irma_i
2011-06-24 18:24:00 (ссылка)
Оливковое масло в сковороду, туда кабачки порезанные (я режу дольками по 1 см и потом на 4 сегмента каждую), пару долек чеснока тонкими ломтиками, на среднем огне минут пять. Соль, перец, помидор, порезанный как придется,тимьян. Еще минут 10-15.

Я в тарелке посыпаю пармезаном тертым, но можно и без сырика ;)

А еще лучше - порезать дольками по пол-сантиметра и просто пожарить на оливковом масле с солью.

dushen
2011-06-24 18:27:00 (ссылка)
Я такие люблю нарезать мелкими кусочками,обжарить слегка с ложкой оливкового масла, а потом чуть-чуть потушить с солью, карри, острым перцем и зеленью в собственном соку под крышкой. Вкусно и легко, идеальный гарнир. Можно еще помидор или сладкий перец прибавить, тоже вкусно.

alka_zeltser
2011-06-24 18:31:00 (ссылка)
1. просто пожарить и съесть со сметаною
2. не только из кабачков, но если нет других овощей, можно и с одними кабачками, думаю.
Беру любое мясо (говядина, свинина, курица), нарезаю маленькими кусочками, обжариваю на растительном масле. Добавляю порезанные кабачки, бакланы, болгарский перец, помидоры. Солю-перчу, заливаю водой (не так чтобы плавала, но жидкости много получается), закрываю крышкой и это всё у меня томится минут 30. Можно как рагу есть, можно как супик, если с жидкостью. Приправы и зелень - по вкусу. Я обычно добавляю сушёный базилик или смесь перцев.

nadia_yacik
2011-06-24 18:32:00 (ссылка)
нарезать вдоль толщиной в полсантиметра, не чистить, чуть сбрызнуть маслом, посолить слегка совсем, разложить на решетке и зарумянить на гриле.
это самое вкусное, что можно сделать с кабачками.

или нарезать квадратами - ну вот поперек толщиной сантиметра в полтора, и каждый кружочек на 4 части, семечки не выбирать - "запечатать" на сухой сковороде как мясо, сложить в чугунок или толстостенную кастрюлю, на дне которой лежит одна порезанная помидорка, поставить на огонь, довести до кипения (сок даст и кабачки и помидор, ну если мало - то подлить чутка водички), соль, можно чуть-чуть сахару и потушить минуток это 7-10. по вкусу. не до полной мягкости ни в коем разе! просто чтобы не твердые были.

кабачки прекрасны с укропом и сметаной. все тоже самое, запечатывать не надо, просто чайную ложку сметаны, куски кабачка, в конце - укроп+молодой чеснок.

оладьи из кабачков я не люблю, они получаются жирноваты, но я вообще ничего жареного из теста не ем, а многие любят. натереть кабачок, яйцо туда, муки чуть-чуть, чтоб сформовать оладушек, соль, и жарить в масле. бррр :)

girl_of_autumn
2011-06-24 18:32:00 (ссылка)
спасибо за этот пост!
в холодильнике 4 кабачка, как раз думала что бы приготовить...

belka
2011-06-24 18:36:00 (ссылка)
А я просто их жару на EVO с ССЧП и солью. и сверху посыпаю мелко нарезанным чесноком.

evilka
2011-06-24 18:41:00 (ссылка)
я делаю эти два:
http://eda.ru/recipe/1451/
http://eda.ru/recipe/4194/

только и там, и там минус чеснок, лук.

snegurka
2011-06-24 18:42:00 (ссылка)
терпеть не могу кабачки в связи с их мм.. консистенцией))
зато обожаю домашнюю кабачковую икру
любимый рецепт из папки "cooking"
геморойный, но может пригодится когда-нить)

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков
1 красный сладкий перец
3-4 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 большой помидор
2-3 морковки
0,5 ч.л. черного перца
соль по вкусу
лавровый лист

Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. Режем на кубики.
Заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем.
Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем.
Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим. Премалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.
Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой с лавровым листом, пока масса не приобретет нежную консистенцию.

irson
2011-06-24 18:43:00 (ссылка)
не могу не прорекламировать:-) http://aspiri.livejournal.com/125660.html

katya1441
2011-06-24 18:54:00 (ссылка)
На сковороде гриль с розмарином, например.
И еще из любимых - пожарила кружочками, отдельно смешала сметану-петрушку-чеснок, прослоила кабачки этой массой и чуть-чуть подтушила. Мне особенно вкусно холодным это блюдО :-)

kykla_barbie
2011-06-24 18:57:00 (ссылка)
слава богу у меня есть кабачок в холодильнике
нужно зывязывать с работой и бежать делать вкусно!
Спасибо!

chucha007
2011-06-24 18:57:00 (ссылка)
Неожиданный совет. Попробуй на пару, посыпав травкой. И если не понравится - тогда в более серьезную обработку.

pepel
2011-06-24 18:58:00 (ссылка)
Я кабачки обжариваю ломтиками на растительном масле, выкладываю в форму для запекания, послойно поливая сливками и запекаю. Нежнее получаются.

bely_krolik
2011-06-24 19:01:00 (ссылка)
мусака болгарская, но вместо баклажана кладу кабачки.
обожаю!

а еще лодочки из кабачков с абсолютно любой начинкой запечь в духовке. я люблю с помидорами и брынзой, а еще с мясом как для болоньезе.

обжарить кружочки на гриле, положить на минутку под крышку, чтобы вспотели и обвалять в кунжуте.

nattiy
2011-06-24 19:02:00 (ссылка)
сейчас отправлю мужа за кабачками!!
резко самой захотелось их пожарить ))

lasve
2011-06-24 19:17:00 (ссылка)
Кабачковая икра.

В духовке градусах на 150-ти в течение 50-70 минут (смотрите по состоянию овощей) запеките вымытые, высушенные, неочищенные от шкуры, но обмазанные растительным маслом (я люблю вонючее подсолнечное) овощи:

- кабачки,
- головка лука (репчатого или красного),
- чеснок (сколько любите - несколько зубцов или всю головку),
- морковь,
- мясистый томат.

Все охладите, ошкурьте и измельчите как вам захочется (я люблю дерануть блендером, чтоб кусочки мелкие чувствовались).

Посолите и положите мелкорубленой зелени (укроп, петрушка, сельдерей, лук перьевой и тэ дэ). Приправьте чем хотите еще (я 4 перца туда еще могу, и хмели-сунели). Попробуйте. Может сахару захочется подсыпать или сока лимонного капнуть.

А потом самое главное: залепляем рот большим куском пластыря и ставим икру настаиваться в холодильник МИНИМУМ часов на 5.

Еще бонус: если овощи не запекать в духовке, а приготовить на углях, а потом все сделать так же, то я просто-таки опасаюсь за сохранность вашего языка и столовых приборов, которыми вы будете эту икру есть.

noussommes
2011-06-24 19:28:00 (ссылка)
сотэ и запеканка

eter
2011-06-24 19:30:00 (ссылка)
у Вас есть пароварка? если хотите просто кабачков, в пароварке они такие сочные кабачковые кабачки без всего получаются

drei_baeren
2011-06-24 20:12:00 (ссылка)
я кабачки люблю тушеные в собс.соку и сырые с любым кислым соусом: хоть лимоном побрызгать

frekenbok
2011-06-24 21:59:00 (ссылка)
чуть-чуть обжарить на оливковом масле или гриль
к ним соус - кефир+чеснок+укроп
можно в холодном виде

katyazest
2011-06-24 22:32:00 (ссылка)
я просто режу кабачки вдоль на половинки или четвертинки и кладу в дузовку под гриль, когда темнеют (прям ТЕМНЕЮТ), то выключаю. Мне потом очень вкусно.
А теперь я пойду и почитаю комменты

tutta
2011-06-24 22:44:00 (ссылка)
кабачок на крупной терке (сырой) + заправка из лимона/меда/чеснока/растительного масла.

aaute
2011-06-24 22:53:00 (ссылка)
Режу мелкой длинной соломкой и недолго обжарить с какими-нибудь травками. И с перцем обжаренным. И еще с какими-нибудь овощами.

regdoll
2011-06-24 23:04:00 (ссылка)
Кабачки *по-армянски* (не уверена в аутентичности, но так называет их подруга, показавшая способ): кружочки кабачков обжариваются в муке (но можно и без неё), в это время отдельно готовится помидорная заливка (ошкуренные и мелко порезанные помидоры тушатся с небольшим количеством масла, чесноком, луком и зеленью), а потом всё складывается в глубокую миску, солится, перчится и перемешивается. ВСЁ! :)

mypointofview
2011-06-24 23:42:00 (ссылка)
оладьи - натереть на терке или мелко порезать, добавить яйцо и муку, жарить как оладьи
рататуй
(обжарить на олив масле лук, добавить болгарский перец, довести до мягкости и отставить
обжарить чуть чуть баклажан, добавить кабачки , поджарить отставить
в глубокой сковороде слегка обжарить порезанные помидоры до мягкости , предварительно сняв шкурку , добавить чеснока,
сложить все овощи к помидорам , размещать и 20 мин на слабом огне, дать постоять еще полчасика и есть хоть в холодном хоть в горячем виде )

можно просто окунуть дольки кабачка сначала во взбитое яйцо, потом в муку, и пожарить или зафритюрить

troyakrieg
2011-06-25 01:41:00 (ссылка)
а я люблю суп-пюре из цуккини с фенхелем.

galiya
2011-06-25 20:59:00 (ссылка)
мне нравится жарить кабачки кусочками с чем-то, что придает вкус - лук, грибы или абсолютный фаворит орегано

antoinette_f
2011-06-27 09:53:00 (ссылка)
удивительно , но фритату не назвали!

3 кабачка + 4 яйца или 2 кабачка + 3 яйца
пара столовых ложек овсянки
много укропа

кабачки натереть на крупной терке, яйца взбить, все смешать и запечь в духовке или мультиварке
мое любимое летнее блюдо