![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Пользуясь тем, что посты на кулинарную тему стали пропускать, поинтересуюсь... )))) вдруг и мне повезет
Девочки, которые встречают Новый Год дома и будут его праздновать, а не завалятся спать - что у вас будет на столе из еды?
Я не встречала дома НГ с 14 лет и как-то даже не знаю, а что готовят? "Оливье, шуба и мандарины" - оно, конечно, понятно, но не радует....
Мне даже не рецепты нужны, а скорее советы по составлению меню...
upd Девочки, спасибо вам всем большое. Пытаюсь прочесть все, но работы куча ((((
Девочки, которые встречают Новый Год дома и будут его праздновать, а не завалятся спать - что у вас будет на столе из еды?
Я не встречала дома НГ с 14 лет и как-то даже не знаю, а что готовят? "Оливье, шуба и мандарины" - оно, конечно, понятно, но не радует....
Мне даже не рецепты нужны, а скорее советы по составлению меню...
upd Девочки, спасибо вам всем большое. Пытаюсь прочесть все, но работы куча ((((
83 комментария
( Удаленный комментарий )
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
malaja2006-12-25 18:10:00 (ссылка)
это очень даже мне понятно
однако - горячее блюдо - это котлеты, например, у нас дома
или отбивная какая-нибудь
как-то на праздничный стол - котлеты..... ну вы понимаете, да?
( Удаленный комментарий )
malaja2006-12-25 18:14:00 (ссылка)
ого-го
вариант
правда, кроме как на сковороде, с кетчупом да соком лимонным - я не умею ))))
redlis2006-12-25 18:12:00 (ссылка)
Икра, рулетики из ветчины, а оливье - непременно, он для меня чуть ли не символ НГ. :-) Причем обязательно с солеными огурцами, а не с какими ни на есть свежими или мариноваными! Брют еще будет, сок, детское шампанское для ребенка, много фруктов, рыба, паста из авокадо с яйцом и луком (мы все премся от нее). Вот думаю, покупать ли сладкое, и так ведь объедимся. Наверное, куплю маленький тортик, но есть его будем с чаем на следующий день, уж точно не ночью.
malaja2006-12-25 18:16:00 (ссылка)
ай, меня за всю мою жизнь оливье уже достал ))))
только если сильно-сильно попросят - сделаю горстку )))
паста.... наУчите? ))) я её тока в рестиках едала, да и то не много
redlis2006-12-25 18:20:00 (ссылка)
Наша паста - не макароны. :-) Наша паста - именно паста, которую можно мазать на хлебцы или есть ложкой. Авокадо - штука специфическая, не все любят, лучше первый раз попробовать сделать до праздника. покупается спелый авокадо (мягкий, но без коричневых пятен), разминается в кашицу, туда же вминается пара вареных яичных желтков (можно и белки, но я их не люблю, хотя они полезные), крошится зеленый лук, дробятся фисташки. Все перемешивается, можно заправить чутком оливкового масла, но вообще-то оно и так маслянистое. Калорий миллион, но нам с мужем и ребенком кажется дико вкусным. Вот.
hasya2006-12-25 18:13:00 (ссылка)
я спршивала недавно о том же в своем жж, и мне накидали оч.приятных рецептов:
http://hasya.livejournal.com/253827.htm
ориентировочно буду делать тыквенный салат, моцареллу с помидорами, силос (т.е. всякие разновидности салата) с кедровыми орешками, возможно - сельдерей с дипами, рыбу, торт панчо, остальное уточняется.
legnangel2006-12-25 18:17:00 (ссылка)
Это чисто похвастаться, да? ;-р
Могу только по закускам выступить, потому что с горячим ещё не определились (кролик или утка): рыба - лосось и форель, икра красная-чёрная, креветки, жареные в тесте со специями и пивом + соус, язык, буженина, фаршированные яйца, холодец, пара салатов – вальдорфский и из свёклы. Никакого оливье, его мы обычно на следующий день едим, и то, по моему настоянию.
http://legnangel.livejournal.com/54
watermill2006-12-25 18:38:00 (ссылка)
ой, а как вы кролика готовить будете? а то я думала рыбу на горячее, а мне он сегодня на глаза попался... хочу кролика - не могу как. правда, как его приготовить, чтобы он был не жареный, не в вине и без пряностей практически - у меня диета, блин, будь она тридцать раз проклята - не могу придумать. с какими-нибудь гуманными травками тушёный, разве что...
olya_lya_2006-12-25 18:18:00 (ссылка)
горячее ночью - на мой взгляд, это слишком тяжело. Набор холодных закусок, лучше всего разделенных на крошечные порции (канапе, тарталетки, можно на куски огурца положить) и немного отварного картофеля - исключительно для абсорбции жиров и алкоголя. Ну и фрукты. И будет отлично - никто не обожрется, все будут веселиться и танцевать. Идеально - перед застольем, где-то без двадцати двенадцать - выкушать с гостями по чашке горячего бульона с пирожком.
cute_duk2006-12-25 18:30:00 (ссылка)
у меня сохранилось мое прошлогоднеее меню, того что я готовила на НГ
свекровь была в отпаде....
правда готовила я почти сутки... но все же это того стоила
если дадите мыло - могу переслать...
cute_duk2006-12-25 18:34:00 (ссылка)
вот тут короче link если потребуется
http://www.filefactory.com/file/212c6c/
tin_ekimmu2006-12-25 19:10:00 (ссылка)
хоть и не мне, но все равно спасибо
как раз думаю, что приготовить на новый год ))
_magique_2006-12-27 13:13:00 (ссылка)
ой и мне можно списочек?
[email protected]
заранее спасибо :-)
и если поделитесь рецептом приготовления индейки....моей благодарности не будет предела !!!
watermill2006-12-25 18:37:00 (ссылка)
у меня диета лечебная, поэтому стол будет специфицкий. :)
так что скорее всего будет сёмга на пару или рис с морепродуктами - на горячее (правда, к сёмге ещё гарнир не придумала).
салат - зелёный с оливковым маслом.
варёный язык (говяжий).
и много-много фруктов на сладкое.
redmause2006-12-25 18:53:00 (ссылка)
А что ж рис? К семге неплохо, а? правда, уже без морепродуктов тогда... А еще не очень привычно, но мне нравится, рис с бананом. К рыбе восхитительно подходит.
diff2006-12-25 19:42:00 (ссылка)
У меня давно уже традиция - фруктовый салат.
А так - беру идею и по ней все делаю. Несколько лет назад было белое рождество - все белое. В этом году наверное красный НГ.
А вообще - оливье, фруктовый салат, что-то горячее + обязательно куча экспериментов, а то неинтересно.
naika2006-12-26 11:05:00 (ссылка)
о! у моей тети обязательное блюдо - фруктовый салат.
Не могли бы вы рассказать как вы его готовите??? Рецепт тети у меня есть - хочу сравнить :))
diff2006-12-26 11:12:00 (ссылка)
Да я сама сейчас пытаюсь судорожно вспомнить, что ж я туда клала...
Бананы, определенно. Персики, груши, абрикосы. Последние консервированные, конечно. Ананасы, вроде.
Киш-миш. Кусочки мандаринов, но это опционально, чтобы он "мокрый" был. Низзя - яблоки, айву и вообще все слишком мягкое и слишком жесткое. О, киви, наверное еще. Только лень чистить.
И обязательно взбитые сливки))
Внимание - 31-го взбитых сливок, обычных, не клубничных, не легких, не амаретто - обычно уже нигде нету((
naturemort2006-12-25 21:13:00 (ссылка)
у меня будет
курица, запеченая в духовке (так специальный секретный рецепт стратегический)
холодец
оливье (тока не это вот блядство с колбасой и прочими приблудами, а все как полагается)
селедка под шубой
печеночный торт (пока не точно)
салат из морепродуктов
пирожки печеные (пока не решила, с чем)
фруктовый салат
новогоднее печенье в виде звездочек, сердечек и ёлочек в глазури, украшеное сахарной пудрой в виде снежинок
мороженое с карамелью
шампанское
коньяк
всё
как я это одна сожру, не представляю. но хочется всего и сразу))
naika2006-12-26 11:19:00 (ссылка)
ого, рукодельница!
рецепт курицы не разглашается? (я фанат курицы, запеченой целиком)
и можно еще спросить, как вы салат из морепродуктов готовите? (у меня он обязательно будет!)
и последний вопрос! настоящее оливье это когда на тарелке все соломкой нарезается и смешивается в тарелке? ил иобычным образом все нарезается, а только ингредиенты правильные (отварное мясо, яйца перепелиные и т.д.)??
naturemort2006-12-26 11:37:00 (ссылка)
морепродукты - ну продаются такие там все сразу - креветки, гребешки, кальмары, мидии
сварю и под масло с горчицей
l_buka2006-12-25 21:29:00 (ссылка)
домашняя часть праздника: салат из тунца, суши, красная рыба запечёная в белом вине, салат из мидий
после полуночи мы идём во двор, там будут: шашлыки, салат из свежих овощей и печёная картошка.
к домашней части белое вино, к уличной красное. на оба варианта будут сырные, мясные и рыбные ассорти.
malaja2006-12-26 14:58:00 (ссылка)
блин, суши и шампанское - это клева
но мы сушами объетые, даже думать о них не могем ((((
а рецептом рыбы и салата из тунца поделитесь?
l_buka2006-12-28 03:53:00 (ссылка)
извините что поздно отвечаю - не было инета дома временно.
Салат из тунца:
отварить рис (длинный и шлифованый - чтоб не разваривался. а был жестковат)
нарезать кубиками твёрдый сыр, помидоры, болгарский перец. порезать маслинки + 2 банки тунца обычного. всё перемешать и заправлять майонезом, сметаной или просто растительным маслом.
Рыба в белом вине:
красную рыбу (лосось или форель) замариновать в белом вине со специями, подержать несколько часов.
рыбный бульон вскипятить в чугунке, добавить сметану и вино(в котором рыба мариновалась), протушить минут 10, потом добавить пару ложек муки для загустения. по консистенции должно быть как майонез. потом этим соусом залить рыбу, сверху потереть сыр и запекать до готовности (минут 15).
не могу указать вам количество ингридиентов - рецепт выдумала полностью сама и делаю всё на глаз. бульона около литра нужно, я его обычно варю из хека.
nelis2006-12-25 22:37:00 (ссылка)
Я буду делать жульены и запекать бараньи ребрышки с картофелем.
Это на горячее.
А еще сделаю оливье (да, без него новый год не наступит, это всем известно), селедку под шубой и салат из яиц и ошпаренного лука, который лично я очень люблю.
Грибочки соленые — обязательно.
Бутеры с икрой еще...
Короче, нормальный такой
А, да. Еще я компота из замороженных ягод наварю.
Вот и все.
silvara_v2006-12-25 22:45:00 (ссылка)
у нас новогодний стол определяют два момента в этом году:
1) я кормлю ребенка, поэтому мандарины и шуба отдыхают
2) хочется не обожраться, а закусить и приятно провести время
поэтому у меня в меню - салат из зеленого салата, ветчины и сыра (легко и вкусно), заварные булочки с сырно-петрушечной начинкой, рулеты из свиной шеи с вишнями, пирог с лимоном и может быть профитроли с заварным кремом... еще на десерт - чернослив с орехами в сметане ))
как-то так
malaja2006-12-26 15:01:00 (ссылка)
ой-ой-ой )))
а расскажите, как делать салатик "легко и вкусно" и рулеты с вишнями???? /я абажаюююю вишни/
silvara_v2006-12-26 15:35:00 (ссылка)
салатик легко и вкусно делается легко ;)
режется зеленый салат и если любите - пекинская капуста, сыр трете на терке, ветчину режете кубиками, заправляете подсолнечным маслом, и если сыр не очень соленый - солите
тока этому салату стоять долго низя. надо есть сразу ))
а рулетики... свиная шея режется на тонкие кусочки (милиметра 4-5), отбивается с двух сторон, при желании маринуется в чем хотите пол часика, можно в том же соке от вишен + соевый соус, например ;),
потом в центр кусочка мяса кладете пару-тройку вишен, можно под вишни положить кусочек сыра или бекона, или и то и другое, сворачиваете рулетик, закалываете зубочисткой или обвязываете нитью, обжариваете с каждой стороны по паре минут, потом кладете в форму для запекания, заливаете чем хотите (мне кажется, хорошо будет вишневый сок+красное вино), солите немного и печете в духовке - думаю, пол часа - минут сорок, то проверю экспериментально.
marusja2006-12-25 23:29:00 (ссылка)
Я пока придумала следующее:
- Oливье, потому что традиция.
- Печеночный паштет.
- Хлеб с травками из пекарни.
- Куриные шашлычки на бамбуковых палочках с надетыми для красоты мелкими помидорками на кончиках.
- Сушеные фиги с медом и козьим сыром.
- Салат какой-нибудь зеленый с апельсинами.
- Кускус с миндалем и изюмом.
- Апельсиновый торт.
Это учитывая, что нас, скорее всего, будет только двое, и наедаться ночью не хочется, но хочется, чтобы что-то осталось на утро :)
leona_doma2006-12-26 01:03:00 (ссылка)
Если будете пить вино, то "сырная тарелка" с добавлением орехов и винограда самое то.
У нас на горячее планируется запеченный гусь, т.к. в доме будет много прожорливых мужчин.
Студень - да! с хреном и под водку самое то.
Салаты - оливье, салат курица+сельдерей+козий сыр+груша+листовой салат, винегрет с сельдью.
Картошку запечем, творожно-ягодный тортик сделаем.
Ну, и всё %)
Количество человек = 6 взрослых + 2 ребенка
ellie_19282006-12-26 01:44:00 (ссылка)
Я знаю только, что я испеку торт «Шварцвальдская вишня» (Schwarzwälder Kirschtorte) и к чаю водружу его в середине стола.
Горячим занимается мама, но так как мы справляли Рождество, особенно заморачиваться новогодним ужином она не будет. Вместо оливье, который у нас почему-то никогда не рассматривался как типичный новогодний салат, она пообещала мне селёдку под шубой.
naika2006-12-26 11:01:00 (ссылка)
Мы всегда празднуем/встречаем дома, а уже потом идем развлекаться :)
Итак, что будет у меня.
нарезки на тарелках - рыба (форель, семга) соленая, колбаса + мясо несокльких видом нарезки, сыр (пара сортов)
салаты - обязательно оливье, обязательно морской, и может быть в этом году сделаю что-нить типа шапка мономаха (с отварной курицей украшенный зернами граната)
горячие блюда - рыба запеченая (семга или форель) и мясо (скорее всего свинина), может бцдет жулье (если куплю кокотницы).
бутеры с икрой (я рыбная душа, я икрой могу питаться и сколько бы бутеров не сделала все съем) на большом блюде и много
и большая ваза с фруктами.
может будет какой тортик на десерт.
Это меню на несколько дней :) К нам приедут друзья из Мск.
У моей тети будут рулеты из говядины с черносливом (в сметане тушеные) и фруктовый салат (киви, апельсин, банан, яблоко, виноград-залить йогуртом) и сацыви - это ее обязательные блюда :)
minchanka2006-12-26 11:51:00 (ссылка)
У меня будет кролок в сметане, на гарнир грибы жаренные, и пару салатов - крабовый и маковый. Поскольку люблю икру и солености - будет банка икры и банка маринованных огуро-помидоров. И никаких нарезок!!
minchanka2006-12-26 15:24:00 (ссылка)
значить так, берешь кролика за уши, и начинаешь кормить его сметаной, пока не треснет :)))))))))))))
Ладно, серьезно. Покупаешь кроля, моешь щательно, режешь на куски - обычно на 8 штук. Куски вымачиваешь часик в холодной воде. Потом посыпаеь специями и солью, и бросешь обжариваться с луком, на сливочном масле.
Как до корочки обжарилось, берешь кастрюлю поглубже, складываешь туда куски, и жаренный лук туда, добавляешь морковки, туда же масло со сковороды. Чуть-чуть водички. Всё это в духовку и на медленный огонь тушить, где-то часик. Время от времени доставать и поливать подливкой со дна. Потом разводишь сметану водой, чуть-чуть муки туда, и этой смесью заливаешь кроля, и сверху мажешь обязательно. Как зарумяниться - можно есть. Приятного аппетита! :)
trash_cat2006-12-27 13:40:00 (ссылка)
встерачаем втроем с ребенком (5 лет)
считаю, как на двоих
т.к. 1-го уезжаем на все выходные, то готовить будем по минимуму, чтобы дома тухнуть не оставлять.
решили обойтись сырным фондю (очень сытно!), икрой с авокадо, легким салатом а-ля цезарь, красной рыбой и шампанским.
ну возможно еще безе испеку вместе с ребенком для ощущения праздника
почитала комменты, захотелось вот морепродуктов еще...стадное чувство, блин .)))