05 16:17:00 (ссылка)
одной не получается
смесь перцев в мельнице
корица
мускатный орех
базилик (но лучше свежий)
ваниль
куркума
имбирь
а вообще я с возрастом и опытом готовки стала использовать все меньше специй, как ни странно. то есть есть набор для плова, контейнер "специй" для выпечки - ваниль, дрожжи и пр. И буквально несколько специй, которые есть дома постоянно.
мне кажется, что качественны продукт не требует много специй.
2010-06-05 16:17:00 (ссылка)
одной не получается
смесь перцев в мельнице
корица
мускатный орех
базилик (но лучше свежий)
ваниль
куркума
имбирь
а вообще я с возрастом и опытом готовки стала использовать все меньше специй, как ни странно. то есть есть набор для плова, контейнер "специй" для выпечки - ваниль, дрожжи и пр. И буквально несколько специй, которые есть дома постоянно.
мне кажется, что качественны продукт не требует много специй.
anna_domini
2010-06-05 16:20:00 (ссылка)
хмели-сунели, базилик, белая горчица в зернах, Вегета в супы, макароны и пельмени.
тимьян и майоран стала пользовать, иногда - кориандр.
корень петрушки сушеный в суп и тушение. перец белый и черный молотый, черный горошком.
из "сладких" - корица, мускатный орех, гвоздика.
не умею использовать всякие орегано и эстрагоны... карри и ваниль терпеть не могу.
2010-06-05 16:20:00 (ссылка)
хмели-сунели, базилик, белая горчица в зернах, Вегета в супы, макароны и пельмени.
тимьян и майоран стала пользовать, иногда - кориандр.
корень петрушки сушеный в суп и тушение. перец белый и черный молотый, черный горошком.
из "сладких" - корица, мускатный орех, гвоздика.
не умею использовать всякие орегано и эстрагоны... карри и ваниль терпеть не могу.
lokkum
2010-06-05 16:39:00 (ссылка)
соль и соевый соус. только уже почти год ни то ни другое не пользвую. зачем-то покупаю, оно стоит, соус выкидываю, покупаю новый. опять стоит. хорошо что у соли нет срока годности.
2010-06-05 16:39:00 (ссылка)
соль и соевый соус. только уже почти год ни то ни другое не пользвую. зачем-то покупаю, оно стоит, соус выкидываю, покупаю новый. опять стоит. хорошо что у соли нет срока годности.
homecat
2010-06-05 16:41:00 (ссылка)
не могу себе представить универсальную приправу :))
и одну - тоже не могу.
если приходится довольствоваться малым...
ну, совсем крайний список будет такой:
зира
кориандр
тимьян
укроп
базилик
перец черный и красный
кунжут
корица
из смесей: разного рода сунели (хмели-сунели, уцхо-сунели), разного рода масалы (в первую очередь гарам-масала), иссоп, карри
2010-06-05 16:41:00 (ссылка)
не могу себе представить универсальную приправу :))
и одну - тоже не могу.
если приходится довольствоваться малым...
ну, совсем крайний список будет такой:
зира
кориандр
тимьян
укроп
базилик
перец черный и красный
кунжут
корица
из смесей: разного рода сунели (хмели-сунели, уцхо-сунели), разного рода масалы (в первую очередь гарам-масала), иссоп, карри
tin_ekimmu
2010-06-05 16:53:00 (ссылка)
хмели-сунели (смесь), сушеный укроп (если нет живого), кориандр, молотый перец черный и красный, базилик, корица. лавровый лист использую редко, черный перец горошком вообще не использую.
2010-06-05 16:53:00 (ссылка)
хмели-сунели (смесь), сушеный укроп (если нет живого), кориандр, молотый перец черный и красный, базилик, корица. лавровый лист использую редко, черный перец горошком вообще не использую.
nekbke
2010-06-05 17:03:00 (ссылка)
чеснок, имбирь, корица, розовый перец, душистый перец, зира, лимон/лайм, розмарин, гвоздика, травы всякие: укроп, кинза, базилик, кориандр. плюс соевый соус и терияки. весь список не подходит ко всему, что я готовлю, но постоянно есть дома и непрерывно используется.
2010-06-05 17:03:00 (ссылка)
чеснок, имбирь, корица, розовый перец, душистый перец, зира, лимон/лайм, розмарин, гвоздика, травы всякие: укроп, кинза, базилик, кориандр. плюс соевый соус и терияки. весь список не подходит ко всему, что я готовлю, но постоянно есть дома и непрерывно используется.
maruska_muska
2010-06-05 17:09:00 (ссылка)
красный жгучий перец
кориандр
базилик
орегано
кумин
тимьян
розмарин
имбирь
чеснок
тумерик
паприка
чили перев в порошке
смесь: приправа для стейка
всеми этими специями пользуюсь всегда
2010-06-05 17:09:00 (ссылка)
красный жгучий перец
кориандр
базилик
орегано
кумин
тимьян
розмарин
имбирь
чеснок
тумерик
паприка
чили перев в порошке
смесь: приправа для стейка
всеми этими специями пользуюсь всегда
bombay_duck
2010-06-05 17:16:00 (ссылка)
смотря что готовить. Как же так, одну приправу во все блюда пихать?!
2010-06-05 17:16:00 (ссылка)
смотря что готовить. Как же так, одну приправу во все блюда пихать?!
graire
2010-06-05 17:52:00 (ссылка)
универсальные почти не использую.
есть лаврушка и черный перец горошком, молотый мелко и крупно, душистый перец, кориандр, базилик, тимьян, гвоздика, кайеннский перец, мускатный орех, имбирь, из смесей - карри, припарва для гриля, хмели-сунели и смесь перцев. Но смеси я не использую обычно, это от бывшего мужа осталось.
Буду точно докупать тмин, белый молотый перец и еще чего-нибудь. точно НЕ буду - корицу. ненавижу.
2010-06-05 17:52:00 (ссылка)
универсальные почти не использую.
есть лаврушка и черный перец горошком, молотый мелко и крупно, душистый перец, кориандр, базилик, тимьян, гвоздика, кайеннский перец, мускатный орех, имбирь, из смесей - карри, припарва для гриля, хмели-сунели и смесь перцев. Но смеси я не использую обычно, это от бывшего мужа осталось.
Буду точно докупать тмин, белый молотый перец и еще чего-нибудь. точно НЕ буду - корицу. ненавижу.
piglet_sun
2010-06-05 17:55:00 (ссылка)
майоран, но я его тоже редко юзаю
а лаврушку терпеть не могу и ее у меня никогда нет :)
2010-06-05 17:55:00 (ссылка)
майоран, но я его тоже редко юзаю
а лаврушку терпеть не могу и ее у меня никогда нет :)
unforgiven_ll
2010-06-05 17:58:00 (ссылка)
универсальные -- базилик, хмели-сунели.
а еще я постоянно использую готовые смеси "для курицы", "для картофеля", "для свинины" и "для рыбы", все марки cykoria. пофиг, что это моветон, мне вкусно)
а черный перец, кстати, вообще не кладу. и чеснок тоже.
2010-06-05 17:58:00 (ссылка)
универсальные -- базилик, хмели-сунели.
а еще я постоянно использую готовые смеси "для курицы", "для картофеля", "для свинины" и "для рыбы", все марки cykoria. пофиг, что это моветон, мне вкусно)
а черный перец, кстати, вообще не кладу. и чеснок тоже.
spinysun
2010-06-05 19:43:00 (ссылка)
Я, может, наврала, знаю только английское название - lemon grass, это он? В саду растет, пахнет лимоном :)
2010-06-05 19:43:00 (ссылка)
Я, может, наврала, знаю только английское название - lemon grass, это он? В саду растет, пахнет лимоном :)
niklud
2010-06-05 18:35:00 (ссылка)
Не очень оригинально, но я пользуюсь "Вкусной солью". Добавляю везде, где требуется соль, а специи обычно ничего не портят.
2010-06-05 18:35:00 (ссылка)
Не очень оригинально, но я пользуюсь "Вкусной солью". Добавляю везде, где требуется соль, а специи обычно ничего не портят.
niklud
2010-06-07 12:05:00 (ссылка)
это целая линейка
Вот что пишут в аннотации Вкусная Соль создана как разновидность соли, используемой потребителями повседневно в процессе приготовления пищи. Данная товарная группа включает в себя «обычную» традиционную поваренную соль; лечебно-профилактическую соль с содержанием йода, фтора, пониженным содержанием натрия; морскую соль.
Вкусная Соль нацелена на создание и развитие новой пищи – соль с содержанием природных растительных компонентов.
Вкусная соль предназначена для широкого использования вместо обычной поваренной соли для улучшения вкуса и аромата блюд. Включает в свой состав широкий спектр овощей, трав, зелени и специй (томат, паприка, морковь, чеснок, сельдерей, базилик, майоран, мята, укроп, петрушка, фенугрек, гибискус, черный перец, душистый перец, мускатный орех, имбирь и др.).
Благодаря специально составленным рецептурам, все виды Вкусной Соли являются продуктом, предназначенным для широкого спектра блюд.
В отличие от приправ универсального использования, Вкусная Соль не содержит химических пищевых добавок (глютамат, инпозинат натрия), включает только природные компоненты. Вкусная соль – это 100% натуральный продукт.
Концентрация натуральных природных компонентов сопоставима с классическими приправами. Однако в рецептурах Вкусной Соли основной акцент сделан на овощах, травах и зелени. Специи добавляются для усиления ароматики и вкуса овощей и зелени. Это позволяет использовать Вкусную соль широко и активно, без страха «переперчить» и испортить блюдо.
А так оно выглядит http://www.diet-msk.ru/page694989
Продаётся во всех супермаркетах.
2010-06-07 12:05:00 (ссылка)
это целая линейка
Вот что пишут в аннотации Вкусная Соль создана как разновидность соли, используемой потребителями повседневно в процессе приготовления пищи. Данная товарная группа включает в себя «обычную» традиционную поваренную соль; лечебно-профилактическую соль с содержанием йода, фтора, пониженным содержанием натрия; морскую соль.
Вкусная Соль нацелена на создание и развитие новой пищи – соль с содержанием природных растительных компонентов.
Вкусная соль предназначена для широкого использования вместо обычной поваренной соли для улучшения вкуса и аромата блюд. Включает в свой состав широкий спектр овощей, трав, зелени и специй (томат, паприка, морковь, чеснок, сельдерей, базилик, майоран, мята, укроп, петрушка, фенугрек, гибискус, черный перец, душистый перец, мускатный орех, имбирь и др.).
Благодаря специально составленным рецептурам, все виды Вкусной Соли являются продуктом, предназначенным для широкого спектра блюд.
В отличие от приправ универсального использования, Вкусная Соль не содержит химических пищевых добавок (глютамат, инпозинат натрия), включает только природные компоненты. Вкусная соль – это 100% натуральный продукт.
Концентрация натуральных природных компонентов сопоставима с классическими приправами. Однако в рецептурах Вкусной Соли основной акцент сделан на овощах, травах и зелени. Специи добавляются для усиления ароматики и вкуса овощей и зелени. Это позволяет использовать Вкусную соль широко и активно, без страха «переперчить» и испортить блюдо.
А так оно выглядит http://www.diet-msk.ru/page694989
Продаётся во всех супермаркетах.
drei_baeren
2010-06-05 19:22:00 (ссылка)
гвоздика! еще кориандр для дочки и тройка - розмарин, шалфей, чеснок - для мужа, кстати перец и лавровый лист не кладу)
2010-06-05 19:22:00 (ссылка)
гвоздика! еще кориандр для дочки и тройка - розмарин, шалфей, чеснок - для мужа, кстати перец и лавровый лист не кладу)
crimeanelf
2010-06-05 19:32:00 (ссылка)
Вы будете смеяться, но бадья, смесь общего назначения:
подходит почти к любому мясу и рыбе. Вроде и не пресно получается, но вкус специй очень приятный.
2010-06-05 19:32:00 (ссылка)
Вы будете смеяться, но бадья, смесь общего назначения:
подходит почти к любому мясу и рыбе. Вроде и не пресно получается, но вкус специй очень приятный.
hermionita
2010-06-05 19:39:00 (ссылка)
Кумин (который зира), карри, орегано, базилик, черный перец в мельнице.
2010-06-05 19:39:00 (ссылка)
Кумин (который зира), карри, орегано, базилик, черный перец в мельнице.
ptitsagovorun
2010-06-05 20:13:00 (ссылка)
Сванская соль - заменяю или дополняю ей обычную. Хмели-сунели, чеснок, аджика, тмин, кунжут (это специя?), прованские травы в смеси и их составляющие по отдельности. Укрушка и петроп, как высказалась как-то мужнина сестра))).. Для выпечки корица.
2010-06-05 20:13:00 (ссылка)
Сванская соль - заменяю или дополняю ей обычную. Хмели-сунели, чеснок, аджика, тмин, кунжут (это специя?), прованские травы в смеси и их составляющие по отдельности. Укрушка и петроп, как высказалась как-то мужнина сестра))).. Для выпечки корица.
marina_akulich
2010-06-05 20:44:00 (ссылка)
Травы прованса, базилик, горчичное масло, семечковое ароматное масло
2010-06-05 20:44:00 (ссылка)
Травы прованса, базилик, горчичное масло, семечковое ароматное масло
seed_of_joy
2010-06-05 21:37:00 (ссылка)
у меня вот такой огород дома
http://seed-of-joy.livejournal.com/5055 43.html
+ чили
2010-06-05 21:37:00 (ссылка)
у меня вот такой огород дома
http://seed-of-joy.livejournal.com/5055
+ чили
ida_bogorad
2010-06-05 23:53:00 (ссылка)
Умерла от зависти :) У меня так хорошо не растет, свету штоле мало.
2010-06-05 23:53:00 (ссылка)
Умерла от зависти :) У меня так хорошо не растет, свету штоле мало.
little_ann
2010-06-06 12:12:00 (ссылка)
очень классно! я о таком же мечтаю, но в москве... растить... то, что потом есть....
2010-06-06 12:12:00 (ссылка)
очень классно! я о таком же мечтаю, но в москве... растить... то, что потом есть....
alka_zeltser
2010-06-06 13:21:00 (ссылка)
ооо, Вы мой кумир)) у меня тоже базилик на подоконнике, и укроп Дилл, и ещё рукколу посадила))
http://img-fotki.yandex.ru/get/4200/mil enascandal.15/0_2fd0c_7bc6090a_XL.jpg
а не подскажете, как базилик в свежем виде употреблять? так же, как и в сушёном? я что-то даже не употребляла его в свежем виде никогда...
2010-06-06 13:21:00 (ссылка)
ооо, Вы мой кумир)) у меня тоже базилик на подоконнике, и укроп Дилл, и ещё рукколу посадила))
http://img-fotki.yandex.ru/get/4200/mil
а не подскажете, как базилик в свежем виде употреблять? так же, как и в сушёном? я что-то даже не употребляла его в свежем виде никогда...
seed_of_joy
2010-06-06 16:18:00 (ссылка)
спасибо)
да, так же как в сухом
особенно вкусно в бутерброды с моццарелой, ммммм)
2010-06-06 16:18:00 (ссылка)
спасибо)
да, так же как в сухом
особенно вкусно в бутерброды с моццарелой, ммммм)
kania
2010-06-05 22:05:00 (ссылка)
у меня набор из 20 баночек. они всегда дома есть. ))все перечислять?
2010-06-05 22:05:00 (ссылка)
у меня набор из 20 баночек. они всегда дома есть. ))все перечислять?
andy_tucker
2010-06-05 22:25:00 (ссылка)
а перечислите для меня, пожалуйста)
у меня навскидку столько же в активном использовании, но вдруг что-то новое подчерпну)
2010-06-05 22:25:00 (ссылка)
а перечислите для меня, пожалуйста)
у меня навскидку столько же в активном использовании, но вдруг что-то новое подчерпну)
kania
2010-06-05 22:42:00 (ссылка)
розмарин, розовый перец целый, кардамон, перец-чили, фенхель, хмели-сунели,тмин, корица молотая, анис, имбирь молотый, мускатный орех, гвоздика, базилик сушеный, укроп сушеный, чеснок молотый, лавровый лист, "итальянские травы" (не знаю что в них входит, но вкусно получается), карри, черный перец целый и масло оливковое.
Набор стараюсь держать постоянным. иногда меня на что-то прямо вот пробивает.
А ну еще держу дома всякие вещички типа кунжута, орехов трех что ли видов и дурацкий набор пакетиков "приправа для... (\для рыбы, мяса, картошки и омлета) на тот случай если готовлю не я, а времени объяснить что в готовку класть у меня нет
2010-06-05 22:42:00 (ссылка)
розмарин, розовый перец целый, кардамон, перец-чили, фенхель, хмели-сунели,тмин, корица молотая, анис, имбирь молотый, мускатный орех, гвоздика, базилик сушеный, укроп сушеный, чеснок молотый, лавровый лист, "итальянские травы" (не знаю что в них входит, но вкусно получается), карри, черный перец целый и масло оливковое.
Набор стараюсь держать постоянным. иногда меня на что-то прямо вот пробивает.
А ну еще держу дома всякие вещички типа кунжута, орехов трех что ли видов и дурацкий набор пакетиков "приправа для... (\для рыбы, мяса, картошки и омлета) на тот случай если готовлю не я, а времени объяснить что в готовку класть у меня нет
andy_tucker
2010-06-05 22:47:00 (ссылка)
во, не зря спросила
в целом, набор примерно совпадает, а вот фенхель куда идет? я что-то никак не могу к нему проникнуться
2010-06-05 22:47:00 (ссылка)
во, не зря спросила
в целом, набор примерно совпадает, а вот фенхель куда идет? я что-то никак не могу к нему проникнуться
incompre_nikki
2010-06-06 00:40:00 (ссылка)
Сушеные базилик, петрушка, укроп, майоран, розмарин, тимьян, хмели-сунели, карри, гвоздика,(только в супы), молотый кориандр. Добавляю почти во все блюда,что готовлю, по-разному сочетая друг с другом.
2010-06-06 00:40:00 (ссылка)
Сушеные базилик, петрушка, укроп, майоран, розмарин, тимьян, хмели-сунели, карри, гвоздика,(только в супы), молотый кориандр. Добавляю почти во все блюда,что готовлю, по-разному сочетая друг с другом.
milana4ka
2010-06-06 01:27:00 (ссылка)
1. карри (придает остроты и красиво подкрашивает блюдо в желтый цвет, добавляю в рис, картофель жареный в любом виде, даже если это типа рагу), в прозрачные супы для красивого цвета
2. хмели-сунели добавляю во все остальное, куда не добавляю карри
3. французские травы - для пиццы, запеканок и всякого такого. дивный запах дает
2010-06-06 01:27:00 (ссылка)
1. карри (придает остроты и красиво подкрашивает блюдо в желтый цвет, добавляю в рис, картофель жареный в любом виде, даже если это типа рагу), в прозрачные супы для красивого цвета
2. хмели-сунели добавляю во все остальное, куда не добавляю карри
3. французские травы - для пиццы, запеканок и всякого такого. дивный запах дает
lenkao
2010-06-06 03:50:00 (ссылка)
Корица (молотая и целая), гвоздика, зеленый перец, розовый перец, белый перец, сушеная паприка (молотая и кусочками), кунжут, зира, тмин, сушеные травы (базилик, орегано, майоран, розмарин, тимьян), перец чили (молотый и целый), карри, куркума, кориандр молотый и зернами, мускатный орех (целый), ваниль в стручках, ванильный сахар, барбарис. Греческая смесь трав (что буду делать, когда кончится, - не знаю, хоть в Грецию едь) и несколько классических индийских смесей. Ну и еще что-то факультативно - мак, анис, бадьян, имбирь молотый, хмели-сунели, парочка странных готовых смесей, лавровый лист (я его почти не использую, так что может и не быть), можжевельник (ягоды), черный кунжут, горчичные зерна и так далее. Лень рыться в буфете, у меня там вся нижняя полка под пряности отдана.
Черного перца горошком около полукилограмма стоит :)
Нигде не могу найти пристойной сушеной мяты, хоть на окне свежую выращивай.
2010-06-06 03:50:00 (ссылка)
Корица (молотая и целая), гвоздика, зеленый перец, розовый перец, белый перец, сушеная паприка (молотая и кусочками), кунжут, зира, тмин, сушеные травы (базилик, орегано, майоран, розмарин, тимьян), перец чили (молотый и целый), карри, куркума, кориандр молотый и зернами, мускатный орех (целый), ваниль в стручках, ванильный сахар, барбарис. Греческая смесь трав (что буду делать, когда кончится, - не знаю, хоть в Грецию едь) и несколько классических индийских смесей. Ну и еще что-то факультативно - мак, анис, бадьян, имбирь молотый, хмели-сунели, парочка странных готовых смесей, лавровый лист (я его почти не использую, так что может и не быть), можжевельник (ягоды), черный кунжут, горчичные зерна и так далее. Лень рыться в буфете, у меня там вся нижняя полка под пряности отдана.
Черного перца горошком около полукилограмма стоит :)
Нигде не могу найти пристойной сушеной мяты, хоть на окне свежую выращивай.
alka_zeltser
2010-06-06 13:16:00 (ссылка)
базилик - сую его в сушёном виде везде, начиная от салатов, заканчивая супами и вторыми блюдами. Разве что в выпечку не кладу. Сейчас, кстати, выращиваю на подоконнике несколько веточек. Также люблю прованские травы, но их в салаты только добавляю, т.к. в горячие блюда если положить, имхо, они теряют своё очарование))
2010-06-06 13:16:00 (ссылка)
базилик - сую его в сушёном виде везде, начиная от салатов, заканчивая супами и вторыми блюдами. Разве что в выпечку не кладу. Сейчас, кстати, выращиваю на подоконнике несколько веточек. Также люблю прованские травы, но их в салаты только добавляю, т.к. в горячие блюда если положить, имхо, они теряют своё очарование))
delphinchick
2010-06-06 19:06:00 (ссылка)
смесь перцев (черный, белый, розе, зеленый и душистый) горошком в мельничке
2010-06-06 19:06:00 (ссылка)
смесь перцев (черный, белый, розе, зеленый и душистый) горошком в мельничке
erdweibchen
2010-06-06 20:56:00 (ссылка)
А почему в единственном числе? :)
Если у меня в шкафу меньше дюжины специй, я начинаю нервничать. (Вот как раз лавровый лист и перец горошком можно, в принципе, и опустить.)
2010-06-06 20:56:00 (ссылка)
А почему в единственном числе? :)
Если у меня в шкафу меньше дюжины специй, я начинаю нервничать. (Вот как раз лавровый лист и перец горошком можно, в принципе, и опустить.)