Girls only! Закрытое женское сообщество.
 
sultansha
[info]sultansha пишет в [info]girls_only_off @ 2011-12-01 20:34:00
Где б взять рецепт медовика, чтоб прям настоящий, вкусный, мокренький такой, как в "Ёлках-Палках", и чтоб по возможности еще и не очень сложный, мм??
Соскучилась, ностальгирую :)
Вот такой:


В интернете полно рецептов, хочется проверенный.
29 комментариев
 
[info]tek_cat
2011-12-02 08:01:00 (ссылка)
Теперь и я хочу медовик с картинки!!!
[info]olenenka
2011-12-02 10:26:00 (ссылка)
я одно время заморочилась, выяснила для себя что вариантов два, вылить медовое тесто в форму испечь и разрезать на части, промазать сметанным кремом. и вариант 2, думаю именно он у меня в старой книжке рецептов, тесто надо раскатывать на каждый корж отдельно и крем сгущёнка и масло, переписать вам вариант два?
[info]florynda
2011-12-02 12:36:00 (ссылка)
можно мне переписать?
[info]olenenka
2011-12-02 15:21:00 (ссылка)
вообще если хочется что-то вкусное "как в детстве", надо припрячь того человека, который делал это в детстве для вас, это я к тому, что будет очень жаль, если мой рецепт не подойдет вам. но из всех пробованных медовиков этот самый тот самый, как раз он из детства потому что.
2 яйца, 2 столовых ложки мёда, 1 стакан сахара и 50 грамм масла растереть, нагреть не до кипения. Добавить 2 чайные ложки соды и 3 стакана муки, вымесить и охладить. Напечь коржей, крем - 400 грам масла и банка сгущенки.
Знаю, соду класть не модно, а медовое тесто надо выдерживать. Кстати делала как-то по этому же рецепту, а тесто оставила в холодильнике на сутки, из того же количества коржей торт получился чуть ли не в два раза выше - так сильно поднималось тесто при выпечке. Я коржки пеку не сразу круглыми, а какие придётся, потом обрезаю ровно, остатки крошку и ими посыпаю торт - классика советская, удачи!
[info]florynda
2011-12-03 13:23:00 (ссылка)
спасибо!!
[info]leah_tln
2011-12-03 18:11:00 (ссылка)
Соду с медом - как раз самое то! :) Мед при нагревании ту самую соду и гасит. :) Так что, дело не в моде, а в правильном с точки зрения технологии и рецептуры подходе.
[info]sultansha
2011-12-03 00:39:00 (ссылка)
да да!!
[info]_leli_
2011-12-02 12:25:00 (ссылка)
если никто не расскажет до вечера, доберусь до дома, достану свекровкину записную, там - уууууу. какой медовик.
[info]sve_ove_godine
2011-12-02 13:25:00 (ссылка)
Я очень жду этого вечера! :) Можно рецепт, да?
[info]geddare
2011-12-02 15:42:00 (ссылка)
и мне, и мне!
у меня муж кипятком ссытся от медовика. хочется порадовать :)
[info]sultansha
2011-12-03 00:39:00 (ссылка)
ждем!
[info]sportloto
2011-12-02 12:47:00 (ссылка)
Не очень сложных не бывает.Если всё по уму, то надо вообще печь девять коржей.
Рекомендую ЖЖ http://buxgalter-sofi.livejournal.com/
Там есть несколько медовиков, я пекла все, все разные, все вкусные, всегда получается.
[info]olenenka
2011-12-02 15:23:00 (ссылка)
9 - магическое число? 5 или 6, по-моему тоже неплохо :)
[info]sultansha
2011-12-03 00:43:00 (ссылка)
спасибо :)
[info]leah_tln
2011-12-02 13:17:00 (ссылка)
В "Елках-палках" никогда не была, понятия о Вашем настоящем медовике не име. Но у меня есть два медовика, один влажный, но с коржами намного выше http://leah-tln.livejournal.com/107971.html

Другой чуть посуше, но тоже не сухой http://leah-tln.livejournal.com/373743.html

И там, и там в креме есть сметана, и тот, и другой, несмотря на принципиально разное количество меда, пахнут пасекой (если мед взять хороший)

Оба, увы, очень легкими в приготовлении особо не назовешь. Т.е. первый на мой взляд готовится очень легко. Но у меня рука набита. Со вторым возни много.
[info]sultansha
2011-12-03 00:43:00 (ссылка)
спасибо :)
[info]jfht
2011-12-02 15:22:00 (ссылка)
в детстве пекла медовик очень вкусный, но рецепт уже не вспомню :(
[info]jfht
2011-12-02 15:28:00 (ссылка)
а вот кстати нашла рецепт и он очень похож на тот по которому я делала
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=463
но крем был точно другой. по-моему был на сметане крем
[info]jfht
2011-12-02 15:31:00 (ссылка)
ну вот типа с таким кремом
Для крема:
1 кг 25%-20% сметаны
3/4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара (35 гр.)
только по-моему к сахару еще добавляла каплю меда
[info]sultansha
2011-12-03 00:43:00 (ссылка)
спасибо :)
[info]olenenka
2011-12-02 15:24:00 (ссылка)
что вы наделали - пошла в магазин за мёдом!
[info]elektra___
2011-12-03 00:26:00 (ссылка)
Я делаю по этому рецепту уже много лет, с детства :))


3 ст.л. меда, чайная ложка соды- все это растопить, затем 3 яйца. 1 стакан сахара, 3 ст, л сливочного масла. муки 3-5 стаканов, вымешиваем. Тесто делим на 8 равных коржей и выпекаем в духовке.

Крем: Сметану взбить с сахарной пудрой.
Я беру 750 грамм сметаны и добавляю сахарную пудру по вкусу. Взбиваю, пробую и добавляю еще если нужно

Заметила вот что, лучше класть муки не более 3-3,5 стаканов. И сметану лучше всего брать 20% жирности, не больше. Иначе почему-то плохо пропитывается и получается суховато.

Коржи я раскатываю на бумаге для выпечки, а после выпечки обрезаю по тарелке. Обрезки измельчаю в блендере и посыпаю сверху уже готовый торт этой крошкой. Коржи перед выпечкой надо наколоть вилкой, чтобы не сильно вздувались. Пекутся коржи очень быстро, главное не перепечь, должны быть золотистого цвета.

Вкуснее всего через сутки-двое. Торт получается огромный и очень вкусный.
[info]elektra___
2011-12-03 00:27:00 (ссылка)
да, в крем еще добавляю пакетик ванильного сахара.
[info]sultansha
2011-12-03 00:44:00 (ссылка)
спасибо :)
Сутки-двое!! ХА-ХА!!!
[info]elektra___
2011-12-03 00:47:00 (ссылка)
можно оставить на ночь )) но чем дальше, тем вкуснее ))
чесс слово :)
[info]_leli_
2011-12-03 00:41:00 (ссылка)
2 варианта медовика.
1. тесто: 100 г. слив. масла, 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 2 стол.ложки меда, 1,5 ч. ложки соды погасить несколькими крупинками лимонной кислоты или неск. каплями лимон. сока, четь меньше 3-х стаканов муки.
Крем: 1 банка сгущенки + 200 г. масла слив.

Приготовление: масло растереть, + яйца,+ сахар, + мед. Смешать все в алюминиевой (?) посуде, на несильном огне довести до кипения, помешивая. Не снимая с огня, влить погашенную соду, масса увеличиться в 2-3 раза, Снять с огня, всыпать муку. Замесить горячим. Дать постоять тесту 20 минут. Разделить на 8 колобков, раскать в коржи. Выпекать по 5 минут.

2. Технология - такая же.
Рецептура другая: 2 стол. ложки меда, 50 г. сливочного масла, 2 яйа, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, 4 стакана муки. Крем сметанный: 1\2 литра сметаны, 1 стакан сахара.

Первый вариант мне кажется нежнее и правильнее. Все мои домашние просят второй.
[info]sultansha
2011-12-03 00:44:00 (ссылка)
Re: 2 варианта медовика.
спасибо :)
[info]_leli_
2011-12-03 00:50:00 (ссылка)
Re: 2 варианта медовика.
пока рано :-) если будете печь, расскажете - вкусно получилоь?
[info]sultansha
2011-12-03 00:56:00 (ссылка)
Re: 2 варианта медовика.
конечно :)