Girls only! Закрытое женское сообщество.
 
little_ann
[info]little_ann пишет в [info]girls_only @ 2010-06-05 10:57:00
[ Еда ]
А какая у вас любимая универсальная специя\приправа? Вот что обязательно есть дома, кроме лаврового листа и черного перца горошком? Что подойдет к большей части блюд, которые вы готовите?
142 комментария
 
[info]xoxonka
2010-06-05 15:57:00 (ссылка)
хмели-сунели, уже смесь)
[info]little_ann
2010-06-05 16:01:00 (ссылка)
а Куда добавляете?
[info]tin_ekimmu
2010-06-05 16:51:00 (ссылка)
+1 )
[info]turbeeyon
2010-06-06 22:48:00 (ссылка)
я просто так, пожаловаться. сейчас почему-то под видом хмели-сунели продают какую-то нефообразимую херню с куркумой
[info]lenivaya
2010-06-05 15:58:00 (ссылка)
соль и сахар
[info]little_ann
2010-06-05 16:03:00 (ссылка)
))
[info]milana4ka
2010-06-06 01:28:00 (ссылка)
белая смерть)
[info]lenivaya
2010-06-06 01:50:00 (ссылка)
Соль.
Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека, равно как всех прочих живых существ. Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обменаю Тонкие биологические механизмы поддерживают постоянной концентрацию хлористого натрия в крови и в других жидкостях организма. Разность концентрации соли внутри клетки и снаружи является основным механизмом для поступления питательных веществ к клетке и выводу продуктов её жизнедеятельности. Этот же механизм разделения концентрации соли используется в генерации и передаче нервных импульсов нейронами. Кроме того, ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии. При хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход.

Сахар.
Сахар является топливом организма. Он "сгорает" в результате химических процессов, обеспечивая наш организм энергией, необходимой для его нормального функционирования. Низкий сахар в крови (гипогликемия) грозит головокружением, обморочным состоянием, изменением зрения, неадекватным поведением, неврологическими расстройствами, эпилептиформнымие припадками, потерей сознания, смертью.
[info]sugar_one
2010-06-05 15:58:00 (ссылка)
корица
[info]little_ann
2010-06-05 16:02:00 (ссылка)
Я тоже люблю)
[info]sugar_one
2010-06-05 16:39:00 (ссылка)
я в творог ее всегда кладу
а вы куда?
[info]little_ann
2010-06-05 16:46:00 (ссылка)
кофе, выпечка, и молочное, да)
[info]antarova
2010-06-05 15:59:00 (ссылка)
так любимое или что обязательно есть дома?
[info]little_ann
2010-06-05 16:00:00 (ссылка)
и то, и другое)
[info]marabar
2010-06-05 16:01:00 (ссылка)
Базилик!
[info]little_ann
2010-06-05 16:02:00 (ссылка)
ага)
[info]cult_of_muses
2010-06-05 16:10:00 (ссылка)
+1
[info]danova
2010-06-05 16:15:00 (ссылка)
+1 и орегано
[info]ellie_1928
2010-06-05 16:01:00 (ссылка)
Тимьян, пожалуй. Но это не «к большей части блюд», просто я его действительно во многое кладу. Несколько реже — сушёные стручки чили. Для выпечки — сахар с ванильным стручком, корица.
[info]little_ann
2010-06-05 16:02:00 (ссылка)
ага, я базилик+тимьян разве что в мороженое не кладу)
[info]shito_kryto
2010-06-05 16:03:00 (ссылка)
Смесь "Семь трав" ("Мой продукт")
[info]jelsomina
2010-06-05 16:03:00 (ссылка)
Базилик и красный перец:)
еще всегда в наличии орегано и и майоран, но они не ко всему подойдут.
[info]_vesta_
2010-06-05 16:05:00 (ссылка)
Чеснок, укроп, смесь " итальянские травы" или " травы Прованса", молотый красный острый перец.
[info]lelyechka
2010-06-05 16:47:00 (ссылка)
+1
[info]lory_zeitgeist
2010-06-05 16:05:00 (ссылка)
смеси разных перцев в мельнице
хлопья чили
карри
тмин
[info]lory_zeitgeist
2010-06-05 16:07:00 (ссылка)
забыла еще:
красный перец молотый отдельно,
паприка отдельно
из не сухих:
чеснок,укроп, иногда зеленый лук.
[info]radieuse
2010-06-05 16:06:00 (ссылка)
карри
не то чтобы универсальная в принципе, но подходит к большей части блюд, которые я готовлю :)

а так обязательно есть петрушка, укроп, корень петрушки/сельдерея, тмин, карри, черный перец горошком, красный перец, смесь 4 перцев в мельнице, чили в мельнице, лавровый лист, майоран, корица, что-нибудь сладкое для кофе типа карамели в мельнице.
ну и смеси специй (без усилителя вкуса, просто травы, уже подобранные под блюдо, иногда с солью): что-нибудь для пельменей, супов, курицы и креветок.
[info]ninelle
2010-06-05 16:06:00 (ссылка)
ореган
карри
базилик
сухой сельдерей
морская соль + чеснок
[info]esterion
2010-06-05 16:07:00 (ссылка)
орегано и базилик
[info]alien_cat
2010-06-05 16:07:00 (ссылка)
белый перец, чили, душистый перец, смесь перцев, орегано, мускатный орех, имбирь, лавровый лист - обязательный набор
черного перца горошком, кстати, нет вообще :)
[info]mblshka_masha
2010-06-05 16:09:00 (ссылка)
Базилик.
Травы прованса.
Белый перец, только молотый.
Черный кстати тоже молотый. Ненавижу горошком. По-моему это форменное западло!
Орегано.
[info]ok_
2010-06-05 16:10:00 (ссылка)
*Пошла проверила шкафчик*
перец черный/цветной
розмарин
тимьян
майоран
карри
кориандр
*проверила балкон*
розмарин
тимьян
орегано
базилик
петрушка
шнитт-лук
[info]milana4ka
2010-06-06 01:29:00 (ссылка)
тимьян 2 раза)
[info]ok_
2010-06-06 01:43:00 (ссылка)
Конечно, один сушеный, другой живой))
[info]candelabra
2010-06-06 11:29:00 (ссылка)
припев 2 раза (ц) ,)
[info]geksly
2010-06-05 16:10:00 (ссылка)
Базилик!
[info]beriliy
2010-06-05 16:11:00 (ссылка)
черный перец грубого помола, базилик, кинза, розмарин.
[info]faviconka
2010-06-05 16:12:00 (ссылка)
лаврушка у меня только в виде комнатного растения. и чёрного перца нет. а вот чеснок гранулированные всегда в наличии.
[info]nardilka
2010-06-05 16:17:00 (ссылка)
одной не получается
смесь перцев в мельнице
корица
мускатный орех
базилик (но лучше свежий)
ваниль
куркума
имбирь

а вообще я с возрастом и опытом готовки стала использовать все меньше специй, как ни странно. то есть есть набор для плова, контейнер "специй" для выпечки - ваниль, дрожжи и пр. И буквально несколько специй, которые есть дома постоянно.
мне кажется, что качественны продукт не требует много специй.
[info]anna_domini
2010-06-05 16:20:00 (ссылка)
хмели-сунели, базилик, белая горчица в зернах, Вегета в супы, макароны и пельмени.
тимьян и майоран стала пользовать, иногда - кориандр.
корень петрушки сушеный в суп и тушение. перец белый и черный молотый, черный горошком.
из "сладких" - корица, мускатный орех, гвоздика.

не умею использовать всякие орегано и эстрагоны... карри и ваниль терпеть не могу.
[info]kiska_lesta
2010-06-05 16:21:00 (ссылка)
Сумак
Орегано
Кекик
И конечночно же шафран!
[info]kseniadancer
2010-06-05 19:36:00 (ссылка)
А куда вы кладете шафран?
[info]kiska_lesta
2010-06-05 19:48:00 (ссылка)
В рис, овощи, в печенье
[info]noussommes
2010-06-05 16:24:00 (ссылка)
корица, аджика, ваниль, кумин раньше часто использовала
[info]galiya
2010-06-05 16:24:00 (ссылка)
корица, молотый черный перец
[info]smiling_navel
2010-06-05 16:24:00 (ссылка)
Укроп - моя любимая приправа)
[info]m_snake
2010-06-07 11:55:00 (ссылка)
+1
[info]ksamis
2010-06-05 16:27:00 (ссылка)
Хмели-сунели, уцхо-сунели, базилик, орегано, лавровый лист, шишки можжевельника, майоран, кореандр, тимьян, имбирь свежий, чеснок, душистый перец, розовый "перец".
[info]_ksa
2010-06-05 16:31:00 (ссылка)
базилик.
[info]mrut
2010-06-05 16:37:00 (ссылка)
я соевый соус везде лью - это считово?
[info]lokkum
2010-06-05 16:39:00 (ссылка)
соль и соевый соус. только уже почти год ни то ни другое не пользвую. зачем-то покупаю, оно стоит, соус выкидываю, покупаю новый. опять стоит. хорошо что у соли нет срока годности.
[info]telka_z_bolonko
2010-06-05 16:50:00 (ссылка)
так ты че без соли теперь?
[info]lokkum
2010-06-05 17:03:00 (ссылка)
так уже год... даже больше. да,стоит тут каменеет банка с солью, мама купила еще когда приезжала.
[info]telka_z_bolonko
2010-06-05 17:23:00 (ссылка)
а если не дома ешь, тебе как по соли?
[info]lokkum
2010-06-05 17:24:00 (ссылка)
а я теперь вообще практически вне дома не ем. а если ем, то мне похую, но тут и не ставят обычно на стол приправы, я не прошу, а по вкусу ок. эти долбоебы один фиг масло льют как в последний раз, так что там не особо различишь вкус.
[info]m_link_
2010-06-05 16:39:00 (ссылка)
французские травы, итальянские травы, базилик - можно практически во все.
розмарин, тимьян для мяса
еще у меня всегда паприка и мускатный орех - хорошо в сливочные соусы, корица активно используется в выпечку.

все остальное не очень универсально.
[info]pussy_ca_at
2010-06-05 16:39:00 (ссылка)
кориандр и зира. А лаврушки как раз нет.
[info]homecat
2010-06-05 16:41:00 (ссылка)
не могу себе представить универсальную приправу :))
и одну - тоже не могу.

если приходится довольствоваться малым...
ну, совсем крайний список будет такой:

зира
кориандр
тимьян
укроп
базилик
перец черный и красный
кунжут
корица


из смесей: разного рода сунели (хмели-сунели, уцхо-сунели), разного рода масалы (в первую очередь гарам-масала), иссоп, карри
[info]nanik_81
2010-06-05 16:43:00 (ссылка)
Мельница с перцем, базилик, орегано, прованские травы, куркума, сладкий красный, острый красный. Это маст хэв, остальное по потребности докупается.
[info]nanik_81
2010-06-05 16:44:00 (ссылка)
Имбирь забыла.
[info]ulitko_anya
2010-06-05 16:44:00 (ссылка)
Корень имбиря.
[info]bestoloch_
2010-06-05 16:47:00 (ссылка)
кинза
базилик
тимьян
карри
[info]creepture
2010-06-05 16:52:00 (ссылка)
Орегано.
[info]la_serafina
2010-06-05 16:52:00 (ссылка)
красный душистый перец- обожаю
[info]tin_ekimmu
2010-06-05 16:53:00 (ссылка)
хмели-сунели (смесь), сушеный укроп (если нет живого), кориандр, молотый перец черный и красный, базилик, корица. лавровый лист использую редко, черный перец горошком вообще не использую.
[info]padlochka
2010-06-05 16:57:00 (ссылка)
смесь прованских трав
[info]padlochka
2010-06-05 16:58:00 (ссылка)
и соевый соус, если считать его приправой
[info]eirenes
2010-06-05 16:59:00 (ссылка)
корица
базилик
[info]nekbke
2010-06-05 17:03:00 (ссылка)
чеснок, имбирь, корица, розовый перец, душистый перец, зира, лимон/лайм, розмарин, гвоздика, травы всякие: укроп, кинза, базилик, кориандр. плюс соевый соус и терияки. весь список не подходит ко всему, что я готовлю, но постоянно есть дома и непрерывно используется.
[info]venecia
2010-06-05 17:06:00 (ссылка)
вегета
[info]kollenki
2010-06-05 17:09:00 (ссылка)
черный перец в мельнице :)

еще бальзамико и мятный сироп, но это не очень специи))
[info]maruska_muska
2010-06-05 17:09:00 (ссылка)
красный жгучий перец
кориандр
базилик
орегано
кумин
тимьян
розмарин
имбирь
чеснок
тумерик
паприка
чили перев в порошке

смесь: приправа для стейка

всеми этими специями пользуюсь всегда
[info]maruska_muska
2010-06-05 17:11:00 (ссылка)
а ааа

еше корицу , ваниль и мускатный орех забыла
[info]miss_solaris
2010-06-05 17:10:00 (ссылка)
Сушеная зелень сельдерея, паприка и сухой чеснок.
[info]nokaten
2010-06-05 17:16:00 (ссылка)
Базилик, корица, кардамон, кукурма, розмарин, мята. Укроп-петрушка-кинза свежие. Ну и имбирь и корень сельдерея.

[info]bombay_duck
2010-06-05 17:16:00 (ссылка)
смотря что готовить. Как же так, одну приправу во все блюда пихать?!
[info]amorperra
2010-06-05 17:24:00 (ссылка)
Чёрный перец давно не использую, зато не представляю готовки без белого перца!
И ещё у меня всегда есть:
орегано
базилик
тимьян
карри
шафран
мускатный орех
розмарин и т.д.
[info]frekenbok
2010-06-05 17:27:00 (ссылка)
корица и имбирь
[info]winessa
2010-06-05 17:30:00 (ссылка)
чеснок, гвоздика, майоран, корень сельдерея - это самые любимые:)
[info]graire
2010-06-05 17:52:00 (ссылка)
универсальные почти не использую.
есть лаврушка и черный перец горошком, молотый мелко и крупно, душистый перец, кориандр, базилик, тимьян, гвоздика, кайеннский перец, мускатный орех, имбирь, из смесей - карри, припарва для гриля, хмели-сунели и смесь перцев. Но смеси я не использую обычно, это от бывшего мужа осталось.
Буду точно докупать тмин, белый молотый перец и еще чего-нибудь. точно НЕ буду - корицу. ненавижу.
[info]lenkao
2010-06-06 03:52:00 (ссылка)
Молотый белый перец очень специфически пахнет...
[info]graire
2010-06-06 10:56:00 (ссылка)
Ага. мне очень нравится.
[info]little_ann
2010-06-06 12:11:00 (ссылка)
потными носками))
[info]piglet_sun
2010-06-05 17:55:00 (ссылка)
майоран, но я его тоже редко юзаю
а лаврушку терпеть не могу и ее у меня никогда нет :)
[info]unforgiven_ll
2010-06-05 17:58:00 (ссылка)
универсальные -- базилик, хмели-сунели.
а еще я постоянно использую готовые смеси "для курицы", "для картофеля", "для свинины" и "для рыбы", все марки cykoria. пофиг, что это моветон, мне вкусно)
а черный перец, кстати, вообще не кладу. и чеснок тоже.
[info]zzzzuka
2010-06-05 18:07:00 (ссылка)
Ванилин, корица, базилик
[info]talie_n
2010-06-05 18:13:00 (ссылка)
вот совсем везде кладу только свежемолотый черный перец
часто - базилик, тимьян, укроп, чеснок
[info]spinysun
2010-06-05 18:13:00 (ссылка)
сушеный чеснок, смеси перцев, лимонник, базилик
[info]berryl
2010-06-05 19:30:00 (ссылка)
а где вы берёте лимонник?
[info]spinysun
2010-06-05 19:43:00 (ссылка)
Я, может, наврала, знаю только английское название - lemon grass, это он? В саду растет, пахнет лимоном :)
[info]berryl
2010-06-05 20:39:00 (ссылка)
он самый) в саду у меня тоже есть. я думала, вдруг он и в сухом виде продаётся))
очень вкусно с рыбой...ммм... а вы куда его кладёте?
[info]spinysun
2010-06-05 20:42:00 (ссылка)
Думаю, что продается, у меня есть смесь специй "для рыбы и морепродуктов", там в т.ч. есть и сушеный лимонник.
Либо к рыбе, либо в салат, особенно салат с морепродуктами.
[info]berryl
2010-06-05 20:51:00 (ссылка)
спасибо за идею)))
[info]morrighan
2010-06-05 18:22:00 (ссылка)
Хмели-сунели.
[info]cepassa
2010-06-05 18:23:00 (ссылка)
Корица, имбирь, кориандер, белый перец, сок лайма в виде невыжатых лаймов:)
[info]xe_maria
2010-06-05 18:34:00 (ссылка)
спесь перцев
"прованские травы"
[info]niklud
2010-06-05 18:35:00 (ссылка)
Не очень оригинально, но я пользуюсь "Вкусной солью". Добавляю везде, где требуется соль, а специи обычно ничего не портят.
[info]alka_zeltser
2010-06-06 13:18:00 (ссылка)
ой, подскажите, что за соль такая?
[info]niklud
2010-06-07 12:05:00 (ссылка)
это целая линейка
Вот что пишут в аннотации Вкусная Соль создана как разновидность соли, используемой потребителями повседневно в процессе приготовления пищи. Данная товарная группа включает в себя «обычную» традиционную поваренную соль; лечебно-профилактическую соль с содержанием йода, фтора, пониженным содержанием натрия; морскую соль.

Вкусная Соль нацелена на создание и развитие новой пищи – соль с содержанием природных растительных компонентов.

Вкусная соль предназначена для широкого использования вместо обычной поваренной соли для улучшения вкуса и аромата блюд. Включает в свой состав широкий спектр овощей, трав, зелени и специй (томат, паприка, морковь, чеснок, сельдерей, базилик, майоран, мята, укроп, петрушка, фенугрек, гибискус, черный перец, душистый перец, мускатный орех, имбирь и др.).

Благодаря специально составленным рецептурам, все виды Вкусной Соли являются продуктом, предназначенным для широкого спектра блюд.

В отличие от приправ универсального использования, Вкусная Соль не содержит химических пищевых добавок (глютамат, инпозинат натрия), включает только природные компоненты. Вкусная соль – это 100% натуральный продукт.

Концентрация натуральных природных компонентов сопоставима с классическими приправами. Однако в рецептурах Вкусной Соли основной акцент сделан на овощах, травах и зелени. Специи добавляются для усиления ароматики и вкуса овощей и зелени. Это позволяет использовать Вкусную соль широко и активно, без страха «переперчить» и испортить блюдо.
А так оно выглядит http://www.diet-msk.ru/page694989
Продаётся во всех супермаркетах.
[info]alka_zeltser
2010-06-07 12:07:00 (ссылка)
ого, ни разу такой не видела, теперь присмотрюсь, спасибо!
[info]niklud
2010-06-07 12:13:00 (ссылка)
Не за что. Приятного аппетита.
[info]sling
2010-06-05 19:11:00 (ссылка)
паприка
базилик
чили
[info]drei_baeren
2010-06-05 19:22:00 (ссылка)
гвоздика! еще кориандр для дочки и тройка - розмарин, шалфей, чеснок - для мужа, кстати перец и лавровый лист не кладу)
[info]berryl
2010-06-05 19:30:00 (ссылка)
корица, базилик, орегано, прованские травы, чёрный перец.
[info]crimeanelf
2010-06-05 19:32:00 (ссылка)
Вы будете смеяться, но бадья, смесь общего назначения:


подходит почти к любому мясу и рыбе. Вроде и не пресно получается, но вкус специй очень приятный.
[info]hermionita
2010-06-05 19:39:00 (ссылка)
Кумин (который зира), карри, орегано, базилик, черный перец в мельнице.
[info]vera_max
2010-06-05 20:05:00 (ссылка)
Имбирь. Даже в гречневую кашу кладу.
[info]ladycriminelle
2010-06-05 20:05:00 (ссылка)
Прованские травы.
[info]ptitsagovorun
2010-06-05 20:13:00 (ссылка)
Сванская соль - заменяю или дополняю ей обычную. Хмели-сунели, чеснок, аджика, тмин, кунжут (это специя?), прованские травы в смеси и их составляющие по отдельности. Укрушка и петроп, как высказалась как-то мужнина сестра))).. Для выпечки корица.
[info]cterva
2010-06-05 20:43:00 (ссылка)
сушеный чеснок
и смесь прованских трав.........
еще очень любим карри
[info]cterva
2010-06-05 20:44:00 (ссылка)
ой чили забыла! чили очень много от обычного до холопеньи
[info]marina_akulich
2010-06-05 20:44:00 (ссылка)
Травы прованса, базилик, горчичное масло, семечковое ароматное масло
[info]maiwen
2010-06-05 21:01:00 (ссылка)
травы прованса - когда-то притащила из этого самого прованса такой мешок, что мне его до пенсии есть, хотя сыплю во все подряд.
[info]seed_of_joy
2010-06-05 21:37:00 (ссылка)
у меня вот такой огород дома
http://seed-of-joy.livejournal.com/505543.html
+ чили
[info]pushistyj_koshk
2010-06-05 22:31:00 (ссылка)
Какие ведерки шикарные!
[info]ida_bogorad
2010-06-05 23:53:00 (ссылка)
Умерла от зависти :) У меня так хорошо не растет, свету штоле мало.
[info]little_ann
2010-06-06 12:12:00 (ссылка)
очень классно! я о таком же мечтаю, но в москве... растить... то, что потом есть....
[info]alka_zeltser
2010-06-06 13:21:00 (ссылка)
ооо, Вы мой кумир)) у меня тоже базилик на подоконнике, и укроп Дилл, и ещё рукколу посадила))
http://img-fotki.yandex.ru/get/4200/milenascandal.15/0_2fd0c_7bc6090a_XL.jpg
а не подскажете, как базилик в свежем виде употреблять? так же, как и в сушёном? я что-то даже не употребляла его в свежем виде никогда...
[info]seed_of_joy
2010-06-06 16:18:00 (ссылка)
спасибо)
да, так же как в сухом
особенно вкусно в бутерброды с моццарелой, ммммм)
[info]mickey_rat
2010-06-05 22:03:00 (ссылка)
зира
[info]kania
2010-06-05 22:05:00 (ссылка)
у меня набор из 20 баночек. они всегда дома есть. ))все перечислять?
[info]andy_tucker
2010-06-05 22:25:00 (ссылка)
а перечислите для меня, пожалуйста)
у меня навскидку столько же в активном использовании, но вдруг что-то новое подчерпну)
[info]kania
2010-06-05 22:42:00 (ссылка)
розмарин, розовый перец целый, кардамон, перец-чили, фенхель, хмели-сунели,тмин, корица молотая, анис, имбирь молотый, мускатный орех, гвоздика, базилик сушеный, укроп сушеный, чеснок молотый, лавровый лист, "итальянские травы" (не знаю что в них входит, но вкусно получается), карри, черный перец целый и масло оливковое.
Набор стараюсь держать постоянным. иногда меня на что-то прямо вот пробивает.
А ну еще держу дома всякие вещички типа кунжута, орехов трех что ли видов и дурацкий набор пакетиков "приправа для... (\для рыбы, мяса, картошки и омлета) на тот случай если готовлю не я, а времени объяснить что в готовку класть у меня нет
[info]andy_tucker
2010-06-05 22:47:00 (ссылка)
во, не зря спросила
в целом, набор примерно совпадает, а вот фенхель куда идет? я что-то никак не могу к нему проникнуться
[info]kania
2010-06-05 22:54:00 (ссылка)
фенхелем у меня приправляется чай. очень хорошо идет. и по вдохновению я его кидаю в курицу.
[info]pushistyj_koshk
2010-06-05 22:30:00 (ссылка)
Очень много чего.:) Проще сказать, чего нет. :)
[info]fomushka
2010-06-05 22:38:00 (ссылка)
Хмели сунели
[info]nochnaya_koshka
2010-06-05 23:13:00 (ссылка)
карри, душистый перец, сухой укроп
[info]hasya
2010-06-05 23:20:00 (ссылка)
одна?!?
обязательно корица, зира, горчичные зерна, куркума, асафетида.
[info]grenoble
2010-06-06 00:26:00 (ссылка)
я вообще не пользуюсь лавровым листом и черным перцем горошком.

универсальная - молотый черный перец, провансальские травы и базилик.
[info]obnovlenie_vnov
2010-06-06 00:38:00 (ссылка)
соль
[info]incompre_nikki
2010-06-06 00:40:00 (ссылка)
Сушеные базилик, петрушка, укроп, майоран, розмарин, тимьян, хмели-сунели, карри, гвоздика,(только в супы), молотый кориандр. Добавляю почти во все блюда,что готовлю, по-разному сочетая друг с другом.
[info]yukka_
2010-06-06 00:53:00 (ссылка)
базилик
[info]wi1dcat
2010-06-06 00:59:00 (ссылка)
базилик
карри
[info]milana4ka
2010-06-06 01:27:00 (ссылка)
1. карри (придает остроты и красиво подкрашивает блюдо в желтый цвет, добавляю в рис, картофель жареный в любом виде, даже если это типа рагу), в прозрачные супы для красивого цвета
2. хмели-сунели добавляю во все остальное, куда не добавляю карри
3. французские травы - для пиццы, запеканок и всякого такого. дивный запах дает
[info]lenkao
2010-06-06 03:50:00 (ссылка)
Корица (молотая и целая), гвоздика, зеленый перец, розовый перец, белый перец, сушеная паприка (молотая и кусочками), кунжут, зира, тмин, сушеные травы (базилик, орегано, майоран, розмарин, тимьян), перец чили (молотый и целый), карри, куркума, кориандр молотый и зернами, мускатный орех (целый), ваниль в стручках, ванильный сахар, барбарис. Греческая смесь трав (что буду делать, когда кончится, - не знаю, хоть в Грецию едь) и несколько классических индийских смесей. Ну и еще что-то факультативно - мак, анис, бадьян, имбирь молотый, хмели-сунели, парочка странных готовых смесей, лавровый лист (я его почти не использую, так что может и не быть), можжевельник (ягоды), черный кунжут, горчичные зерна и так далее. Лень рыться в буфете, у меня там вся нижняя полка под пряности отдана.
Черного перца горошком около полукилограмма стоит :)

Нигде не могу найти пристойной сушеной мяты, хоть на окне свежую выращивай.
[info]candelabra
2010-06-06 11:29:00 (ссылка)
карри
[info]alka_zeltser
2010-06-06 13:16:00 (ссылка)
базилик - сую его в сушёном виде везде, начиная от салатов, заканчивая супами и вторыми блюдами. Разве что в выпечку не кладу. Сейчас, кстати, выращиваю на подоконнике несколько веточек. Также люблю прованские травы, но их в салаты только добавляю, т.к. в горячие блюда если положить, имхо, они теряют своё очарование))
[info]delphinchick
2010-06-06 19:06:00 (ссылка)
смесь перцев (черный, белый, розе, зеленый и душистый) горошком в мельничке
[info]erdweibchen
2010-06-06 20:56:00 (ссылка)
А почему в единственном числе? :)

Если у меня в шкафу меньше дюжины специй, я начинаю нервничать. (Вот как раз лавровый лист и перец горошком можно, в принципе, и опустить.)
[info]esperys
2010-06-07 15:25:00 (ссылка)
смесь перцев (вместо просто чОрного) в мельничке
карри
базилик
корица
[info]vilkin
2010-06-07 19:45:00 (ссылка)
базилик! ваниль-корица для сладкого. карри еще пожалуй.