Girls only! Закрытое женское сообщество.
 
_leli_
[info]_leli_ пишет в [info]girls_only_off @ 2011-10-24 11:46:00
комментами про заморозку овощей навеяло.

В суп (хоть на мясном бульоне, хоть овощной), вместо зажарки моя первая свекровь делала так:
брала тонкую морковь и небольшую луковицу, разрезала морковь по длине на 2 полуморковины и луковицу тоже пополам, хорошо накаливала пустую сковороду и укладывала на эту сухую горячую поверхность срезами вниз перечисленные овощи. Когда по кухне начинает идти оч. приятный запах (а срезы овощей слегка чернеют), заготовка для супа (вместо зажарки) готова.

В конце варки добавить это в кастрюлю, перед подачей на стол - безжалостно выбросить.
Дело даже не в худеющих, которым каждая калория - смерти подобно. Это на самом деле вкусно.
24 комментария
 
[info]furrr
2011-10-24 11:49:00 (ссылка)
я так часто делаю, потому что так делает иногда мама. с супами "от балды" на мясном бульоне и в грибной. подтверждаю - вкусно.
[info]never_grey
2011-10-24 11:50:00 (ссылка)
А я говяжьи кости для бульона безжалостно зажариваю в духовке ))
[info]_leli_
2011-10-24 11:55:00 (ссылка)
о. супер! я не догадалась :-)
[info]never_grey
2011-10-24 12:02:00 (ссылка)
Именно это делает темный бульон из говядины темным ))))
[info]a_u
2011-10-24 12:06:00 (ссылка)

и туда же как раз вот половинки морковин, луковиц, сельдерея корень, фенхель, пастернак... вот сразу много костей, остатков мяса, обрезков, овощей - потом варится красный насыщенный бульон, причём - лайфхак - с него и пену не надо снимать, всё ж запеклось.

часть такого бульона я использую сразу, часть замораживаю - идеально потом например для лукового супа, и других вариаций где нужен красивый прозрачный насыщенный бульон.
[info]never_grey
2011-10-24 12:10:00 (ссылка)
Иххххаааа! А еще из части замороженного бульона я готовлю оссобуко, очень экономит время ))))
[info]a_u
2011-10-24 12:54:00 (ссылка)

а я в Москве технически не могу найти прекрасное мясо для сабжа -(
ну то есть на рынки регулярно не наездишься, а обычная розница сосёт -(
[info]not_your_toy
2011-10-24 14:02:00 (ссылка)
можно я у вас спрошу?) а где вы берете фенхель и какой он на вкус? я только в кулинарных книгах видела, а в продаже почему-то ни разу, темнота. и в книгах пишут "фенхель, фенхель" как само собой разумеющееся, как будто это морковка какая-нибудь)
[info]_leli_
2011-10-24 14:15:00 (ссылка)
+22.
[info]pionervojataja
2011-10-24 12:37:00 (ссылка)
Расскажите, пожалуста, подробности: как и зачем вы это делаете. Для криворуких безграмотных чайников )
[info]a_u
2011-10-24 12:52:00 (ссылка)


это знаменитый прекрасный красный бульон.
вот тут максимально подробно про него:
http://easycooks.livejournal.com/607240.html

у меня это самый любимый вариант.
мало того что безумно вкусно - так ещё и пену снимать не надо (после припекания в духовке она не образуется)
[info]never_grey
2011-10-24 12:53:00 (ссылка)
Вот тут у Ники все есть http://belonika.livejournal.com/88488.html
И вообще там много всего вкусного и полезного, у меня даже мама научилась готовить )))
[info]anamaliya
2011-10-24 11:53:00 (ссылка)
Я так делаю, когда варю бульоны. А если сразу суп, то морковку натираю, так суп красивее. Но луковицу всё равно кладу целую, после сухой сковороды.
[info]piglet_sun
2011-10-24 11:53:00 (ссылка)
я не жарю вообще, кидаю так, просто мелко порезанное
[info]_leli_
2011-10-24 11:56:00 (ссылка)
мне так невкусно :-(
[info]kreina57
2011-10-24 12:01:00 (ссылка)
Травок больше добавить, будет вкусно (я тоже не жарю).
[info]_leli_
2011-10-24 12:41:00 (ссылка)
некоторые сволочи моей семьи травки в супе не едят. :-( будут ходить и гундеть :-(
[info]kreina57
2011-10-24 12:47:00 (ссылка)
Можно тогда не сушеные травки, а связать в пучок свежие и после варки выкинуть. Но согласна, что геморрой примерно такой же (минус жарка).
[info]carcass_bride
2011-10-24 12:12:00 (ссылка)
+1
[info]chekasia
2011-10-24 13:03:00 (ссылка)
вот и я, только в чечевичный суп жарю
[info]nastika
2011-10-24 12:17:00 (ссылка)
Интересно попробовать, но что же есть в супе-то?
Хотя детям моим, конечно, понравится :)
[info]piglet_sun
2011-10-24 12:24:00 (ссылка)
Иногда в супе главное - бульон :)
[info]artavika
2011-10-24 12:41:00 (ссылка)
ну это кагбе классика для приготовления бульона.
[info]a_u
2011-10-24 12:53:00 (ссылка)

ну это кагбе ГО.