Girls only! Закрытое женское сообщество.
 
Что это? • Последние посты • Интересные посты • Тэги • Поиск
< < < > > >
anna_vesna
[info]anna_vesna пишет в [info]girls_only_off @ 2011-10-05 16:12:00
[ Быт и домашнее хозяйство, Еда ]
Простокваша needed.
Девушки, как сделать из вчерашнего коровьего молока простоквашу, если в наличии совсем-вообще нет никаких кисломолочных продуктов?
54 комментария
 
[info]neva_da
2011-10-05 14:43:00 (ссылка)
корка бородинского, вроде помнится такое, помогает
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:45:00 (ссылка)
о да, забыла уточнить, что чёрного хлеба тоже не бывает у нас вообще, только белый и зерновой, а они не помогут, кажется..
[info]alien_stone
2011-10-05 14:46:00 (ссылка)
оставить в покое.
в теплом месте
есди это сырое коровье - то само прекрасно скиснет
[info]nepher
2011-10-05 14:49:00 (ссылка)
+1
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:53:00 (ссылка)
то-есть, кипятить не надо? помешивать там или процеживать потом?
спасибо!
[info]alien_stone
2011-10-05 14:56:00 (ссылка)
кипятить и процеживать - если хотите творог. и это уже после того как простокваша "захряснет". и там не совсем кипятить...
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:57:00 (ссылка)
не, творог не надо, мне бы простоквашу или кефирчик..
[info]alien_stone
2011-10-05 14:58:00 (ссылка)
тогда вот пусть стоит и квасится
советую сливки снять как отстоятся - они могут приоберсти вкус неприятный
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:59:00 (ссылка)
агаа, ща сниму, их там много
[info]nadia_yacik
2011-10-05 15:12:00 (ссылка)
не надо снимать. они заквасятся тоже - и будет сметана.
[info]anna_vesna
2011-10-05 15:16:00 (ссылка)
о, сметаны тоже хочу! спасибо!
[info]nadia_yacik
2011-10-05 15:17:00 (ссылка)
ну т.е. снять, но потом, попозже, как заквасятся, да.
[info]anna_vesna
2011-10-06 10:01:00 (ссылка)
поставила на ночь с долькой яблока - к утру получилась сверху сметана, а снизу вода. что я сделала не так?)

Изменено 2011-10-06 10:03 am (local)
[info]nadia_yacik
2011-10-06 10:14:00 (ссылка)
много воды снизу? немного сывротки снизу при сквашивании - это нормально. сметана - ну видимо было слишком жирное молоко. а домашняя простокваша, она вообще очень густая, учтите.
я ее обычно перемешиваю хорошенько, чтобы пожиже была. ну когда уже сквасилась.
в холодильник уберите да пейте :) если вкус ОК, то немножко оставьте себе - чтобы заквасить следующую порцию.
[info]anna_vesna
2011-10-06 10:04:00 (ссылка)
поставила на ночь с долькой яблока - к утру получилась сверху сметана, а снизу вода. что я сделала не так?)
[info]alien_stone
2011-10-06 10:12:00 (ссылка)
ну по идее все так
внизу - сыворотка. сверху сливки, а между ними - простокваша. неплотная белая масса. может вы ее за смеатну приняли?
[info]anna_vesna
2011-10-06 11:21:00 (ссылка)
похоже, что да. она просто такая плотная получилась, как прям сметана :)
[info]alien_stone
2011-10-06 11:43:00 (ссылка)
хорошую простовкввашу можно ломтиками нарезать)))
[info]anna_vesna
2011-10-06 11:57:00 (ссылка)
ааа! а я думала она жидкая такая типа кефира, тогда отлично! спасибо!
[info]sayskela
2011-10-05 15:11:00 (ссылка)
кефирчик делают из свежего молока. Им заливают кефирный грибок. Не знаю, где его купить, его обычно из рук в руки раздают :))))
[info]anna_vesna
2011-10-05 15:17:00 (ссылка)
значит кефирчик не судьба..(
[info]nepher
2011-10-05 15:15:00 (ссылка)
Вот этих тонкостей я уже не знаю. Просто помню. что бабуля всегда выставляла литровые банки на стол, и они за пару дней доходили. А мы потом из этой же банки и наливали простоквашу.
[info]sayskela
2011-10-05 14:49:00 (ссылка)
Собственно, да.
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:52:00 (ссылка)
то-есть, кипятить не надо? помешивать там или процеживать потом?
спасибо!
[info]sayskela
2011-10-05 15:04:00 (ссылка)
Нет, ничего не надо делать. Если в бутылке, то не закрывайте крышку, иначе может чуть горчить.
[info]anna_vesna
2011-10-05 15:06:00 (ссылка)
спасибо!
оно в кувшине, не накрывать его, да?
[info]sayskela
2011-10-05 15:10:00 (ссылка)
салфеткой или полотенцем, чтоб мусор не попал :)
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:51:00 (ссылка)
сырое коровье, да. то-есть, кипятить не надо? помешивать там или процеживать потом?
спасибо!
[info]_niece
2011-10-05 15:54:00 (ссылка)
+1 Самокваша называется это дело на приятном древнерусском наречии.
[info]anna_vesna
2011-10-05 16:18:00 (ссылка)
ах какое прекрасное слово!)
[info]dolce_latte
2011-10-05 14:51:00 (ссылка)
Капнуть лимонного сока и поставить в тепло. Кажется...
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:54:00 (ссылка)
спасибо!
[info]memuaristka
2011-10-05 14:52:00 (ссылка)
и белый дрожжевой хлеб пойдёт
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:55:00 (ссылка)
это хорошо! а чего тогда все про бородинский именно пишут?
[info]memuaristka
2011-10-05 14:56:00 (ссылка)
менталитет-с :)
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:57:00 (ссылка)
:))) понятно
[info]leonardovna
2011-10-05 20:48:00 (ссылка)
потому что бородинский цвет приобретает вовсен не от ржаной муки, а от патоки, а в основном в составе - мука белая, пшеничная
[info]ejidna
2011-10-05 14:53:00 (ссылка)
Лимон выжать или ломтик яблока положить.
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:54:00 (ссылка)
о, яблоко тоже пойдёт? этого добра навалом
[info]alien_stone
2011-10-05 14:57:00 (ссылка)
все эти ухищрения повышают кислотность - тоись более благоприятная среда для размножения граждан. вроде так)))
[info]anna_vesna
2011-10-05 14:58:00 (ссылка)
агаа, пасиба!
[info]ejidna
2011-10-05 15:29:00 (ссылка)
Да что угодно, лишь бы кислое. Хоть выжатый пакетик фруктового чая. Лишь бы процесс закваски пошел.
[info]calabazza
2011-10-05 15:06:00 (ссылка)
Поставить в теплое место на сутки, само скиснет
[info]anna_vesna
2011-10-05 15:07:00 (ссылка)
спасибо!
[info]massaraksh
2011-10-05 15:18:00 (ссылка)
В тепло на сутки - скиснет само. Про сливки и накрыть тряпочкой вам уже сказали.
С яблоком, лимонным соком или корочкой скиснет быстрее. Но без ничего вкуснее :)
[info]anna_vesna
2011-10-05 15:20:00 (ссылка)
ага, тогда пусть само стоит, я не тороплюсь :)
спасибо!
[info]ejidna
2011-10-05 15:30:00 (ссылка)
"само" может протухнуть, а не скиснуть. Привкус будет. Лучше закваской все-таки и в теплое место.
[info]anna_vesna
2011-10-05 15:39:00 (ссылка)
спасибо! я попробую тогда сначала с закваской, чтобы наверняка)
[info]anna_vesna
2011-10-06 10:05:00 (ссылка)
поставила на ночь с долькой яблока - к утру получилась сверху сметана, а снизу вода. что я сделала не так?)
[info]funky_magnolia
2011-10-05 18:35:00 (ссылка)
у вас же там мама, спроси у нее! я в теплом месте оставляла и ждала пока скиснет.
а вообще лучше всего сметаной заквашивать - молоко вскипятить, остудить до горячего и вмешать сметаны пару ложек на литр. на утро получается тягучий и нежный кефир.
[info]anna_vesna
2011-10-05 18:53:00 (ссылка)
эх, наша мама уже даже картошки сварить не может без консультации у меня...

где бы сметаны взять, у нас тут нету.. раньше был кёрд в баночках, теперь куда-то пропал. по утрам в деревне продают хендмейдовый, но я не успеваю купить.
[info]funky_magnolia
2011-10-05 23:12:00 (ссылка)
короче, заводи корову открывай молокозавод) и поле гречкой засевай.
[info]a_supergirl
2011-10-06 15:56:00 (ссылка)
слюна может работать закваской, но вопрос в степени собственной брезгливости
[info]anna_vesna
2011-10-06 16:08:00 (ссылка)
сама-то я нормально, а остальным членам семьи мы не расскажем))
< < < > > >