![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Хозяйки! Вегетарианки и сочувствующие! Нужна ваша помощь!
Мне тут приспичило организовать вегетарианский ужин, а я вот поняла, что почти и не знаю вкусной еды без мяса и рыбы. Посоветуйте, пожалуйста, хороших рецептов? Печеные в духовке баклажаны и кабачки, наверное, не предлагать - это подавали у самих в-в, когда я у них в гостях была.
И еще такой вопрос. Если ужин всего для 6-х, из них двое вегетарианцы, трое нормально к этому относятся, а последнему пофиг - надо ли заморачиваться на отдельные блюда с мясом и без, или зафигачить сразу все вегетарианское? Мне всегда казалось каким-то ущербным это вот "а эти три котлетки из кабачков, это тебе, травоед!".
upd. а скажите еще, что бы вы подали на таком ужине в качестве аперитива? лепешки и соусы не предлагать - было))
Мне тут приспичило организовать вегетарианский ужин, а я вот поняла, что почти и не знаю вкусной еды без мяса и рыбы. Посоветуйте, пожалуйста, хороших рецептов? Печеные в духовке баклажаны и кабачки, наверное, не предлагать - это подавали у самих в-в, когда я у них в гостях была.
И еще такой вопрос. Если ужин всего для 6-х, из них двое вегетарианцы, трое нормально к этому относятся, а последнему пофиг - надо ли заморачиваться на отдельные блюда с мясом и без, или зафигачить сразу все вегетарианское? Мне всегда казалось каким-то ущербным это вот "а эти три котлетки из кабачков, это тебе, травоед!".
upd. а скажите еще, что бы вы подали на таком ужине в качестве аперитива? лепешки и соусы не предлагать - было))
143 комментария
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
perfect_a2011-10-21 03:48:00 (ссылка)
по мне так некрасиво будет смотреться "отдельное с мясом", никто не помрет от ужина без мяса.
milady_winter2011-10-21 03:51:00 (ссылка)
Паста в любом виде, с томатными, грибными и прочими соусами. В т.ч. паста фаршированная соевым сыром.
milady_winter2011-10-21 03:59:00 (ссылка)
Хороша закуска
Квашена капустка.
И подать не стыдно,
И сожрут - не жалко.
myppa2011-10-21 04:01:00 (ссылка)
ой
ойой
вы написали точь-в-точь как моя бабушка говорила
нене не так
лучше нет закуски
квашеной капустки
и подать не стыдно
и съедят - не жалко
milady_winter2011-10-21 04:02:00 (ссылка)
Мы достали наконец
Малосольный огурец.
Хоть рассольчик слабенький,
Но росточком маленький.
myppa2011-10-21 04:05:00 (ссылка)
и это в 5 вечера
где же блять мировая справедливость, кроме северной кореи
milady_winter2011-10-21 04:22:00 (ссылка)
Я думаю, что мировая справедливость переоценена в своей полезности. Сейчас кому-то куево, а кому-то заебись. А по-справедливости будет слегка говнецом, но зато всем сразу.
Вымрем жы.
myppa2011-10-21 04:25:00 (ссылка)
я вообще не вижу смысла, чтобы всем хорошо
зажрёмся
а мы хоть так, хоть этак вымрем
в таком случае желаю всем попробовать всё. ну а что.
milady_winter2011-10-21 04:26:00 (ссылка)
Так выпьем же замировое господство в отдельно взятом микросоциуме!
myppa2011-10-21 04:29:00 (ссылка)
давно пора..
вас как по имени? а то бухать не оч удобно анонимно
хотя пизжу
удобно и даже весьма
но всё же
milady_winter2011-10-21 04:34:00 (ссылка)
Зовите меня просто - кррррррасотища!
По "Черному Аисту"?
И немедленно выпил.
yanys2011-10-21 03:59:00 (ссылка)
спасибо большое. а посоветуйте еще, если не сложно? большинство как раз итальянцы, и что-то меня останавливает подавать им пасту))
myppa2011-10-21 04:02:00 (ссылка)
ну не будем уже скромничать блять
в 4 утра-то!
это я чисто подпёзнуть, разговор поддеожать
milady_winter2011-10-21 04:02:00 (ссылка)
4 утра?
Столько не живут.
Пять дня, я пришла с работы, наелась сырой рыбы с нори и завалилась на диван.
milady_winter2011-10-21 04:20:00 (ссылка)
Приходите к нам в клуб красивых и язвительных.
Мы собираемся по четвергам за каждым углом.
myppa2011-10-21 04:22:00 (ссылка)
я не могу за каждым
я ж из культурной столицы бля
и потом, что мне там делать, страшной и тупой *рыдаааааааает*
а вдруг у вас там - выебут? хотя.. нет, я даже не мечтаю об этом
особенно в полпятого утра
milady_winter2011-10-21 04:25:00 (ссылка)
Ну выебут, и чо? Я думала, судя по ГО, что в культурной столице с этим дефицит, а тут такой экспорт.
Я нюхом чую, что врете про страшную и тупую, но доказать не могу.
myppa2011-10-21 04:28:00 (ссылка)
у меня адский дефицит
муж в разъездах, я ебалась в последний раз в начале сентября (с ним же. я серость)
прочувствуйте
в началесентябряблять
а мне 29 лет
пишу вот про шарфики, сублимирую.
ещё неделя воздержания - напишу продолжение "илиады" в переложении для слепоглухонемых художников Перми
или , я не знаю, Нальчика
бля.
milady_winter2011-10-21 04:34:00 (ссылка)
"Вот я в твои годы.."
Мнээ, извините.
Главнодело - Майн Кампф не написать.
myppa2011-10-21 04:08:00 (ссылка)
а мозг на что? фильтруйте))
не ну правда
посмотрите вот хоть тут что ли
http://www.myasu.net/
milady_winter2011-10-21 04:14:00 (ссылка)
Эээ...
Ну, смотрите что я сегодня и зватра буду готовить. (Я не вегетарьянец, у нас просто осень, жрать хочется, а в свадебное платье надо влезть).
Сегодня на ужин:
- Поджарю в глубоком сотейнике мелко нарубленную луковицу и пару раздавленных зубков чеснока. До золотого, а не до коричневого.
- Туда добавлю три нарезанных кубиками китайских баклажана (они длинные как змеи; если обычный баклажан, кругленький - то один). Шкуру не счищать - это вкусное!
- Поджарить, значит, баклажаны, пока мягкими не станут. Они впитывают много масла, кстати.
- Потом туда же добавить нарубленные кубиками кабачки. ВНИМАНИЕ - кабачки дают при жарке много воды, так что возможно придется лишнее слить.
- Потом туда же несколько сладких болгарских перца (лучше крупными кусками). Притомить не больше 3х минут.
- Потом все это залить либо томатной пастой, либо консервированными помидорами в собственном соку).
- Накрыть крышкой и потомить еще минут пять.
- Только тогда уже добавить соль, черный перец, если есть - от души много нарубленной зелени вроде укропа, базилика, петрушки - чего найдется.
Долго томить не надо - будет овощная каша а не рагу. Подавать хоть горячим, хоть холодным. Я люблю холодным.
Завтра хочу суп.
- В пароварку засунуть одну цветную капусту и немнго очищенной морковки (от лени можно пакетик маленьких чищенных морковок).
- Притомить не сильно, чтоб не в кашу. Минут 15 или меньше.
- Загрузить все из пароварки в блендер. Туда же заложить зелени (укроп, петрушка, базилик - что есть дома). Добавить стакана эда ква (на глаз) соевого молока (можно воды - но не так вкусно). Можно сливок - но жирно и ни разу не вегетарианское. Соли, можно пудры карри, можно свежего имбиря эдак с пару фаланг пальца. Взбить. Переложить в красивую кастрюльку и нагреть - но не варить. Подавать горячим, но не кипящим.
- ВАРИАНТ: перед закладкой в кастрюльку, мееедленно поджарить на растительном масле мелко нарубленную луковицу с чесноком (см. первый рецепт) или так же меедленно слегка поджаренный лук-порей.
Делаю регулярно, люблю до невозможности.
yanys2011-10-21 04:22:00 (ссылка)
вот хорошо! вот спасибо!
насчет супа не уверена (но себе когда-нибудь точно приготовлю), а вот рагу очень даже подойдет гостям, я думаю!
milady_winter2011-10-21 04:24:00 (ссылка)
Удачи. :)
У меня одна из бабушек с Северного Кавказа - там такое рагу все лето ели в гнусных количествах, благо продуктов завались. Но я в горячем виде есть отказывалась наотрез.
О, кстати ж еще всякие лобио есть. Но подавать фасолевые блюда в гостях можно только в очень тесных компаниях, ибо музыкально.
milady_winter2011-10-21 04:20:00 (ссылка)
А еще можно сделать овощной карри - но только если в ваших краях можно достать кокосовые сливки и карри-пудру (а лучше карри-пасту) и свежий имбирь.
Тогда см. вариант с овощным рагу (туда шампиньонов, кстати, еще можно на стадии поджарки лука).
Потом вместо томатной пасты залить кокосовыми сливками. Туда натереть на терке имбирь и всыпать либо полную столовую ложку (или больше) карри-пудры, или по рецептуре карри-пасты (там на банке всегда написано, как разводить). карри-пасту лучше желтую. Красная слишком пахучая, будет вонять аж соседям через улицу, а зеленая слишком острая - можно будет в туалет с отверткой ходить.
Можно и вообще без карри - только с кокосовыми сливками и имбирем, но это довольно жирное блюдо.
Кстати, соус из кокосовых сливок с имбирем еще можно подавать к мелким макаронам, например к рожкам. Пахнет изумительно, но отнюдь не лучший друг для талий.
yanys2011-10-21 04:25:00 (ссылка)
да, у нас это все в свободном доступе!
здорово! я сама, кстати, не ела еще пока ничего на кокосовом молоке. надо для пробы будет сначала приготовить, чтоб косяков не было потом))
milady_winter2011-10-21 04:26:00 (ссылка)
:)
Его, кокосовое молоко, трудно испортить. Но лучше не увлекаться, если вы одновременно не увлекаетесь, скажем, бегом трусцой. :)
chucha0072011-10-21 03:54:00 (ссылка)
Вкусной еды из овощей бездна, имхо.
Перцы, фаршированные овощами. Запеканка из баклажан с перцем-помидорами-брынзой. Тыква, запеченная с яблоками-грушами-орехами-медом. Плов с сухофруктами. Лобио. Пхали. Пироги с капустой и пр. Печеная картошка в специях. Гречка с грибами. Ну и тыды
elarbee2011-10-21 04:01:00 (ссылка)
Фахитас: кукурузные или пшеничные лепешки, к ним нарезанные в крупную соломку грибы, перцы, лук, помидоры и другие овощи с грилля. С испанским рисом, бобами (я люблю "в кашу"), гуакамоле и сальсой, со сметаной и натертым сыром если они едят молочное. Каждый начиняет сам себе. Кстати, в таком варианте очень просто поджарить на грилле и кусок мяса для мясоедов.
yanys2011-10-21 04:04:00 (ссылка)
о, круто, кстати! спасибо!)) гриля у меня в квартире не стоит, но придумаю что-нибудь!))
elarbee2011-10-21 04:05:00 (ссылка)
Есть чугунные сковородки с грильным рельефом. Особенно эффективно если у вас газовая плита.
yanys2011-10-21 04:09:00 (ссылка)
вот сейчас (я вижу, вижу, вам мало вашего поста!) у меня в квартире стоит ор - подруга ссорится с бф. сейчас уже оглохну! (2 часа ночи, однако ж!)
она снимает трубку и орет, что не хочет с ним говорить. раз десятый уже!
lizzaloo2011-10-21 04:22:00 (ссылка)
Я б сделала котлет, лечо, гарнир, салат и что-нибудь из овощей, фаршированных овощами. Еще пиццу можно, она разная бывает.
karial2011-10-21 04:22:00 (ссылка)
Я в таких случаях обычно фруктовый плов делала (были друзья-буддисты) - рис с морковкой и сухофруктами. И сытно, и главное горячее блюдо есть. Еще если есть, где купить тахини, то есть много блюд средиземноморской кухни - хумус, баба-гануш.
karial2011-10-21 04:40:00 (ссылка)
запечь баклажаны, потом просто провернуть их с тахини и кумином - очень быстро, и как правило, все любят
yanys2011-10-21 04:43:00 (ссылка)
да, я уже нагуглила и поняла, что однозначно приготовлю!
я теперь пытаюсь систематизировать в голове, что как и когда подать. пока получились фахитас с соусами, баба-гануш, фаршированные перцы, рагу и холодный рулет с шампиньонами. уффф))
и это еще не написали других интересных рецептов!!))
greenkamchatka2011-10-21 04:52:00 (ссылка)
у меня на дне рождения обычно много народа и половина вегетарианцы, кто-то ест только рыбу, кто-то, наоборот, ест мясо, а рыбу не ест. я заранее всех опрашиваю, да)
есть кое-какие беспроигрышные варианты, которые нравятся гостям-вегетарианцам - это лоранский пирог (http://www.say7.info/cook/recipe/777-L
вообще, ничего зазорного не вижу в том, чтобы сказать: ребята, вот эта половина стола вегетарианская, в этих рулетах - есть рыба, эти блюда с мясом. как-то все быстро запоминают, обмениваются информацией и пока никто обижен не был вроде.
greenkamchatka2011-10-21 04:53:00 (ссылка)
а, еще ризотто делала в качестве гарнира, тоже съедалось веганами на ура.
carcass_bride2011-10-21 06:35:00 (ссылка)
А какие они вегетарианцы? Лакто? Ово-лакто? То есть молоко-яйца едят?
Рецепты поищите в
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=3){kind=small}
ru_vegetarianyanys2011-10-22 00:07:00 (ссылка)
вот хороший вопрос. у себя на ужине они делали 2 вида пиццы - на натуральных дрожжах, и на химических. и я подумала, что не сработали бы у них дрожжи без молока-яиц-масла, так ведь?
carcass_bride2011-10-22 09:15:00 (ссылка)
что вы! веганы често делают дрожжевое тесто, именно потому что можно обойтись без молока и яиц.
вот самый простой рецепт даже http://www.povarenok.ru/recipes/show/84
carcass_bride2011-10-21 08:31:00 (ссылка)
"травоедов"
а чтобы не заморачиваться, лучше устройте ужин для планокуров - и весело и готовить ничего не надо. ага.
dushen2011-10-21 11:20:00 (ссылка)
Re: "травоедов"
Не согласна, планокуры после того как покурят и их чуть попустит опустошают холодильник со скоростью саранчи!
making_pies2011-10-21 09:08:00 (ссылка)
салат из свеклы с чесноком и грецкими орехами, пхали из шпината, гаспачо.
yolka2011-10-21 09:43:00 (ссылка)
Не знаю, пригодится ли, но у меня тут есть рецепт веганского торта:
http://yolka.livejournal.com/822554.htm
a_u2011-10-21 10:09:00 (ссылка)
мы тут недавно а Париже попали в органический вегетарианский ресторан - и не сразу даже поняли что это ОНО. там в меню были всякие интересные блюда. например луковый суп... или вот я ела бургер из киноа с каким-то бобовым пюре и с запечёным овечьим сыром... вкусноооооооо! ещё там были сложные салаты, где видимо для калорийности были добавлены сыр, фасоль, орехи, гренки с песто и т.д.
вот кстати можно сделать что-то в итальянском стиле, там масса вегетарианских закусок - те же самые кабачки/баклажаны, моцарелла с помидорами, песто, пиццу маргариту или 4 сыра. плюс можно сделать пасту с разными соусами - сырным, песто, острым томатным. в крайнем случае для не-веганских гостей можно хамону нарезать.
и винища всем!
leah_tln2011-10-21 10:14:00 (ссылка)
Аперитив - это напитки перед едой для возбуждения аппетита. А вот закуски к таким напиткам зависят от подаваемых напитков. Разные маслины, вяленые помидоры в масле, молодые сыры (если не веганы), например, могут подойти.
Кстати, вегетарианцы Ваши молочное-яйца едят? Или строгие веганы?
Веганские блюда http://leah-tln.livejournal.com/tag/veg
Овощные блюда http://leah-tln.livejournal.com/tag/
Закуски - мясных там нет, можно найти и без рыбы http://leah-tln.livejournal.com/tag/
Пример вегетарианского меню в итальянском стиле http://natasha.ennedi.com/newyear/val/v
Поищите, там же на кулинарной страничке много рецептов без мяса.
never_grey2011-10-21 10:18:00 (ссылка)
Меня всегда в таких случаях спасают самосы и индийская кухня во всех ее вариациях. И готовить не сложно ))))
sunflower_juice2011-10-21 10:51:00 (ссылка)
+100
только разве самосы так просто готовятся? я все боюсь к ним подступиться как раз)
sunflower_juice2011-10-21 11:20:00 (ссылка)
уже почти отращен) на прошлой неделе топила) все через жопу прошло, но кажется, вышло)
never_grey2011-10-21 11:53:00 (ссылка)
Ну тогда фигня осталась, но имейте в виду, мы с мужем за 2 недели на самосах набрали по 5 кило лишних )))
sunflower_juice2011-10-21 11:59:00 (ссылка)
Оо
свят-свят-свят.
мне нелзя. у меня УЖЕ 5 лишних. Куда ж еще
baskervillbitch2011-10-21 10:38:00 (ссылка)
я б не заморачивалась и сделала отдельно овощное - и для желающих мясо, типа куском.
да, вот про молочку вопрос.
если таки едят, то очень круто порезать кружками баклажаны, помидоры и сыр типа сулгуни,выложить рядами(ряд сыра,ряд томатов,ряд баклажанов) на противень, побрызгать маслом оливковым и запечь.
и я б не заморачивалась с псевдокотлетами - овощи и сами по себе прекрасны(я если чо строго соблюдаю все посты и полгода, получается, питаюсь как нормальный такой вегетарианец)))
sunflower_juice2011-10-21 10:50:00 (ссылка)
погуглите рецепты ведической вег. кухни. Есть книги. Там очень вкусная и очень сытная еда.
Мое любимое блюдой этой кухни - таматар панир малай - жареный адыгейский сыр с помидорами и специями.
Все овощные супы пюре очень хороши и вкусны) Из тыквы так еще и красивый)
yanys2011-10-22 01:04:00 (ссылка)
звучит очень заманчиво! есть только опасение сделать что-то не так, потому что никогда такого не пробовала...
sunflower_juice2011-10-22 10:23:00 (ссылка)
в случае с первым блюдом, равно как и с крем-супами, сделать что-то не так довольно сложно=))
vappu2011-10-21 11:08:00 (ссылка)
В качестве аперитива - только напитки. На закуску можно суп-пюре, как основное блюдо - печеную картошку с разными наполнителями (можно и мясо с рыбой привлечь - кому не надо, не возьмет). Душевно получается вегетарианская лазанья, если ваши гости все-таки согласны на молочные продукты. Можно с соевым мясом, а можно и без него. На сладное легко сделать заранее желе на пектине.
dushen2011-10-21 11:14:00 (ссылка)
В качестве аперитива - салат из грибов с фунчозой и сладким перцем, приправленный кунжутом. уксусом и маслом, соевым или опять же кунжутным - очень люблю. Если они не вегане, а именно вегетарианцы, то и всяких штук с сыром наделать можно. Например классический фондю, адыгейский сыр слегка обжаренный на гриле с тостами. Лобио - красная фасоль, салатный лук с уксусом. грецкий орех, сацибели илипросто томат.
xe_maria2011-10-21 11:20:00 (ссылка)
картофельные зразы с грибами + овощной салат
в качестве апперитива - во-первых, просто тарелки с сырами и овощами, во вторых, можно выпендриться со всякими мини-тарталетками/канапе - отварная свекла+овечий сыр, помидоры+оливки+моцарела, просто крекер с мягким сыром, зеленью и чесноком, баклажановые рулетики, кабачковая икра, ну и т.д.
но это если ваши вегетерианцы едят молочные продукты. местные как правило едят.
с мясной опцией я бы не заморачивалась
yanys2011-10-22 01:26:00 (ссылка)
вот хороший вопрос про едят ли. у себя на ужине они делали 2 вида пиццы - на натуральных дрожжах, и на химических. и я подумала, что не сработали бы у них дрожжи без молока-яиц-масла, так ведь?
а по вашим советам - спасибо большое, начерпала идей))
xe_maria2011-10-22 16:21:00 (ссылка)
я себе плохо представляю пиццу без сыра :) но вообще - можно делать горячее блюдо без молока (для тех же зраз оно не нужно) и несколько разных канапе на выбор, с сыром и без
без сыра можно сделать крекеры/помидоры с хумусом и оливками, винегрет в тарталетках, кусочки дыни/виноград
alinenok7777772011-10-21 11:53:00 (ссылка)
в мексиканском стиле, например- гуакомоле и какая нибудь фасолевая фигня?
geddare2011-10-21 13:50:00 (ссылка)
голосую за вареники!
с творогом и зеленью, с картошкой и грибами, с капустой, можно с овощами, но они на любителя. и все залить сметаной!
в качестве аперитива подать оливка-сыр-помидор-огурец на шпажке, например, баклажан-моцарелла-помидор с базиликом башенкой на слоеном тесте размером на 1 укус.