я смелая, мне не страшно, но в китченнах идти боюсь. у меня новая пора в жизни, я присмотрела себе мужчину и полюбила его всем сердцем, и мой инстинкт «отравить своими руками» сразу же включился. для начала научилась жарить блины, один раз сварила сырники (это шутка, если кто тупой, кроме меня), сделала спагетти со сливочным соусом (и сосиски пожарила, но это ведь не считово, да?). яичницу еще, тоже с сосисками кстати. утром сварила яйцо, чуете, да, что тема яиц раскрыта? а вечером испеку картошки с соленной рыбой типа воблы, но на этом как бы все, друзья мои. чего дальше делать – не представляю. курицу, столь любимую мной он жрать отказывается (хоть и врал, что из моих рук даже кнорр вкусен и скор). получается, что надо либо менять мужчину и прогонять меню заново, либо учиться чему-нибудь еще. так как коней на переправе не меняют, то я подумала – вдруг вы вспомните рецепты на скорую руку, для дятлов, когда и сами были дятлами, обливались холодным потом и не разбирали где соль и сахар?
если среди вас есть люди добрые, понимающие, которые могут без лишних эмоций 10 раз объяснить …..если таких нет, то хоть какие.
Мм?
поискать поисковиком – нахуй - я ж не знаю даже что искать. ткнула в буженину и расплакалась.
если среди вас есть люди добрые, понимающие, которые могут без лишних эмоций 10 раз объяснить …..если таких нет, то хоть какие.
Мм?
поискать поисковиком – нахуй - я ж не знаю даже что искать. ткнула в буженину и расплакалась.
258 комментариев
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
kotoptichka2006-10-12 16:43:00 (ссылка)
Подняли настроение, впрочем как всегда :)
Купите книжку ДОоцовой, не детектив, а кулинарную, как раз для начинающих, я по ней училась.
aprilwitch2006-10-12 16:52:00 (ссылка)
Re: Подняли настроение, впрочем как всегда :)
да? попробую. но если в конце будет убийство, то выйдет детективчег.
mama_4oly2006-10-12 16:46:00 (ссылка)
*влезла*
мой ест. я тоже лох. то есть, дятел. я только из куры один раз сварила - и все. и не знаю, куды тыкнуться.
ksena2006-10-12 16:51:00 (ссылка)
рецепт супа из банки консервированной сардины нада? :о)
или рецепт супа из того, что попалось на глаза? :о)))
aprilwitch2006-10-12 16:53:00 (ссылка)
консервированная сардина - это жж ник
этого не может быть в природе)
nadia_yacik2006-10-12 17:03:00 (ссылка)
Re: Подняли настроение, впрочем как всегда :)
отличный супчик, кстати, из тех, что на скорую руку.
mama_4oly2006-10-12 16:53:00 (ссылка)
да. надо.
вот особенно второе привлекательно звучит, а то я продукты именно по этому принципу обычно покупаю
=)
annyt2006-10-12 17:56:00 (ссылка)
Я ниже написала щи с фрикадельками, могу написать, как варить:
а) бульоны
б) зеленые щи
в) мой вариант борща
г) овощной ;-)
д) с фасолью (не менее просто)
mama_4oly2006-10-12 18:04:00 (ссылка)
спасибо большое =)
напишите еще, а? а то я и сама супы люблю, но себе не готовила никогда. а вот сейчас
=))
annyt2006-10-12 18:22:00 (ссылка)
Тэкс.
1) Бульон.
Берете кусок говядины. Я люблю с косточкой, но кто как. На кастрюлю тарелок на 6-7 (сколько там литров, не знаю) кладу кусочек грамм на 300, наверное.
Моете, кладете в холодную воду, ставите на огонь.
Когда закипит, снимаете пену. Обычно ее снимаю раза три.
Затем лично я всегда кладу одну чищеную морковь (в зависимости от ее размера - или пополам режу, или на четвертинки), чищеную, но не резаную луковицу (не переношу вареные лохмотья лука!), если есть - один стебель сельдерея.
Все это варю часа два. Соль кладу всегда под конец.
После варки все овощи аккуратно вынимаю и выкидываю, мясо разделяю и, в зависимости от его количества и моих планов, либо кусочками кладу в суп, либо фарш к макаронам, либо в соус/салат.
2) Зеленые щи.
На ту же самую кастрюлю уходит примерно горшочек со щавелем и около половины кастрюли порезанной кирпичиками картошки, примерно 1*1*2 см.
В холодный бульон режете картошку, когда почти сварилась - кладете порезанный не очень мелко (не в кашу) щавель, сОлите.
В тарелку кладете примерно половинку сваренного вкрутую яйца, я всегда мну вилкой.
И ем со сметаной =)
3) Борщ.
На крупной терке тру свеклу, морковь. Уходит около трех свеклин и одна морковка.
Кладу в бульон, добавляю столовую лодку уксуса.
Варю до средней готовности, кидаю резаную как и в щи картошку.
Когда все практически сварилось (картошка совсем чууууточку не доварилась!), закрываю крышкой и выключаю - пусть настаивается. Но это если есть время =)
В тарелку крошу немного перьев зеленого лука, чуточку чеснока (совсем немного, треть зубчика), каплю черного молотого перца. И сметану =)
4) В бульон кладу опять так же резаную картошку, морковку кружками, немного варю, потом цветную капусту, зеленую замороженную фасоль. Когда готово, вываливаю банку горошка.
Почему-то съедается аж за ушами трещит!.. =)
5) В бульон картошку и две банки консервированной фасоли, я беру красную и белуб, только обязательно посмотрите, чтобы не в соусе!
Этот совсем на скорую руку!
Все эти же можно делать с фрикадельками или на водичке, хотя я постные не люблю =(
про фрикадельки и обычные щи писала ниже =)
Аааа, рассольник еще!.. =)
sumarokova2006-10-12 16:57:00 (ссылка)
тоже влезла
и мне и мне помочь, мой тоже ест супы и более того очень любит, особенно солянку, а я дятел...
aprilwitch2006-10-12 17:13:00 (ссылка)
Re: Подняли настроение, впрочем как всегда :)
БОРЩ??? Я??? да я тока тока перестала его писать без мягкого знака на конце(((
annyt2006-10-12 17:54:00 (ссылка)
Re: Подняли настроение, впрочем как всегда :)
Тогда проще свежие щи - без варки бульона. Берете фарш, если не лень, смелите сами, ощутимо вкуснее, ну или купите ХОРОШИЙ и незамороженный.
Добавляете соль, я иногда еще травки.
Лепите из него фрикадельки, маленькие шарики. Кидаете их в кипящую воду.
Снимаете пену (!!!)
Режете картошку (не очень мелко), примерно 1*1*2 см.
Режете капусту. Вкуснее, если тооооненько. Можно еще морковку кружочками/половинками.
Я обычно вначале кидаю капусту и морковку, а чуть позже - картошку, она быстрее варится как-то...
Вот и все. Если позволяет время, варите не до окончательной готовности картошки и прикрываете крышкой - настояться =)
honeychka2006-10-12 17:38:00 (ссылка)
борщ, для начала постный :)
две свеклы размером поменьше вашего кулачка
морковку нетолстую
капусты... ммм, чтоб кусок кочана поместился у вас в горсти (песня песней просто:)
3-4 картофелины
луковица одна
все моем, чистим
режем свеклу не самой мелкой соломкой (Д 1,5 х Ш 0,5-0,7 х В 0,3-0,5 мм, гы)
[Error: Irreparable invalid markup ('<oДНУ [...] нерезанной,>') in entry. Owner must fix manually. Raw contents below.]
две свеклы размером поменьше вашего кулачка
морковку нетолстую
капусты... ммм, чтоб кусок кочана поместился у вас в горсти (песня песней просто:)
3-4 картофелины
луковица одна
все моем, чистим
режем свеклу не самой мелкой соломкой (Д 1,5 х Ш 0,5-0,7 х В 0,3-0,5 мм, гы)
<OДНУ ЧЕТВЕРТИНКУ оставим нерезанной, потом скажу для чего>
остальное кладем в кастрюльку, лучше с толстым дном
заливаем чуть меньше стакана воды, закрываем крышкой
оставляем ТОМИТЬСЯ на среднем огне
(свекла самая тугоплавкая, поэтому начинаем с нее)
режем капусту - так тоненько, как только выйдет
добавляем к свекле, добавляем воды, чтоб им обеим хватило
(не закрыты водой полностью)
в это время режем лук (мелко. не рыдать.)
на прогретую сковородку раст.масла - немного (м.б. 1-2 ст. ложки)
жарим лук, иногда помешиваем
режем морковку - мы ее чистили, не срезая шкуру, а ско-бля
и она получилась ровненько-кругленькая
режем на красивые - не толстые, не тощие - колечки
как порезали - туда же, к луку
перемешали, огонь уменьшили, крышкой накрыли
заглянули к свекле с капустой
можно тоже помешать
режем картошку - до такого размера, какой вам приятно будет встретить в супе
тоже кладем в кастрюлю
добавляем горячей воды (из чайника)
так, чтоб покрыла (извините)
СОЛИМ
большой огонь - все интенсивно варится
лук с морковкой - мягкие?
снимаем сковородку с огня
вспоминаем про четвертинку свеклы
(на самом деле, это факультативная часть
но в ней есть смысел!)
режем ее как попало
складываем в какую-ниб мал посудинку
и ставим на огонь
даем закипеть
отставляем настаиваться
это будет КРАСКА для борща :)
пробуем ложкой из кастрюли - овощи мягкие, уже съедобные?
перекладываем туда все со сковородки, размешиваем
густовато? разбавляем чуть-чуть из чайника
несолено? добавляем соли, 1 лавровый листик, 4-5-6 горошин черного перца
пару гвоздичинок (покупайте специи, Олечка :)
еще немножко варим
и в конце кладем, ЕСЛИ ЕСТЬ: пару ложек томатной пасты (из консервной банки)
головку чеснока (продавленную через спец девайс или мелко порубленную)
свежую помидорину (в самом конце. кислота не дает ничему больше вариться)
отжимаем пол-лимона
вливаем нашу "краску" (чтоб не вывалились сырые куски свеклы)
борщ расцветает!
пробуем
еще полминутки - вскипеть
снять
налить в тарелки
положить сметаны
посыпать зеленью
уф
завтра будет еще вкусней
морковку нетолстую
капусты... ммм, чтоб кусок кочана поместился у вас в горсти (песня песней просто:)
3-4 картофелины
луковица одна
все моем, чистим
режем свеклу не самой мелкой соломкой (Д 1,5 х Ш 0,5-0,7 х В 0,3-0,5 мм, гы)
<OДНУ ЧЕТВЕРТИНКУ оставим нерезанной, потом скажу для чего>
остальное кладем в кастрюльку, лучше с толстым дном
заливаем чуть меньше стакана воды, закрываем крышкой
оставляем ТОМИТЬСЯ на среднем огне
(свекла самая тугоплавкая, поэтому начинаем с нее)
режем капусту - так тоненько, как только выйдет
добавляем к свекле, добавляем воды, чтоб им обеим хватило
(не закрыты водой полностью)
в это время режем лук (мелко. не рыдать.)
на прогретую сковородку раст.масла - немного (м.б. 1-2 ст. ложки)
жарим лук, иногда помешиваем
режем морковку - мы ее чистили, не срезая шкуру, а ско-бля
и она получилась ровненько-кругленькая
режем на красивые - не толстые, не тощие - колечки
как порезали - туда же, к луку
перемешали, огонь уменьшили, крышкой накрыли
заглянули к свекле с капустой
можно тоже помешать
режем картошку - до такого размера, какой вам приятно будет встретить в супе
тоже кладем в кастрюлю
добавляем горячей воды (из чайника)
так, чтоб покрыла (извините)
СОЛИМ
большой огонь - все интенсивно варится
лук с морковкой - мягкие?
снимаем сковородку с огня
вспоминаем про четвертинку свеклы
(на самом деле, это факультативная часть
но в ней есть смысел!)
режем ее как попало
складываем в какую-ниб мал посудинку
и ставим на огонь
даем закипеть
отставляем настаиваться
это будет КРАСКА для борща :)
пробуем ложкой из кастрюли - овощи мягкие, уже съедобные?
перекладываем туда все со сковородки, размешиваем
густовато? разбавляем чуть-чуть из чайника
несолено? добавляем соли, 1 лавровый листик, 4-5-6 горошин черного перца
пару гвоздичинок (покупайте специи, Олечка :)
еще немножко варим
и в конце кладем, ЕСЛИ ЕСТЬ: пару ложек томатной пасты (из консервной банки)
головку чеснока (продавленную через спец девайс или мелко порубленную)
свежую помидорину (в самом конце. кислота не дает ничему больше вариться)
отжимаем пол-лимона
вливаем нашу "краску" (чтоб не вывалились сырые куски свеклы)
борщ расцветает!
пробуем
еще полминутки - вскипеть
снять
налить в тарелки
положить сметаны
посыпать зеленью
уф
завтра будет еще вкусней
annyt2006-10-12 16:47:00 (ссылка)
А разнообразные соусы для спагетти (окромя сливочного), омлеты, салаты?
И одно из любимых блюд моего папы - картошка с мясом в горшочках. Знаете такое? =)
aprilwitch2006-10-12 16:54:00 (ссылка)
ничего не знаю, тупая, клянус!!!
расскажите про салаты и про то как их резать и в какой последовательности пришивать потом пальцы
поделитесь соусами
argentinka2006-10-12 17:03:00 (ссылка)
самый простой салат - проще некуда: помадор + огур + сыр фета + зелень
honeychka2006-10-12 17:06:00 (ссылка)
гыы :)
помидор+огурец+сметана+соль+ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ
дать постоять
щааас китченнаховцы нам дадуууут
annyt2006-10-12 17:33:00 (ссылка)
Так. Салаты.
Любимый мужа - стандартное оливье: колбаса, вареные картошка, морковь, порезанные кубиками, зеленый горошек из банки, огурцы, лучше соленые, но если нет, то и маринованные сгодятся, они для остроты. Моете и варите картошку и морковь, на среднюю порцию я варю штуки три средние картофелины, одну не очень маленькую морковь, в мундире, до готовности. Пробуете ножом, если сваливается - готовы. Окатываете холодной водой, как остынут - чистите.
Режете кубиками.
Туда же кубиками вареную колбасу, банку горошка без воды, не очень крупно огурчики.
Заправляете майонезом.
Иногда вместо колбасы кладу курицу, тогда вкусно еще добавить грецкие орешки.
Можно добавить вареное яйцо, хуже не будет =)
Овощные салаты - обычно все, что есть в доме, помидоры, огурцы, сладкий перец, сиреневый лук, салат, травки, моцареллу (если есть) режу, но не мелко, можно добавить кукурузу из банки (в зернах).
Заправляю оливковым маслом и чуть-чуть лимонным соком.
------------------------------
Соусы. Стандартный - карбонара. Знаете? (я просто не знаю, что Вы называете сливочным, надо - напишу:) )
Еще - вроде болоньезе. Фарш обжаривается с давленым чесноком, помидорами, солью, чуточкой молотого черного перца (по желанию). Я еще лук добавляю жареный, я его везде люблю =0
Вчера обжарила и потушила в качестве соуса порезанную кружками, а далее четвертинками морковь, лук, чеснок, остатки (обрезки) от куриного филе (бывают такие, что отваливаются, очень мелкие) и травки.
Спрашивайте!!
Могу дать адрес почты, я простых рецептов много знаю =)))
ex_musashy1992006-10-15 19:50:00 (ссылка)
мне бы очень хотелось ваших рецептов ^^
есть ли способ их получить? %)
annyt2006-10-12 17:41:00 (ссылка)
У нас - элементарный. Берете глиняные горшочки, лучше с родными крышками, а то придется изобретать крышки, можно фольгой =)
Так вот. Берете горшочки, в них решете почищенную сырую картошку кубиками размером примерно 2*2 см, мясо-вырезку (больше люблю говядину) я режу полосками 1*3 см, мама кубиками 1*1 примерно. Первый слой картошка, затем перекладываете мясо с картошкой слоями (как Бог на душу положит, просто кидайте, я никогда не заморачиваюсь), добавляя соль и (по желанию) приправы. Долейте на дно чуточку воды, только совсем немного, просто на донышко. Сверху плотно закрываете слоем порезанного сырого лука, затем крышкой.
Ставите в холодную духовку и на не очень большом огне запекаете в зависимости от размера горшочка. Мой - высотой 12 и диаметром примерно 10 см - около 1,5 часов.
Не пугайтесь описания, на самом деле - просто порезать и запихать =)
Если что, спрашивайте =)
ex_musashy1992006-10-15 19:52:00 (ссылка)
а вот я только что поставила свои горшочки в духовку, и только потом, дура, полезла читать ваш рецепт
ничего, что у меня все вперемешку (нижний слой не картошка) и я в нагретую духовку поставила? %)
honeychka2006-10-12 17:55:00 (ссылка)
а мы - все, что есть
и морковку, и лук
или айву
и даже чернослив с курагой
а монморенси принес крысу, ага
холодная духовка, да?
ну, буду знать
(хотя дольше ж?)
ОЛЯ!!
это оч правильное блюдо для романтического периода
(раз вот там говорят, что борщ противоречит)
у вайля-гениса было - оставьте его и идите займитесь чем-нибудь:
хозяйством, любовью
а оно само
lenson2006-10-12 16:48:00 (ссылка)
очень простой рецепт и вкусно: я ленива, вам тоже, думаю подойдет.
свинина. едите? нет? ну хоть попробуйте.
кладется обычными кусками (желательно толщиной 2 см) на противень, сверху точно такими же ломтями (желательно толщиной 2 см) картофель кругляшами, еще сверху лук кольцами, и еще сверху посыпать тёртым на тёрке сыром. в печь! на 200 градусов и спать 50 минут. достать и обожраться:)))
я таким отъедаюсь после мусульманских стран, где нет свинины. мужику должно понравится. вредно жутко, - потом даже отрыжка может быть. предупредила честно!
aprilwitch2006-10-12 16:54:00 (ссылка)
рецепт действительно простой, но у нас у обоих язва, хуй знает, вдруг я умру, а он нет(
aprilwitch2006-10-12 16:58:00 (ссылка)
я думаю, что все очень жирное ему не нада. это и на потенцию влияет, а у меня только только курьеры из секс шопа проложили тропинку к дому.
если серьезно, то я просто боюсь, что у него потом будет болеть желудок.
свинина ж очень тяжелое мясо.
olya_lya_2006-10-12 17:55:00 (ссылка)
кстате нет, свинина очень даже легкое мясо, в отличие от говядины. Свинина идеально усваивается нашим организмом. Просто то блюдо, что тут присоветовали, содержит ещё и картошку с сыром. Поэтому перед ночью любви не особо катит. Но какое же оно, сцука, вкусное! Возьмите постной свиники - карбонатику (сырого, есессно), чесслово не пожалеете.
urgent2006-10-12 17:42:00 (ссылка)
Я делаю похоже, но в другой последовательности:
картошка (как дятел дятлу - я предварительно ее отвариваю, ибо в первый раз ее пришлось выковыривать и выкидывать :)
мясо (не обязательно свинина, можно говядину) или даже рыбу - тоже неплохо получается
грибы! обжариваю со специями (в последнее время полюбила сочетание грибы + карри или имбирь, но - на любителя)
лук (кольцами или полукольцами), иногда обжариваю сначала
залить не очень густой смесью майонез+сметана+специи (по настроению, у меня последний раз был базилик с сухой аджикой). Хотя, в принципе, можно и исключить, чтобы курьеров из секс-шопа не отвадить :))
и сыр, разумеется.
200 градусов, 45-50 мин.
есть из общей посуды, путаясь вилками.
Очень вкусный и простейший пирог:
три яйца, мука, сахар-соль, пачка майонеза (вроде ничего не забыла)
по настроению иногда добавлю изюм/яблоки/груши/мюсли было дело/орехи думаю можно и пр.
перемешать, вылить в форму (лучше с высокими стенками, ибо в процессе будет подниматься. Потом, как ни жаль, обычно опускается)
сверху посыпаю кунжутом
180-200, в духовку мин. на 20
правда, у меня ни разу не получился красивым, но я убедила мужа, что это такая фишка :))
shanen_doherty2006-10-12 16:59:00 (ссылка)
можно я влезу?
свинина - какую часть покупать? а когда солить-перчить? а на протвинь масло наверняка надо? или что?
lenson2006-10-12 17:09:00 (ссылка)
я шейку беру. вкуснее получается.
солить-перчить черным душистым перцем на мясо. перед картошкой.
можно тоже самое, но картошку исключить вообще.
раст. масло совсем чуть-чуть, потому что свинина сок дает при жарке и получается что в собственном соку. воды потом много может быть
ksena2006-10-12 16:50:00 (ссылка)
В магазине закупаете: куриное филе без кожи (2 штучек хватит) и пакет замороженной гавайской смеси (рис с овощами, искать в отделе замороженных полуфабрикатов).
Дома на сковородку наливаете оливкового (ну или растительного масла), режете филе на небольшие кусочки.. (нуууу... сантиметра полтора-два максимум), складываете в тарелку, посыпаете солью-перцем-карри в разумных пределах, разогреваете масло, вываливаете туда курицу. Минут 5 ее обжариваете, так, чтобы побелела со всех сторон. Потом аккуратно шумовкой вылавливаете обжаренное нечто в тарелку. Огонь убавляете, высыпаете в сковородку пакет гавайской смеси, на медленном огне тушите минут 7-10 (посолить-поперчить обязательно, но чучуть). Через 10 минут закидываете в полученную кашицу (шучу) курицу и еще минут 10 томите на совсем медленном огне (чтобы смесь потушилась и курица доготовилась).
Можно подавать.
Мужчины пытаются сгрызть это вместе с тазиком, в который ужин сервирован.
Когда и сколько солить - увы, сказать точно не могу, делаю это все интуитивно.
aprilwitch2006-10-12 16:56:00 (ссылка)
а если он не любит курицу, можно туда заместо говядину какую?
я курицу обожаю и буду себе такое делать. (вот жеж блять)
gingerkitty2006-10-12 17:06:00 (ссылка)
вытаскивать курицу кстати совсем не обязательно
можно прям в нее смесь эту.
aprilwitch2006-10-12 16:56:00 (ссылка)
тема ебли супа с котлетой не раскрыта!
расскажите как их делать
там ведь страшная мясорубка
и хлеб? да? нет? фарш!!!! мама(
sashka_vyshka2006-10-12 17:01:00 (ссылка)
Про котлеты ниже. В случае отсутствия мясорубки лук рубится ножом мелко, хлеб мнется руками.
macide2006-10-12 17:05:00 (ссылка)
фарш. можно и магазинный, только не в пачках, а развесной. и лучше не замороженный.
хлеб. белый мякиш, вымоченный в молоке, примерно четверть или треть от количества фарша.
яйцо.
опционально - мелко нарезанная зелень, соль-перец, репчатый лук.
сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон на масле, без крышки, потом убавьте огонь и закройте сковородку крышкой.
инджой.
marynka2006-10-12 17:39:00 (ссылка)
суп вам какой?
недавно вот извращались на тему горохового с копченостями, получилось отлично. вообще люблю куриный. или там борщ вовсе даже :)
а котлеты это просто. берете фарш, можно готовый. если нет мясорубки, то лук мелко режете, на килограмм фарша смешанного - две средних луковицы, два толстых ломтя батона, вымоченных в молоке, разминаете руками, 4 яйца, соль, перец по вкусу.
все это тщательно вымешиваете, формируете котлетки, можно обвалять в панировочных сухарях, и на сковородку.
я жарю все время на среднем огне.
lenson2006-10-12 16:51:00 (ссылка)
а еще для ленивых и тупых - прекрасный гороховый суп! но от него пучит!
кладете в воду в кастрюльку горох (не много, стакан на 3-4 литра) и варите часа полтора! ну может чуть меньше если ждать надоест. потом картохи туда, и когда она сварится - суп готов. перед тем как в тарелку - порезать туда кусочками копченое мясо и зеленушки какой-нибудь
aprilwitch2006-10-12 17:00:00 (ссылка)
ОООО! а гороховый с копченностями сложно? а то я один раз обмолвилась, что хочу калейдоскоп - так он до сих пор ищет
а он один раз обмолвился, что любит этот самый суп. и вот понимаете, он то придет вечером с калейдоскопом, а тут я. с супом. мне кажется, или я ангел?
nadia_yacik2006-10-12 17:07:00 (ссылка)
это ОЧЕНЬ просто.
кидаешь сначала в воду - холодную - копченые ребра или рульку копченую, закипает, пену сняла, посолила без фанатизма, и можно прям сразу горох. как горох начинает развариваться (это минут 40, только покупай горох половинками, а не целиковый, половинками быстрей варится) - рульку или ребра достаешь, разделываешь на такие кусочки, чтобы можно было прямо есть, ну для тарелки - и обратно закидываешь. пусть варится еще, а ты пока нарежь морковку... ну, полосочками такими - и лук, обжарь на раст.масле, до прозрачности лука и мягкости морковки - и туда это, в суп.
я картошку не кладу, кстати. но можно и картошку, тогда картошку кидаешь, а через 10 минут морковь-лук.
лавровый лист еще, зелень хорошо,
и немедленно выключить.
и есть.
это очень просто, никакой возни
с сухариками хорошо :)
wesel2006-10-12 17:14:00 (ссылка)
и сметаны туда :) и зеленого луку.
а еще, кстати, раз мы тут не в китченнахе - продают такие коробки с крупой в пакетиках, так там чечевица и горох быстрого приготовления. не знаю, что они с ним делают, но варится примерно полчаса (там на пакете точно указано). я пакетики в суп потрошу просто.
nadia_yacik2006-10-12 17:18:00 (ссылка)
сметаны? в гороховый суп? в первый раз слышу.
я из китчен_наха. я там модератор. со мной не надо про пакетики, хорошо? :))) у меня может быть неадекватная реакция... :))
а непропареный горох варится 40 минут всего, одновременно с рулькой, никаких проблем.
wesel2006-10-12 17:26:00 (ссылка)
я тоже из наха, я там уже три года :) оно из пакетиков как настоящее, я сама удивляюсь. просто там дробленый уже, и чечевица тож. может, пропаривают еще.
я горох развариваю до однородной консистенции, за 40 минут, мне кажется, не доходит.
а сметану забавно класть холодную, и не размешивать. просто брать на ложку суп и немного сметаны. интересно получается.
nadia_yacik2006-10-12 17:32:00 (ссылка)
надо же, прикольно.
вот у меня горох доходит за 40 минут, я щербинский беру, хуйевознает, может он тоже пропареный? :)))
nadia_yacik2006-10-12 17:20:00 (ссылка)
да чем больше, тем вкусней! ну, без фанатизма.. пять кило много будет, а вот полосочка без хребта - в самый раз.
я на пятилитровую кастрюлю позавчера взяла кило-двести ребер. в самый раз, а можно бы и побольше. они ж вкусные, заразы! :)
shellesie2006-10-12 17:22:00 (ссылка)
а я не жру ребры. Мн для запаха
nadia_yacik2006-10-12 17:25:00 (ссылка)
ребра - КОПЧЕНЫЕ, сказала же!
(ржот)
свиные вестимо.
повсеместно продаются, стоят около ста рублей за кило.
зря не жрешь. они ваще обалденно вкусные.
для запаха можно взять грамм 300. все равно слопаете.
shellesie2006-10-12 17:29:00 (ссылка)
а че ржать, мож они должны быть коровьи, я ж не в курсе. Хотя вот мужу наверняка отлично прошли бы бараньи. Но я этого запаха не вынесу.
shellesie2006-10-12 17:35:00 (ссылка)
бараньи стопудово есть. Первая вещь на гриле для зажратых мужиков на пикнике. Воняют псиной имхо.
nadia_yacik2006-10-12 17:37:00 (ссылка)
да я про уже копченые говорю!
а я баранину обожаю.
раньше терпеть не могла :)
_to_2006-10-13 00:06:00 (ссылка)
А я варила без ребер, потом решила попробовать с ними... Попробовала перед готовкой - жесткач нереальный. Ну, думаю, их же варить. Уж я их варила-варила...варила-варила... А они все равно не жуюцца!! Жуешь-жуешь - и потом приходится выплевывать. Теперь вот даже не знаю, то ли я криворук, то ли их уметь выбирать как-то надо.. Не посоветуете, как опытный кулинар?
leonardovna2006-10-13 08:44:00 (ссылка)
ну ребра значит пересушены были или старые, или хряк был стар:)
выбирать надо по жирку
leonardovna2006-10-22 03:49:00 (ссылка)
тут правила элементарные - чем гуще по цвету (желтее) - тем старше животное,
это раз.
насчет срока залежалости уже разделанного мяса - на взгляд не угадаешь, когда заморозка.
впрочем, я против заморозки - по иным причинам
lenson2006-10-13 06:13:00 (ссылка)
это вы потому что я не кладу лук и морковь?:) - с детства не люблю, да и диетичнее так получается:)
leonardovna2006-10-13 08:07:00 (ссылка)
нееееет! это потому что вы кладете картошку:)
а копченности -только при подаче.
грустный общепитовский вариант, причем такой - не ресторанный, а столовая рабочая...
уж извините, я не хотела, я просто сказала ой.
насчет диетичности - слов нету:(((
lenson2006-10-13 09:03:00 (ссылка)
а мне нравится:) честно-честно. может и столовский вариант, но продукты у меня хорошие.
lenson2006-10-13 09:24:00 (ссылка)
ну если мы говорим о совковой рабочей столовой, то там все-таки не очень. плюс к тому же их воровали и добавляли "заменители"
leonardovna2006-10-13 10:07:00 (ссылка)
я не знаю, что такое совковая рабочая столовая.
просто предлагаемый вами вариант супа - это как раз очень постая (столовская) категория, извините еще раз, от качества продуктов это не зависит, именно от варианта подачи - и когда картошка - для того, чтобы суп не был "пустоват".
ни в коей мере не хочу вас переучивать или учить (не дай бог!), я просто сказала - ой! - а морковь с луком тут совсем не при чем.:)
renfry2006-10-12 16:51:00 (ссылка)
Понимаю и сочувствую
Пишу без знаков препинания бо они потерялись по болезни
1 Шарлотка
3 яйца 5 яблок 1 ст муки 1 ст сахара
Форму смазать маслом посыпать манкой чуть чуть Туда нарезать почищенные яблоки Смешать все остальное и вылить сверху не перемешивая с яблоками В духовку минут на 30 смотреть по ходу дела
Суп любой смотря чего есть в доме
Кастрюля воды и овощи разные Когда вода закипит положить сначала морковку потом остальное лук и зелень последними Несколько ложек сухого бульона в самом конце и выключить
taissiya2006-10-12 17:23:00 (ссылка)
бальшая шарлотка -))) 6 яиц, стакан сахара, стакан муки, яблок - скока не жалко. можно груш.
яблоги режуца ломтями, выкладываюца на смазанную форму. желтки взбиваюца с половиной стакана сахара, белки тож так же, смешиваеца, добавляеца мука, заливаюца в форму поверх яблог.
получаеца гигантская шарлотка.
so_legenda2006-10-12 17:41:00 (ссылка)
офигеть.
яиц-то столько зачем? для гигантской нужно брать больше не только яиц, но и муки и сахара.
glazastikl2006-10-12 16:51:00 (ссылка)
Сходите в http://community.livejournal.com/easyco
ТАм дофига и больше рецептов простых и вкусных.
alenacher2006-10-12 16:51:00 (ссылка)
гм... ну а салатики всякие для украшения так сказать стола?
котлеты домашние опять же... самые простые... (фарш разморозить, допустим килограмм, натереть пару средних сырых картофелин на терке, смешать с фаршем, туда же добавить пару сырых яиц, мелко порезанную среднюю луковицу, соль, перец, чуууть чуть муки, скатать шариками (руки намочить чтобы мясо не прилипало) и обжарить на раскаленной сковородке с маслом)
можно еще свинину тонкими полосками порезать и потушить в сливках 22 процентных (просто в сковородку с маслом кладете порезанную свинину, и заливаете сливками, потом в течение готовки - подливаете еще сливок, пока мясо не протушится, не станет мягким. ну, посолить естественно. правда это долго готовится)
"плов без казана" - это отварить рис в пароварке (не в пароварке я не умею, сорь), пожарить отдельно на сковородке тертую морковку и мелко наструганный лук, отдельно пожарить на сковородке говядину до мяяягкого такого состояния, но не подгорелую :) всё это смешать с рисом и поставить под крышку на мааасеньком огне тушиться еще чуть чуть. ну специи всякие....
супы опять же... рассказывать про супы?
ну прям не знаю, рассказать то много чего нужно, но ведь то что днем и вечером ешь - не будешь есть утром... ну и всякие праздничные блюда и ежедневное питание все таки разные вещи...
aprilwitch2006-10-12 17:02:00 (ссылка)
самое сложное - это овощи
не ебу как их так жарить, чтоб они не сгорали
а уж луккккссссс
мне идея с котлетками понравилась. можно же их лепить снеговиком, да? ну, формы разной. чтоб не скучно. типа куличиков, э?
nutk2006-10-12 16:51:00 (ссылка)
курицу, говорите, есть отказывается?! в любом виде??
ну тады..берем свининку, режем небольшими кубиками-кусочками, потом в тарелочке смешиваем соевый соус, кетчуп, горчицу (должно быть не сильно жидко, а как сметана) в тарелочку вываливам мяско порезанное, и все вместе потом в сквородку на растительное масло и помешиваем иногда...можно крышкой прикрыть ненадолго...как поймете что мясо почти готово (стало белое+можно попробовать, что уже не до конца сырое)=)
берете стакашик туда 0,2 апеьсинового сока + столовая ложка сахара=размешиваете и в сковородку к мясу!
тушите еще под крышечкой минуток 10 и все!
гарнир уж..что любите хоть рис..хоть макароны:)
кстати туда же вместе с соком можно отпраивть сладкий перец кубиками и зелень нарезанную...
вкусно:)
aprilwitch2006-10-12 17:04:00 (ссылка)
ой спасиба.
вроде просто.
но вот с консистенцией соуса не ясно
это типа много кетчупа и горчицы? штоп как сметана...
( Удаленный комментарий )
kryakva_marga2006-10-12 16:53:00 (ссылка)
поскольку меня это иногда волновало...
http://www.livejournal.com/tools/memori
особенно рекомендую "мясо, просто мясо" (по этому же принципу готовится все что угодно)
kryakva_marga2006-10-12 18:27:00 (ссылка)
Re: поскольку меня это иногда волновало...
да, наверно еще что-то неупорядоченное должно быть в тэге "рецепты":)
operchik2006-10-12 16:56:00 (ссылка)
Филе рыбы (самой простой, типа минтай и даже хека можно), можно рыбу "морскую курицу"
размораживаешь, чтоб на куски порубать. чуть обжариваешь на подсолнечном масле морковку и лук (порезанные как хочешь - напр. морковь соломкой, лук - полукольцами).
кладешь рыбу в глубокую сковородку или кастрюльку - лучше непригораемую (типа тефаль), можно чуть приправой какой-нидь посыпать, засыпаешь сверху лук+морковку и заливаешь майонезом - на глазок, чтоб покрыло всю поверность рыбы.
держишь на небольшом огне час-полтора. особенно если минтай и хек - т.к. они немного резиновые по сути.
фсе
operchik2006-10-12 17:09:00 (ссылка)
ну на вкус и цвет, но вобче это вполне съедобно. с рисом в качестве гарнира гармонирует.
Оль, хочешь устроим день готовки, прямо вот соберемся и приготовим два-три несложных блюда.
aprilwitch2006-10-12 17:15:00 (ссылка)
да, алин. хочу.
но зачем два три? приготовьте мне на неделю)))))))
вообще, хорошая идея.
macide2006-10-12 16:57:00 (ссылка)
*деловито*
вот, например, мой фирменный сырный пирог.
чуть побольше возиться с луковым.
тут в комментариях всякое по мелочи.
тут очень простая рыба.
приятного аппетита :)
delice2006-10-12 16:57:00 (ссылка)
Карпа запеките.
В магазине его Вам почистят, надо посолить, внутрь травку положить и яблоки, порезанные кружками Все это на противень, чуть политый маслом растительным маслом, яблок еще на и под рыбу и оставшееся место кружочками картошки выложить.
30 минут :)
Вообще, проще всего, на мой взгляд запекать что-нибудь в духовке(загрузила - и ждешь :). Мясо какое-нибудь в фольге...Свинину можно большой кусок поднадрезать, напихать чеснока и чернослива туда же - печься.
operchik2006-10-12 16:58:00 (ссылка)
кстати, о фарше - можно не делать котлеты, если страшно. а просто обжарить его с мелко порезанным луком. гарнир - по вкусу
а курицу - ваще никак? из нее можно много простого делать
aprilwitch2006-10-12 17:10:00 (ссылка)
знаешь, алыныч, вот нифига не могу лук жарить
он воняет, сгорает, портит мне карму(
курицу ваще не жрет, ага
или жрет с видом - "это еще одна моя тебе жертва"))
sashka_vyshka2006-10-12 16:59:00 (ссылка)
Купить фарш. Говяжий. Разморозить. Достать мясорубку, прокрутить в ней луковицу, зубчик чеснока, ломтик хлеба, замоченный в молоке (просто на тарелку положить ломоть хлеба, полить молочком, чтоб пропитался, и перекрутить в мясорубке). Смешать фарш и то, что прокрутилось (можно и фарш тоже еще раз прокрутить). Разбить в смесь яйцо. Посолить (не жалея). Перемешать все руками, чтоб желток лопнул и перемешался. Насыпать в блюдце муки, разогреть сковороду (средний огонь) с подсолнечным маслом. Взять в ладошку немного фарша (чтоб в ладонь легло), придать ему более-менее округлую форму (он разваливается в руках, но это не страшно), положить на блюдце с мукой, аккуратно обралять, чтоб весь был покрыт мукой. Положить на сковороду. Заполнить таким образом сковородку, когда снизу станет приятного коричневого оттенка (приподнимать лопаточкой, проверяя), перевернуть. Когда вторая сторона подрумянится - снимать.
Котлеты готовы.
sashka_vyshka2006-10-12 17:17:00 (ссылка)
А то :) Семейный рецепт :) Только он никогда не использует купленный фарш, разборчивый :) А мне в лом :)
sashka_vyshka2006-10-12 17:19:00 (ссылка)
Кстати в кошерном варианте булка просто в воде размачивается ;)
sashka_vyshka2006-10-15 01:23:00 (ссылка)
Яйцо - чтоб лучше схватывалось. У начинающих котлетоделателей нередка ситуация, когда котлету трудно перевернуть. Яйцо помогает. Хлеба - пару ломтиков на полкило фарша
leonardovna2006-10-15 01:47:00 (ссылка)
яйцо необходимо для вязкости только лишь приусловии, чтопопорции хлеба -мяса составляют вариант 1:1,
в случае же котлетной массы, состав хлеба в которой не составляет более 25% - яйцо является лишним, и действует на желательный процесс "схватывания" как раз не лучшим образом.
убирает сочность. суховатые котлеты получаются
argentinka2006-10-12 17:01:00 (ссылка)
Да ладно? *не поверила*
буженина - это как раз просто
кусок мяса нашпиговать чесноком, обмазать любой травой и в фольге - в духовку
еще рецепт, сразивший маво супруга
Жаренная вермишель.
Масло, раскаленная сковородина, вермишель паутинка - сухая, сырая, обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Залить на два пальца сверх водой с солью и травками по вкусу, убавить огонь, накрыть крышкой, выпарить жидкость, подать к столу.
aprilwitch2006-10-12 17:17:00 (ссылка)
травку перед началом выкурить)
с макаронами интересна. а мясо туда какое?
golden_cat2006-10-12 18:47:00 (ссылка)
Добавлю от себя: эти макарошки невероятно вкусны со сливочным соусом %)
sportloto2006-10-12 19:11:00 (ссылка)
Для буженины купите свинину, лучше не карбонад, а то он суховат, а шейку или лопатку, т.е. мясо с небольшими прожилками жира. В магазинах есть подпись, где какое мясо. :-) Берите кусок размером 2 кг приблизительно. Режете чеснок и сырую морковь такими палочками-брусочками, делаете в мясе надрезы (в куске), запихиваете туда чеснок и морковь в разных местах, чтобы они ушли внутрь. Затем нашпигованный кусок обмазываете солью и черным перцем, по желанию какой-нибудь смесью трав (прованские или какие там продаются в баночках). Заворачиваете в фольгу, на 220-240 градусов прогреваете духовку, ставите туда протвень с куском, запекаете 1,5-2 часа. Т.е. через 1,5 часа можно достать, аккуратно развернуть и посмотреть, готово ли, если нет, то ещё немного. Надо бояться пересушить, буженина должна быть сочной.
nutk2006-10-12 17:02:00 (ссылка)
вспомнила:))
ну это совсем просто:)
суп из сырка знаете?:)
а луковый французский суп?:)
еще могу рассказать временизатратное (где-то час) ризотто с морепродуктами:)
aprilwitch2006-10-12 17:18:00 (ссылка)
Re: вспомнила:))
я от слово ризотто кончаю непроизвольно
научите пожалуйста
а луковый ненадо
у меня с чиполиной не складывается(
а вот из сырка
и еще
он грибной любит мне кажется
nutk2006-10-12 17:41:00 (ссылка)
Re: вспомнила:))
ризотто с морепродуктами.
Берете морепродукты (осминожки, мидии, кальмары, креветки и тп) обжариваете их до золотистости на сковородке с раститетьным маслом..выкладываете в тарелочку и забываете на время.
Берем кубик(и), например куриный (или, если не влом варите нормаьный бульон) и варите бульон где-то на 0,5-1 л воды.
берете высокую сковороду...наиваете оливкового или раст масла туда засыпаете сухой рис и кладете раздавленный (или надрезаныы) зубчик чеснока. как чеснок поджарится вытаскиваете его...рис обжариваете до золотистого цвета (надо постоянно помешивать) потом начинаете вливать в рис по половничку бульона, как только половничек впитывается в рис вливаете слудующий и так до готовности риса (это нужно пробовать) в юбом случае рис увеличится и распухнет. ну и все...дальше засыпаете туда морепродукты, перемешиваете..еще немного тушите все вместе...
в тарелке ризотто посыпаете тертым сырои и веточку базилика...(ну это уже по вкусу):)
colobosya2006-10-12 17:04:00 (ссылка)
почитай Похлебкина, и у тебя сразу все получится!
http://kuking.net/8g.htm
operchik2006-10-12 17:04:00 (ссылка)
ищо вспомнила. покупаешь замороженное тесто слоеное недрожжевое в магазине (sic!)
размораживается оно недолго. делишь его на две части раскатываешь его чем-то типа скалки, можно чисто вымытой бутылкой. выкладываешь на противень (как он пишется, протвень этот?).
Протвень предварительно смазываешь маслом (пофигу каким).
Сверху на тесто можно положить, на твой вкус, сольи перец - тоже на твой вкус, можно майонезом намазать, чтоб не сухо было:
сыр потертый или нарезанный
грибы замороженные
горбушу из банки
сваренные вкрутую и порезанные яйца и зелень, мелко порезанную,короче сама придумай
и сверху накрываешь вторым раскатанным куском теста. минут 20-30 в духовке и все.
sharada_leto2006-10-12 17:05:00 (ссылка)
Рыбьи стейки. Лучше из лосося. Если любит рыбу. Посолить, попперчить, поджарить на сковородке с оч. небольшим количеством масла, чуток сбрызнуть лимонным соком и есть. С картошкой, с рисом, просто с белым хлебом.
Спагеттей опять же куча видов. Проше всего на мой взгляз - типа болоньезе. На соковородке обжаривается фарш, солится, перчится, травки всякие сушеные типа базилика кидаются, потом или свежие помидоры или в соб. соку ну или томат-паста с водичкой до состояния сока разведенная. Макароны - отдельно.
Курье филе в кляре еще. Опять же если курицу ест и любит. Слегка отбить его, посолить, поперчить, сделать жидкое тесто из муки и яйца, обмакивать куски мяса и жарить.
Суп. Если ест только с мясом - это уже хуже. Ибо бульон. Если прекрасно обходится и без мяса - грибная лапша в помощь! Мороженые или свежие шампиньоны в воду, поварить, перца горошком и соли добавить, отдельно на сковородке обжарить тертую морковку и лук. И все содержимое сковороды - в суп. Минут через 20 добавить лапшу, вермишель или еще какие мелкие макароны. Поварить минут 10-15, чтоб сварились макарены и есть. Со сметаной или без.
Уф. больше навскидкду быстро-простого не припомню.
sharada_leto2006-10-12 17:10:00 (ссылка)
А вообще вот: http://bookz.ru/authors/saharova-s/akad
aprilwitch2006-10-12 17:21:00 (ссылка)
хехехе
ваще это мой жест доброй воли
это я ебнулась на почве любви и домохозяйственности
а так - он прекрасно питается аутдор
harpy_eagle2006-10-12 17:07:00 (ссылка)
я такой же мутант от кулинарии! но научилась готовить фаршированные перцы! сейчас расскажу вам мой простой рецепт!
Берете:
6 крупных болгарских перцев
500 грамм фарша
Пол стакана риса
Перцы: моем, вычищаем из них сердцевину
Фарш: смешиваем с 1 яйцом, добавляем соль и перец по вкусу
Рис: пока замачиваем в водичке
Далее:
Ставим кастрюльку с водой на огонь и ждем когда она закипит. берем вилку и на ней по очереди опускаем в кипяток перцы. Держим их там буквально по 30 секунд каждый, чтобы они чуть чуть размягчились.
фарш смешиваем с подмокшим рисом и набиваем этой начинкой уже прокипяченые перцы.
Завершение:
Берем кастрюлю побольше, все перцы кладем на дно, заливаем водой, чтоб не торчали, но не более.
Варим минут 30-40 (по ним видно когда они готовы)
Подаем со сметаною! )
aprilwitch2006-10-12 17:22:00 (ссылка)
это я типа прихожу в магАзин и говорю - где у вас фарш для перца?
harpy_eagle2006-10-12 17:31:00 (ссылка)
я говорю дайте фаршу! =)
предпочитаю свинной, а вы берите какой вам больше нравицца. +)
nadia_yacik2006-10-12 17:22:00 (ссылка)
уточнения можно?
яйцо из фарша - убрать.
кстати, перцы можно не бланшировать (так называется вот это опускание в кипяток) - лишнее время, а они и так не лопнут, просто не надо очень туго набивать.
в фарш добавить луку.
перцы поставить стоймя в кастрюлю и тушить уже в соусе, а не в воде.. в сметане или в томате.
еще вкусней будет.
nadia_yacik2006-10-12 17:34:00 (ссылка)
наоборот! у вас есть лишняя "правильная" операция - бланширование. а я предлагаю съэкономить свое время :)
ну а кинуть в воду, в которой тушатся перцы, сметаны - не велик труд :)
kapriz_2006-10-12 17:32:00 (ссылка)
А я предпочитаю воду, в которую под перцы нарезаю помидоры.
Рис замачирать в горячей воде. чтоб слегка сварился.
И еще в фарш добавть лук и морковку.
Но фаршированый перец это не самое простое блюдо.
nadia_yacik2006-10-12 17:43:00 (ссылка)
вода с помидорами - это и получится томатный соус! :) сюрприз, сюрприз!! :))
nadia_yacik2006-10-12 20:31:00 (ссылка)
а жестче с яйцом. и не надо оно там - никуда из перца ничего не развалится.
e_jane2006-10-12 17:08:00 (ссылка)
кашу с тыквой, кабачки пожарить, рагу из овощей- сезонное
для полнейшего раскрытия темы яиц- готовите яйцегрет, то есть хватаете все что в холодильнике есть-овощи, колбасу/мясо, сами яйца, все вываливаете на сковороду и потом еще засыпаете СЫЫЫЫЫРИКОММ
получаете " еду мужскую, 500 грамм"(c)
вареники делать тоже легко
еще очень извращенное испытание на вшивость для мужика- приготовить ему чечевицы или пожарить куриные сердечки
хехе
aprilwitch2006-10-12 17:23:00 (ссылка)
НАУЧИТЕ ВАРЕНИКАМ!!!!
УМОЛЯЮ.
тем что с вишней. где ее брать правда щаз?
sashka_vyshka2006-10-12 17:58:00 (ссылка)
http://www.roditeli.com.ua/view/varenik
Ну вот так, например. Очень подробно написано
aushka802006-10-12 17:09:00 (ссылка)
Записывайте:-)
1)мужской салат: 1банка кукурузы(конс.),банка красной фасоли (конс.без томатного соуса), помидоры (3-4шт), зелень, сухарики с чесноком (добавлять прямо перед едой). Помидоры и зелень режутся, фасоль и кукуруза из банок вываливается, добавляете майонез и сухарики. Получается супер!
2)луковый клопс: берете 300-400 гр фарша(говядина+свинина),1 большую луковицу, сметана 150-200гр. мука 1-2 ст.ложки.
лук мелко режите и жарите на подсолнечном масле(немного)до золотистости (во сказала!), потом добавляете фарш и продолжаете жарить регулярно помешивая, через 5 минут добавить немного воды (только не холодную, а из чайника), когда фарш будет готов(станет не розовым) добавте к нему сметану и еще воды подержите на маленьком огне (соус должен быть достаточно жидким) пока не появятся мелкие пузырьки, после этого жобавте муку и очень хорошо перемешайте. Есть можно со спагетти, вареной картошкой, пюре, рисом и т.д. Описание какое-то сложное получилось, а на самом деле все очень просто:-)
3) филе горбуши. купить его (в смысле филе)разморозить, порезать на кусочки небольшие, посолить поперчить(чуть-чуть белый перец), обвалять в муке и жарить до готовности.
Уф! Буду надеятся, что все это пригодится:-) Могу еще подкинуть, если что!
nadia_yacik2006-10-12 17:14:00 (ссылка)
не плакай, щас научим :)
исходим из принципа, что мужчины просты, изысков типа куры с ананасами обычно не любят (дураки), и на ужин им надо кусок мяса и простой гарнир, а если мужчина худеет - то мясо и овощной салат.
если свинину выкидываем, нам остается из того, что быстро:
индейка
кролик
изделия из фарша
или уж говядина, она прекрасна, но надо уметь выбирать, иначе может быть жестким.
ну и баранина,я обожаю, но не все любят.
мясо мы жарим, тушим в соусе или запекаем.
жарить - основной принцип - ВСЕ куски одинаковые по толщине, кладется на раскаленную сковородку, до корочки - переворачивается, дожаривается, снимается.
жарить надо только размороженное мясо. куски не должны быть навалены в два слоя - иначе они дадут сок и будет тушение, а не жарка. тут задача какая - чтобы корочка схватилась, а сок на сковородку не вытек. отсюда пляшем, см. в инете "стейк", "отбивная", и тэдэ.
тушим. еще проще.
кусками режем, на сковородку - обжариваем (в один слой все, в несколько приемов можно, если мяса больше, чем площадь сковородки), но не прожариваем насквозь, а только до корочки. потом сваливаем в кастрюлю, добавляем луку и соус и тушим на небольшом огне минут 40-60, пробовать надо. соусы простейшие - сметанный, томатный, бешамель. сметану, кароче, с водичкой разводишь теплой, мясо заливаешь, закипело - солишь, потом луку туда кинь, специй, и аля-улю. томатный - тоже самое, заменяем сметану на томат, можно добавить чернослив. бешамель - в инете посмотри.
запекаем. принцип - одним куском (так вкусней). можно в фольге, в горшке, под тестом, можно просто так. для начинающих в фольге самое оно. берешь кусок мяса, шпигуешь чем попало (чеснок, морковка брусочками, болг.перец, если мясо постное - сало и тэдэ). солишь и перчишь сверху, заворачиваешь в фольгу в несколько слоев и отправляешь в духовку, на кило мяса - где-то час, и протыкать ножом прям через фольгу и смотреть на сок. если прозрачный - готово. оно и холодное будет вкусно
фарш - ну тут котлетки рубленые, рулет запеченый, ежики в тумане, бр, в томате или сметане.. - выбирай на вкус.
и супы, супы. мужики любят.
сорри, пальцы устали петь, а то еще бы рассказала, можешь в аську стучаться - научу.
МУЖИКА - ДЕРЖИ! он видать хороший у тебя. корми его и ваще. удачи! :)
aprilwitch2006-10-12 17:25:00 (ссылка)
он вообще-то самый лучший, ага
нереальный просто
но держать - да пусть сам меня держит
я вона щаз как готовить научусь - на расхват глядишь буду)
спасибо, правда
я вот думаю о языке с картошкой в горшочке
нравится мне по вкусу, но что кроме горшка нужно взять - не знаю)
nadia_yacik2006-10-12 17:31:00 (ссылка)
берешь все, что хочешь сделать в горшочке - режешь, и в горшок кидаешь.
блюдо называется
на самом деле я не люблю горячий язык. а в горшочке действительно что угодно можно сделать, режешь все, в горшочек, заливаешь водичкой со сметанкой, но не до горлышка, а чтобы покрыло - потому что мясо еще сок даст - и запекаешь на небольшом огне. ну т.е. вот я бы порезала язык кусочками, порезала (или нарезала?) картошку, лук туда положила, по перчинке душистой и черной по паре, лавровый листик, и под крышку и в духовку.
учти, что в горшочках оно долго готовится.
есть фокус-покус - можно отдельно сварить язык, потом обжарить картошку (до корочки), потом все свалить в горшочек и допечь уже в духовке минут 15, в соусе опять же. но возни больше, конечно.
язык варится минут 40-50. всего.
belkus2006-10-12 17:51:00 (ссылка)
Язык и прочие изыски-это круто, но я вам по-первости не советую так заморачиваться, тем более если вы не умеете выбирать мясо.
Ежели хотите точно не промахнуться, пойдите на рынок или в Ашан или в другое место где есть ХОРОШЕЕ мясо и возьмите ГОВЯЖЬЮ ВЫРЕЗКУ.Это такой длинный кусок в виде, в виде... ну длинная такая толстая полоска как удав)Она у коровы одна, поэтому дорохо и не везде есть, но это всегда успешный вариант.)
В Ашане если нет на витрине, спросите у мясника.А на рынок за вырезкой надо с утра идти.
Вырезку нарезаем поперек на стейки см. по 3 толщиной, отбивать не надо, достаточно рукой размять, соль-перец-жарим.Жарим быстро, максимум минут 5 с каждой стороны.
Я вообще за то чтобы мужчину кормить хорошим мясом, но это при том что я сама мяса почти не ем, так что нам это не очень накладно, а то что надо тушить-жарить по часу-эти подошвы я стараюсь не покупать.
А по-первости вам непременно его хорошим мясом прикармливать надо)
Удач.)
sashka_vyshka2006-10-12 17:15:00 (ссылка)
Про нежирное мясо.
Удем в магазин, берем кусок коровы, который называется ростбиф (ну, у нас так). Можно взять филе (оно, кажись, дороже). В общем, мясо, которое выглядит красным, без белых жилок и жира. Размораживаем его дома (или нет, если купили свежее). Берем оливковое масло (оно должно быть дома, хотя бы для салатиков - полезнее, чем все остальные), лук, чеснок, черный перец, можно купить розмарин (продается сушеный обычно, такие тонкие листики). Кладем в миску мясо, посыпаем солью со всех сторон, немножко перчим, поливаем маслом от души, чтоб оно в масле лежало, обкладываем колечками лука, пластинками чеснока (тонко вдоль режем пару зубчиков), посыпаем розмарином, хотя и без него ничего не случится. И даем постоять часа 2-3 (а если вечером запихать в холодильник и достать утром - еще лучше).
Разогреваем большую сковородку сильно-сильно (такую, чтоб весь кусок в нее лег - не ляжет, так распиливаем кусок поперек на два). Кладем на нее мясо и ровно 2 минуты, переворачивая на сковородке, подрумяниваем его со всех сторон (покрыть его сверху корочкой, чтоб потом сок не ушел). Выключаем сковородку, включаем духовку. Берем кусок фольги, кладем на его центр мясо, скидываем туда же весь лук-чеснок, в котором оно валялось, заворачиваем горячее (осторожно) мясо в фольгу, крепко, чтоб все было закрыто. На 180 градусов в духовку на часика полтора.
Достаем, разворачиваем (осторожно, там соус, он очень вкусный, не выливать!), нарезаем тонкими пластинками. Мужчина должен быть счастлив
aprilwitch2006-10-12 17:27:00 (ссылка)
слушайте, а звучит необыкновенно
а часик полтора - это долго так, чтоб пропеклось, да?
sashka_vyshka2006-10-12 17:32:00 (ссылка)
Да, чтоб пропеклось. Кусок толстый же. Подержите час, вытащите, аккуратно разверните, ткните ножом глубоко. Если протыкается и сок красный не идет, а идет прозрачный, то можно вытаскивать.Нет - заверните и пусть еще постоит. А когда готово, но мужика еще нет, то можно открыть сверху (чтоб соус не вылился) и еще минут 10 подержать так - чтом еще немного подрумянилось
arinka2006-10-12 17:20:00 (ссылка)
добавлю и свои пять копеек
авось сгодится рецептик. Он для криворуких.
Рэжете свинью на кусочки, кидаете на _холодную_сковородку, туда же - мелко потертурю морковь сырую, лук репчтатый как придется порублетый, мякоть помидора(помидор без шкурки), чеснок (порубленый или давленный - как вам захотца), можно сладкий перец добавить, в сезон особливо. Поливаете все раст. маслом, солите-перчите, закрываете крышкой, ставите на средний огонь, забываете на час-полтора. Как вспомните - можно перемешать. Съедобно.
aprilwitch2006-10-12 17:27:00 (ссылка)
Re: добавлю и свои пять копеек
вот как придется порубленый - это по мне
katechkina2006-10-12 17:22:00 (ссылка)
отрываю от сердца
2 недели назад имела фуроры с курой
копирую из жужо:
_____
Из плюсов – быстро и дешево. Из минусов – часто жрать не станешь.
Нада: курица, порезанная на кусочки (я брала филе), чеснок, сахар, соевый соус, и рис+морковка+луковица (гарнир).
Ставим варить рис. Грудки режем. Головку (да-да, головку, там многа нада) чеснока режем мелко. В глубокой сковороде или кастрюле топим 2 столовые ложки сахара, и в течение 30 секунд обжариваем в сахаре чеснок. Как только чеснок готов, добавляем 5 столовых ложек соевого соуса (у меня был поганый Хайнц), и сразу же вываливаем курицу. Солим, перчим, накрываем крышкой. Готовим 15 минут, изредка помешивая. Пока курица готовится, мелко режем головку лука и трем на терке морковку. Готовую курицу извлекаем из сковородки шумовкой, а в оставшемся соусе обжариваем морковь и лук (я добавляла ложку растительного масла). Как только лук и морковь готовы, вываливаем к ним рис, перемешиваем и готовим еще 5 минут (ну, собсна, чтобы рис соусом пропитался, он ведь и так готов). Вот. Рис выкладываем на большое блюдо, сверху куру, плюем, и преподносим драгоценной половине.
marijatana2006-10-12 17:22:00 (ссылка)
оливковое масло+белое вино+лимонный сок+соль/перец = маринад в котором я держу, а потом тушу любую рыбу. (ну т.е. наверное не любую, а те несколько сортов кот. есть могу. (а можно креветки). а вообще я тоже готовить не умею, и спасаю репутацию подборкой специй - для курицы, для рыбы, для мяса. и добавляю соответственно - в курицу, рыбу, мясо. мне кажется блюдо не должно быть сложным - если бюджет позволяет хорошие и свежие продукты, то даже незамысловатый ужнин будет вкусным.
lenkao2006-10-12 17:22:00 (ссылка)
про макароны :)
Фарш обжариваем, лук обжариваем, смешиваем с макаронами - макароны по-флотски.
Фарш обжариваем, банку помидор в собственном соку протираем через сито или так кладем в кастрюльку, кипятим на ма-а-а-аленьком огне, туда фарш, базилик и мидии. Итальянский соус для макарон а ля моя подруга Наташа из Италии.
Макароны с сыром и консервированными мидиями - обалдеть как вкусно.
Говядину режем на мелкие кусочки, обжариваем в масле, перекладываем вместе с соком в кастрюлю, заливаем сметаной или водой со сметаной, тушим.
МПФ ему приготовьте!
lenkao2006-10-12 18:41:00 (ссылка)
Re: про макароны :)
В них, кстати, для красоты и вариативности можно добавить красный сладкий перец (обжаренный), натертую и обжаренную морковь, зеленый горошек или кукурузу из банки.
О! Тот же фарш с луком смешиваете с банкой-другой красной или белой фасоли. Разогреваете, добавляете перец по вкусу - и вот вам что-то почти по-мексикански :)
wesel2006-10-12 17:23:00 (ссылка)
если вкратце, то..
1. берете горбушу целиком. ну или нерку, или кету - они жирнее, но толще. и запекаете целиком, солите в брюхо. берите потрошеную, но с головой. не передержите, на большую рыбу надо минут 25-30. дальше немного остудите, снимите шкурку и мясо с костей, это просто.
обязательно, любую рыбу если будете готовить - размораживайте в холодильнике, заранее. примерно сутки. она вкуснее в разы будет, без вякий приправ и хитростей :) честное слово
а потом можно лопать так, можно чуть-чуть прогреть в сливках со шпинатом (его продают замороженным), можно еще какой-соус сообразить.
2. с фаршем, мясом, курицей - та же история, размораживать надо медленно. лучше берите свежее и не морозьте сырым. но мясо - это сложно. самое простое, что я знаю - купить свежую говяжью грудинку и сварить. варить долго, часа два, с перцем, солью, луком-морковкой.
если будете тушить, неважно, по какому рецепту - обжарьте сначала. порциями, на очень горчей сковороде, чтобы сок не успевал выделяться, а уж потом тушите. будет вкуснее. а еще неплохо бывает обвалять в муке - надо просто положить мясо кусочками в полиэтиленовый пакет, сыпаныть туда муки-соли-перцу-специй и потрясти.
3. в китченнахе в каталоге гляньте рецепты пасты, в разделе "национальные кухни" - это очень быстро, просто и вкусно. только Макфу не покупайте, берите заграничную, они на самом деле отличаются.
watermill2006-10-12 19:27:00 (ссылка)
ох. а можно вас поспрашивать? вот про шпинат со сливкам. то есть вот так рыбу берём, шпинт берём, всё это в сковородку кидаем и поливаем сверху сливками? ну и тушить там, да?
а то у меня в рыббе как раз пробел. вроде как птица-мясо ничо так, а рыббу совсем никак :(
wesel2006-10-12 20:58:00 (ссылка)
сначала рыбу надо запечь и разобрать на кусочки, она будет готовая и очень нежная, но скучная и кусочки некрасивые. потом эти кусочки можно немножко погреть в любом, в принципе, соусе по вкусу.
со шпинатом два варианта. если он замороженный, то это такой зеленый брусок, или куча зеленых комочков - это надо разморозить прямо на сковородке, добавить сливок, подождать, пока согреется (на маленьком огне уже), отправить туда куски рыбы и выключить. соль-перец, специи. если шпинат был свежий, то надо его помыть-порезать, положть на горячую сковородку и ждать, пока выпарится вода, дальше сливки и по тексту.
но главное - это
1. медленно-медленно рыбу разморозить, если она была заморожена. только в холодильнике, сутки. никаких микроволновок.
2. не передержать. пусть лучше она будет немножко сырой в районе кости, в соусе дойдет.
рыбу, приготовленную с учетом этих двух простых правил по любому, практически, рецепту, жадно жруть даже те, кто рыбу вообще не ест :)
и вот еще. я не знаю, читаете ли вы по-французски, я, если честно, нет :) но вот тут
http://www.chefsimon.com/sopoi.htm
в свое время были отличные картинки по разделке рыбы.
сначала кажется, что это ужас-ужас. но если купить длинный нож, наточить его и пару-тройки раз потренироваься, все получится. а с десятого-пятнадцатого будете разделывать без труда.
проблема, правда, в том, что раньше этот линк вел прямо на разделку, а теперь ведет на сайт вообще. там какие-то рецепты появились, тоже, надо полагать, неплохие, и все с картинками. я думаю, там эту разделку еще можно найти.
я всегда беру рыбу целиком, размораживаю и разделываю - она очень потом отличается по вкусу от купленной в состоянии филе, честное слово.
так вот, разделанную уже рыбу можно прямо на шкурке кусками запекать в духовке - минут 5-7, не больше, или, если есть тяжелая сковорода с плотной крышкой, положить в очень нагретую, закрыть крышкой, через минуту выключить и подержать еще минут 10. будет очень вкусно.
можно солить куски красной - я беру на два куска размером с большую мужскую ладонь столовую ложку крупной соли, полложки сахару и две-три ложки хересу, обмазываю рыбу и убираю в холодильник в пластиковом контейнере. через сутки можно есть.
а еще можно сварить бульон из рыбьих голов-костей-шкуры, сделать на нем соус - с помидорами и прочими овощами, с хересом, со сливками - по отдельности или вместе, а потом в нем любую рыбу кусками припустить. но недолго. опустить куски рыбы в горячий соус, пару минут при тихом-тихом шуршании куски греть, а потом выключить и еще минут 15 ждать. опять, главное - не передержать.
уфф. раписалась :) меня спроси.. :)
invalidimja2006-10-12 17:30:00 (ссылка)
похоже у вас получится целый сборник рецептов))).
для начала не покупайте книжку донцовой)))))
вас хоть какая категория рецептов интерисует: горячее, сладкое, кисель-компот?
для примера:
1. С утреца берете рыбу красную (не соленую))).) филе с кожей. нарезаете крупными кусками и укладываете в посудину для запекания средней глубины шкурой вниз. (одын слой). нарезаете лук кольцами (или не кольцами). кладете сверху (количество зависит от пристрастий). посыпаете это дело хорошим слоем рубленной зелени (типа укроп-петрушка). Заливаете соевым соусом. И забываете на несколько часов. Потом вспоминаете про нее (когда почувствовали легкий голод) берете вашу посудину с рыбой и заливаете это дело сливками (22%) так чтоб покрывало сверху. И в духовку. До румяной корочки.
Время-затраты 15 мин.
2. мясо жареное. на сливочном масле. с солью-перцем. Время-затраты 15 мин.
3. мясо тушеное с всевозможными специями. Обжарили куски мяса средних размеров до руменой корочки с 2-х сторон, все это дело в кастрюльку и тушить на медленном огне (предварительно добавив воды).Специи по вкусу. Время-затраты 15 мин.
4. Мусаки кстати тоже просто делаются. Время-затраты мин. 40.
5. Котлеты. жареные. (выше кажется уже было)
6. Пюре.
7. Запеченая свинина. Берете приличный кусок свинины, нашпиговываете его чесноком. натираете солью-перцем. заворачиваете в фольгу и в духовку (время прибывания в духовке зависит от размера куска). В конце процесса фольгу сверху разрезать и дать подрумяниться. Время-затраты: все те же 15 минут
8. из слоенного теста (которое продают уже готовым) можно сделать рулетики с корицей, с маком, грецкими орехами и медом, сырные палочки. Время затраты (на одну пачку): 20 минут
еще есть такая шикарная вещь как каталог в нахе и изикук)))
invalidimja2006-10-12 18:21:00 (ссылка)
))))))
там есть не простые вещи, но и полно достаточно изи.
кстати а омлет в теме яиц был раскрыт?)))
sportloto2006-10-12 19:22:00 (ссылка)
А расскажите мне, пожалуйста, как просто сделать мусаку хотя бы даже за час. )) Заранее спасибо!
invalidimja2006-10-12 19:49:00 (ссылка)
взять пару луковиц нарубить и слегка обжарить на сковороде с маслом. добавить фарш и обжарить его. Пока фарщ обжаривается порубить на мелкие кубики (ну или не на кубики) картошку и помидору (я с помидор предварительно стаскиваю шкуру, но можно обойтись и без этого). Обжариваете до мягкости картофеля. Потом все это дело перекладываетет в тару для запекания и добовляете немного воды. ставите в духовку. Запекатеет до выпаривания воды.
когда будет почти готово возьмите пару яиц и смешайте с молоком, парой столовых ложек муки и маслом . вылить в форму и запекать до золотистой корочки.
Пока же это дело готовится в духовке вы можете заниматься чем угодно.
Есть еще вариант с баклажанами. Еще проще.
Баклажаны нарезать ломтиками и слегка обжарить. Фарш с луком тоже обжарить. В форму уложить слой баклажан, слой мяса, слой баклажан, слой мяса... верхний слой мяса накрыть кружочками помидор. Можно слой баклажан (1-й) посыпать тертым сыром. можно не посыпать. Все это дело залить соусом: слив. масло обжаренное с мукой смешать с яйцами перцем солью и молоком.
На это у вас не уйдет час вашего внимания и труда. (если конечно же вы не будете стоять над духовкой в ожидании чуда)).)
Если где непонятно могу пояснить.
sportloto2006-10-12 20:00:00 (ссылка)
Понятно, спасибо большое, особенно за вариант с баклажанами, именно его и хотелось!
invalidimja2006-10-12 20:14:00 (ссылка)
не за что)))
можно с кабачками сделать. вообще вариантов много.
belkus2006-10-12 17:33:00 (ссылка)
идите на kuking.net
Я с помощью этого сайта даже пироги научилась печь.
Теперь все щитают что я великолепно готовлю, глупые, я просто умею хорошо пользоваться интернетом.)
А вообще какие нафиг картошки с мясом!
Паста-паста-паста с вином белым, с вином красным, мясо запекайте, только берите сразу хорошее дорогое мясо (перец-лук-сыр-майонез сверху), рыбные стейки лехко делать-посыпал перцем-солью, капнул масла и в духовку под фольгу, только не пересушите, салатик сделать легкий любая мне кажется сможет, шарлотка-вспомните школу.)
Пивная картошка идет на ура-пакет картохи-фри жарим быстро, потом трем сыр, чеснок давим и в микроволновку чтоб это дело расплавилось.Еще я делаю всякие дипы-то есть смешиваем кетчуп там и майонез, или сметанный с солеными огурцаи и чесноком и все это тоже с картошкой или чипсами тортиллас пресными(погрейте их тоже в микровейве).
И боже вас упаси от борщей-супов и котлет, это в романтический-то период?!!!
Только выбирайте самые качественные продукты и хорошее вино, и будет все о.к.)
kot_kot2006-10-12 17:33:00 (ссылка)
предпочитаю правильно приготовить мущщину, чтобы он приготовил еду =) сама не умею и не люблю, зато все мои мущщины шикарно готовили =)
kapriz_2006-10-12 17:47:00 (ссылка)
Ой, научите пожалуйста как вы его готовите.
Мне это намного интереснее рецептов, ненавижу готовить.
kot_kot2006-10-12 17:56:00 (ссылка)
Re: презрительно
ну да =))) я ненавижу, если меня так называют =)))
я работать люблю, а не по хозяйству...
aprilwitch2006-10-12 18:08:00 (ссылка)
Re: презрительно
дарагая
не надо тут этих ваших пальец, ок?
мы все тоже вьебываем, ага и любим въебывать - пиздец как
вот прямо даже сейчас
и желание готовить у меня появилось вот только - потому что любовь настоящая первый раз в жизни
ДАЙ ВАМ БОГ ТАКУЮ
almost_cat2006-10-12 19:04:00 (ссылка)
*заливисто смеёся*
Желание готовить не критерий любви, ага. Иначе, почему Ваш мущщина не воспылал той же страстию? :))
kot_kot2006-10-13 09:13:00 (ссылка)
Re: *заливисто смеёся*
+1 !
и ваще, любофф можно выражать по-разному =))
у меня тоже щас она того, огого, ага =)))
а я не пальцы гну, я констатирую факт =)
у меня межпрочим мущщина именно ЛЮБИТ готовить и делает это с удовольствием =) а я с удовольствием оцениваю его кулинарные изыски =) просто каждый делает то, что любит и умеет лучше всего =)
she_bear2006-10-12 17:36:00 (ссылка)
Рыба лосось совершенно чудесна. Ее можно приготовить тысячей спсобов за минимальное время. Ее можно посолить. Из головы и хвоста сварить суп, а "мясо" пустить на салат. Ее можно запечь целую в фольге, напихав внутрь лимон с укропом. Ее можно пожарить стейками (это самое быстрое, что вообще только бывает) по 1 минуте с каждой стороны.
Ее можно стейками запечь в духовке, либо залив сметаной-сливками, либо завалив луком-морковью. Можно запечь эти же стейки, завернув их в фольгу. Можно рыбу уложить на овощную подушку в глубокой кастрюльке и потомить. Можно нарезать мелкими кусками, поджарить и смешать с рисом (с овощами или без). Уф...
watermill2006-10-12 19:29:00 (ссылка)
а можно вам два вопроса?
вот рыбу стейками резать - это как?
а в сливках её как делать? а то я рыбку не умею готовить. а интересуюсь. потому что рыба лосось прекрасна.
she_bear2006-10-12 21:33:00 (ссылка)
Отвечаю :))
Берете потрошеную рыбу (можно с головой и хвостом, можно - без) и нарезаете ее поперек кусками толщиной 2-3 см. Можно предварительно очистить ее от чешуи. И тогда есть ее с кожей. Но я обычно ленюсь и не чищу. А кожу просто снимаю с готового куска и выбрасываю.
Эти стейки укладываете плотно в глубокую форму. Солите, перчите по вкусу. Заливаете сливками 20% жирности не полностью, а до середины толщины куска (по пояс). И в духовку. На минут 15-20. Дольше не надо. А то сухая будет.
honeychka2006-10-12 17:48:00 (ссылка)
а, вот еще чево
можно мороженные овощи польские в пакетах
есть и супы, и "вторыя блюда"
суп оч душевный с шампиньонами и брокколи
вторые - всякий рис с кукурузой и др.
alemar2006-10-12 17:51:00 (ссылка)
плов оч просто делается.
засыпаете в большую кастрюлю рис (сухой!), фарш (сырой!), мелко нарезанные лук и морковь, солите, добавляете подолнечного масла и приправ по вкусу, заливаете стакан воды.
закрываете крышкой, ставите на плиту и тушите. сколько -- не могу точно сказать, это надо пробовать периодически.
lenkao2006-10-13 12:26:00 (ссылка)
Нет, конечно, хотя похоже :)
Просто плов - это не только продукты (никакого фарша, по-моему, там нет), но и довольно четкая последовательность операций. Об этом лучше, конечно, почитать у Сталика в книге "Казан, мангал". Ну, там сначала раскаляется масло, потом обжаривается баранина, потом лук и морковь, потом сверху насыпается сухой рис и как-то по-хитрому заливается кипятком.
А если делать без соблюдения правил, то лучше, чтобы эксперты не придирались, называть это шавлей. Если я правильно помню, это любое мясо с рисом и луком.
leonardovna2006-10-13 10:16:00 (ссылка)
пардон, вы очень точно указали - стакан воды, но вот пролпорции мяса-риса - почему-то не указали.
ти разве плов делается с рубленным мясом?
тушение - это припускание после обжарки. уж извините
alemar2006-10-13 12:19:00 (ссылка)
меня дедушка учил делать так.
уже не первое поколение ест, и все довольны:)
а пропроции я точно не знаю, всегда на глазок делали. там примерно поровну всех ингредиентов.
ясное дело, не исключаю существования более сложных и продвинутых рецептов плова, но девушка ведь просила попроще.
leonardovna2006-10-13 16:15:00 (ссылка)
дедушка вас учил - мяса сколько угодно - риса - сколько угодно, но воды - ровно стакан?!
удивительно. век живи!
то есть на три кило мяса, три кило риса - воды все равно - ровно один стакан?
...
понимаете, есть очень простые рецепты плова (они все несложные) - но рубленое мясо к плову - имеет мало отношения. уж извините
belkus2006-10-12 18:05:00 (ссылка)
вот вам еще несколько рецептиков мяса простейших и эффектных:
http://kuking.net/3_4048.htm-с яблоками особенно уважаю) его хорошо очень с гречкой подавать
http://kuking.net/3_3589.htm -это мясо я обычно делаю в кляре-то есть обмакиваю подготовленные пластинки мяса поочередно несколько раз в чашку с яйцом и в чашку с мукой, Вкус получается необыкновенный)
И жарить как во фритюре-то есть чтобы много масла.Жарить быстро.Подавать с долькой лимона.
http://kuking.net/3_2682.htm
удач
а вообще вы лучше на форуме кукинга потусуйтесь-поспрашивайте, чем в герлз_онли, там более искушенные кулинарки )
sharada_leto2006-10-12 18:23:00 (ссылка)
Еще
Гречка с грибами. Грибы лучше лесные, но некоторые (я к примеру) не любят. Тогда вешенки. Поджарить с луком на сковородке и смешать со сваренной гречневой кашей. Каша варится вообще элементарно - на чашку перебраной крупы 2 чашки воды, посолить, дать закипеть, увернуть огонь и под крышку минут на.. Не знаю карочи. Пока вода не выпарится вся.
Бефстроганов. Говядину порезать тонкими длинными полосками, обжарить слегка, потом добавить лук полукольцами. пожарить все вместе. когда лук станет мягкий - залить сметаной и тушить. Некоторые делают соус из сметаны и муки, но с чистой сметаной ИМХО вкуснее.
Просто тушеное мясо. В кастрюльке обжариваете мясо (говядину, свинину или баранину), солите, перчите, кидаете туда лук порезанный, морковку кубиками или есть такая мороженная смесь морковь с горошком, зелени всякой, добавляете бульон (чтоб мясо и овощи полностью покрылись бульоном), накрываете крышкой и на маленьком огоньке тушите.
honeychka2006-10-12 18:44:00 (ссылка)
Re: Еще
уйййй, как у вас все вкусно :)
можно я про гречку?
когда промыли и высушили
обжарить на сл. масле, помешивая
пока не станет золотистой (и не запахнет орехом :)
залить кипятком, "посолить, дать закипеть, увернуть огонь", да
пока не выпарится вода - это винут 20
а потом завернуть ее в теплое (и накрыть сверху подушкой :))
и съесть через часик
sharada_leto2006-10-12 20:20:00 (ссылка)
Re: Еще
Хмм... никогда раньше не обжаривала, спасибо, в следующий раз попробую!!!
watermill2006-10-12 18:32:00 (ссылка)
оооо.
и я. я такая же. пришла любовь, расцвели помидоры, руки начали чесаться в вопросе приготовления нямки.
у меня есть несколько коронных. курицу, кстати. мы тоже харчим. но я её обычно запекаю на соли. со смесью приправ. она, боюсь, вам не подойдёт - мне эту смесь знакомая девушка с рынка мешает. там чот красный острый перец, тмин и ещё что-то, не вспомню, что.
а вообще я люблю делать киш. потому что он просто, вкусный, и из всего, что есть дома.
ещё тут n времени назад у нас были выходные макаронные.
в субботу была паста с креветками в сливочном соусе, а в воскресенье же - паста с тунцом и каперсами.
ничо так, съел урча.
в выходные собираюсь печь такие пирожки.
чахохбили, кстати, тоже недавно на ура проканало. с коричневым рисом. ушло великолепно. хотя, каэшн, первый раз в жизни расделывать сразу двух куриц было слегка стрёмно.
оно всё несложное, да.
virginia_ateh2006-10-12 18:44:00 (ссылка)
вот я думала только мне мужчина достался такой который не любит курицу (которую я как всякая телочка люблю) и еще не жрет грибы
но приэтом индейка ему понравилась
а вообще у меня подобные вашим страдания
lenkao2006-10-12 19:42:00 (ссылка)
А! Я вспомнила, что веду кулинарную колонку для самых маленьких!
там есть разная еда :)
http://ignio.ru/r/cook/
arwen_nsk2006-10-12 19:49:00 (ссылка)
И я, и мои пять копеек :) У самой невелик стаж мужчинообитания в доме и едыприготовления вообще.
Способ первый: покупаю всякие приправы на которых, прям на пакетиках - рецепты. Рецепты подробные, рекламные и почти все понятные.
Способ второй:
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
prosto_eda и ещё несколько вкусных картинок в povar_sokoloff.А в китченнах я тоже боюсь, сьедят же.
И самый любимый любимым мущщиной быстрорецепт ещё могу рассказать:
филе курячье кусочками обжарить 2-3 минуты с мелконаструганным луком на растительном масле (кг куры на 2 луковицы); сверху залить смесью. Смесь: стакан сливок/молока, соль, чайная ложка муки, и по чуть-чуть всяких специй разных из пакетиков, любых, по чуть-чуть не страшно. Закрыть крышкой, тушить минут 20, помешивать иногда. Потом засыпать много вкусного тертого сыра и ещё 5-10 минут. На гарнир рис в пакетиках. Или макароны. Нямс.
Тоже самое со свиньёй можно сделать, раз он курицу не любит. Только жарить минут 7, а тушить минут 40, и 10 с сыром.
Тоже самое со свиньёй можно сделать без молока, а с водой/бульоном плюс специи. Я пробовала даже с пивом - схарчил, облизывался :)
homecat2006-10-12 20:25:00 (ссылка)
я комменты ниасилила
поэтому если тебе еще что-то интересно, скажи
у меня миллион прецептов простых-простых
ну вот для затравки.
Мясо.
Берешь сковродку, лучше толстодонную.
И кладешь на нее много-много лука. Много-премного, без всякого масла.
И сверху шмякаешь мясо – можно говядину, можно свинину, главное его заранее посолить-поперчишь.
Закрываешь крышкой и на медленном огне оно там тушится в собственном соку.
Картофельный блин.
Трешь картошку на терке – сколько не лень. Отжимаешь слегка, а то воды обычно очень много. Солишь-перчишь, перемешиваешь. Раскаляешь сковородку, вываливаешь его туда. Как снизу как следует схватится, переворачиваешь (я ленивая, использую для этого вторую сковородку), закрываешь крышкой и пусть доходит до готовности. Я его ем со сметаной, мама с красной икрой, а муж мой так просто.
Кролик.
Берешь филе кролика, режешь на куски. Солишь-перчишь (я использую белый перец, но это не принципиально). Раскаляешь сковородку с маслом, туда этого кролика. Через минуту-другую переворачиваешь. Как изменит цвет со всех сторон, заливаешь белым вином - и пока не выпарится, не трогаешь. В принципе, можно его потом уже есть, но еще вкуснее покидать туда каких-нибудь фруктов - я кидала груши - налить немножко водички, добавить ложку сахар и еще чуток потушить.
еще отличная штука - фольга.
Берешь фольгу, заворачиваешь в нее, например, куски рыбы, сбрызнутые лимонным соком. чуть посоленные и присыпанные укропом. И в духовку. Они там сами готовятся.
homecat2006-10-12 20:28:00 (ссылка)
вот тут еще посмотри
http://homecat.livejournal.com/776992.h
ну и по тегам у меня
katarina_m2006-10-12 23:32:00 (ссылка)
Оля. Напишите мне письмо, что ли? Даже не знаю, каким именно рецептом для начала поделиться. У меня мужики раскармливаются момсентально, для меня любить - это кормить.
drnekto2006-10-14 16:13:00 (ссылка)
а у вас кухонное чутье есть к готовке? я тоже вообще дуб дубом, за всю жизнь умела только яичницу пожарить да пельмени сварить, пока с мамой жила. а вот стала жить одна - в первую же неделю взывала волком - жраааат хочуууууу!!!!! пришлось научиться готовить. самой. без книг. я не ем колбасы, не люблю сосиски, гавайской смеси выношу не больше двух дней подряд. я хочу ЕДЫ. поэтому чиста эксперементальным путем + ру_китчен (рекомендую. там есть прикольные рецепты с картинками - сколько чо брать + интуиция на тему жарки) + немного советы мамы по аське научилась ворить суп и пользоваться духовкой (с духовкой друг, которого и кормлю, подсказал - раньше даже разжыгать газовую не умела). вощем
1. варим суп мясной с фасолью. для этого в трех (наверное) литровую каструлю кладем мясо. воды - две трети. прямо в холодную воду. мясо варим час, снимая дрянную пену, что образовывается сверху, ее в тазек и в утиль. пока мясо варится - чистим и трем на терке две маленькие или одну большую морковку. и режем мелко-мелко две маленькие или одну большую луковицу. плюхаем в сковородку подсолнечное масло (хотя, говорят, сливочное лучше - но я как-то все на подсолнечном, блин) и жарим лук до "золотистого состояния" (золотистым он не будет, но так - пожелтеет некрасиво) после чего бухаем туда потертую морковку и тоже чуть жарим, чтобы чиста все смешалось и лук стал чуть оранжевым а морковка - просто стала. теперь чистим картошку - штуки, наверное, четыре-пять крупных. тем временем, еще до морковки, кидаем в суп лавровый лист штук пять, соли - может две чайные ложки... положите сначала полторы а потом попробуйте бульен - как оно. лучше недосолить чем пересолить. и штук 10 душистых перцев еще тоже туда кидаем. так вот. чистим значится кратошку и режем банальными кубиками. кладем ее в миску. и теперь, уже прошел почти час (все это время мы крутились по кухне режа-жаря-моя миски - их лучше мыть сразу, чтобы не получить на выходе гору грязной посуды, а получить на выходе каструлю супа и изначально чистую кухню), по прошествии минут сорока кидаем поджарку в каструлю. и идем открывать банку с фасолью, вываливать фасоль в сито и промывать под краном, чтобы избавиться от аццкой жыжы ее наполняющей. фасоль я люблю красную без никаких добавок типа томатов или перца. за этим временем час нас и настиает. вылавливаем из каструли мясо, чтобы порезать его помельче и плюхаем в каструлю картошку и фасоль. и мясо когда нарежем. вариться картошке надо минут 15, а может быть двадцать - тут надо пробовать. и заодно определять соленость супа. в общем часа через полтора с начала готовки мы имеем отличную каструлю супа с фасолью и мясом :-) мяса класть грамм 400 - мужыки любят, чтобы его было много (а не как в столовке)
2. рецепт номер два. берем мяса грамм 500 и мелко режем. жарим его на сковородке, чтобы оно стало достаточно препоганое на вид, вместе с тем на соседней сковородке жарим а) сладки перец две шт. порезанный, один баклажан можно наверное и с косточками порезанный чуть крупнее чем картошка в суп. все это в единую кашу. одновременно с этим режем капусту. чорт, не знаю сколько, но нужна большая сковорода, лучше огромная, и вот чтобы эта капуста там чуть ли не с горкой была. когда мясо почти или вполне готово (его отличает поганый вид - белесый + внутри не должно быть розовых пятен сырой плоти, но оно не должно быть поджаренным) кидаем к нему перец и баклажаны. буквально несколько минут возякаем это все по дну сковородки после чего засыпаем капустой. и потом перемешиваем. и снова перемешиваем. и солим (мммм... наверное раза в два меньше чем такое же количество картошки на жарку). и перчим. и перемешиваем. и перемешиваем-перемешиваем. и в результате все должно окончательно перемешаться а капуста стать коричневой и мягкой. ну не должна скрипеть-хрустеть на зубах. и вот когда это произошло - мы достаем чеснок, который надавили до этого (можно 5 зубчиков, можно головку) и кидаем все это тоже под крышку. и чуть перемешиваем. и оставляем стоят. и минут через пять начинаем есть. опять же - на всю готовку уходит где-то часа полтора.
[в один коммент не влезло, разбиваю на два %))]
drnekto2006-10-14 16:13:00 (ссылка)
3. поскольку все мои блюда экспериментальные, то по программе в голове назрел такой рецепт. я это делала с курицей, но прокатит думаю и с мясом. вощем. берем мяса. 600, вымазываем дно миски для духовки сливочным маслом. мясо солим и перчим (смешиваем в мисочке соль и перец и обмазываем его этим), после чего кладем на дно миски. можно порезать более мелкими кусками, чтобы лучше уместилось. следующий слой - лук, порезанный тонкими кольцами (где-то одна луковица большая наверное), следующий - пара помидоров порезанных кольцами. следующий - картошка, порезанная кубиками, штук наверное 5. ее солим в миске, куда резали, "как на жарку" и засыпаем ею все в миске уже лежащее. и включив духовку на такой почти совсем горячий огонь (у меня газовая - я не имею ни малейшего представления, как там с температурой) - не супер горячий, но и не маленький. нормальный такой огонь. пихаем это все в духовку. где-нибудь на часик. можно без крышки. и идем по своим делам. а через часик приходим и смотрим как оно. если есть какие-то подозрения, можно докопаться до мяса и извлечь маленький кусочек чтобы посмотреть - готово или нет.
а вообще фигово что он у вас курицу не ест - курица это наше все :-((( я в основном только ее и делаю... он даже супчег куриный не хочет? а может у него стереотип против курей-гриль и шаверм? как на счет курицы в сметане или там курицы с лимоном? (я вот еще потом с апельсином хочу тоже забабахать эксперимента ради). провентилируйте :-)
п.с. и не стоит бояццо. интернет - ваш лучший друг. я тоже хозяйко никакое и в жизни не могла представить что буду стоят у плиты. а вот, в 23 года пришлось освоить. оказалось достаточно интересно и вкусно, если не ставить это дело на ежедневный поток :-))