![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif){kind=small}
Девочки, такая проблема (даже не проблема, скорее потрындеть).
Когда я что-то готовлю, то стараюсь сделать всё быстро и вкусно. Соответственно, например, квадратики картошки и свёклы для салата получаются неквадратными. А моя мама сердится, говорит, когда режешь, всё должно быть аккуратненькое и одинаковое, чтобы длина равнялась ширине, а ширина высоте. Я при этом отвечаю, что какая, мол, разница, всё равно и так съестся и в одинаковом виде потом выйдет - что ровненько, что неровненько. На это "аккуратненько" времени в два раза больше надо. А мама говорит, что я это есть тогда не буду, если неаккуратненько.
Хочу спросить, это так важно или мама просто придирается?
Когда я что-то готовлю, то стараюсь сделать всё быстро и вкусно. Соответственно, например, квадратики картошки и свёклы для салата получаются неквадратными. А моя мама сердится, говорит, когда режешь, всё должно быть аккуратненькое и одинаковое, чтобы длина равнялась ширине, а ширина высоте. Я при этом отвечаю, что какая, мол, разница, всё равно и так съестся и в одинаковом виде потом выйдет - что ровненько, что неровненько. На это "аккуратненько" времени в два раза больше надо. А мама говорит, что я это есть тогда не буду, если неаккуратненько.
Хочу спросить, это так важно или мама просто придирается?
143 комментария
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
pardonnez_moi2009-01-22 13:54:00 (ссылка)
хотя может, ваша мама имеет ввиду, чтобы не было а-ля полкартохи и селомкой морковка?))
у меня все (мне так казалось) одинаковое, но никак не идеальные кубики. могут быть параллелограмчики))
alka_zeltser2009-01-22 14:39:00 (ссылка)
не, какие там полкартохи, её именно неровность всех кубиков бесит, они могут быть и маленького размера
bandit_budda2009-01-22 14:46:00 (ссылка)
величина и однородность нарезки влияют на вкус еды, от этого зависит насколько равномерно все соединиться с соусом, бульйоном и тд
leonardovna2009-01-22 16:22:00 (ссылка)
важно если мама-шеф-повар.
шеф сам кубиками ничего не режет, для этого есть уйма поваров и помощников поваров
odalizka2009-01-22 13:43:00 (ссылка)
мама придирается :)))
но для ровных квадратиков есть всякие приспособления, например, нож Аллигатор, в народе - "оливье за 5 минут"
halilova2009-01-22 13:44:00 (ссылка)
У мамы, видимо, просто времени докуя. Раз так - пусть салатики режет она, пока вы делаете другие полезные вещи.
dika_melodika2009-01-22 20:54:00 (ссылка)
не по теме :)
ага, одна такая аккуратистка, девочка, после папы военного вещи в шкаф убирала аккуратными кубиками,
представьте себе кубики один из футболоки, один из шелковой блузы и один из шерстяного свитера... одинаковые по размеру!
как думаете, для одежды это полезно? :)
chealsea2009-01-22 13:44:00 (ссылка)
Мне бы такими заявлениями отбили бы всю охоту готовить.
Никогда ни для меня, ни для родителей моих, ни для мужа моего не было проблемой подобное.
Не буду же я резать с рулеткой все?))))
Да, я стараюсь порезать так, что бы все было похоже на то, что одного размера. Но мне кажется, что в еде главнее вкус. И, если вдруг кубики картошки буду чуть меньше или больше кубиков морковки - мне будет пофиг.
Не нравится - не ешь.
alka_zeltser2009-01-22 14:55:00 (ссылка)
вот-вот, проще тогда уж яиШницу пожарить, а я ж хочу вкусней (салат-то всяко вкусней, правда?), но прмя не хочется лишний раз напрягаться из-за этого...
bahareva2009-01-22 13:44:00 (ссылка)
мама права.
а времени вам в два раза больше надо только потому, что вы техникой работы с ножом не владеете. немного тренировки, и аккуратность не будет в ущерб скорости.
помимо эстетического, равномерная нарезка продуктов имеет и практический смысл: одинаковым кусочкам нужно одинаковое время для жарки/варки, они равномерно пропитываются соусом.
lublue2009-01-22 13:45:00 (ссылка)
Яйцерезка.:) И ровно, и быстро.
По теме: лично я, скорее, соглашусь с вашей мамой: ровно и некрупно - вкуснее получается. Хотя тех, кому это неважно, кормить легче. :))
seed_of_joy2009-01-22 22:26:00 (ссылка)
в яйцерезке слишком маленькие кусочки - это не так полезно
еду надо жевать)
algedi2009-01-22 13:46:00 (ссылка)
а что, они вправду могут получаться исключительно квадратненькими? и у картофеля, и у свеклы есть круглые бока, чтобы все было квадратным их надо отрезать и выбросить для начала.
мама придирается. у меня глазомер например полное говно, что я час, что два затрачу - все неровным будет. и едят, едят.
sadovnichaya2009-01-22 13:46:00 (ссылка)
если бы я еще эти квадратики вымеряла по соответствию ширины к длине, я бы умом тронулась, наверное.
единственное, что я стараюсь делать: резать мелко. не люблю, когда ингредиенты в салате нарублены крупно.
lokkum2009-01-22 13:46:00 (ссылка)
ага.
мне одна дама как-то раз пыталась указать, что надо все резать аккуратно и по линеечке. была послана в сад. главное, чтоб кусок в рот помещался. на остальное по-хе-ру
madam_polasuher2009-01-22 14:05:00 (ссылка)
Причем если кусок - мяса, то пускай даже и не помещается, не страшно!
madam_polasuher2009-01-22 14:18:00 (ссылка)
Ну так салатные ингредиенты по-любому в рот поместятся :)
Хотя вот если салат китайский или корейский, они режут все такой длиииинной лапшой, так иногда половину порции в рот загрузишь, а вторая половина свисает :))))
ulishna2009-01-22 13:50:00 (ссылка)
Сейчас есть масса всевозможных приспособлений для нарезки хоть квадратиками, хоть звездочками. Когда в салате предполагающем равномерную нарезку сильно заметно разнокалиберные куски, впечатление портится. На вкус это может и не влияет, но лично я ем с открытыми глазами.
honigtoepfchen2009-01-22 13:50:00 (ссылка)
мама не придирается. ей важен внешний вид кубиков картошки в салате :)
лично мне тоже все равно
amorperra2009-01-22 13:50:00 (ссылка)
Я щас пошлость скажу, но мне "экспресс-оливье" (когда ВСЁ трётся на крупной тёрке) вкуснее обычного.
sadovnichaya2009-01-22 14:04:00 (ссылка)
я думаю, таким придирчивым, как мама автора, не в лом будет и горошек на терке протереть. развивает способности к медитации и самосозерцанию. успокаивает нервы. наверное :)
3eta2009-01-22 13:53:00 (ссылка)
А у меня в семье вообще нет традиции "кубиков" - я все режу скорее "линеечкой". Ну, огурец, морковь, разрезаю один раз вдоль, а потом узенькими "полукольцами" - поперек. Они друг от друга на доли миллиметра по ширине, может, и отличаются, но в салате обычно это не заметно.
Если что-то планируется к обжарке, то стараюсь чтобы было примерно одинаковым, но не парюсь насчет плюс-минус миллиметров - все равно при обжаривании видоизменится.
Ну а ответ "хорошо, готовь сам/а" - родные знают давно. Поэтому ни в чем не придираются, лишь бы вообще готовила))
ladycriminelle2009-01-22 13:53:00 (ссылка)
Зависит видимо.
Лично мне пофигу, как порезано, главное чтоб в рот помещалось.
Но есть знакомый, который все до миллиметра вымеряет. Да, при этом он страшный зануда. ;-)
Ну и если вы на соответствующей работе - да, важно как порезано и сервировано. Лебедей из полотенец вы тоже врядли дома складываете.
jfht2009-01-22 13:55:00 (ссылка)
я тоже не люблю, когда салат не порезан а покромсан
мне невкусно
особенно какие-то оливье или винегреты (картошка отварная, моркошка, колбаса, свекла), там вообще для меня важно, чтобы все было мелко и ровно, иначе я есть не стану
alka_zeltser2009-01-22 14:41:00 (ссылка)
покромсано - это когда картошка-морковка на раз-два-три? у меня не так, у меня может быть и мелко, но неровно
lilith_samael2009-01-22 13:56:00 (ссылка)
У нас наоборот: я попрекаю маменьку в корявости ломтиков и кусочков.
Маменька в ответ кричит мне: "Ты свекруха! Придирчивая, противная, занудная свекруха!".
А я ей отвечаю: "Ничо не поделаешь, что у меня сын -- быть мне свекрухой, чего уж тут. А ты режь ровнее! Лев, сынок, вот посмотри, как режет бабушка, и никогда не женись на женщине с такими же кривыми руками, иначе я ее запилю насмерть!".
Но ваще-то клевые терки вам в помощь, уж они-то ровнехонько нарезают.
sexual_kisser2009-01-22 14:03:00 (ссылка)
ваша мама - перфекционистка :-) у меня тоже такое часто бывает, но не при резании салатов :-)
если нарезано не ровно, это совсем не значит, что будет выглядеть неаккуратно, забейте :-) неужели не едят то, что вы готовите?
sexual_kisser2009-01-22 14:06:00 (ссылка)
не совсем понимаю, почему многие тут сравнивают ровность кусочков и их размер... маленькие кусочки тоже могут быть не ровными
alka_zeltser2009-01-22 14:30:00 (ссылка)
едят, но с таким видом, прям как будто там куски булыжные и песочные, как будто такая разница...
эх...
sexual_kisser2009-01-23 01:01:00 (ссылка)
мда... бред... пусть тогда сами режут, если не нравится :-)
yokohunter2009-01-22 14:03:00 (ссылка)
когда мне говорят "ты крупно режешь", то я ору " а что, в доме беззубые есть?" и режу, как мне удобно)
(ну примерно 1х1 см кусочки, не крупнее, но и не мельче, а яйки тру на терке)
Изменено 2009-01-22 11:04 am UTC
yokohunter2009-01-22 14:07:00 (ссылка)
или 0,7 х 0,7 см..
*сидит, измеряет линейкой виртуальный кусок салатного состава*
bu_k_a2009-01-22 14:04:00 (ссылка)
На вкус влияет таки, но не сильно (там выше уже писали про равномерное пропитывание соусом).
Я стараюсь резать таки не абы как, но если вдруг криво получится, не выброшу, да и придираться не буду, съем с удовольствием, НО! У мамы моей кубики получаются идеальными, и пирожки практически идентичной формы - даже как-то приятнее есть :-)
Она надо мной смеется, когда я начинаю "вот у тебя так ровненько, а у меня..." говорит "порежешь/полепишь с мое, будет и у тебя".
koza_nostra2009-01-22 14:04:00 (ссылка)
"я это есть тогда не буду, если неаккуратненько"
No comments.
Молодец мама. "Пять" в паспорт. И голодной спать. Отличное средство для похудания.
madam_polasuher2009-01-22 14:13:00 (ссылка)
Мама в каком-то смысле права - ей невкусно, если некрасиво.
Только вот постоянными придирками она может у вас отбить охоту к нарезанию салатов, а без практики вы ровно резать и не научитесь.
Попросите маму потерпеть, пока к вам придет мастерство :)
alka_zeltser2009-01-22 14:33:00 (ссылка)
ну если я перестану готовить, она скажет, что я вообще ничего по дому делаю))) так что пусть ест неровненько))) а я буду руку набивать
madam_polasuher2009-01-22 14:45:00 (ссылка)
Конечно!
Вы ее спросите, пусть прикинет - сколько лет она уже салаты режет, и пообещайте к половине этого срока научиться резать идеально ровно ;)
naturemort2009-01-22 14:14:00 (ссылка)
моя бабуля меня с детства муштровала (да че уж там. выжирала мой мозг) на предмет того, что если делаешь, то делай с умом
ну и в итоге, салатики у меня аккуратненькие, нарезано красиво, заправлено по технологии)) да и вообще руки не из жопы, прямо скажем
пусть времени больше уйдет, зато получится охуенненько))
что до размеров нарезки, то бесит, когда режут крупными кусками, лишь бы быстрее. как потом это в рот складывать? резать надо так, чтобы на вилку-ложку поместился каждый ингредиент салата. иначе какой смысл? тогда можно просто по отдельным тарелкам разложить.
madam_polasuher2009-01-22 14:16:00 (ссылка)
Меня не муштровали, но глядя на маму, я научилась резать красиво и аккуратненько. Правда, не уверена, что прям все кусочки можно по линейке померить и одинаково получится.
Кстати, я некоторые салаты специально крупно режу - мне греческий почему-то вкуснее, когда крупно. А муж так не любит, так мы когда вдвоем едим, я мельче режу, а себе одной - здоровенными кусищами :)
naturemort2009-01-22 14:19:00 (ссылка)
греческий и айсберг лохмотьями с полу-огурцами и полу-помидорами - это отдельный разговор, конечно))
madam_polasuher2009-01-22 14:26:00 (ссылка)
Ну вот, ты со мной согласна, а мужу я мелко рву салат и овощи помельче режу.
naturemort2009-01-22 14:30:00 (ссылка)
я, кстати, не представляю, если бы мне мужик сказал, что порезано неправильно или уложено некрасиво.. я готовлю толком раз в неделю - он и этому рад
мне скажи "невкусно", я буду готовить лично себе, а ему скажу "тебе же невкусно, вот и готовь себе сам"
madam_polasuher2009-01-22 15:19:00 (ссылка)
Вообще вкуснее всего для меня - помыть себе здоровенную миску (а честно сказать - таз) помидоров и жрать их с солью.
tchuda2009-01-22 15:21:00 (ссылка)
ялюблю поаризать помидорки на куски и трескать их с брынзой... а если это южные помидоры на мореееее ыыыыыыыыыыыыых
madam_polasuher2009-01-22 15:26:00 (ссылка)
Не травите душу, тут бы хоть каких, лишь бы не были похожи на стекловату и пахли свеженьким...
avida2009-01-22 15:37:00 (ссылка)
вот-вот, для разных блюд по-разному всё ж надо. я вообще ниже ответила http://community.livejournal.com/girls_
и naturemort права - пусть чуть-чуть больше времени уйдёт, зато результат.
кулинария - это искусство =))
alka_zeltser2009-01-22 14:35:00 (ссылка)
ну Вы, как по мне, вообще БоХиня)))
всё на вилку и в рот помещается, просто ели даже мелко, то неровно
naturemort2009-01-22 14:37:00 (ссылка)
ох, мерси, вы меня расстрогали))
в общем, старайтесь там, как будет оказия - ровные салаты еще никому в жизни не помешали))
mysa2009-01-22 14:19:00 (ссылка)
если проблема прямо-таки в сторонах кубиках, то, имхо, придирается.
я в оливье и шубу вообще почти все продукты тру на крупной тёрке. остальное режу более менее ровненько, но стороны не проверяю))
transmind2009-01-22 14:23:00 (ссылка)
в шубу мы всегда терли, так сочнее и приятней. а Оливье - лишь бы не огромными кусками (я тоже не люблю картошку холодными куами), но ровность сторон мне совершенно пофиг.
А как-то мама решила поэкспериментировать и порезала не кубиками, а этакими треугольно-плоскими ломтиками - они лучше пропитались и получилось вкуснее.
naturemort2009-01-22 14:26:00 (ссылка)
в шубу и надо на терке. потому что кубиками - это уже получается винегрет с селедкой))
alka_zeltser2009-01-22 14:59:00 (ссылка)
вот так, мне нравится, но я его немного беру, грамм 100 всего
yarkaya_ksu2009-01-22 14:22:00 (ссылка)
и более того, для каждого блюда - своя нарезка.
морковку - брусками в плов, шайбочками в суп, кубиками в салат.
картошку - сегментами в суп, кубиками в салат.
свеклу в борщ - только соломкой
у каждого продукта вкус меняется от нарезки же. )
Изменено 2009-01-22 11:25 am UTC
transmind2009-01-22 14:28:00 (ссылка)
Вкус меняется от объема и общей формы, но величина кубиков может давать разницу во вкусе, когда куски слишком разной величины, типа 1 куб.см. и 3 куб. см. А если объём кусков и примерная форма одинакова, только стороны кривоваты - то какая разница?:)
yarkaya_ksu2009-01-22 14:32:00 (ссылка)
нет, ну стороны по линейке я не выверяю же )
но тут просто опять же дело привычки и опыта.
хорошим ножом я просто не порежу эти брусочки как-то так, что они будут КРИВЫЕ )
я не знаю, какой степени прямизны добивается мама, но мои кубики, на мой взгляд, вполне ровные ))
т.е. я не режу специально ровно, у меня просто так получается само )
но я люблю готовить и получаю удовольствие от процесса нарезки )
yarkaya_ksu2009-01-22 14:52:00 (ссылка)
ну да )
но не потому что НАДО аккуратненько, а мне просто приятно так нарезать.
ну не знаю как объяснить
например, у Вас есть какое-то хобби, которое требует делать что-то руками?
Вы же не будете делать неаккуратно то, что доставляет Вам удовольствие, вот мне готовка доставляет удовольствие, мне в кайф ве эти брусочки настрогать )
lenhi2009-01-22 14:22:00 (ссылка)
анекдот такой есть:
приходит мужик к врачу-урологу, снимает брюки, аккуратненько складывает их на стульчик; носочки - сложил по одному - рядом с брючками повесил; рубашечку разгладил, равесил на вешалку; трусики- по полутрусьям сложил и в ту же стопочку.
Доктор- На что жалуетесь?
Пациент: Доктор, понимаете, у меня яички разной длины.
Д: это нормально.
П: неаккуратненько так.
по теме- я не заморачиваюсь. это продлевает мне жизнь и улучшает аппетит.
koiranleuka2009-01-22 14:33:00 (ссылка)
В общем-то, важно - потому что от размеров компонентов зависит, насколько равномерно распределится соус, например, или как быстро сварится-прожарится. Ну и красоту блюда никто не отменял.
avida2009-01-22 14:33:00 (ссылка)
салаты такие как оливье, винегрет и прочие, где необходимо нарезать продукт кубиками, вкуснее если продукты нарезаны достаточно мелко, ровно и аккуратно. Разница чувствуется.
Весь салат в комплексе тогда лучше перемешивается и пропитывается и т.п.
И вообще я читала когда-то, что вкус блюда, бывает, зависит от формы нарезанных продуктов (овощей в частности).
http://www.povarenok.ru/articles/show/1
ещё очень хороший кулинар
abugaisky, вот он когда рассказывает ка кготовить поэтапно, всегда указывает как он тот или иной компонет измельчает ))http://abugaisky.livejournal.com/8486.h
soul_in_love2009-01-22 14:35:00 (ссылка)
мне вот лично пофиг какой формы куски - главное штоп меленько :))) не люблю я тот же оливье, когда в нем по полкартошины.
а бабушка у меня всегда так его и резала - покрупнее! :))
хотя щас да - очень удобный этот нож в клеточку - хз как точно называется.
wesel2009-01-22 14:39:00 (ссылка)
нарезка продуктов влияет на вкус. и в салате, и - особенно - при дальнейшем приготовлении. для тушения, варки, жарки - для всего. поэтому есть куча разных способов нарезки разных ингридиентов для разных блюд. кроме того, в два раза дольше - это много. поищите ролики по использованию шеф-ножа - научиться резать, как это делают шеф-повары в телевизоре, не так сложно, а сам нож не так уж и дорог, - а времени экономится масса.
yanys2009-01-22 15:06:00 (ссылка)
офф
Слушайте, скажите лучше, что делать, чтобы кубики эти в процессе перемешивания (аккуратного!) не разваливались, и не превращались в пюре? Даже слегка недоваренная картошка норовит развалиться(( может, секрет какой есть?
alka_zeltser2009-01-22 15:16:00 (ссылка)
Re: офф
а Вы картошку в мундире варите? если в мундире, то её наоборот потом фиг разъединишь, все кусочки друг к другу прилипают и к ножу...
А так у меня ничего в пюре не превращается. Ну разве что солёный огурец из банки, который внутри весь оказывается полым и с кучей жидкости, так что мне остаётся только чуть-чуть мякоти от огурца
olga_moskowska2009-01-22 16:32:00 (ссылка)
Re: офф
порезав картошку, залейте ее чуть-чуть маслом растительным
тогда она не будет крошиться и пачкать другие овощи
rubinat2009-01-22 15:15:00 (ссылка)
главное мелко.
но не обязательно ровно.
но с другой стороны - меня нервно потряхивает, если тарелки в сушилке не в том порядке стоят (они у меня цветные).. в остальном - мне пофигу на порядок.. а вот с тарелками - пунктик.
вот и у вашей мамы пунктик )))
так что не обращайте внимания, для нее поровнее порежьте, это же не сложно )
ex_warda_ele2482009-01-22 15:25:00 (ссылка)
У меня те, кто придираются - два раза не едят, поскольку их повторно не приглашают. Или режут сами 8)
kat_s2009-01-22 15:32:00 (ссылка)
У меня как-то быстро и аккуратно получается... Наверное, потому что я об этом вообще не думаю. А мама априори на кухне раздражает, я ее выгоняю, чтобы советами на психику не действовала :)))
alka_zeltser2009-01-22 15:35:00 (ссылка)
так она уже постфактум, когда салат нарезан, на психику действует)))
syrchik2009-01-22 15:34:00 (ссылка)
Меня кубики не прельщают, я соломку люблю. купила овощерезку borner с кучей насадок и перестала париться.
Салатики типа оливье люблю что б меленько, а вот греческий нра. когда ломтями.
Если буду мерить каждый кусочек - точно умру голодной смертью, ибо руки не от туда.
drnekto2009-01-22 16:14:00 (ссылка)
режу как получится, картошка сама по себе неровная в конце-концов. стараюсь акцентировать внимание на объеме, а не на категоричной одинаковости. для меня культ еды - это когда внутрь вкусно и классно, а не когда стоишь у плиты часами, кубики выкозюливаешь филигранью.
я вообще, кстати, не люблю красивую еду. мне ее жалко есть, салаты жалко смешивать и так далее.
olga_moskowska2009-01-22 16:31:00 (ссылка)
все комменты ниасилиа, наверное, вам уже написали: ровные квадратики из вареных овощей получаются яйцерезкой
Изменено 2009-01-22 01:35 pm UTC
invalidimja2009-01-22 17:07:00 (ссылка)
мда.... я вот не могу есть когда составляющие салата слишком мелко порезаны, а кто-то оказывается неровно порезанный салат есть не могет....
на ровненько или не ровненько мне все равно.
a_wonderchild2009-01-22 17:18:00 (ссылка)
Я режу мелко и ровно. По-другому не могу, даже когда просят. Научилась давно, режу все 2 секунды:)
Мне кажется так все лучше пропитывается соками, соусами и заправками.
yilinskaya2009-01-22 18:28:00 (ссылка)
для меня важно, чтобы блюдо выглядело аппетитно. к этому и своих детей приучаю. просто пожрать у нас не бывает, впрочем и салатики кубиками тоже. я салаты совсем заморочено готовлю.
mypointofview2009-01-22 19:34:00 (ссылка)
я такие салаты не ем
но с такими претензиями сказала бы что я хуевывй повар и готовить больше не буду
murmele2009-01-22 19:49:00 (ссылка)
Если я ничего не путаю, у Похлебкина (невероятного зануды и аккуратиста) говорится, что резать надо, наоборот, не слишком геометрическими кубиками, чтобы язык в процессе радовался разнообразию.
light_swamp2009-01-22 21:42:00 (ссылка)
Я парюсь только на тему порезать помельче
Длину с шириной и высотой особо не соблюдаю
gipgip_ura2009-01-22 21:47:00 (ссылка)
у меня совершенно нет уверенности, что вы с вашей мамой - и комментаторы здесь - одинаково представляете себе, что такое "ровно", что такое "неровно", и где грань :))
seed_of_joy2009-01-22 22:29:00 (ссылка)
я думаю, ваша права, раз уж готовите то делать это мне кажется надо по-человечески а не таксяк
однако ж если кто-то на моей кухне режет не так как мне хочется - я его к себе на кухню не пускаю и все готовлю сама